Vaření

Vosí hnízda nebo včelí úly?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jestli je v mém kulinářském umění něco, co umím opravdu skvěle, tak jsou to vosí hnízda. Vyrábím je už přes deset let a v posledních 4 letech i na zakázku pro mé známé. Recept na ně je jednoduchý a možná vám mohu předat pár tipů, které se mi za roky osvědčily. Letos jich připravuji 1250, což je zatím můj rekord.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nad číslem se raději moc nepozastavujte, možná totiž ještě naroste, protože hnízda jdou vážně na dračku. Není to tak, že bych měla zvláštní recept, ale myslím si, že se jednoduše lidem nechce pracně tvarovat hnízdo po hnízdě. Já to mám jako svůj předvánoční relax a je pravda, že počet zvládám jenom díky tomu, že už mám druhé Vánoce robota. V něm dělám těsto i náplň.

hnizda vosí

Vosí hnízda (1 várka tedy cca 30 ks hnízd - podle formičky):

  • 160 g piškotů (namlít)
  • 160 g moučkového cukru
  • 3 lžíce rumu (voňavého, takže Božkov za mě nej)
  • 60 g másla (kupuji jedině Madetu - pravé máslo)
  • 1 bílek
  • kakao (přiměřeně, aby byla hnízda hnědá)

Náplň:

  • 80 g másla
  • 1 lžíce rumu
  • 1 vrchovatá lžíce moučkového cukru
  • 1 žloutek

Při přípravě těsta v robotu doporučuji jako první přidat tekuté složky - bílky a rum. Do těchto dvou přisypat kakao a poté přidávat suché složky spolu s máslem. Bez robota jsem dříve postupovala přesně opačně. Těsto by nemělo být moc lepivé, ale zároveň se vám nesmí sypat, ale být konzistentní.

Náplň je opravdu lepší připravit v jakémkoliv přístroji, protože při ručním tření nikdy nebude tak hladké.

Přiznávám, že mi ruka s rumem často ujede a vůbec to nevadí, co slyším reakce, tak rumu klidně můžete dát o maličko víc.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Formiček na vosí hnízda je hodně a já se držím střední velikosti této baculaté verze, kterou koupíte v kuchyňských potřebách za necelých dvacet korun. Otevírací verze je rozhodně stokrát lepší než ta vyklepávací. Před tvarováním každého hnízda si formičku prosypte cukrem, ale ať vám ho tam moc nezbývá - pokud tedy nechcete mít hnízda bílá.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Já jsem pečlivka, takže dírky do hnízd dělám ukazováčkem, aby byly hluboké a široké a náplně bylo hodně - to je základ úspěchu.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nakonec přilepit piškot a vždy alespoň první dny skladovat postavené na piškotu, jakmile je totiž otočíte, piškot ztvrdne! Já osobně mám vždy hnízda uložené jedině piškotem dolů a to po celou dobu skladování.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dobrou chuť!

   
14.12.2015 - Mlsání - autor: Kristina Vodičková

Další příspěvky

Komentáře:

  1. avatar
    [85] Allma [*]

    Sml67dělám úlky i ořechové, ale potřebovala jsem i neořechové a dávám za 1**Sml67 za 35 minut hotové ze tří dávek 90 kousků

    superkarma: 0 19.12.2016, 22:05:41
  2. [84] Nikar [*]

    Tak jsem je zkusila - těsto dle vás, luxusní, krásně se s ní pracuje, nemusí se formička vyklepávat a hlavně, díky robotu je to rychlejší. Náplň jsem si trošku upravila (bez žloutků), ale též jsem použila dle vašeho tipu robot a super, díky za recept i tip s použitím robotu. Sml67Sml67Sml67Sml59Sml59Sml59...jinak jsem si také nevšimla, že je to článek z loňského roku, takže má otázka zní: Kolik jste jich vyrobila letos?????Sml30Sml30

    superkarma: 0 19.12.2016, 13:30:09
  3. avatar
    [83] átéčko [*]

    Tak takhle mi to radila kamarádka, od které jsem měla recept. Jenže tohle patlání trvalo příliš dlouho.

    Koupila jsem si Tescoma sadu na úly.

    Dírky opravdu nedělám prstem ani vařečkou, ale dalším z dílů sady.

    Krém plním sáčkem na zdobení dortů. 200ks mám za chviličku.

    Dělám hnědé i bílé.

    superkarma: 0 14.12.2016, 20:32:59
  4. avatar
    [82] Motty [*]

    Tyhle hnízda vypadají na fotkách skvěle a recept se zdá jednoduchý, možná je nakonec taky uplácám, jinak výrobu cukroví už druhý rok s úspěchem bojkotuju.

    Když jsem si článek a diskuzi otevřela, tak jsem si vůbec nevšimla, že je už z loňského roku a proto mě překvapil nárůst vyráběných kousků u Kristiny - od nějakých 1250 na posledních 2500. Až pak jsem se koukla na datumy Sml30 A tím se taky vysvětlilo, proč tady někdo psal, že je poslední den svátků, to jsem taky nějak nechápala, proč jako, když je dneska 14.12. Sml30Sml30

    superkarma: 0 14.12.2016, 09:02:16
  5. [81] Nikar [*]

    Kristina Vodičková — #78každému chutná něco jiného, nám s kolečkem, vám s piškotem...to není nic proti vám, já prostě ty piškoty nemusím a tudíž je nedávám ani do úlů :-) a jinak klobouk dolů, že jich děláte tolik a ještě s radostí :-)

    superkarma: 0 14.12.2016, 08:16:05
  6. [80] pvkufik [*]

    vosátka nesmí chybět

    superkarma: 0 14.12.2016, 07:33:42
  7. avatar
    [79] RenataMor [*]

    u nás jsou taky oblíbený

    superkarma: 0 13.12.2016, 22:25:22
  8. avatar
    [78] Kristina Vodičková [*]

    Nikar — #68 Piškot suchý nikdy nemám a ani bych to nedopustila. Správné skladování a náplň jej změkčí do druhého dne. S lineckým jsem ochutnala a to bych si už znovu nedala, ta chuť mi nesedí k chuti samotného hnízda :)

    1. na komentář reaguje Nikar — #81
    superkarma: 1 13.12.2016, 21:51:39
  9. [77] Andreadornova [*]

    Vosí hnízda dělám každoročně

    superkarma: 0 13.12.2016, 21:11:06
  10. [76] schnaxy [*]

    Mám je ráda ,když mi je někdo udělá.Sml25Sml25Sml25

    superkarma: 0 13.12.2016, 21:09:25
  11. [75] barkii [*]

    děláme s ořechy,tyto jsem dělala loni a moc nám nechutnali,tak zůstanu u ořechových Sml16

    superkarma: 0 13.12.2016, 20:07:50
  12. [74] slávenka [*]

    Mankote, tolik?Sml2Sml79 Také se na ně chystám.

    superkarma: 0 13.12.2016, 19:58:59
  13. avatar
    [73] sarce [*]

    Taky budu dělat koncem týdne,ale vždy dělám s ořechy, tak zkusím tady ty. Díky za recept

    superkarma: 0 13.12.2016, 19:27:49
  14. [72] hanzaj [*]

    místo piškotů dávám linecké kolečka Sml16

    superkarma: 1 13.12.2016, 18:45:26
  15. [71] anina4 [*]

    dělám každoročně, nesmí chybět

    superkarma: 0 13.12.2016, 17:59:53
  16. [70] Slava901 [*]

    Již jsou v krabičce a čekají . . . Sml16

    superkarma: 0 13.12.2016, 17:13:45
  17. avatar
    [69] novinka [*]

    Evaaaa — #67my děláme ty menší úlky, tak piškot je moc velký,takže ho vykrojím menší zubatou formičkou..ale jen ,aby se ucpal krém a piškot tam nebyl moc chuťově cítitSml67

    superkarma: 0 13.12.2016, 16:12:58
  18. [68] Nikar [*]

    Evaaaa — #67souhlasím, navíc ten piškot je suchý (i když se pokape rumem), zbytečně velký a ne v tom moc dobrý

    1. na komentář reaguje Kristina Vodičková — #78
    superkarma: 0 13.12.2016, 16:10:23
  19. [67] Evaaaa [*]

    nedavame na piskoty ale na linecke kolecko - preci to da tolik prace tak proc to kazit kupovanym piskotem

    1. na komentář reaguje Nikar — #68
    2. na komentář reaguje novinka — #69
    superkarma: 1 13.12.2016, 16:05:04
  20. avatar
    [66] Kristina Vodičková [*]

    jarka1234 — #65 Já jsem to dřív dělala pro pár přátel a k tomu se teď přidalo i větší množství známých. :) Zatím mám za sebou jen 900, zbytek mě čeká ještě do konce týdne, ale musím říct, že je to úžasně uvolňující a aspoň nejsem chvíli na mobilu a užívám si filmy. Jen ta ruka pak bolí a bez robota bych to nedala. :) Děkuju

    superkarma: 0 13.12.2016, 15:19:18
  21. avatar
    [65] jarka1234 [*]

    Kristina Vodičková — #60Pane bože,tolik? To bych asi nezvládla:-). To děláte jen sama? Já si takové množství nedovedu představit. To jste šikovnáSml59Sml59Sml59Sml59

    1. na komentář reaguje Kristina Vodičková — #66
    superkarma: 0 13.12.2016, 14:53:25
  22. avatar
    [64] jiti [*]

    cherinka — #54to vám závidím. Já je nedělám abych to všechno nesnědla.

    superkarma: 0 13.12.2016, 14:51:26
  23. [63] babinka [*]

    Ani letos nechybí...Sml59Sml59

    superkarma: 0 13.12.2016, 14:43:55
  24. avatar
    [62] koralek59 [*]

    Sml67Sml22

    superkarma: 0 13.12.2016, 14:33:17
  25. avatar
    [61] Eliana [*]

    Kristina Vodičková — #60šmarjá pannoSml67

    superkarma: 1 13.12.2016, 13:31:55

Další příspěvky

Z předchozí stránky:

  1. avatar
    [60] Kristina Vodičková [*]

    Eliana — #57 Je to jedno z pojidel - jinak to vysvětlit neumím. :D Letos jich dělám 2 500, loni to byl jen slabý odvar ;)

    1. na komentář reaguje Eliana — #61
    2. na komentář reaguje jarka1234 — #65
    superkarma: 0 13.12.2016, 13:30:50
  2. avatar
    [59] datura [*]

    Dělávala jsem je jen, když byly děti malé, teď už mají jiné chutě Sml16, skoro všechno cukroví dělám s ořechy.

    superkarma: 0 13.12.2016, 13:13:35
  3. avatar
    [58] Myškomedvídek [*]

    vosí hnízda budu dělat v sobotu manžel je miluje i kuličkySml67Sml67Sml67

    superkarma: 1 13.12.2016, 13:08:20
  4. avatar
    [57] Eliana [*]

    a proč se tam vlastně přidává ten bílek?Sml16 Jinak jsme měla recept s marmeládou v tom těstě, který zabožto nemůžu najítSml24.

    Samozřejmě se skláním až na zem za takové množstvíSml59Sml67!

    1. na komentář reaguje Kristina Vodičková — #60
    superkarma: 0 13.12.2016, 13:05:53
  5. avatar
    [56] Hanyna [*]

    Ty u nás nikomu nechutnají, takže je nemusím dělatSml30

    superkarma: 0 13.12.2016, 12:59:06
  6. avatar
    [55] alko [*]

    Napište sem někdo prosím recept na ty ořechové úlky. Ořechů (nasbíraných v alejíchSml30) mám spoustu a nevím jak je využít. Díky!!!

    superkarma: 0 13.12.2016, 12:42:24
  7. avatar
    [54] cherinka [*]

    Tak tohle odjakživa nesnáším a nejím.

    1. na komentář reaguje jiti — #64
    superkarma: 0 13.12.2016, 12:39:54
  8. avatar
    [53] Linde [*]

    z nudy jsem klikla na článek, proč je kolem něj tolik diskutujících - já hnízda od dětství nesnáším, vždy jsme doma dělali ořechové a hodně rumové, blee, ještě dnes bych to nemohla pozřít. Mrknula jsem na recept - cože, bez ořechů? A zní to skvěle a chutně! Zítra je poslední den svátků, tak to už cukroví opravdu nestíhám Sml30 a navíc není doma ani formička na úly, ale výhledově se do nich podle receptu určitě pustím a rozhodně pokud se osvědčí, budou jediným cukrovím, co budu připravovat Sml58 Už se moc těším, jak ochutnám první výtvory Sml59

    Bébina — #34 ty aleje podél cest jsou pronajaty zpravidla lidem, kteří na svoji úrodu trpělivě čekají, takže někteří kupují, někteří si doma pěstují a někteří holt poklátí lidem, co platí nájem za stromy, holt každý jsme jiný, no Sml80

    superkarma: 2 30.12.2015, 21:53:59
  9. avatar
    [52] Kristina Vodičková [*]

    Kateřina 84 — #51 To mám radost, já už jsem na 1800 a někteří mi psali, že už hnízda taky nemají :D Asi to budu předávat vždy až 22. prosince :))

    superkarma: 1 21.12.2015, 11:06:02
  10. [51] Kateřina 84 [*]

    Vyzkoušeno. Jsou opravdu výborné, děkuji za skvělý recept! Vypadá to, že ještě budu dělat další várku, mizí opravdu rychle... Sml30

    1. na komentář reaguje Kristina Vodičková — #52
    superkarma: 1 18.12.2015, 17:43:48
  11. avatar
    [50] Ja1na [*]

    risina — #49ukááááá, EviiiiiiiSml58

    superkarma: 0 18.12.2015, 12:14:56
  12. avatar
    [49] risina [*]

    1250 kousků? To vás obdivuju! My dnes s dcerami uplácly 400 marcipánových hříbků (dávka ze 4 bílků) a máme toho až po krk...

    1. na komentář reaguje Ja1na — #50
    superkarma: 0 17.12.2015, 22:37:11
  13. avatar
    [48] bokul [*]

    Dělala jsem z podobného těsta bezlepkové medvídky, ale asi budu muset udělat ještě jednu várku bez rumu - aby to jedl i syn. Je to na něj moc aromatické a to tam toho rumu mám polovinu.

    superkarma: 0 17.12.2015, 22:08:46
  14. avatar
    [47] Dudlajlama [*]

    Jandywoman — #46receptik by nebyl?

    superkarma: 0 17.12.2015, 22:04:04
  15. avatar
    [46] Jandywoman [*]

    Tak u nás kupodivu tento druh cukroví nefrčí. Nejvíce jdou nepečené kokosové a rumovo-rozinkové kuličky. Já ale ráda na návštěvách po vosím úle sáhnuSml16

    1. na komentář reaguje Dudlajlama — #47
    superkarma: 0 17.12.2015, 20:42:33
  16. [45] slávenka [*]

    Bébina — #34s cenou 260,- za1 kg přijela dcera z Olomouce, tak jsem si koupila jen 1/2 kg na jarmarku. A zrovna tu vedle pc u radiátoru suším plnou krabici nasbíraných ořechů, ale ty jsem dostala darem.Sml16 Takže mě čeká i to louskáníSml22...ale jsem po operaci, beru antibiotika, tak nevím, kolik toho letos napeču.

    superkarma: 0 17.12.2015, 20:13:51
  17. avatar
    [44] denkas [*]

    Já mám recept s oříškama.Ale tyto vypadají moc krásně a určitě sou i dobréSml59

    superkarma: 0 17.12.2015, 19:12:37
  18. avatar
    [43] Dudlajlama [*]

    Co bych za to dala, abych si jich mohla par desitek objednat. Na me je to moc piplave. Ja i vanilkove rohlicky delam v impozantni velikosti aby prace odsejpalaSml16.

    Tedy zacinam na malych a pekne tvarovanych, postupne pridavam materialu a ubiram na tvarovani.

    Zato jsem ale strudlova kralovnaSml58.

    superkarma: 0 17.12.2015, 19:09:45
  19. avatar
    [42] denkas [*]

    Kristina Vodičková — #20Taky nepoužívám do cukroví vlašské ořechy. Sml23nechutnají mi. Když ořechy,tak lískáče a nebo mandleSml22 gerda — #26To jo,ořechy sou dosti drahéSml57.Ale rohlíčky bez nich nejdouSml30 A 260kilo? Lískáče skorem 50korun 10dekaSml80

    superkarma: 0 17.12.2015, 19:05:26
  20. avatar
    [41] cicinka [*]

    Tak jsem porovnala se svým receptem a mám ho stejný až na množství cukru (mám méně) a bílek. A těsto nemám tak jemně vláčné. Ale patlám to ručně. Tak uvidím letos.....

    superkarma: 0 17.12.2015, 18:47:24
  21. avatar
    [40] SNÍŽEK [*]

    já jsem je dělala jinak:14 dg ořechů.1 bílek a v moučkovém cukru vyhníst těsto.Náplň:máslo,cukr,kakao a rum.

    superkarma: 0 17.12.2015, 18:20:18
  22. avatar
    [39] datura [*]

    tjo a já letos nevěděla, co s ořechy, náš strom jich vyrobil 90 kg a tak jsem loupala a loupala, nakonec jsem je skoro všechny prodala a ani jsem nebyla drahá Sml30Sml30Sml30

    superkarma: 0 17.12.2015, 18:03:12
  23. [38] Rapunzela [*]

    No já dělám úlky ( vosí hnízda se u nás říká něčemu jinému) jenom z ořechů. A když mi není líno, tak je nedávám na hotové piškoty, ale upeču domácí, popř. něco jako linecká kolečka. Jedla jsem i ty piškotové a chutnaly mi, i kalorií mají míň, ale o vánocích se držím tradice.

    superkarma: 1 17.12.2015, 17:27:12
  24. [37] zanndy [*]

    Letos nebyly zahrnuty do seznamu cukroví, asi omylem. Děkuji za připomenutí a nabuzení chuťových buněk. připisuju na seznam cukroví. :)

    superkarma: 1 17.12.2015, 17:25:18
  25. [36] babcace [*]

    bendlinka — #31 já používám jako náplň můj doma dělaný vaječný koňak, je to moc dobré.

    superkarma: 0 17.12.2015, 16:20:07
  26. avatar
    [35] kobližka [*]

    Bébina — #34 Kdyby se ořechy nekupovaly,nebyly by v obchodech.

    superkarma: 3 17.12.2015, 15:18:30
  27. [34] Bébina [*]

    slávenka — #33Ořechy se nekupují, ořechy se klátí a sbírají. Po republice je ořechových alejí podél cest....

    1. na komentář reaguje kobližka — #35
    2. na komentář reaguje slávenka — #45
    3. na komentář reaguje linde — #53
    superkarma: 0 17.12.2015, 15:07:46
  28. [33] slávenka [*]

    Já myslela, že je to recept od Elly a ono ejhle další kuchařinka.Sml16 Do úlků přidávám trochu ořechů a do náplně salko. Ale tento recept je jednodušší. A ořechy jsou stejně drahé...Sml15Sml16

    1. na komentář reaguje Bébina — #34
    superkarma: 0 17.12.2015, 14:21:51
  29. avatar
    [32] Kristina Vodičková [*]

    Bébina — #29 Nic být přeci nemusí - každý máme rád něco jiného a každý recept může být originál. Já bych třeba ořechový s pudinkem taky nejedla - sto lidí, sto chutí ;)

    bendlinka — #31 Děkujeme Vám a také přejeme krásné svátky! Pošle tak foto :)

    Rikina — #28Ooo děkuji, tak dneska mi přinesla kamarádka Frisco, tak budu mít večerní patlání příjemnější Sml32

    superkarma: 1 17.12.2015, 13:37:23
  30. [31] bendlinka [*]

    Dobrý den, děkuji za super recept,určitě ještě stihnu udělat a pak se tu podělím ,jak jsem dopadla.Všem v redakci , ale i ostatním, co chodí na tuto stránku, přeji

    KRÁSNÉ SVÁTKY VÁNOČNÍ PLNÉ ZDRAVÍ ,POHODY, KLIDU, MÍRU A LÁSKY.

    1. na komentář reaguje Kristina Vodičková — #32
    2. na komentář reaguje babcace — #36
    superkarma: 1 17.12.2015, 13:23:12

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Anketa na téma: Zubní zdraví

Náš tip

Doporučujeme