Domácnost
Vanilkové Vánoce
Nejen kapr a bramborový salát. K vánočním svátkům neodmyslitelně patří i tradiční typické cukroví, konkrétně vanilkové rohlíčky. Ale víte, co je vlastně vanilka?
Vanilovník plocholistý – latinsky Vanilla planifolia – je druh tropické liánovité orchideje z čeledi vstavačovitých, z rodu vanilovníků. Jejím plodem jsou voňavé tobolky (nesprávně lusky). Delší tobolky poskytují vanilku vyšší kvality, kratší jsou zdrojem vanilinu. Název dostala od španělského vainilla – lusk.
Pochází z Mexika, kde se odjakživa jejími aromatickými fermentovanými lusky ochucovaly sladké pokrmy. Aztéčtí indiáni i Toltékové ji po staletí používali nejen jako koření, ale i k výrobě voňavek a léčiv.
Vonnými vanilkovými „tyčinkami“ platili dokonce daně císaři. Mletou vanilkou ochucovali poddaní čokoládové nápoje již Montezumovi.
Vanilka je jediná orchidej, která nás netěší jen květy, ale především aromatickými tobolkami. Do Evropy se dostala po objevení Ameriky.
Domácí vánoční vaječný koňak Suroviny: 4 žloutky, 250 ml kondenzovaného slazeného mléka, 250 ml svařeného plnotučného mléka, 1 vanilkový lusk, 500 ml rumu 1/12 l: 180 kcal, 750 kJ, bílkoviny:
Postup: V kuchyňském šlehači do hustší pěny vyšleháme žloutky, vanilkovou dřeň a kondenzované mléko.
Přilijeme svařené ochlazené mléko a ještě 10 minut šleháme. Nakonec vlijeme rum.
Přelijeme do dobře vymytých a vypařených lahví a dobře uzavřeme.
Uložíme do chladna a temna. Nevaříme!
Zdomácněla na Jávě
Mexiko bylo dodavatelem vanilky po celá tři století. V roce 1819 se Holanďanům podařilo převézt vanilkové sazenice na Jávu. 
Trvalo však přece jen nějaký čas, než si sazeničky zvykly na nové prostředí.
Po přechodném období aklimatizace vyrážely z rostliny nádherné úponky s květy, ale pěstitelé marně čekali na lusky, které orchidea nevytvářela.
Ředitel holandské pokusné zahrady při té příležitosti zjistil, že květům chybí opylení.
Vanilkové květy se totiž otevírají jen na velmi krátkou dobu a v uvedeném období je mohou opylit maličké včelky – medonosky. Ty však žijí pouze v Mexiku.
Vanilková zmrzlina Suroviny: 1/2 l mléka, 1/2 l smetany ke šlehání nebo Ramy Cremefine ke šlehání, 150 g: 360–500 kcal, 1500–2080 kJ, bílkoviny:
Postup: Mléko za občasného míchání svaříme se smetanou, polovinou cukru, s vanilkovou dření i s lusky a špetkou soli. Žloutky metlou ušleháme v horké vodní lázni s celými vejci a zbytkem cukru. Vyjmeme je z vodní lázně.
Vroucí mléčnou směs (nejprve z ní vyjmeme vanilku) metlou zašleháme do žloutkové pěny a vrátíme zpět do horké vodní lázně. Poté vařečku hmotu vymícháme až na růži (tzn. foukneme-li do hmoty, tak se nám na vařečce vytváří kroužky, které připomínají tvar růže).
Vmícháme glukózový sirup a mísu vyjmeme z vodní lázně, ihned ji postavíme do ledové vody a mícháme do studena. Poté krém protřeme drátěným sítem, abychom odstranili případné žmolky sraženého bílku. Hmotu necháme zmrazit buď přímo v nádobkách, ve kterých ji pak můžeme rovnou podávat, nebo v zmrzlinovém strojku. Nakonec můžeme servírovat zdobené ovocem či sušenkou.
Na hmyz si ředitel zahrady vybavený štětečkem zahrál sám. Zjistil, že zručná včelka takovým postupem dokáže za směnu opylit víc než tisíc květů.
Po tomto objevu se pěstování vanilky rozšířilo. Dnes se pěstuje kromě Jávy také v Malgašské republice, na Cejlonu, na Tahaiti, v západní Africe a na Bahamách. Největšími producenty vanilky jsou Réunion a Madagaskar.
Roste v korunách stromů
Liánovitá rostlina se úponky přidržuje v korunách vysokých stromů. Květy typické pro orchideje jsou světle žluté až žlutobílé s nazelenalým nádechem. 
Po sklizni se lusky předvaří a uloží k fermentaci ve vlnou vystlaných kontejnerech, v nichž získají typickou tmavou barvu a rozvine se charakteristické vanilkové aroma.
Vůně a chuť vanilky je dána obsahem vanilínu, který se také vyrábí synteticky. uměle vyráběný vanilín nikdy nemůže nahradit výrazné aroma a plnou chuť přírodní vanilky.
Jako přírodní lék vanilka obsahem úspěšně působí proti depresi, úzkosti, nervozitě, nespavosti a nechutenství. Indiáni a později Evropané ji užívali i jako účinné afrodiziakum.
Vanilka také podporuje vyměšování žaludečních šťáv, takže je podpůrcem dobrého trávení.
Vanilkové rohlíčky podle cukráře Pergla Suroviny: 1 ks: 90 kcal, 380 kJ, bílkoviny:
Postup: Přesně odvážené suroviny nasypeme na vál nebo do mísy kuchyňského hnětače. Vypracujeme těsto, které dáme na talíř a přikryjeme fólií. Vložíme do chladničky nejméně na 12 hodin.
Další den těsto zpracováváme co nejrychleji, aby se teplem našich rukou příliš neohřálo. Vypracujeme malé válečky, které vytvarujeme do podob rohlíčků. Klademe na plech s papírem na pečení.
Rohlíčky upečeme v mírně vyhřáté troubě do růžova a ještě teplé (ale ne horké) obalujeme v cukru s vanilkou.
Komentáře:
Profil uživatele
Komerční tipy
Novinky
- 26.05.2017
- 16:06 Pusťte se do grilování (1)
- 15:05 Češi jsou spokojení (4)
- 14:50 Kávové umění pro začátečníky (3)
- 13:37 Kdo vyhrál v naší hledací soutěži Toaletní vodu Mary Kay Eau So Cute™v hodnotě 950 Kč! (31)
- 13:02 Jako vážně? Sedm věcí, které o klíšťatech možná nevíte (4)
- 12:00 Soutěžte o knížku pro děti. Jejich svátek se blíží (50)
- 11:50 Proměna, ze které vám spadne čelist. Z unavené babičky štramandou (14)
- 10:34 „Zahrát si na Okoři je pro nás něco výjimečnýho,“ říká kapela MIG 21 a těší se na 17. ROČNÍK FESTIVALU OKOŘ (19. 8.) (1)
- 10:00 Věrnostní klub: Vyhrajte 3 balíčky kosmetiky REVIFLEX od Pharma Future v hodnotě 2 925 Kč (6)
- 09:42 Vliv antikoncepce na výběr partnera a další objevy české vědy (3)
Dnešní vydání
- Lucie, 30 let: „Mám věřit, co o mém partnerovi říká okolí?“ (16)
- Lákají vás barevné boty, ale nevíte, jak je sladit s oblečením? Dnešní Škola stylu vám poradí (11)
- Týdenní horoskop pro všechna znamení od 26. 5. do 1. 6. 2017 (6)
- To-Do-List: zefektivněte svůj (nejen) pracovní život (22)
- Králík pečený s česnekem a chřestem (12)
- Vyznáte se v cizích slovech a umíte je správně používat? (16)
- Jak zabránit inkontinenci? Pozor na návody z časopisů, varuje urolog (3)
Odborné články
Komerční tipy
- Fenomén šátkování: Módní výstřelek nebo léty prověřená klasika? (13)
- Čtenářské hodnocení knihy: Bosá dívka (9)
- Odstranění pocení aplikací botulotoxinu je na léto jako stvořené. Chystám se na něj i já!
- Vyzkoušejte HUMAN+KIND HAND & ELBOW & FOOT pro suché ruce, lokty a chodidla (4)
- Hezké nohy do žabek? Žádný problém! (3)
- Staňte se členy věrnostního programu Centra Černý Most a využívejte všechny jeho prémiové výhody (4)
- Miloš Čermák a Luděk Staněk pobaví Centrum Chodov v rámci Unexpected Comedy (3)
Nové v rubrice
- Vypěstujte si na zahrádce vlastní „cukr“ (11)
- Rána vás budou bavit: snídaňoví pomocníci (9)
- Jak vybrat barvu na dřevo? (1)
- Jak vyfotit jídlo, aby vypadalo co nejlépe? Jde to i chytrým telefonem! (2)
- Artisan Power Plus Blender: Obrovská síla a unikátní design v jednom (6)
- Škůdci si brousí zuby na vaši zahrádku? Zkuste je likvidovat bez chemie (14)
- Společnost LG představuje chytré spotřebiče kompatibilní s Google Home (2)
- Zahradní sprcha 2v1 aneb osvěžení pro vás i vaše rostliny (3)
- Nakládejte s bioodpadem chytře: pořiďte si domácí kompostér (20)
- Zefektivněte úklid a věnujte více času svým blízkým… (5)
Nejčtenější články
- Pojďte s námi testovat nové WC bloky Domestos Power 5 a WC gel Domestos! (312)
- Vzpruha z lesa? Pochutnejte si na čerstvém jehličí! (18)
- Lucerny dodají domovu tu správnou atmosféru. Líbí se vám? (17)
- Nakládejte s bioodpadem chytře: pořiďte si domácí kompostér (20)
- Škůdci si brousí zuby na vaši zahrádku? Zkuste je likvidovat bez chemie (14)
Poslední komentáře
- Pojďte s námi testovat nové WC bloky Domestos Power 5 a WC gel Domestos! 26.05.17 19:17 (312)
- Vypěstujte si na zahrádce vlastní „cukr“ 25.05.17 19:45 (11)
- Artisan Power Plus Blender: Obrovská síla a unikátní design v jednom 24.05.17 20:55 (6)
- Rána vás budou bavit: snídaňoví pomocníci 24.05.17 19:24 (9)
- Jak vybrat barvu na dřevo? 24.05.17 13:41 (1)
Na cestě podél mohutné řeky
vanilkové rohlíčky k Vánocům patří
Návod na vanilkovou esenci: Rozřízněte lusk vanikly napůl napříč a pak ještě napůl podélně. Vložte do lahvičky s cca 150 ml alkoholu /bílý rum, vodka - ale může to být i něco aromatičtějšího/. Uchovávat v temnu. Po 3 týdnech máte esenci hotovou. Dávkování - 1-2 lžičky místo pytlíčku vanilinového cukru. Pořádám kurzy vaření pro začátečníky www.zacinamevarit.cz
schnaxy: Vanilka na záchodě? Pomoc!
vanilka do rohlíčků a moučníků
, ale jako vůni ji v parfémech a kosmetice nemusím, ani do bytu
Loni jsem dostala parfém s vůní vanilky a chlapi z dílny chodili za mnou a pořád se ptali, jestli mám vanilkové rohlíčky :-) Je to krásná vůně, alespoň pro mne. Ahojky
Vanilkovou vůni můžu v jakékoli podobě během celého roku.
Vanilka:
Kupuji si vanil.lusky a dávám je do moučkového cukru ,aby měl tu správnou vanilk.aromatickou chutˇ.Jinak si také kupuji vanilkové vůně do bytu,vysavače,wc atd.Mně je vanilka velmi příjemná.
miluju vanilkovou vůni
znám, používám do vanilkových rohlíčků