Vepřové maso ve vlastní šťávě

Brouzdám si tak internetem a hledám průměrnou váhu konzervy s vepřovým masem. Pro doplnění včerejšího receptu na vepřovou pomazánku. Samozřejmě najdu, ale mimojiné najdu i jiné zajímavosti (jako vždycky, když něco hledám).
A tak jsem narazila na skvělý blog Marmeláda - recepty.

Autorkou je Eva, která má přezdívku Marmeláda a o sobě na svém blogu píše: "Vařím ráda a jsem ráda, když mám pro koho vařit. Marmeláda jsem na Labužníkovi, takže logicky jsem přenesla svůj nick i sem na svůj blog. Přispívám sem nejen já, ale i můj syn Vítek, který mi blog připravil a dcera Anetka, která s vařením úspěšně začíná."

A protože jsem na blog narazila při hledání vepřové konzervy, ukážu vám recept, který se mi u Marmelády otevřel...

Již dlouho se mi nepodařilo koupit konzervu s vepřovým masem, která by maso obsahovala. Čas od času se tedy rozhodnu vytvořit si vlastní zásoby a pustím se do zavařování. Není to nic složitého, více času je potřeba na samotné zavaření než na přípravu náplně a plnění sklenic. Používám způsob opakovaného zavařování, při kterém se maso bezpečně sterilizuje.

vepr ve vl stave

Ingredience:
vepřové maso - plec, krkovice, bůček
sůl
vepřová kůže (zbytek např. z boku, ramínka)
zavařovací sklenice
víčka

Příprava:

Maso nakrájíme na kousky asi 6x6 cm.
Promícháme všechny druhy masa, ale lze i z jednotlivých druhů.
Napěchujeme do sklenic, asi 2 cm pod okraj.
Osolíme, na 0,7 l sklenici asi 1 lžičku soli, zalijeme jednou lžící vody.
Pokud máme, dáme navrch kousek kůže, ale nemusí být.
Sklenice zavíčkujeme a dáme do brutaru nebo zavařovacího hrnce.
Vaříme 1,5 hodiny mírným, ale stálým varem.
Sklenice necháme v zavařovací nádobě vychladnout nejlépe do druhého dne.
Další den znovu zavařujeme 1 hodinu.
Necháme vychladnout a uložíme do spíže.

Používáme jen tak na chleba s cibulí, rizoto, na pečení, pomazánky...

...

Tak jak se vám u Marmelády líbí? Znali jste její blog dříve nebo je pro vás novinkou? Máte svůj vlastní food blog?

21.11.2008 - Maso a ryby - autor: elly

[20] jithule [*]

nedělám
karma: 0 25.12.2012, 20:40:42
[19] saruz [*]

Také maso nezavařuji.
karma: 0 19.11.2012, 23:51:36
[18] hubajda [*]

maso nezavaruji
karma: 0 13.11.2012, 20:20:33
[17] daska59 [*]

maso nezavařujem...
karma: 0 29.09.2012, 19:36:05
[16] smo107 [*]

Vypadá to divně a tolik tuku - no, fujky... :-(
karma: 0 25.05.2009, 16:25:31
[15] Štěpka [*]

maso ve vlastní šťávě to zavařovala naše mamka pamatuji si že to byla dobrůtka a často jsme s taťkou na maso chodili a mamka se divila že tak rychle ubyvá
karma: 0 12.05.2009, 08:20:30
[14] izis.80 [*]

dneska se ještě zavařuje maso??? na co?já myslela že konzervy kupovaný se už ani nejedi... i když se vsadim, že náš táta taky dává do rizota konzervu jak v dobách minulých. Tak jo tak asi stará generace.
karma: 0 26.04.2009, 15:56:17
[13] lelaba [*]

Tak to by u nás dlouho nevydrželo...
karma: 0 22.04.2009, 16:39:26
[12] FAXÍK [*]

to je dobrůtka
karma: 0 20.04.2009, 14:47:44
[11] ova9 [*]

Tento zpusob zavarovani masa delam jiz dlouho , maso varim v kuse 2h ....pak necham vychladnout do 2.dne a dam do lednicky /delam jen z libovejsiho bucku/
karma: 0 05.04.2009, 23:05:42
[10] femme [*]

Ťapina: no jo, ale vepřové v konzervě není zrovna poživatelné
karma: 0 24.11.2008, 19:33:39
[9] Ťapina [*]

K čemu je nakládané maso dobré? Konzerva vepřového ve vlastní šťávě se dá vzít někam na cestování po pustinách jako nouzovka do batohu, ve skle to ani tohle využití nemá.
karma: 0 24.11.2008, 17:45:59
[8] elly [*]

Nyotaimori: ty jsi to jediná poznala
karma: 0 23.11.2008, 18:57:16
[6] kobzi [*]

Tento recept znám a opravdu koupená vepřovka se tomu nevyrovná. Vařím hodinu varem, znovu nepřevářím a nikdy se mi nic nezkazilo. Pěkný zbytek neděle
karma: 0 23.11.2008, 15:52:18
[5] Jindřich7 [*]

orsulikova: .. odkrajuješ z za běhu ..
karma: 0 23.11.2008, 08:30:37
[4] Vivian [*]

zrovna nakládáme :))
karma: 0 21.11.2008, 11:29:49
[3] femme [*]

orsulikova:
karma: 0 21.11.2008, 09:16:33
[2] orsulikova [*]

A to se tam to maso dává syrové?
karma: 0 21.11.2008, 09:05:08
[1] snetka [*]

Dobrý nápad,navštívím ten blpg a hlavně vyzkouším,manžel má rád na svačinku vepřové maso ve vl.šťávě.Svůj blog nemám ,neumím jej dát dohromady.Alena
karma: 0 21.11.2008, 08:23:58