Vaření

Vosí hnízda nebo včelí úly?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jestli je v mém kulinářském umění něco, co umím opravdu skvěle, tak jsou to vosí hnízda. Vyrábím je už přes deset let a v posledních 4 letech i na zakázku pro mé známé. Recept na ně je jednoduchý a možná vám mohu předat pár tipů, které se mi za roky osvědčily. Letos jich připravuji 1250, což je zatím můj rekord.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nad číslem se raději moc nepozastavujte, možná totiž ještě naroste, protože hnízda jdou vážně na dračku. Není to tak, že bych měla zvláštní recept, ale myslím si, že se jednoduše lidem nechce pracně tvarovat hnízdo po hnízdě. Já to mám jako svůj předvánoční relax a je pravda, že počet zvládám jenom díky tomu, že už mám druhé Vánoce robota. V něm dělám těsto i náplň.

hnizda vosí

Vosí hnízda (1 várka tedy cca 30 ks hnízd - podle formičky):

  • 160 g piškotů (namlít)
  • 160 g moučkového cukru
  • 3 lžíce rumu (voňavého, takže Božkov za mě nej)
  • 60 g másla (kupuji jedině Madetu - pravé máslo)
  • 1 bílek
  • kakao (přiměřeně, aby byla hnízda hnědá)

Náplň:

  • 80 g másla
  • 1 lžíce rumu
  • 1 vrchovatá lžíce moučkového cukru
  • 1 žloutek

Při přípravě těsta v robotu doporučuji jako první přidat tekuté složky - bílky a rum. Do těchto dvou přisypat kakao a poté přidávat suché složky spolu s máslem. Bez robota jsem dříve postupovala přesně opačně. Těsto by nemělo být moc lepivé, ale zároveň se vám nesmí sypat, ale být konzistentní.

Náplň je opravdu lepší připravit v jakémkoliv přístroji, protože při ručním tření nikdy nebude tak hladké.

Přiznávám, že mi ruka s rumem často ujede a vůbec to nevadí, co slyším reakce, tak rumu klidně můžete dát o maličko víc.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Formiček na vosí hnízda je hodně a já se držím střední velikosti této baculaté verze, kterou koupíte v kuchyňských potřebách za necelých dvacet korun. Otevírací verze je rozhodně stokrát lepší než ta vyklepávací. Před tvarováním každého hnízda si formičku prosypte cukrem, ale ať vám ho tam moc nezbývá - pokud tedy nechcete mít hnízda bílá.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Já jsem pečlivka, takže dírky do hnízd dělám ukazováčkem, aby byly hluboké a široké a náplně bylo hodně - to je základ úspěchu.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nakonec přilepit piškot a vždy alespoň první dny skladovat postavené na piškotu, jakmile je totiž otočíte, piškot ztvrdne! Já osobně mám vždy hnízda uložené jedině piškotem dolů a to po celou dobu skladování.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dobrou chuť!

   
17.12.2015 - Mlsání - autor: Kristina Vodičková

Další příspěvky

Komentáře:

  1. avatar
    [53] Linde [*]

    z nudy jsem klikla na článek, proč je kolem něj tolik diskutujících - já hnízda od dětství nesnáším, vždy jsme doma dělali ořechové a hodně rumové, blee, ještě dnes bych to nemohla pozřít. Mrknula jsem na recept - cože, bez ořechů? A zní to skvěle a chutně! Zítra je poslední den svátků, tak to už cukroví opravdu nestíhám Sml30 a navíc není doma ani formička na úly, ale výhledově se do nich podle receptu určitě pustím a rozhodně pokud se osvědčí, budou jediným cukrovím, co budu připravovat Sml58 Už se moc těším, jak ochutnám první výtvory Sml59

    Bébina — #34 ty aleje podél cest jsou pronajaty zpravidla lidem, kteří na svoji úrodu trpělivě čekají, takže někteří kupují, někteří si doma pěstují a někteří holt poklátí lidem, co platí nájem za stromy, holt každý jsme jiný, no Sml80

    superkarma: 0 30.12.2015, 21:53:59
  2. avatar
    [52] Kristina Vodičková [*]

    Kateřina 84 — #51 To mám radost, já už jsem na 1800 a někteří mi psali, že už hnízda taky nemají :D Asi to budu předávat vždy až 22. prosince :))

    superkarma: 0 21.12.2015, 11:06:02
  3. [51] Kateřina 84 [*]

    Vyzkoušeno. Jsou opravdu výborné, děkuji za skvělý recept! Vypadá to, že ještě budu dělat další várku, mizí opravdu rychle... Sml30

    1. na komentář reaguje Kristina Vodičková — #52
    superkarma: 1 18.12.2015, 17:43:48
  4. avatar
    [50] Ja1na [*]

    risina — #49ukááááá, EviiiiiiiSml58

    superkarma: 0 18.12.2015, 12:14:56
  5. avatar
    [49] risina [*]

    1250 kousků? To vás obdivuju! My dnes s dcerami uplácly 400 marcipánových hříbků (dávka ze 4 bílků) a máme toho až po krk...

    1. na komentář reaguje Ja1na — #50
    superkarma: 0 17.12.2015, 22:37:11
  6. avatar
    [48] bokul [*]

    Dělala jsem z podobného těsta bezlepkové medvídky, ale asi budu muset udělat ještě jednu várku bez rumu - aby to jedl i syn. Je to na něj moc aromatické a to tam toho rumu mám polovinu.

    superkarma: 0 17.12.2015, 22:08:46
  7. avatar
    [47] Dudlajlama [*]

    Jandywoman — #46receptik by nebyl?

    superkarma: 0 17.12.2015, 22:04:04
  8. avatar
    [46] Jandywoman [*]

    Tak u nás kupodivu tento druh cukroví nefrčí. Nejvíce jdou nepečené kokosové a rumovo-rozinkové kuličky. Já ale ráda na návštěvách po vosím úle sáhnuSml16

    1. na komentář reaguje Dudlajlama — #47
    superkarma: 0 17.12.2015, 20:42:33
  9. [45] slávenka [*]

    Bébina — #34s cenou 260,- za1 kg přijela dcera z Olomouce, tak jsem si koupila jen 1/2 kg na jarmarku. A zrovna tu vedle pc u radiátoru suším plnou krabici nasbíraných ořechů, ale ty jsem dostala darem.Sml16 Takže mě čeká i to louskáníSml22...ale jsem po operaci, beru antibiotika, tak nevím, kolik toho letos napeču.

    superkarma: 0 17.12.2015, 20:13:51
  10. avatar
    [44] denkas [*]

    Já mám recept s oříškama.Ale tyto vypadají moc krásně a určitě sou i dobréSml59

    superkarma: 0 17.12.2015, 19:12:37
  11. avatar
    [43] Dudlajlama [*]

    Co bych za to dala, abych si jich mohla par desitek objednat. Na me je to moc piplave. Ja i vanilkove rohlicky delam v impozantni velikosti aby prace odsejpalaSml16.

    Tedy zacinam na malych a pekne tvarovanych, postupne pridavam materialu a ubiram na tvarovani.

    Zato jsem ale strudlova kralovnaSml58.

    superkarma: 0 17.12.2015, 19:09:45
  12. avatar
    [42] denkas [*]

    Kristina Vodičková — #20Taky nepoužívám do cukroví vlašské ořechy. Sml23nechutnají mi. Když ořechy,tak lískáče a nebo mandleSml22 gerda — #26To jo,ořechy sou dosti drahéSml57.Ale rohlíčky bez nich nejdouSml30 A 260kilo? Lískáče skorem 50korun 10dekaSml80

    superkarma: 0 17.12.2015, 19:05:26
  13. avatar
    [41] cicinka [*]

    Tak jsem porovnala se svým receptem a mám ho stejný až na množství cukru (mám méně) a bílek. A těsto nemám tak jemně vláčné. Ale patlám to ručně. Tak uvidím letos.....

    superkarma: 0 17.12.2015, 18:47:24
  14. avatar
    [40] SNÍŽEK [*]

    já jsem je dělala jinak:14 dg ořechů.1 bílek a v moučkovém cukru vyhníst těsto.Náplň:máslo,cukr,kakao a rum.

    superkarma: 0 17.12.2015, 18:20:18
  15. avatar
    [39] datura [*]

    tjo a já letos nevěděla, co s ořechy, náš strom jich vyrobil 90 kg a tak jsem loupala a loupala, nakonec jsem je skoro všechny prodala a ani jsem nebyla drahá Sml30Sml30Sml30

    superkarma: 0 17.12.2015, 18:03:12
  16. [38] Rapunzela [*]

    No já dělám úlky ( vosí hnízda se u nás říká něčemu jinému) jenom z ořechů. A když mi není líno, tak je nedávám na hotové piškoty, ale upeču domácí, popř. něco jako linecká kolečka. Jedla jsem i ty piškotové a chutnaly mi, i kalorií mají míň, ale o vánocích se držím tradice.

    superkarma: 0 17.12.2015, 17:27:12
  17. [37] zanndy [*]

    Letos nebyly zahrnuty do seznamu cukroví, asi omylem. Děkuji za připomenutí a nabuzení chuťových buněk. připisuju na seznam cukroví. :)

    superkarma: 1 17.12.2015, 17:25:18
  18. [36] babcace [*]

    bendlinka — #31 já používám jako náplň můj doma dělaný vaječný koňak, je to moc dobré.

    superkarma: 0 17.12.2015, 16:20:07
  19. avatar
    [35] kobližka [*]

    Bébina — #34 Kdyby se ořechy nekupovaly,nebyly by v obchodech.

    superkarma: 2 17.12.2015, 15:18:30
  20. [34] Bébina [*]

    slávenka — #33Ořechy se nekupují, ořechy se klátí a sbírají. Po republice je ořechových alejí podél cest....

    1. na komentář reaguje kobližka — #35
    2. na komentář reaguje slávenka — #45
    3. na komentář reaguje linde — #53
    superkarma: 0 17.12.2015, 15:07:46
  21. [33] slávenka [*]

    Já myslela, že je to recept od Elly a ono ejhle další kuchařinka.Sml16 Do úlků přidávám trochu ořechů a do náplně salko. Ale tento recept je jednodušší. A ořechy jsou stejně drahé...Sml15Sml16

    1. na komentář reaguje Bébina — #34
    superkarma: 0 17.12.2015, 14:21:51
  22. avatar
    [32] Kristina Vodičková [*]

    Bébina — #29 Nic být přeci nemusí - každý máme rád něco jiného a každý recept může být originál. Já bych třeba ořechový s pudinkem taky nejedla - sto lidí, sto chutí ;)

    bendlinka — #31 Děkujeme Vám a také přejeme krásné svátky! Pošle tak foto :)

    Rikina — #28Ooo děkuji, tak dneska mi přinesla kamarádka Frisco, tak budu mít večerní patlání příjemnější Sml32

    superkarma: 0 17.12.2015, 13:37:23
  23. [31] bendlinka [*]

    Dobrý den, děkuji za super recept,určitě ještě stihnu udělat a pak se tu podělím ,jak jsem dopadla.Všem v redakci , ale i ostatním, co chodí na tuto stránku, přeji

    KRÁSNÉ SVÁTKY VÁNOČNÍ PLNÉ ZDRAVÍ ,POHODY, KLIDU, MÍRU A LÁSKY.

    1. na komentář reaguje Kristina Vodičková — #32
    2. na komentář reaguje babcace — #36
    superkarma: 0 17.12.2015, 13:23:12

Další příspěvky

Z předchozí stránky:

  1. [30] bendlinka [*]

    Dobrý den, děkuji za super recept,určitě ještě stihnu udělat a pak se tu podělím ,jak jsem dopadla.Všem v redakci , ale i odtatním, co chodí na tuto stránku, přeji

    KRÁSNÉ SVÁTKY VÁNOČNÍ PLNÉ ZDRAVÍ ,POHODY, KLIDU, MÍRU A LÁSKY.

    superkarma: 0 17.12.2015, 13:20:56
  2. [29] Bébina [*]

    Když úlky, tak jedině ořechové. Piškotové mi přijdou ošizené, protože ořechy jsou drahé a musí se loupat (nebo jsou oloupané ještě dražší), kdežto piškoty se koupí v krámě. A dovnitř musí být domácí krém z vanilkového pudingu, másla a rumu. Jesenka, to jsem šla do mdlob. Nesnáším v jídle náhražky. Když nemáš parmezán, hoď do toho eidam, tiramisu z pomazánkového másla nebo tvarohu a mohla bych pokračovat. To je prostě zhůvěřilost.

    Asi by měla být pod článkem anketa, jestli ořechové nebo piškotové :-).

    1. na komentář reaguje Kristina Vodičková — #32
    superkarma: 2 17.12.2015, 13:08:22
  3. [28] Rikina [*]

    Kristina Vodičková — #21 Cože, 1450? Neuvěřitelné! Jste neobyčejná žena, a měli by vám za to "zákazníci" donést na revanš nějakou pozornost, neb píli a péči, kterou tomu věnujete, jest třeba oceňovati a chváliti. Sml67

    1. na komentář reaguje Kristina Vodičková — #32
    superkarma: 0 17.12.2015, 12:16:20
  4. avatar
    [27] Kristina Vodičková [*]

    gerda — #26 Přesně tak, já myslím, že tenhle recept je beztak naprosto nejzákladnější a ostatní jsou vlastně vylepšené verze a marcipánové jsem ještě neměla a ty bych i ochutnala :)) To je neskutečná cena, můžu být ráda, že ořechy nejím Sml22

    superkarma: 0 17.12.2015, 11:54:47
  5. avatar
    [26] gerda [*]

    Kristina Vodičková — #20Proti gustuSml80 nakonec je fajn, když člověku ořechy z nějakého důvodu nevyhovují, při ceně 260/1 kg je výhodnější dělat cukroví bez nich.

    1. na komentář reaguje Kristina Vodičková — #27
    2. na komentář reaguje denkas — #42
    superkarma: 0 17.12.2015, 11:47:55
  6. avatar
    [25] gerda [*]

    Pentlička — #9ano, to jsou ty "naše"Sml16

    superkarma: 0 17.12.2015, 11:46:09
  7. avatar
    [24] Kristina Vodičková [*]

    paníliška — #22 bobani — #23 Já to mám jako relax - přijdu domů a nezapnu ani pc a ani mobil neberu do ruky, jen patlám a koukam na filmy. Třeba včera jsem konečně viděla Fotografa Sml22. A děkuju!

    superkarma: 0 17.12.2015, 11:33:50
  8. [23] bobani [*]

    paní Vodičková má můj obdiv . hned bych ochutnala Sml22

    1. na komentář reaguje Kristina Vodičková — #24
    superkarma: 0 17.12.2015, 11:30:39
  9. avatar
    [22] paníliška [*]

    Kristina Vodičková — #21 Já jsem ráda, že zvládnu těch svých 30. Smekám. Sml30

    1. na komentář reaguje Kristina Vodičková — #24
    superkarma: 0 17.12.2015, 10:58:46
  10. avatar
    [21] Kristina Vodičková [*]

    Rikina — #18 Takhle úhledné jsou právě jen díky tomu otvíracímu systému :))) Doporučuji! Nééé, tak dlouho ne, už my zbývá jen 400, nakonec se počet zvýšil na 1450 :D

    1. na komentář reaguje paníliška — #22
    2. na komentář reaguje Rikina — #28
    superkarma: 0 17.12.2015, 10:49:19
  11. avatar
    [20] Kristina Vodičková [*]

    gerda — #2 Já ty ořechové ochutnala jednou a myslím, že by se mi takhle nikdy neujaly ;) Ořechy jím maximálně kešu a pistácie tudíž tady asi dáváte vlašské a ty já nepozřu. Navíc každý, kdo u mě objednává se ujišťuje, že to nejsou ty ořechové :D Tak asi nebudou ani tak populární ;)

    1. na komentář reaguje gerda — #26
    2. na komentář reaguje denkas — #42
    superkarma: 1 17.12.2015, 10:48:22
  12. [19] Nikar [*]

    Já tam nemám ráda piškoty...takže upeču z lineckého kolečka a to tam dávám :-)

    superkarma: 0 17.12.2015, 10:43:11
  13. [18] Rikina [*]

    Takhle úhledné se mi ty úlky nikdy nepovedly. Vyklopit z formičky byl vždycky problém. Navíc potomstvu ani moc nechutnaly, tak jsme to přestali časem dělat úplně. Sml80

    Vyrobit 1250 vosích hnízd pokládám za heroický výkon, to bych musela zčít už v červenci, a velmi pochybuji, že bych to tak dlouho vydržela. Sml57

    1. na komentář reaguje Kristina Vodičková — #21
    superkarma: 0 17.12.2015, 10:43:08
  14. avatar
    [17] Eliana [*]

    Kamarádka mi poradila plnit úlky Jesenkou přímo z tuby, jde to rychle a prý je to chuťově výbornéSml16

    superkarma: 0 17.12.2015, 10:18:44
  15. [16] Jitka Turková [*]

    Sml67 Hned bych ochutnalaSml59

    superkarma: 0 17.12.2015, 10:18:28
  16. [15] zzandaa [*]

    domza — #14Napíšu o víkendu. Recept je u tchýně.

    superkarma: 0 17.12.2015, 10:00:23
  17. [14] domza [*]

    zzandaa — #13Mohla by jste prosím napsat recept na kokosové vosí hnízda. Díky

    1. na komentář reaguje zzandaa — #15
    superkarma: 0 17.12.2015, 09:48:35
  18. [13] zzandaa [*]

    Děláme dva druhy. Tmavé a bílé. Bílé jsou kokosové.

    1. na komentář reaguje domza — #14
    superkarma: 0 17.12.2015, 09:15:51
  19. avatar
    [12] renda4141 [*]

    Suzanne — #7 Jj...nějak se nám rozmnožili po baráku. Sml30

    superkarma: 0 17.12.2015, 09:06:53
  20. avatar
    [11] paníliška [*]

    gerda — #2 Dělám úly stejné, jsou dobré, ale ty ořechové bych chtěla vyzkoušet. Napiš, prosím, recept. Děkuji. Sml16

    superkarma: 0 17.12.2015, 08:50:09
  21. avatar
    [10] elly [*]

    gerda — #4 ořechy ráda mám...jen ne ořechové úly :-D

    superkarma: 1 17.12.2015, 08:48:39
  22. avatar
    [9] Pentlička [*]

    Já dělám úly z marcipánového těsta - cukr, bílek, namleté oříšky - a krém mám čokoládový. Nejoblíbenější cukroví mých dětí.

    1. na komentář reaguje gerda — #25
    superkarma: 0 17.12.2015, 08:43:23
  23. [8] funnka [*]

    gerda — #4taky nemáme rádi ořechy.

    Děláme ty stejné,jen plníme vaječňákem

    superkarma: 0 17.12.2015, 08:40:50
  24. avatar
    [7] Suzanne [*]

    Jo, to jsou ta "naše" vosí hnízda Sml22Sml67 Jediné cukroví, které opravdu nutně potřebuji o Vánocích. Jediné, které peču Sml54

    renda4141 — #1 viď? To budou trpaslíci, to jsou pěkný sfině Sml30Sml30Sml30

    1. na komentář reaguje renda4141 — #12
    superkarma: 0 17.12.2015, 08:23:30
  25. [6] anka6252 [*]

    už je taky nedělám u nás ted jedou brtníky a vailkové rohlíčky ty dělám z pěti dávekSml22

    superkarma: 0 17.12.2015, 08:10:08
  26. avatar
    [5] datura [*]

    už je nedělám, nějak jsme se jich přejedli Sml23

    superkarma: 0 17.12.2015, 07:30:33
  27. avatar
    [4] gerda [*]

    elly — #3šmarjá, první člověk, co nemá rád ořechy!Sml2Sml30

    1. na komentář reaguje funnka — #8
    2. na komentář reaguje elly — #10
    superkarma: 0 17.12.2015, 07:27:50
  28. avatar
    [3] elly [*]

    gerda — #2Já vosí hnízda z ořechů nemám od malička ráda. A tyhle se mi líbí, tak jdu dopsat na seznam :-D

    1. na komentář reaguje gerda — #4
    superkarma: 1 17.12.2015, 07:13:46
  29. avatar
    [2] gerda [*]

    A kde jsou ořechy?Sml15 Já mám recept na hnízda z ořechového těsta, proto jsou první snězenéSml30

    1. na komentář reaguje elly — #3
    2. na komentář reaguje paníliška — #11
    3. na komentář reaguje Kristina Vodičková — #20
    superkarma: 1 17.12.2015, 06:31:43
  30. avatar
    [1] renda4141 [*]

    Právě jsem je byla schovat do garáže. Začaly nějak záhadně mizet. Už jich zase několik přes noc chybí. Takhle by do Vánoc nevydržely. Sml16

    1. na komentář reaguje Suzanne — #7
    superkarma: 1 17.12.2015, 06:31:05

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Náš tip

Doporučujeme