Vaření

V české gastronomii roste popularita umami  

Sladká, slaná, hořká, kyselá… a umami. Asijská kuchyně obohatila světovou gastronomii nejen o sushi nebo polévku pho, ale rozšířila i spektrum čtyř základních chutí, které jsou v kuchyních rozlišované. Kromě sladké, slané, hořké a kyselé totiž právě Asiati vytipovali a pojmenovali chuť pátou, tzv. umami. V osmdesátých letech minulého století vědci potvrdili její existenci.* Ačkoliv chuť umami je ve světě trendovou záležitostí již několik let, do našich končin se začíná více popularizovat až nyní.

Objevením a pojmenováním páté chuti, kterou jsou naše chuťové receptory schopné vnímat, se v kulinářství otevřely nové obzory. Umami totiž nabízí jedinečný gastronomický zážitek, nový rozměr chuťového spektra. „Chuť umami můžeme najít například v sojové omáčce, ančovičkách, britské pomazánce Marmite nebo dokonce i v parmazánu. Je velmi výrazná a pokrmům dodává, jak se tak říká, něco navíc,“ uvádí Tomáš Moško, nákupčí mezinárodní kuchyně a dodává: „V Čechách zatím není extrakt umami dostupný, ale chuť umami je možné rozpoznat například v silném hovězím vývaru nebo v poctivé domácí omáčce.“  

Marmite

Využívání umami na světové gastronomické úrovni již dnes není nic výjimečného. Je často přirovnávána k chuti slané, je ale až několikanásobně intenzivnější. Využívá se proto pro zvýraznění nejrůznějších pokrmů, především v asijské kuchyni. A právě odtud také pochází název umami, který je odvozen ze slova umai. V překladu znamená chutný nebo delikátní.

Typickým představitelem páté chuti umami je britská pomazánka Marmite.

K dostání exkluzivně v obchodech Tesco.

*Zdroj: http://www.umamiinfo.com/

 

   
26.03.2014 - Gastronomie - autor: Komerční článek

Další příspěvky

Komentáře:

  1. [45] Eliz87 [*]

    Tu pomazánku jsem ochutnala a je to hnus.

    superkarma: 0 29.05.2014, 07:04:44
  2. [44] vlahy [*]

    neznám a nijak mně neláká :-)

    superkarma: 0 28.05.2014, 17:41:44
  3. [43] mamo [*]

    neznám a ani jsem nikde nezahlédla,

    superkarma: 0 19.05.2014, 11:37:55
  4. [42] spavec [*]

    Mám radši českou kuchyni

    superkarma: 0 16.05.2014, 18:16:51
  5. [41] yuzum [*]

    o tom slyším prvně

    superkarma: 0 03.05.2014, 21:26:02
  6. avatar
    [40] Machr1 [*]

    Asijská kuchyně je zajímavá ale když ji chci udělat takouvou jako v jejich restaurací tak se mi to nedaří,mejí na to své ingredicie  a ty tady asi jsou málo k sehnání

    superkarma: 0 16.04.2014, 19:30:21
  7. [39] elios [*]

    Slysim take poprve, mozna bych aj zkusila vyzkouset.

    superkarma: 0 31.03.2014, 14:06:44
  8. [38] Eve2004 [*]

    Vůbec to neznám, slyším poprvé. No ale jestli se to dá přirovnat k chuti silného vývaru, tak bych to možná zkusila. Jen jako pomazánka mě to teda vůbec neláká

    superkarma: 0 30.03.2014, 19:43:41
  9. [37] andreacool [*]

    Slyším poprvé, ale jelikož  s jídly nemám moc odvahu experimentovat, asi nevyzkouším...

    superkarma: 0 29.03.2014, 11:03:27
  10. [36] oneal-9 [*]

    Také jsem o tom nikdy neslyšela :-)

    superkarma: 0 28.03.2014, 13:48:59
  11. [35] vlastajana [*]

    Nikdy jsem o tom neslyšela a ani mě to nějak neláká poznat

    superkarma: 0 27.03.2014, 20:50:12
  12. [34] elienka13 [*]

    kdyz jsem pracovala v UK, tak spusta lidi chtelo na toasty marmite, no ja bych to nepozrelaSml80

    superkarma: 0 26.03.2014, 22:05:36
  13. avatar
    [33] arminka [*]

    ...hmm ... chuť umami mi nic neříká Sml57Sml57

    superkarma: 0 26.03.2014, 21:01:48
  14. avatar
    [32] kobližka [*]

    evacerna — #24 Velmi moudré !

    superkarma: 0 26.03.2014, 19:58:22
  15. [31] kamir [*]

    Asijskou kuchynii moc nemusím ale třeba je to dobréSml16

    superkarma: 0 26.03.2014, 17:29:15

Další příspěvky

Z předchozí stránky:

  1. [30] Evik54 [*]

    Jsem věrná české kuchyní a co se týká asijské nebo jiných kuchyní, najdu recept na netu a uvařím ke spokojenosti členů rodiny. A manžel si do všeho přidává na zvýraznění chilli papričky , které si sám pěstuje.

    superkarma: 0 26.03.2014, 17:13:28
  2. [29] Lena23 [*]

    Asijskou kuchynii moc nemusím, ale třeba zkusím

    superkarma: 0 26.03.2014, 16:31:12
  3. avatar
    [28] marianaant [*]

    Také jsem to ještě neviděla , ale vzhledem k tomu, že nepropaguji asijskou kuchyni tak nic pro mne.Sml15

    superkarma: 0 26.03.2014, 16:15:40
  4. avatar
    [27] daska59 [*]

    Tak to bych ráda ochutnala, abych věděla, do jaké skupiny se zařadit. Budu ji milovat, nebo nenávidět? Sml80

    superkarma: 0 26.03.2014, 15:46:12
  5. [26] jessynka [*]

    tak to vidím poprvé, vůbec to neznám

    superkarma: 0 26.03.2014, 15:27:27
  6. [25] ribicka [*]

    Zlaté české produkty...

    superkarma: 1 26.03.2014, 14:31:02
  7. [24] evacerna [*]

    Jsem zastáncem plodin vyrostlých v našem podnebním pásmu a našem prostředí. Věšina dovážených "delikates" mi ani nechutná. Mnoho lidí, co znám, souhlasí s tím, jíst co zde vyrostlo a na co jsme zvyklí. To ovšem neznamená, neochutnat i jinou kuchyni. Ale ochutnávat a pravidelně se stravovat jsou dvě rozdílné věci.

    1. na komentář reaguje kobližka — #32
    superkarma: 1 26.03.2014, 13:41:38
  8. [23] janamy [*]

    Zajímavé.

    superkarma: 0 26.03.2014, 13:00:00
  9. avatar
    [22] chanahd [*]

    To slyším poprvé.

    superkarma: 0 26.03.2014, 11:59:09
  10. [21] Tereshi [*]

    Neznám... určitě nekdy vyzkouším..

    superkarma: 0 26.03.2014, 11:46:00
  11. [20] aasun [*]

    něco nového

    superkarma: 0 26.03.2014, 11:06:54
  12. [19] Alla 11 [*]

    Taky neznám, ale už jsem o tom četla. Bude-li příležitost, vyzkouším.

    superkarma: 0 26.03.2014, 10:10:29
  13. [18] Ircak13 [*]

    Tak to neznám, možná bych i vyzkoušela

    superkarma: 0 26.03.2014, 10:10:02
  14. avatar
    [17] ivory [*]

    Marmite jsem zkusila před pár lety, ale nic mi to neříká a zbytek jsem vyhodila, asi kvůli kvasnicím, které jsou z toho cítit... pravda je, že je člověk buď miluje nebo nenávidí, patřím do té druhé půlky.

    superkarma: 0 26.03.2014, 09:24:05
  15. avatar
    [16] 1002 [*]

    nezmám a neláká mě to vůbec..

    superkarma: 0 26.03.2014, 09:16:29
  16. avatar
    [15] darrrina [*]

    neznám....

    superkarma: 0 26.03.2014, 08:42:24
  17. [14] danny38 [*]

    To neznám a ani nevím jestli bych to někdy vyzkoušela Sml16 možná manžel jo, rád vaří a experimentuje Sml16

    superkarma: 0 26.03.2014, 08:38:55
  18. [13] karlos65 [*]

    Neznám,ani to nevyzkoušímSml16

    superkarma: 0 26.03.2014, 08:15:52
  19. [12] verag [*]

    To neznámSml80

    superkarma: 0 26.03.2014, 08:12:19
  20. [11] sikosa [*]

    tak to jsem si jednou koupila že to vyzkouším, a nechápu jak tomu mohou říkat pomazánka, chutnalo to jak ztvrdlé magi Sml54Sml22

    superkarma: 0 26.03.2014, 08:08:12
  21. [10] lenka11 [*]

    Asijskou kuchyni ráda nemám a podle obrázku bych tedy řekla, že to bude plné chemie.

    superkarma: 0 26.03.2014, 08:06:02
  22. [9] charles88 [*]

    To vidím poprvéSml16

    superkarma: 0 26.03.2014, 08:04:55
  23. avatar
    [8] kristagg [*]

    Tak si tu chuť stejně neumím představit

    superkarma: 0 26.03.2014, 08:00:35
  24. [7] pohadka [*]

    Zatím jsem neměla tu čest a ani mě tyto informace k vyzkoušení moc nenalákaly.

    superkarma: 0 26.03.2014, 07:45:48
  25. [6] DCOlga [*]

    Umami neznám, ani jsem to ještě neslyšela.

    superkarma: 0 26.03.2014, 07:44:47
  26. avatar
    [5] Medvidek4 [*]

    tak to dnes vidím poprvé Sml80

    superkarma: 0 26.03.2014, 07:39:01
  27. avatar
    [4] marde [*]

    To neznámSml23

    superkarma: 0 26.03.2014, 06:56:03
  28. [3] Lisa11 [*]

    Slyšela jsem o tom v souvislosti s glutamáty.

    superkarma: 0 26.03.2014, 06:01:35
  29. [2] lidicka [*]

    O tyhle chuti jsem zatím nikdy neslyšela.Sml23Sml80

    superkarma: 0 26.03.2014, 04:02:43
  30. [1] xxsumoxx [*]

    slyším ten název poprvé Sml16

    superkarma: 0 26.03.2014, 00:24:35

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Anketa: intimní kosmetika
Anketa: Pečete bábovky?
Jaké hračky kupujete svým vnoučatům?
Anketa pro maminky: Jaké kupujete hračky svým dětem?
Průzkum na téma finanční zajištění

Náš tip

Doporučujeme