Vaření

Champagne není jen šampaňské - je to i překrásný kout Francie.

Zdejší kraj proslul především pěstováním vinné révy, ale místní obbyvatelé se věnují i ostatním zemědělským odvětvím. To se samozřejmě promítá do jejich jídelníčku. Žádná typická kuchyně Champagne vlastně ani neexistuje. V tomto kraji najdeme ale velký počet regionálních zvláštností a odlišností. Už samotné názvy zdejších specialit zní lákavě: poularde au Champagne, bílé klobásy z Rethelu, vepřové nožičky a la Sainte Menehould, vařená šunka po remešsku. Zvláště šampaňské bývá dobrým důvodem, proč do tohoto koutu Evropy zavítat. Některé sklepy, kde tento nápoj zraje, jsou dokonce přístupné turistům. Ani milovníci sladkostí v Champagni nepřijdou zkrátka – mohou si dát galette ardenaise (ardenský koláč), bisquits roses de Reims… SUROVINY Ardenská šunka je specialita ze severní Champagne a je opravdu věhlasná. Vepřová šunka se vykostí a udí v síťce spolu s jalovčinkami. Maso je oblíbené především vepřové, telecí, jehněčí a drůbež. V rozsáhlých lesích a v Ardenách se loví černá, srnčí i pernatá zvěř. Zdejší řeky jsou bohaté na štiky, ze kterých se dělají výborné štičí knedlíčky se suchým šampaňským. Ulovíme zde také lososy a pstruhy. Za ochutnávku stojí okoun na víně z Coiffy. Sýry jsou další nedílnou součástí kuchyně kraje Champagne. Svůj původ zde má mnoho světově proslulých sýrů. Dva zajímavé recepty z kraje Champagne Štika ve vinné omáčce Svíčkové řezy s cibulovým pyré Šampaňský krém
   
20.03.2002 - Sezona - autor: Jiný autor

Komentáře:

  1. avatar
    [6] terezalah [*]

    šampaňské piju vyjmečně

    superkarma: 0 14.06.2013, 12:01:35
  2. avatar
    [5] bokul [*]

    Zajímavé počtení, ale je opravdu škoda, že u starších článků je neaktivní propojení s odkazy.

    superkarma: 0 29.12.2012, 06:51:57
  3. avatar
    [4] ivory [*]

    přesně tak, šáňo by si mohli klidně odpustit, ale sýr...Sml23

    superkarma: 0 14.11.2012, 10:47:36
  4. avatar
    [3] daska59 [*]

    Maso, sýry..... mňam. I to šampáňo bych si odpustila za kus dobrého sýra.

    superkarma: 0 30.09.2012, 17:43:52
  5. avatar
    [2] hubajda [*]

    sunka to je dobrota

    superkarma: 0 29.09.2012, 20:58:32

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Náš tip

Doporučujeme