Domácnost

Vychytávky mistra grilu Jirky Dolenského: Krkovička

Letní grilovací seriál s mistrem grilu Jirkou Dolenským pokračuje. Tentokrát si pro vás Jirka připravil recept na dobrou krkovičku, marinovanou v oleji, medu, grilovacím koření a hořčici...

„Grilování v Česku si bez krkovičky většina z nás nedovede představit,“ tvrdí Jiří Dolenský, který je dvojnásobným držitelem ocenění Mistr grilu. V dalším díle grilovacího seriálu vás zasvětí právě do přípravy této masové lahůdky...

Jirka Dolenský: Grilování krkovice

Krkovice obsahuje hodně bílkovin, vitamínů, životně důležitých minerálních látek a stopových prvků.

Maso z krkovice je poměrně šťavnaté a aromatické, ať už vykostěné nebo s kostí. Vepřová krkovice je protkána četnými jemnými i silnějšími tukovými žilkami. Kvůli tomu se vyznačuje vysokým podílem tuku, který se pohybuje od 10% - 14%. Proto se dobře griluje nebo peče a maso zůstává šťavnaté. Můžeme z ní připravit i roládu.

Recept na dobrou, vcelku grilovanou krkovičku

  • 1 kg krkovičky
  • grilovací koření
  • 1 lžíce hořčice
  • 1 dcl oleje
  • sůl, pepř
  • provázek

Krkovici podélně rozpůlíme a uděláme z ní dva válečky. Ty svážeme, osolíme, opepříme a naložíme na hodinu do marinády. Marinádu si uděláme tak, že smícháme olej, med, grilovací koření (může být vlastnoručně namíchané nebo koupené - já si míchám vlastní :D ) a hořčici. Nejdříve si rozpálíme gril a krkovici opečeme na přímém uhlí. Jakmile bude krkovice opečená ze všech stran, sundáme ji z grilu. Uhlí potom rozhrneme do stran, postříkáme vodou, aby se snížila teplota. Krkovici vrátíme na gril (doprostřed - uhlí bude po stranách) a přiklopíme. Během pečení ještě potíráme marinádou. A grilujeme pomalu cca 45 minut

Tento působ grilování je tzv. barbecue, tedy spadá do nepřímého, dlouhodobějšího grilování.

Jiří Dolenský

jirka

dvojnásobný Mistr ČR v grilování a BBQ

 Čtěte také...

   
21.08.2012 - Dům a byt - autor: Jakub D. Kočí

Komentáře:

  1. avatar
    [30] Jindriska8 [*]

    dajrin — #29 Taky jsme zkoušeli se zeleninou.

    superkarma: 0 26.09.2012, 17:31:22
  2. avatar
    [29] dajrin [*]

    Krkovičku jsme už grilovali a můžu jen doporučit... Sml67

    1. na komentář reaguje Jindriska8 — #30
    superkarma: 0 14.09.2012, 21:17:59
  3. [28] AdelleKos [*]

    Hm, tak musím říct, že po přečtení receptu na krkovičku se mi začaly fakt sbíhat sliny. Doufám, že vydrží počasí ina grilování do víkendu, jedeme teď v opékání ve velkém. Pořídili jsme si na začátku léta nový gril na dřevěné uhlí a celé léto si dáváme pěkně do nosu. Docela mě překvapila i zelenina, jak je z grilu dobrá. Stačí ji jen lehce okořenit grilovacím kořením, omastit olivovým olejem a je to fakt mňamka

    superkarma: 0 30.08.2012, 13:11:26
  4. [27] 1021965 [*]

    Krkovička na grilu je výborná.

    superkarma: 0 27.08.2012, 11:41:53
  5. avatar
    [26] hubajda [*]

    take delame krkovicku je dobra stavnata a obcas se u nas zadari je krasne libova

    superkarma: 0 23.08.2012, 16:25:53
  6. avatar
    [25] arminka [*]

    jejda takle na noc mi dělat chutě Sml16

    superkarma: 0 21.08.2012, 22:34:40
  7. avatar
    [24] Kytinkak [*]

    hned bych si dala i ted v tuto hodinuSml30

    superkarma: 0 21.08.2012, 22:14:35
  8. [23] papír [*]

    Přesně,tak krkovička je nejlepší masičko,mňam!

    superkarma: 0 21.08.2012, 19:56:59
  9. avatar
    [22] tajnostii [*]

    kRKOVICE-ANO

    superkarma: 0 21.08.2012, 19:34:15
  10. avatar
    [21] daska59 [*]

    Krkovice je na grilování nejlepší.

    superkarma: 0 21.08.2012, 17:22:10
  11. avatar
    [20] Jana Michalovičová [*]

    no dobé Sml22Sml22Sml22

    superkarma: 0 21.08.2012, 15:45:33
  12. avatar
    [19] Florencie [*]

    Přesně tuhle marinádu dělám Sml67

    superkarma: 0 21.08.2012, 14:34:56
  13. avatar
    [18] Jindriska8 [*]

    Tady jsou výborné dobroty,Jiří Dolenský je mistr.Sml22

    superkarma: 0 21.08.2012, 13:57:26
  14. [17] FAXÍK [*]

    Věrulinka — #2 hned bych si dala takovou dobrůtku Sml59

    superkarma: 0 21.08.2012, 13:16:12
  15. avatar
    [16] ekleinovka [*]

    Tak dala bych si pěkně vypečenou :))

    superkarma: 0 21.08.2012, 12:32:56
  16. [15] magic11 [*]

    měli jsme teď o víkendu na chatičce Sml67

    superkarma: 0 21.08.2012, 12:31:09
  17. [14] step1 [*]

    Krkovička na grilu nesmí chybět.

    superkarma: 0 21.08.2012, 12:12:04
  18. avatar
    [13] saruz [*]

    Krkovičce na grilu nelze odolat, mňamka to je. Sml16

    superkarma: 0 21.08.2012, 11:32:25
  19. avatar
    [12] carmi [*]

    Mňam, dala bych siSml67

    superkarma: 0 21.08.2012, 10:47:04
  20. avatar
    [11] ladouch [*]

    Vyzkouším a myslím, že si všichni pochutnáme.Sml58Sml58

    superkarma: 0 21.08.2012, 10:05:52
  21. avatar
    [10] vmarta [*]

    mňam to je lahůdka Sml67

    superkarma: 0 21.08.2012, 10:05:52
  22. avatar
    [9] Hanula [*]

    Věrulinka — #2 Sml67 mňam

    superkarma: 0 21.08.2012, 09:50:58
  23. [8] Trefa [*]

    Trefa:jak budeme grilovat,muzeme vyskouset.uz se tesim.

    superkarma: 0 21.08.2012, 09:43:21
  24. [7] zzandaa [*]

    Miluju grilované maso. Nejlépe vepřové a vlastnoručně naložené.

    superkarma: 0 21.08.2012, 09:21:34
  25. avatar
    [6] delfi.na [*]

    Věrulinka — #2 taková provokace po ránu :-))  ... vypadá to skvěle

    superkarma: 0 21.08.2012, 09:03:21
  26. [5] Saritka [*]

    My nemáme zahradu ani gril.Sml23

    superkarma: 0 21.08.2012, 08:36:36
  27. avatar
    [4] capkova [*]

    recept - klasika - chtělo by to nějakou vychytávku...Sml24

    superkarma: 0 21.08.2012, 08:25:35
  28. avatar
    [3] LudPa [*]

    Já jdu dnes prvně letos grilovat a už se nemůžu dočkat.

    superkarma: 0 21.08.2012, 08:09:47
  29. avatar
    [2] Věrulinka [*]

    Sml67 krkovička od kotlet je nejlepší a nejchutnější Sml67

    k tomu zeleninku Sml67Sml20

    1. na komentář reaguje delfi.na — #6
    2. na komentář reaguje Hanula — #9
    3. na komentář reaguje FAXÍK — #17
    superkarma: 0 21.08.2012, 07:45:52
  30. [1] lidicka [*]

    Na grilování nemáme vhodné místo, a grilování v troubě není to pravé ořechovéSml30Sml80Sml23

    superkarma: 0 21.08.2012, 07:20:13

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Anketa: intimní kosmetika
Testování intimní kosmetiky pro ženy z ČR a Slovenska
Anketa: Pečete bábovky?
Jaké hračky kupujete svým vnoučatům?
Anketa pro maminky: Jaké kupujete hračky svým dětem?
Výzkum na téma kašel
Průzkum na téma finanční zajištění

Náš tip

Doporučujeme