Domácnost

Wasabi: Ostřejší „brácha“ našeho křenu selského

Máte rády ostrá a pálivá jídla? Sáhnete bez problému po křenu nebo chilli papričkách? A co takhle wasabi? Velmi ostrý japonský křen, při jehož konzumaci některým až tečou slzy? Mohou to být ale klidně i slzy radosti, že děláme něco pro své zdraví.

Od potomků Samurajů do celého světa

wasabi

Wasabi je název pro japonský křen, který je o poznání silnější než nám známý křen selský. K růstu potřebuje mírné teploty a dostatek vody. Pěstuje se nejen v Japonsku, ale už také na severozápadě Severní Ameriky. Postupně si wasabi křen získal oblibu po celém světě, včetně naší země. Zejména pak milovníci sushi dokážou jeho chuť náležitě ocenit, neboť kde je sushi, tam je wasabi.

ZAJÍMAVOST
V Japonsku wasabi roste u horských říček, kde se divoké kořeny dobývají a očištěné se strouhají na jemných struhadlech ze žraločí kůže.

Z obchodních regálů do naší kuchyně

Wasabi se dá zakoupit ve formě stejnojmenné pasty, prášku, jenž se ředí vodou, ale také čerstvý. V Japonsku se konzumují i listy wasabi. Japonci je nakládají do nálevu z octa  se solí a konzumují je syrové jako salát, nebo je krátce povaří v sójové omáčce.
Pravý křen wasabi je velmi drahý, proto se u nás často setkáváme se stejnojmennými náhražkami. V prodávaných pastách nebo prášcích je wasabi z části nebo úplně nahrazeno obyčejným křenem, pro pikantnost doplněno hořčičnými semínky a barevně doladěno umělými barvivy. Nalezneme-li však na obalu nápis hon-wasabi, s největší pravděpodobností se bude jednat o pravou japonskou pastu.
Tato pasta se nejčastěji přidává do „sushi rolády“ mezi rýži a rybu, jednak aby jeho aroma nevyprchalo a také aby neutralizovalo nepříjemný rybí pach. Ani další japonská specialita - sashimi, se neobejde bez wasabi.

wasabi

Blahodárné účinky

Konzumace křenu wasabi je pro lidský organismus velmi blahodárná, neboť kořeny obsahují množství látek s antibakteriálními účinky. Čerstvé wasabi je bohaté na vitamin C, vitamin B6 (pyridoxin), hořčík a vápník. Naopak obsahuje velmi málo sodíku a žádný cholesterol a tuk. (100 gramů wasabi má 80 kalorií). Na rozdíl od pálivých chilli papriček se také nemusíme bát, že by nám wasabi způsobovalo obtíže při dalším trávení, jeho pikantnost totiž rychle vyprchá.

Oříšky v krustě z wasabi

Pálivou pochoutkou si můžete připravit i samy doma
Oříšky v krustě z wasabi
:

Ingredience:

  • 1 bílek
  • 1 lžíce vody
  • 500 g loupaných celých mandlí nebo nesolených buráků
  • 2 lžíce wasabi prášku
  • 2 lžičky soli
  • 2 lžičky maizeny, případně špetka cukru (nemusí být)

Postup:
Vaječný bílek našleháme s vodou do pěny, ve sněhu postupně obalíme ořechy či mandle a necháme je na sítku okapat. V misce smícháme wasabi prášek se solí a troškou cukru a přidáme maizenu. Směs vložíme do mikrotenového sáčku a protřásáním v ní oříšky obalíme. Obalené je pak nasypeme na plech vyložený pečicí fólií a pečeme v troubě při teplotě 150 °C asi 30 minut. Během pečení oříšky opatrně promícháváme. Poté snížíme teplotu na 100 °C a dopékáme ještě asi 20 minut. Na plechu necháme vychladnout.  
Jako přílohu podáváme dobré bílé víno :)

použitý zdroj: www.ireceptar.cz a www.wasabi.cz

Přečtěte si také:

   
25.02.2013 - Zahrada a květiny - autor: Alexandra Stušková

Další příspěvky

Komentáře:

  1. avatar
    [43] bleblemcy [*]

    Mě stačí bohatě náš křen a potí se mi i vlasy

    superkarma: 0 21.03.2013, 03:11:38
  2. [42] jithule [*]

    neznám - musím zkusit.

    superkarma: 0 14.03.2013, 17:35:08
  3. avatar
    [41] hardman [*]

    super ostré...pro mě tedy ano

    superkarma: 0 26.02.2013, 13:07:30
  4. [40] Krtina86 [*]

    Miluju wasabi

    superkarma: 0 25.02.2013, 22:21:56
  5. [39] free [*]

    Ty oříšky se dají lece koupit hotové, proč si to neusnadnit.

    superkarma: 0 25.02.2013, 21:31:55
  6. avatar
    [38] saruz [*]

    wasabi můžu a spolu se sushi je to delikatesa

    superkarma: 0 25.02.2013, 20:55:05
  7. [37] anina4 [*]

    to není nic pro mě

    superkarma: 0 25.02.2013, 20:26:20
  8. avatar
    [36] arminka [*]

    ...může mít sebevíc blahodárné účinky, ale pálivé nemusím Sml16

    superkarma: 0 25.02.2013, 20:12:00
  9. [35] DCOlga [*]

    Občas oříšky ve wasabui kupujeme, je to pořádně pálivé. Takže nic pro mě.

    superkarma: 0 25.02.2013, 20:08:50
  10. avatar
    [34] Kytinkak [*]

    tohle mi tedy nechutnáSml23

    superkarma: 0 25.02.2013, 20:06:06
  11. avatar
    [33] Jindriska8 [*]

    To mi na ochutnání poprvé přinesly dětiSml16

    superkarma: 0 25.02.2013, 17:59:27
  12. avatar
    [32] marianaant [*]

    Máme rádi křen a ten nám stačí a je navíc český.

    superkarma: 0 25.02.2013, 15:27:13
  13. avatar
    [31] lenig [*]

    vím o něm, ale zatím jsem nezkoušela. Manžel nesmí nic ostrého, tak se k tomu asi nikdy ani nedostanuSml23

    superkarma: 0 25.02.2013, 14:11:56

Další příspěvky

Z předchozí stránky:

  1. avatar
    [30] alli3 [*]

    tak pálivé já můžu skusímSml59Sml59Sml59Sml59Sml59

    superkarma: 0 25.02.2013, 13:05:43
  2. avatar
    [29] ekleinovka [*]

    Wasabi nepatří do našeho jídelníčkuSml23Sml23Sml23Sml23Sml23Sml23Sml23Sml23

    superkarma: 0 25.02.2013, 12:56:39
  3. [28] Lydia001 [*]

    Sushi mám ráda, ale wasabi vždy poctivě ignoruji. Vůbec mi nechutná.Sml30

    superkarma: 0 25.02.2013, 12:18:01
  4. [27] xhero [*]

    Wasabi jsem nikdy neměla

    superkarma: 0 25.02.2013, 12:08:26
  5. [26] rendaa [*]

    Mě to stačí bohatě takové jaké to prodávají.Sml79

    superkarma: 0 25.02.2013, 11:48:51
  6. avatar
    [25] Lukáš Čejka [*]

    to co se da koupit ve vetsine marketu je pasta pro juniory  a ne wasabi, poradne wasabi aby u nas clovek pohledal Sml15Sml80

    superkarma: 0 25.02.2013, 11:37:30
  7. [24] macamala [*]

    kacirekkarel — #17 Tohle také můžu.

    superkarma: 0 25.02.2013, 11:34:21
  8. avatar
    [23] tajnostii [*]

    To nemusímSml23

    superkarma: 0 25.02.2013, 10:27:20
  9. [22] Trefa [*]

    Trefa:to vubec neznam.ani jsem to nikdy nevidela.

    superkarma: 0 25.02.2013, 10:21:21
  10. avatar
    [21] Hanula [*]

    Sml16mám ho ráda, ale vždy brečím...

    superkarma: 0 25.02.2013, 10:18:40
  11. avatar
    [20] zsuzsika [*]

    wasabi mám rádaSml16/ i francouzskou akční komedii-Wasabi-/

    superkarma: 0 25.02.2013, 10:15:02
  12. avatar
    [19] delfi.na [*]

    wasabi oříšky jsou super ... příjemná pálivá chuť se sladkou

    superkarma: 0 25.02.2013, 10:01:06
  13. avatar
    [18] ladouch [*]

    Wasabi jsem vyzkoušela a je to síla.Sml58

    superkarma: 0 25.02.2013, 09:52:22
  14. [17] kacirekkarel [*]

    wasabi mám moc ráda, nejčastěji ho používám na sushi! mńam!

    1. na komentář reaguje macamala — #24
    superkarma: 0 25.02.2013, 09:35:06
  15. avatar
    [16] vmarta [*]

    Wasabi je super, mám rád ostréSml22

    superkarma: 0 25.02.2013, 09:32:13
  16. avatar
    [15] daska59 [*]

    Mám ráda ostřejší jídla, takže wasabi mám ráda. Ale všeho s mírou.

    superkarma: 0 25.02.2013, 09:27:02
  17. [14] V19 [*]

    wasabi som ešte nemalaSml23

    superkarma: 0 25.02.2013, 09:16:30
  18. [13] doginka [*]

    zatím nezkoušela,ale křen můžu

    superkarma: 0 25.02.2013, 08:42:49
  19. [12] rendac [*]

    wasabi mám radši než křen

    superkarma: 0 25.02.2013, 08:40:16
  20. avatar
    [11] Hanyna [*]

    Křen mám ráda, ale tohle je na mě už moc - i z malé špetky pálí celá pusa i nosSml30

    superkarma: 0 25.02.2013, 08:39:05
  21. avatar
    [10] ToraToraTora [*]

    Wasabi dávám na jednohubky. nebo ho přijídám k pečenému masu. Wasabi oříšky občas kupuji, ale zdají se mi slabé. Ale pořád lepší než obyč. buráky.

    superkarma: 0 25.02.2013, 08:25:02
  22. avatar
    [9] hardman [*]

    hrůza

    superkarma: 0 25.02.2013, 08:22:30
  23. avatar
    [8] reditelka [*]

    mám na něj alergii, celá se osypu...Sml23

    superkarma: 0 25.02.2013, 08:13:21
  24. avatar
    [7] dasena [*]

    wasabi nemusímSml22

    superkarma: 0 25.02.2013, 07:42:19
  25. avatar
    [6] margot [*]

    Suzanne — #1 hehe, koukám, další postiženecSml30 já ho jím občas rovnou z tubySml57 na workshopu japonské kuchyně, kde se dělalo mimo jiné i suši, se mě domorodkyně ptaly, jak to doma můžem jíst, že tolik se tam toho nedáváSml30

    superkarma: 0 25.02.2013, 07:03:56
  26. avatar
    [5] misa.35 [*]

    Miluji wasabi , tedy pokud nejím jenom nějaké náhražky Sml57

    superkarma: 0 25.02.2013, 06:34:38
  27. [4] lidicka [*]

    Wasabi neznám, ale náš křen si občas dám třeba k uzenému, nebo do pomazánky.Sml22

    superkarma: 0 25.02.2013, 06:19:50
  28. avatar
    [3] peetrax [*]

    Suzanne — #1 ale JAK to pálení sneseš, jak? Sml6 Sml58 Mě by to asi roztrhalo. Sml54

    superkarma: 0 25.02.2013, 00:33:45
  29. avatar
    [2] Milea [*]

    No nemusím pálivéSml73

    superkarma: 0 25.02.2013, 00:24:42
  30. avatar
    [1] Suzanne [*]

    Tak tohle vyzkouším Sml22 Wasabi můžu. Já vím, je to poněkud masochistické, být blažen z toho, jak člověka pálí huba a nos (ten hlavně u wasabi) Sml30 Ale já to miluju. A sushi se spoustou wasabi a zázvoru si užívám hlavně v zimě, když všude lítají bacily. Jsem krásně impregnovaná Sml22

    1. na komentář reaguje peetrax — #3
    2. na komentář reaguje margot — #6
    superkarma: 0 25.02.2013, 00:15:40

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Hledáme čtenářky, které rády čtou knihy
Anketní otázky pro čtenářky, které chtějí testovat Canesten Intim Gel
Anketa: Bolí vás záda?

Náš tip

Doporučujeme