Domácnost

Vinná klobása - moravská pochoutka

Čtenářka piškotek vložila svůj recept do vaření. Vinná klobása na víně (recept: Vinná klobása na víně). Vinná klobása? Co je to? Hned jsem jí musela napsat vzkazík a požádat i o objasnění, o jakou pochoutku jde.

A piškotek odepsala, že tam, kde bydlí, je vinná klobása normální, ovšem sezónní řeznický výrobek. A tak jsem si o té pochoutce zjistila podrobnosti.

Vinná klobása je speciální výrobek, určený především pro vánoční stůl. Odborníci o ní tvrdí, že si ji buď zamilujete (většinou opravdoví gurmáni), nebo byste se jí "ani nedotkli".
V tom případě ani nevíte, o co přicházíte.

V obchodě poznáte vinnou klobása na první pohled. Vypadá jako dlouhá bílá hadice a častěji se kupuje na metry než na váhu.
Základem masného polotovaru je vepřové a hovězí maso s přídavkem bílého vína, žemle, škrobu a solicí směsi. Výrobek není tepelně opracován, je tedy nutné, abyste ho před použitím upravili vařením, grilováním nebo smažením.
Není příliš vhodné klobásu nařezávat.
V syrovém stavu je vinná klobása mléčně bílá, ale v průběhu grilování ztmavne do nádherně, sytě zlaté až rezavé barvy. Navíc získá křupavou kůrčičku. 

Nejlepší kuchyňská úprava je, když ji stočíte do šneku, kterého před rozbalením zajistíte tak, že jej propíchnete do kříže špejlemi. Šneka obalíte v hladké mouce a usmažíte na tuku dozlatova. A vůně, která se začne šířit po vašem bytě vás jistě dostane. :-)

Recept na vinné klobásy
Suroviny
: 600 g telecí plece nebo ořezu, 800 g vepřové plece, mletý pepř, citrónová kůra, 1dl smetany, 5 cl bílého vína, sůl, tenká střeva
Postup: Čisté telecí a vepřové maso jemně umeleme, nejlépe dvakrát. Přidáme pepř, sůl, strouhanou citrónovou kůru a za postupného přidávání smetany dobře promícháme. Nakonec vmícháme víno a podle chuti dosolíme. Promíchanou směs plníme do tenkých šlemovaných střev. Konce zavážeme nití. Klobásy na sádle opékáme po obou stranách a pak zvolna dopečeme, nejlépe v troubě. Vhodnou přílohou je vždy strouhaný křen, hořčice a sterilovaná zelenina. Podáváme také s různě upravenými brambory k obědu nebo večeři.

Další recepty:
Bílá klobása se zelím a bramborem
Hrachový kotlík s vinnou klobásou
Domácí vinná klobása

Dobrou chuť přeje         

                   
   
19.12.2003 - Dům a byt - autor: elly

Další příspěvky

Komentáře:

  1. avatar
    [60] Dášule [*]

    medved: u nás je klobása hlavně jidlo na silvestrovskou půlnoc. A to už se nějaký tuk snese.

    superkarma: 0 19.01.2004, 14:07:23
  2. avatar
    [59] Dášule [*]

    Vinnou klobásu jsem naznala, dokud jsem se nevdala, u nás se neprodávala. Po přestěhování z Čech na Moravu, jsem si ji před vánocemi vozila z Prahy. Letos jsem měla z Intersparu a byla mňam. Ještě ji mám zmrzlou v ledničce. Končím na internetu a jedu z knihovny domů. Za klobásou.

    superkarma: 0 19.01.2004, 14:06:38
  3. avatar
    [58] medved [*]

    teda dat si k obedu mastnou vinnou klobasu a k veceri smazenou rybu se salatem z kila majonezy ...lidi z ceho mate zaludky ????

    superkarma: 0 22.12.2003, 16:24:58
  4. avatar
    [51] Jupíí [*]

    áluš: My ji obědváme na Silvestra, na Štědrý den zelňačku.

    superkarma: 0 20.12.2003, 14:12:07

Další příspěvky

Z předchozí stránky:

  1. avatar
    [48] Dickie [*]

    Sandy: z Cafourku to chce takovou tu "hrubozrnnou" klobásu, ne tu jejich vinnou. je taková hrubě mletá a je spíš červená. ta je dobrá, ale ta vinná...

    superkarma: 0 19.12.2003, 22:22:42
  2. avatar
    [47] Dudlajlama [*]

    Pepo, a s tim pivkem dokonce jeste lepsi .

    superkarma: 0 19.12.2003, 20:09:12
  3. avatar
    [42] Dudlajlama [*]

    Charmed, tady by to lidi asi moc nejedli, na zradlo jsou dost konzervativni. Jednou jsem videla neco podobneho v nemecke prodejne uzenin, mozna to zkusim. Ja na ni totiz uplne zapomnela, az ted jste mi tu chut pripomneliy).

    superkarma: 0 19.12.2003, 18:45:54
  4. avatar
    [39] pajda [*]

    Je to moc dobré...ale výrobce si taky vybírám - někdy se to vůbec nedá jíst...

    superkarma: 0 19.12.2003, 13:41:30
  5. avatar
    [38] Dašenka [*]

    Daniella:Jé, to je něco podobného co já dělám ale s maďarskou klobásou. Nakrájím brambory na kolečka,na ně kysané zelí, cibuli, klobásu a zase brambory. A zapékám, někdy přidám i česnek. Hned se po tom zapráší.

    superkarma: 0 19.12.2003, 12:42:19
  6. avatar
    [35] Charmed [*]

    Galadriel: Tak si tam otevři nějakou "pobočku" a určitě se někdo najde .... ta pobočka by se mohla jmenovat třeba "Galadrieliny vinné klobásy"

    superkarma: 0 19.12.2003, 12:36:50
  7. avatar
    [34] sirael [*]

    Olina: tak ji dělá mamka dělá taky a je fakt

    superkarma: 0 19.12.2003, 12:34:36
  8. avatar
    [33] Dašenka [*]

    Vinná klobása se fakt dělá jenom přes zimní měsíce, pak jí přestanou výrobci dodávat.Zkusila jsem ji z Carrefouru, ale přestože jí griluji na sucho,vypeklo se z ní mastnoty až běda. Takže záleží na výrobci, musíte si to vyzkoušet. Mě se opravdu chuťově i tukově osvědčil Globus (a to mu nechci dělat reklamu) Jenom ji lehce popráším hladkou moukou a griluji na suché pánvi, super, pak

    superkarma: 0 19.12.2003, 12:15:14
  9. avatar
    [32] werka [*]

    My vinnou klobásu taky rádi, děláme ji taky stočenou do šnečka a opečenou, kaorát ji před tím neobalujeme v mouce. A jíme jí s bramborama a nějakým zeleninovým salátem. Musím říci, že mi to nijak šíleně mastné nepřijde.
    Jen ji neděláme na Vánoce - k těm u nás prostě patří řízek a salát.

    superkarma: 0 19.12.2003, 12:11:08
  10. avatar
    [31] Ťapina [*]

    Vinnou klobásu jsem nikdy neměla. Znám ji jenom z učebnic. Bohužel. Bývá tam napsáno, že poslední případy nákazy svalovcem (trichinellou) na území republiky byly právě z těchto klobás. Nepodceňujte tepelnou úpravu, když si je vychutnáváte.

    superkarma: 0 19.12.2003, 12:08:59
  11. avatar
    [30] Trinii [*]

    Asi nevím, o co přicházím...ale nesnáším, snažila sem se sníst celou smaženou...ale málem sem všechno vrátila zpět...nic pro mě

    superkarma: 0 19.12.2003, 11:42:29
  12. avatar
    [29] Acinka [*]

    Taky jí miluju

    superkarma: 0 19.12.2003, 11:26:28
  13. avatar
    [26] Evča [*]

    vinná klobáska je bašta

    superkarma: 0 19.12.2003, 10:53:02
  14. avatar
    [23] Luciš [*]

    Zapíjet pivečkem

    o svátcích ráno vypálit červíka slivovičkou nebo hruškovicou

    To je potom ta pravá pohodička

    superkarma: 0 19.12.2003, 10:27:57
  15. [22] _Dandy [*]

    vinná klobáska je bašta, kterou miluju od dětství..nemám moc ráda kapra a tak u nás na Vánoce nebude chybět právě klobáska. taky jí smažím stočenou, někdy jí šoupnu do formy na pizzu, na vyválené těsto , udělám z klobásky spirálu a mezery vyplním hotovým špenátem a pposypu hromadou sýra..je to mňam..

    superkarma: 0 19.12.2003, 10:17:28
  16. avatar
    [21] medved [*]

    Ferdicka: odkud se tam ten tuk bere, to ja nevim...ale kazdopadne je to strasny ale je fakt, ze ja vubec nejim teply uzeniny, protoze ten teplej tuk, to je hruuuza ...takovy opejkani burtu na ohni je pro me za trest

    superkarma: 0 19.12.2003, 09:48:16
  17. avatar
    [20] Luciš [*]

    Ňamky, ňamky. Tyhle přišly tuším z Německa. Klobásky miluju. Taky Ostravskou z Globusu, od nikud jinud. A šunkovou, kterou dělají u nás na chalupě.
    O Vánocích nesnídáme nic jiného.
    Vlastně máme naložená tři kila špekáčků na utopence
    Jsme prostě masožrouti.
    Jen vnitřnosti a moc tučné jako je bůček nemusíme

    superkarma: 0 19.12.2003, 09:33:49
  18. avatar
    [19] Ladia [*]

    Moc vábně to nevypadá

    superkarma: 0 19.12.2003, 09:29:11
  19. avatar
    [16] Žížala [*]

    Ferdicka: mozna kdyz si ji delate doma tak je celorocni, ale u nas ji delaji reznici do obchodu jen pred vanocema a velikonocema. Jinak ja jsem z jizni moravy a u nas se nikdy tyhle klobasy nedelaly ani nekupovaly, naucila jsem se je jist az v cechach :-)
    Medved: ja myslim ze normalni paprikova klobasa je mnohem mastnejsi ....mnam :-)

    superkarma: 0 19.12.2003, 09:12:11
  20. avatar
    [15] Dašenka [*]

    Vinnou klobásu milujeme celá rodina.Griluji ji a je mooooc ňam.A nejlepší je mají v Globusu, tedy pravou domácí jsem nikdy neměla Ta musí být ještě lepší

    superkarma: 0 19.12.2003, 09:09:18
  21. avatar
    [14] medved [*]

    dyt to je tak nechutne mastny jako dite jsem byla obcas nucena to jist, ale dobrovolne by me to ani ve snu nenapadlo

    superkarma: 0 19.12.2003, 08:59:30
  22. avatar
    [11] Žábina [*]

    Mě připadá jak smažený slepýš... ...

    superkarma: 0 19.12.2003, 08:50:53
  23. avatar
    [10] Olina [*]

    Ja kdyz byla mala tak mi moc nechutnala, ale pak jsem se ji naucila jist, kdyz ji mamka stocila do sneku, propichla spejli a obalila v trojobalu a usmazila jako rizek. S bramburkama je moc dobra

    superkarma: 0 19.12.2003, 08:34:29
  24. avatar
    [9] Žížala [*]

    Ja ted jim vinnou klobasu obvykle se salatem, jist to s krenem, horcici a chlebem na zpusob ovaru me teda jeste nenapadlo, necham se inspirovat :-)

    superkarma: 0 19.12.2003, 08:20:11
  25. avatar
    [8] Dudlajlama [*]

    Presne tak, s okrupanou kurcickou, krenem a horcici, nechcete ji sem nekdo dovazet? Az se mi sliny sbihaji.

    superkarma: 0 19.12.2003, 08:08:30
  26. avatar
    [7] šája [*]

    U doma byla vinná klobása s křenem a chlebem tradiční vánoční jídlo, jako u nás kapr. Musela jsem se naučit ji upéct (pěkně podlávanou vínem), ale upřímně řečeno, moc mi nejede Takže jsem na Vánoce otrok, dělám řízky i klobásu...Letos u nás tchyně na vánoce nebude, tak uvažuju o tom, že klobásy nenápadně zruším, gurmáni prominou.

    superkarma: 0 19.12.2003, 08:02:45
  27. avatar
    [4] Jupíí [*]

    Žížala: ten tvůj klobásám asi moc nerozumí . já vinnou, miluju. Ovšem teď u nás v supermarketu začali prodávat,vinnou klobásu, za kterou bych je dála zavřít

    superkarma: 0 19.12.2003, 07:49:19
  28. avatar
    [3] Žížala [*]

    Asi na tom neco bude ze bud vinny klobasy milujete nebo nenavidite....ja vinnou klobasu zboznuju a muj nesnasi jediny dve jidla drstkovou polivku a prave vinnou klobasu, je to prej neskutecne hnusna kombinace chuti

    superkarma: 0 19.12.2003, 07:16:34
  29. avatar
    [2] trdlo [*]

    Jsou bajecny, jeste kdyby je tak mohli dovazet az sem

    superkarma: 0 19.12.2003, 03:19:00
  30. avatar
    [1] Dudlajlama [*]

    Mnam, vinnou klobasku mam moc rada.

    superkarma: 0 19.12.2003, 02:15:49

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Preventivní vyšetření dětí
Výzkum pro čtenářky na téma „prostata“
Anketa Jak často posíláte balíčky a jakou máte zkušenost se službami?
Anketa letní nachlazení, různé formy zánětů dýchacích cest a řešení tohoto problému
Zapojte se do ankety na téma křečové žíly a úleva od těžkých nohou a získejte dárek

Náš tip

Doporučujeme