646f20fcc84dbobrazek.jpg
Foto: Alena Kolaříková

Květ se sbírá v červnu a červenci jen za suchého počasí; nůžkami se odstřihují celá květenství a volně ukládají do koše. Pokud chcete květy sušit, je to velmi jednoduché. Květy se nechají krátce zavadnout a pak se očesají jednotlivé květy z květních stopek. Suší se v tenkých vrstvách a mají si zachovat nažloutlou barvu. Při pomalém sušení hnědnou až černají a jsou méně hodnotné.

Sušený květ bezu se uchovává v dobře utěsněných nádobách. Musí být dokonale vysušený, jinak se účinné látky rozkládají. V době květu jsou však nejlepší čerstvé květy. Mají svěží vůni a v Evropě bývaly proto používány ke zlepšení chuti nepodařených várek moselských vín. Dnes se jimi aromatizují kompoty, želé a džemy.

646f2115d797dobrazek.jpg
Foto: Alena Kolaříková

Ale sirup… ten je prostě nejlepší.

Nejen pomáhá, protože má spoustu zdraví prospěšných látek, ale také výtečně chutná. V létě jeho chuť oceníte v nejrůznějších limonádách. Pokud máte bylinkovou zahrádku, můžete si vyrobit několik různých druhů sirupu. Kombinovat květy černého bezu s meduňkou, mátou, šalvějí. Zkuste kombinovat chutě i léčivé účinky. Rádi vám poradíme, jak si takový sirup vyrobit.

Tady je recept od naší kolegyně Elly:

Bezový sirup

  • 2 l vody
  • 30 květů černého bezu
  • 25 g kyseliny citronové
  • 2 citrony
  • 1,5 kg cukru krupice nebo krystal

Postup

  • Vodu svařte a nechejte vychladnout. Dejte do ní květy, které jste chvilku nechali rozložené na stole nebo na podlaze, aby z nich vylezli všichni broučci a jiní hmyzí obyvatelé.
  • Citrony omyjte, velice důkladně pod horkou vodou a nakrájejte na plátky. Vyberte z nich pecky.
  • Květy, kyselinu citronovou a plátky citronů dejte do svařené a vychlazené vody. Celou směs nechejte 24 hodin stát na chladném místě.
  • Přeceďte, ideálně přes plátno a do bezinkové vody přimíchejte cukr. Průběžně míchejte tak dlouho, až se cukr rozpustí. Nedoporučujeme zahřívat, aby v sirupu zůstalo co nejvíce účinných látek.
  • Hotový sirup slijte do lahví a skladujte v chladnu. Kdo chce, může důkladně zavíčkované lahve ještě zavařit a potom mu sirup vydrží déle.

646f2143d3dccblobid0.jpg
Foto: Alena Kolaříková

Pro sběr bezových květů nebo pro přípravu sirupů budete potřebovat praktické pomocníky. Zde jsou naše tipy:

Sirupfix Dr. Oetker Sirupfix je novým přípravkem na zavařování poctivých domácích sirupů s Vámi preferovaným druhem cukru. Pomocí Sirupfixu je možné připravit sirupy z ovoce, květů, bylinek či zázvoru. Recept je jednoduchý: 1 kg ovoce + Sirupfix + 1 kg cukru + 500 až 1 000 ml vody = chutný a hustý sirup. Výrobek neobsahuje žádné konzervační látky. Více najdete zde: eshop.oetker.cz

646f216b18c54obrazek.jpg
Kyselina citrónová MAXI 80 g Nové MAXI balení kyseliny citrónové s praktickým zip-lock uzávěrem. Kyselina citrónová Dr. Oetker je jemně krystalická, bez hrudek a veganská. Tohoto všestranného pomocníka v kuchyni i domácnosti využijete: Na dochucení nápojů, na podporu želírovacího procesu při přípravě džemů, marmelád a želé, na zavařování sirupů, jako náhradu octa při zavařování zeleniny, na okyselení zálivek do salátů a kompotů, na odstraňování vodního kamene např. ve varných konvicích, kávovarech či pračkách. Více najdete ZDE: www.oetker.cz

646f21ddea8b9obrazek.jpg

Solid™ Nůžky na bylinky od Fiskars

Fiskars Nůžky na bylinky se vyznačují rychlým, přesným a čistitelným designem, který je ideální pro sběr a přípravu bylin, květin a zahradního ovoce a zeleniny. Jsou plně kalené, přesně broušené čepele z nerezové oceli zůstávají ostré i při vysokém použití pro čisté řezy. Špičaté špičky dodávají kontrolu nad stříháním ve stísněných prostorech. Maximalizuje sílu vašeho palce a ukazováčku pro lepší ovládání. Pružina Easy Action (TM) po každém střihu jemně otevírá nože, což pomáhá snižovat únavu. Více najdete na této stránce: www.fiskars.cz
646f2210df915obrazek.jpg

Plus Garden Košík na sklizeň od Fiskars

Koš Fiskars Plus Garden Košík na sklizeň je ideální pro sběr, přepravu a čištění sklizně a potravinářských zahradnických nástrojů. Cedníková strana má odtokové otvory pro mytí právě sklizených produktů, zatímco uzavřenou stranu lze použít pro namáčení nebo přepravu čistých produktů nebo nástrojů. Ergonomické postranní rukojeti jsou ideální pro nošení oběma rukama, zatímco sklopné rukojeti jsou blokovány pro pohodlné používání jednou rukou. Košík je vyroben z odolného plastu. Více najdete na této stránce: www.fiskars.cz
646f224392e8eobrazek.jpg