ricotta9.jpg (127 KB)

Foto: Alena Kolaříková

Skvělý dort pochází ze slunné Itálie. A přesně tak chutná. Jako sluníčko na dovolené. My jsme ho doma podávali při oslavě a zkoušeli jsme k němu doladit víno. 

Suroviny

  • 700 g ricotty
  • 6 vajec
  • 150 g cukru moučka
  • 2 citrony
  • 1 vanilkový lusk
  • 1 balení listového těsta
  • kousek másla
  • Na citronový sirup
  • šťáva ze 3 citronů 
  • 3 lžíce cukru krupice

Postup

Příprava dortu je velice rychlá, takže si nejdříve dejte předehřívat troubu, horní a dolní ohřev, na 180 °C.
Listové těsto si rozválejte na plát nebo roztáhněte, pokud používáte již předem vyválené těsto. Připravte si rozevíratelnou dortovou formu o průměru cca 23 až 25 cm. Vymažte ji kouskem másla a rozložte do ní listové těsto tak, aby bylo na dně i podél stěn formy.

ricotta2.jpg (136 KB)

Foto: Alena Kolaříková

Do mísy robota si vyklepněte všechny bílky. Ušlehejte je na tuhý sníh, ke konci šlehání přidejte 50 g moučkového cukru a ještě chvíli šlehejte. Sníh přendejte do velké mísy a místo něj dejte do mísy robota všechny žloutky a zbylý cukr. Společně ušlehejte a přidejte ricottu, kterou všlehejte na nižší otáčky. Přidejte také šťávu a kůru ze dvou citronů a semínka z vanilkového lusku. Všechno společně promíchejte tak, aby se suroviny i chutě důkladně promísily.

Ochucenou ricottu vmíchejte velice jemně do bílkového sněhu. Pracujte opatrně, aby sníh zůstal nadýchaný. Směs vlijte na připravené listové těsto, do rozevíratelné dortové formy.

Pečte v troubě předehřáté na 180 °C, 50 minut. Vyndejte na mřížku, nechejte vychladnout a polijte sirupem. Jeho příprava je jednoduchá. Vymačkejte šťávu ze tří citronů a dejte ji do malého hrnce. Přidejte cukr krupice a prudce svařte. Vařte tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí a šťáva nezhoustne. Měli byste mít zhruba 4 až 5 lžic citronového sirupu. Nechejte ho trochu vychladnout a přelijte jím dort.

Dejte minimálně na dvě hodiny do lednice.

Můžete podávat ozdobené jedlými květy nebo ovocem.

Dobrou chuť přeje Elly.

Osvěžující letní dorty

Mascarpone dort s čerstvým ovocem

1.jpg (359 KB)

Foto: Alena Kolaříková

Jahodový piškotík

2.jpg (41 KB)

Foto: Jana Nováková

Dort z lázeňských oplatků Kolonáda

3.jpg (95 KB)

Foto: Alena Kolaříková

Reklama