Domácnost

Víte, co je to kardamom?

Kardamom neboli egyptský či mouřenínský pepř je v naší zemi nepříliš známé koření, přesto se najdou tací, kteří o něm vědí a třeba si ho přidají na zvýraznění chuti do kávy. Chcete si její chuť také zvýraznit?

Vzhled a původ

kardamon

Tento tropický, bylinný keř roste ve vlhkých pralesích v Indii, na Srí Lance, Sumatře a v Číně. Jde o rostlinu, dosahující výšky až  tři metry, která má příjemnou, aromaticky citronovou vůni a nasládlou kořenitou chuť. Plody jsou tobolky, obsahující větší počet semen červenošedé až červenohnědé barvy. Podle způsobu zpracování se dělí kardamom na bělený a nebělený, celý nebo mletý.

Využití v kuchyni

Kardamom má svoje nezastupitelné místo v orientální kuchyni, to ale neznamená, že za hranicemi Orientu je neznámý. Společně s kurkumou je příbuzný zázvoru, vydatně tak zvýrazňuje chutě slaných i sladkých pokrmů. U nás se nejčastěji používá do sladkého pečiva, jako jsou perníky a koláčky. V malém množství je přidáván také do uzenin. Málo se ví, že kardamom také skvěle dochutí steaky, mletá masa a pikantní omáčky.
Je vynikající i do ovocných kompotů, marinád, vín a likérů. Špetka kardamomu se přidává také do černého čaje nebo do kávy, čímž oba nápoje získají nezaměnitelnou chuť a aroma (na středním východě a v Egyptě je kardamom součástí každé kávy).

Pozn.
Pokud si doma připravujete drcený kardamom, nikdy nepoužívejte zelenou slupku, ale pouze vnitřek tobolky. Opatrně ji rozřízněte a vysypte tmavá zrníčka. Tato zrníčka pak rozemelte.

Kardamon

Léčivé účinky

Kardamom obsahuje mnohé vitamíny, stopové prvky, kyseliny, bílkoviny a éterické oleje. Proto je velmi prospěšný na trávení, posílení krevního oběhu, pálení žáhy, odhleňuje a detoxikuje organismus. Rovněž zklidňuje revmatické a ledvinové bolesti, kožní problémy, astma i bolest v krku. Pokud si přidáte špetku kardamomu do černého čaje, působí jako antistresový nápoj a je vhodný i proti únavě. Zabírá též na kocovinu! Pravidelně konzumovaná semena s medem zlepšují zrak a samotným jejich žvýkáním si lze skvěle osvěžit dech.  

Okouzlení navěky

Jako koření a léčivo byl kardamom znám již starým Řekům a Římanům. Co se týče magických účinků, jsou známy pouze ty, že muž, kterému je ženou podána kávu se špetkou kardamomu, je touto ženou navěky okouzlen…
Že bychom to zkusily?

použitý zdroj: Použitý zdroj: Marco, Jacques Mora, Základní kniha o ženšenu, nakl. PRAGMA, 1997 a www.atlasrostlin.cz

Přečtěte si také:

   
06.02.2013 - Zahrada a květiny - autor: Alexandra Stušková

Komentáře:

  1. avatar
    [13] saruz [*]

    v kuchyni nepoužívám

    superkarma: 0 20.03.2013, 10:02:24
  2. [12] jithule [*]

    ještě jsem nezkoušela

    superkarma: 0 14.03.2013, 17:37:28
  3. [11] rendac [*]

    zajímavý článek Sml22

    superkarma: 0 22.02.2013, 20:37:41
  4. [10] pan klikač [*]

    http://www.penizezaemail.cz/?ref=3211 

    100 kč za registraci až 8 kč za email.

    superkarma: 0 09.02.2013, 12:12:07
  5. [9] Trefa [*]

    Trefa:vedela jsem ze se pouziva k vareni,ale ze se pouziva pri leceni ,tak to ne.

    superkarma: 0 07.02.2013, 22:00:34
  6. [8] esunad [*]

    kardamom považuji za běžné koření, mám doma i černý kardamom, který se už dá také koupit, dřív jsem si vozila kardamom z bývalého NDR

    superkarma: 0 06.02.2013, 15:07:42
  7. avatar
    [7] lenig [*]

    vím, ale nepoužívám ho...ještě jsem nezkusila Sml80

    superkarma: 0 06.02.2013, 12:35:37
  8. avatar
    [6] Jindriska8 [*]

    Voní krásněSml22

    superkarma: 0 06.02.2013, 12:30:08
  9. avatar
    [5] monkee [*]

    Florencie — #1 Sml67

    U nás doma zabydlený už léta. Kávu si čas od šasu přikořením, jinak hlavně do indických receptů.

    superkarma: 0 06.02.2013, 12:21:04
  10. avatar
    [4] ToraToraTora [*]

    Na východě se přidává do čajů a dává jim nezaměnitelnou autentickou chuť a vůni.

    superkarma: 0 06.02.2013, 12:01:25
  11. [3] 1021965 [*]

    Neznám, ale chtěla bych vyzkoušet.

    superkarma: 0 06.02.2013, 10:22:08
  12. [2] MaVy [*]

    já ho přidávám do šouletu

    superkarma: 0 06.02.2013, 10:00:01
  13. avatar
    [1] Florencie [*]

    Miluju jeho vůni!

    1. na komentář reaguje monkee — #5
    superkarma: 0 06.02.2013, 07:57:36

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Hledáme čtenářky, které rády čtou knihy
Anketní otázky pro čtenářky, které chtějí testovat Canesten Intim Gel
Anketa: Bolí vás záda?

Náš tip

Doporučujeme