Vaření

Čím se osvěžují Mexičané? A mají taky pivo?

Pozole Je to denní chléb prostého Mexičana v tekutém stavu. Tuto potravinovou konzervu si sebou nosí každý na kukuřičné pole, zabalenou v listech z kukuřičné palice. Surovinou je zvláštním způsobem připravené těsto pro ohřívané velké tortilly. Kukuřice se vaří dvakrát, jednou s vápnem, podruhé, promytá bez vápny. Takto připravená se dvakrát umele a získaná těstovitá hmota, mimochodem velice výživná, může být několik dnů uchována zabalená. Kus této hmoty, zvaný „košoš“, se rozmíchá s vodou na tekutinu konzistence hustého mléka, trochu se osolí a pije se na uhašení žízně i na zahnáni hladu po celou pracovní dobu. Košoš po několika dnech zkysne, o to více osvěžující účinky má v horkých dnech a na dlouhých cestách. Pozole, až již jako košoš nebo hotové pozole je uchováváno i podáváno ve dvouhlavé tykvi „tekomate“. Atole Na venkově tradiční nápoj, podávaný nebo vyráběný při slavnostech. Kukuřičná zrna se máčí celá ve vodě asi 5 dní, teprve potom se umelou a pak vaří ve vodě s „panelou“, což je obchodní název tabulek hnědého nerafinovaného cukru. Dnes se již prodává v prášku, ochucený různým ovocem nebo čokoládou, v instantní úpravě, takže stačí jen přidat vodu nebo mléko a zamíchat. Podobný produkt, i když kašovitější konzistence, získáme, rozmícháme-li v mléce různě ochucené corn flakes. Bez atole se neobejde žádná správná mexická slavnost. Pulque Je to nápoj ze zkvašené rostliny Agave americana, vzdáleně podobný pivu. Tequila Pálenka či destilát ze zkvašené šťávy agáve, čirý alkoholický nápoj charakteru vodky, ale svébytné, nesladké, sůl vyžadující chuti. Pije se se solí, špetkou mleté čile a zakápnuté citronem – jako kdybychom chtěli šňupat, dáme si trochu soli a čile do jamky mezi palcem a ukazováčkem levé ruky, zakápneme citronem, olízneme a zapijeme tequilou. Mezcal Obchodně inzerován jako pálenka z narkotických kaktusů peyotl nebo mezcal. Je to prostá tequila, někdy se zeleným nádechem, někdy s malým kaktusem uvnitř, jindy čirá, ale nikdy narkotická.
   
13.03.2002 - Sezona - autor: Jiný autor

Komentáře:

  1. avatar
    [6] terezalah [*]

    Sml67

    superkarma: 0 23.07.2013, 10:26:35
  2. avatar
    [5] dajrin [*]

    Sml67

    superkarma: 0 14.03.2013, 16:53:44
  3. [4] jithule [*]

    tequilu piju příležitostně se synem - chutná mi

    superkarma: 0 24.12.2012, 17:36:18
  4. avatar
    [3] ivory [*]

    tequilla je dobrá, ostatní jsem ještě neměla

    superkarma: 0 14.11.2012, 10:58:49
  5. avatar
    [2] hubajda [*]

    saruz — #1 tak tu nemusim

    superkarma: 0 29.09.2012, 20:50:20
  6. avatar
    [1] saruz [*]

    Tequilu máme s dcerou v oblibě. Sml16

    1. na komentář reaguje hubajda — #2
    superkarma: 0 21.07.2012, 09:51:35

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Anketa na téma osteoporóza
Anketa na téma: Zubní zdraví

Náš tip

Doporučujeme