Foto: Together
Zelený chřest, který roste na slunci, v sobě ukrývá plnou chuť, jemnou strukturu a celou řadu benefitů pro tělo. Podporuje trávení, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu i cukru v krvi – a přitom má jen 20 kalorií na 100 gramů. Ideální parťák pro lehké jarní stravování.
Chřestová sezona je sice krátká, ale o to intenzivnější. Začíná obvykle v dubnu a končí zhruba na přelomu června – právě tehdy je chřest v nejlepší kondici. Sklízí se ručně a rychlost zpracování hraje klíčovou roli v chuti i kvalitě. Skvěle si rozumí s máslem, citronem, holandskou omáčkou nebo kvalitním masem. A díky své jemné, ale charakteristické chuti září nejen jako příloha, ale i v hlavní roli – třeba v lehkém vegetariánském jídle nebo jako hvězda jarního talíře.
Grilované kuřecí supreme, zelený chřest v másle, kuřecí šťáva a bramborové halušky se špekem a medvědím česnekem podle Jana Pípala z Vinohradského Parlamentu
(4 porce)
Suroviny:
- 1 kg českého zeleného chřestu
- 4 ks supreme z kuřete
- 0,1 l olivového oleje
- 4 snítky čerstvého tymiánu
- 1 ks citronu
- 600 g bramborových halušek
- 100 g špeku
- svazek medvědího česneku
- 100 g másla
- 0,3 l kuřecí šťávy
- sůl dle chuti
Postup:
Český zelený chřest v dolní polovině oloupejte, konec ulomte a uvařte v osolené vodě 2 minuty.
Kuřecí prso s kůží a kostí z křídla osolte, zakápněte citronem, olivovým olejem, přidejte tymián a nechte 2 hodiny naložené.
Kuře opečte na rozpálené pánvi dozlatova a následně pečte v troubě na 180 stupňů cca 8 minut.
Bramborové halušky prohoďte na pávni na roztaveném špeku s nadrobno nakrájeným medvědím česnekem.
Chřest před podáváním prohřejte na pávni v másle. Na talíř servírujte chřest, přelijte ho kuřecí šťávou a položte na něj grilované kuřecí prso. Bramborové halušky můžete podávat samostatně v misce vedle, nebo je naaranžovat přímo na talíř.
Zdroj informací: gastroaliance Together
Nový komentář