Foto: Alena Kolaříková
Máte doma celiaka a chcete mu upéct moučník? Jakou mouku použít?
Rýžová mouka: Rýžová mouka je možná nejčastěji používanou bezlepkovou moukou, a to díky své neutrální chuti. Je vhodná pro různé druhy pečiva a koláčů.
Mandlová mouka: Tato mouka je vyrobena z jemně mletých mandlí a dodává pečivu jemně ořechovou chuť a dezertům vláčnost a vlhkost. Hodí se zejména pro koláče, muffiny a sušenky.
Kokosová mouka: Kokosová mouka má vysoký obsah vlákniny a jedinečnou chuť. Je třeba ji používat s opatrností, protože absorbuje mnoho tekutiny, což může ovlivnit konzistenci těsta. Navíc má výraznou chuť a vůni.
Pohanková mouka: Pohanková mouka má výraznou chuť a je vhodná do palačinek a sladkého pečiva.
Cizrnová mouka: Vyrobena z mleté cizrny, tato mouka dodává pečivu jemně ořechovou chuť a je bohatá na bílkoviny. Používá se hlavně v kombinaci s jinými bezlepkovými moukami.
Quinoa mouka: Quinoa mouka je výživná alternativa, která dodává pečivu jemně ořechovou chuť. Obvykle se míchá s jinými moukami pro vyvážení chuti a textury.
Tapioková mouka: Tato mouka je vyrobena z kořene manioku a často se používá jako zahušťovadlo. Při pečení se používá ve směsi s jinými moukami.
Při pečení bez lepku je často nejlepší používat směs různých bezlepkových mouk, aby se dosáhlo správné struktury a chuti. Kromě toho je dobré mít na paměti, že bezlepkové těsto může mít odlišnou konzistenci, a proto může být potřeba upravit množství tekutin nebo dalších ingrediencí.
Suroviny
- 3 přezrálé banány
- 3 vejce
- 2 polotučné tvarohy (celkem 500 g)
- 200 g mandlové mouky
- 50 g pekanových ořechů nasekaných
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 2 hrsti borůvek nebo 2 nastrouhaná jablka
Postup
Banány rozmixujte s vejci a tvarohem. Přimíchejte mandlovou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec vmíchejte nasekané ořechy.
Zapékací misku nebo plech o rozměru cca 25 x 35 cm vyložte pečícím papírem a vlijte do ní těsto. Nahoru nasypejte trochu ovoce.
Troubu předehřejte na 170 °C. Pečte 40 minut.
Nechejte vychladnout, krájejte a podávejte.
Nový komentář