Domácnost

Po kávě ještě něco malého? Třeba koňak!

Ve Francii si občas po obědě dají pousse-café (pousser = tlačit) neboli digestif. Mohl by to být třeba koňak, co vy na to?
V Charente – oblasti kolem města Cognac ve středozápadní Francii - bylo v 16. století produkováno slabé, trpké a podle tehdejších odběratelů nekvalitní charentské víno, které nedokázalo vzdorovat klimatickým vlivům při dlouhých námořních cestách. Řešením byla výroba „eau de vie“ – pálenky. Destilovaný alkohol plnil při zámořských cestách funkci konzervačního prostředku pitné vody.
V průběhu 18. století se v Anglii postupně konzumace alkoholu přesouvala z palub do putyk a z lékáren do kaváren a na konci 18. století se již běžně alkoholu z okolí města Cognac říkalo koňak (cognac). Mezinárodní ochranu obchodního označení COGNAC dostal tento francouzský nápoj až po 1. světové válce v rámci Versailleské smlouvy. V roce 1925 bylo Madridskou dohodou označení cognac vymezeno výhradně na vinný destilát z geograficky přesně ohraničeného území středozápadní Francie – z Charente.
A co dělá koňak koňakem? Druhy vína určeného k destilaci na koňak jsou přesně dány. Dnes jsou to prakticky jen 3 druhy. Na kvalitu pozdějšího moku má též vliv klima – sluníčko má samozřejmě přednost před mraky a deštěm. Optimální předpoklady pro zrání splňuje dubové dřevo, se kterým je destilát dostatečně dlouhou dobu v kontaktu. Kaštanové zabarvení a chuťově určitá inkoustová trpkost jsou dány přítomností taninu ve dřevě. Lignin zase přidává smetanovou, mírně vanilkovou a skořicovou chuť. Pórovitost dubového dřeva hraje rovněž svou roli – kvůli získávání dalších chuťových a aromatických složek.
Do prodeje se smí dostat koňak starý nejméně dva roky, ale takový koňak na trhu nenajdete. Přímý údaj o věku koňaku je na láhvi zákonem zapovězen – jsou dány pouze zkratky odpovídající časovému rozmezí udávající přibližné stáří moku. Označení *** či VS : 3 – 5 let zrání v sudu; VSOP či VO: 5 – 10 let; Napoléon: 7 – 15 let, XO: více než 20 let a Extra: více než 30 let. Ale pozor, pojem Napoléon má svůj specifický význam pouze ve spojitosti se slovem cognac, který vypovídá o nápoji vysoké kvality.

Zdroj: kniha Koňak od Františka Kuklíka z roku 1993

Ferdička
   
10.04.2002 - Dům a byt - autor: Exkluzivně pro Ženu-in

Komentáře:

  1. avatar
    [6] Ťapina [*]

    Landriel: Ty dneska básníš

    superkarma: 0 07.12.2003, 21:45:30
  2. avatar
    [5] Andula [*]

    Já si dávám kafe, abych pookřála, koňak by mě spíš uspal.

    superkarma: 0 07.12.2003, 21:35:57
  3. avatar
    [4] Simba [*]

    Sem s ním, kafe už bylo.

    superkarma: 0 05.11.2003, 14:37:52
  4. avatar
    [3] Landriel [*]

    Koňak mám moc ráda, právě třeba i po kávě.

    superkarma: 0 30.09.2003, 16:45:08

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Anketa: intimní kosmetika
Testování intimní kosmetiky pro ženy z ČR a Slovenska
Anketa: Pečete bábovky?
Jaké hračky kupujete svým vnoučatům?
Anketa pro maminky: Jaké kupujete hračky svým dětem?
Výzkum na téma kašel
Průzkum na téma finanční zajištění

Náš tip

Doporučujeme