Vaření

TTT: Vaše voo-doo panenka, Radku, mi spadla omylem do skartovačky

Čtenářka TTT s mým názorem, že je česká kuchyně omezená v pestrosti chutí, zásadně nesouhlasí a podává prostest prostřednictvím zajímavého kulinářského textu.

Tedy, Radku,
právě jste mi hnul žlučí. Že je naše česká kuchyň „příšerně omezená v pestrosti chutí,“ to bylo takhle před obědem i na mě moc. Mimochodem, kdyby Vás bolela hlava, tak se omlouvám, ale Vaše woodoo panenka mi spadla do skartovačky zcela ale zcela náhodně:)
To tedy neberu. Mám též nevalné zkušenosti. Z hospod, jídelen, ale i domácí kuchyně. Jenže zprasit jídlo umí asi každý. Ať je to Ital, Španěl, Asiat nebo Čech. Jeden se to pokusí zamaskovat o třídu pálivějším tabascem, druhý sojovkou a jiný to zapeče s eidamem. Každý národ zplodil nějakého Babicu a Pohlreicha.
I přesto tvrdím, že naše kuchyně je bohatá na paletu chutí, jen se na ně nesmí zapomínat. K stereotypu se dá sklouznout snadněji, než se z něho vymanit. A protože jsem hrdá na místo, kde žiji, jen tak se nedám.
Uplně živě si totiž představuji francouze jak by změnili názor na předražené lanýže, kdyby ochutnali něco tak báječného jako naši liškovou kulajdu, bedly na kmíně, klouzky v octovém nálevu, čerstvou smaženici nebo hříbkovou omáčku. Ovšem poté, co by se proběhli nikoliv supermarketem, ale lesem po ránu.
Miluji tiramisu. Štrůdl ale jasně vede. Když si dám práci a vyberu aromatičtější odrůdu jablek, nebo je smíchám s oříšky, skořicí a vanilkou... A viděl jste valašské frgály, na které se dle tradice malují náplní znaky vesnic či rodů? To je umělecké dílo. A makovou nádivku nebo naše povidla bych za mascarpone s espressem tedy nedala. Od povidel už je jen krůček k zavařeninám dalším. Zkoušel jste někdy na linecké místo rybízové zavařeniny jeřabinovou? Tedy vlastně aroniovou, z černých jeřabin. Temně rubínová barva je jen předzvěstí báječné sladko kyselé chutě. Těším se jak malá na první mrazík, po němž se začínají sbírat. Rykytník je proti aronii slabý odvar. A co teprve borůvky, měsíční jahody, šípky, karlátka nebo milovaná i proklínaná rebarbora.
Jak hořkou pilulku polykáme vše, co k nám přichází od Němec, ale brambory? Na tisíc podob dostávají na našem talíři. Tak i náš česnek voní a má říz. Neberu nikomu ovocnou trávu a bambusové výhonky, ale nebudu se stydět za pažitku. Utržená v truhlíku za kuchyňským oknem je excelentní korunou mnoha pokrmů.Tradiční odrůdy zeleniny a ovoce dostávají opět slovo. Jsou totiž mnohdy chutnější a odolnější.
A co zvěřina? To není jen divočák nebo jelen. To je i daněk, perlička, bažant, muflon. S divokým kořením a špekovými knedlíky ... to se můžou jít cvrčci klouzat  i s červími bonbony.
Ochutnala jsem za svůj život ledacos. Žáby, šneky, klokana, žraloka, pštrosa, chobotnici, mušle, psa... jsem gurmet, zvědavá a život prožívám všemi smysly. Ale kdybych měla zavzpomínat, co mne hodně oslovilo, byla by to štika. Z rybníka kousek od Jaroměře. Pečená na másle s troškou slaniny a šťouchanými bramborami. A dvojmocné koláče na potom ke kávě.
Ráda poznám cizí země krom pohledu i vůní a chutí. Neošklíbám se nad ničím. Člověk má zkusit a pak soudit. Ale nikdy, nikdy se nesmířím s tím, že naše kuchyň je chudší sestřičkou těch zahraničních.
Možná budete mít pocit, že na vás něco leze. Zbytek panenky se nějakým podivným způsobem ocitl v mikrovlnce. :)
TTT
text nebyl redakčně upraven


Ani nevíte TTT jak jsem rád za váš názor. A budete se divit, že ačkoliv trvám na svém, souhlasím s vaším textem.  Ano, i u nás jde nalézt úžasné chutě. Jdou z našich surovin uvařit božská jídla. Jen si troufám tvrdit, že tak 90 % Čechů a Češek nevaří. A ani po tom netouží. A to jsem měl na mysli. Znám spoustu lidí, co si za celý život vystačí se solí, pepřem, cibulí, česnekem, paprikou, kmínem, majoránkou, novým kořením, bobkovým listem, hořčicí, octem a olejem. Ti, co to mají rádi ostré, znají ještě chilli a tabasco. Je mi mdlo, když slyším obchodníky, že dovážet sem kvalitní suroviny nejde, protože je kupuje málo lidí, většina chce velké množství, za malou cenu. A když přijdu do 90 % českých restaurací, najdu variaci na hnědou omáčku 3x, pak smažený sýr a řízek. Protože to mají Češi rádi a nic jiného nejedí.

Tvrdím, že to, co 90 % Čechů a Češek požívá, je příšerně omezené v pestrosti chutí.

Dnes jsme měli téma: Já a exotická jídla!

Za chvíli dojde k ukončení dnešního tématu.

   
19.01.2012 - Příběhy - autor: Radek Kříž

Komentáře:

  1. avatar
    [29] Eva_CZ [*]

    aninas — #28 ts, delam nejlepsi zelnacku na svete!

    Na knedle pouzivam Gold Medal s hnedym obrazkem BEZ PANACKA.

    superkarma: 0 20.01.2012, 03:20:58
  2. avatar
    [28] aninas [*]

    Eva_Fl — #27 Tos jeste nejedla tu moji, to by ses utlouklaSml20

    Knedliky delam pouze z mouky, ktera je tady k dostani a to je hladka mouka. Jde to vyborne.

    I chleba pecu z hladke mouky

    Ted jsem zacala delat domaci jatrovo-mandlovou pastiku a ta teda pise Sml67

    Pokud nekdo bude chtot, poslu recept

    1. na komentář reaguje Eva_Fl — #29
    superkarma: 0 20.01.2012, 03:15:23
  3. avatar
    [27] Eva_CZ [*]

    TTT Sml67Sml67Sml67Sml67Sml67Sml67Sml67Sml67Sml67Sml67Sml67Sml67

    JO! Mam uvarenou tak lahodnou zelnacku, ze se ji nevyrovna zadna polevka v sirem dalem okoli. 

    Enko, tady JE majoranka. Ono tady je vsechno, jen se musi vedet, kde a kam pro to dojet. Sml22

    Ona je tady i mouka na knedle v KAZDEM obchode ( a ted nemam na mysli predrazenou Wondru ). Trvalo mi 11 let, nez jsem ji zacala pouzivat. Protoze jsem nevedela.

    1. na komentář reaguje aninas — #28
    superkarma: 0 20.01.2012, 02:34:35
  4. [26] Rikina [*]

    DanaD — #21 Sml67 to potom jo, to je hnedka jinačí pohled na tu fotku Sml57 úplně jsem dostala chuť. Jestlipak jsou ještě v mrazáku ty meruňky... v sobotu se bude péct. Sml30 

    superkarma: 0 19.01.2012, 23:50:17
  5. avatar
    [25] ToraToraTora [*]

    carmi — #24 U nás je celá alej a chodím na ní skoro jenom já Sml54

    superkarma: 0 19.01.2012, 21:22:44
  6. avatar
    [24] carmi [*]

    Moc hezky si to napsala. Představ si, že mně letos aronii sezobali ptáci. A to ještě ani nebyla zralá. Takže mně letos do těch mrazů nevydržela.

    1. na komentář reaguje ToraToraTora — #25
    superkarma: 0 19.01.2012, 18:49:30
  7. avatar
    [23] átéčko [*]

    TTT napsalas to opravdu krásně!! moc se mi líbí, jak vidíš poezii i v naší zemi, našich jídlech. Díky!Sml67

    superkarma: 0 19.01.2012, 18:11:26
  8. avatar
    [22] monkee [*]

    Jo jo, právě jsem zbodla fantastickou voňavou žemlovku. Kde jinde mi ji mohou nabídnout? Sml23Sml23Sml23

    superkarma: 0 19.01.2012, 18:10:02
  9. avatar
    [21] DanaD [*]

    Rikina — #20  Sml30 piskot klame telem, pulky merunek byly velike, takze se do piskotu ponorily a testo je pri preceni preteklo. Ve skutecnosti jsou naskjladane dost na tesno...Sml30 myslis ze bych se odbyvala testem a setrila na sobe  merunkama Sml23Sml23

    1. na komentář reaguje Rikina — #26
    superkarma: 1 19.01.2012, 17:41:07
  10. [20] Rikina [*]

    DanaD — #1 Moc těsta, málo meruněk. Sml24 Sice jsou hezky podle pravítka a v zákrytu, ale takovej koláč by mě neuspokojil, jak je pod ovocem vidět těsto, pokládám to za chybu. Sml57 V ideálním případě by těsto mělo tvořit jen mikroskopickou vrstvičku držící ovoce po kupě.

    1. na komentář reaguje DanaD — #21
    superkarma: 1 19.01.2012, 17:07:21
  11. avatar
    [19] Altamora [*]

    Moc hezky jsi to napsalaSml59

    Nejsem odpůrce cizích kuchyní, to vůbec ne. Jen si myslím, že každý kraj má svoje a že exotické jídlo se má jíst tam, kde je doma. Jinak to za moc nestojí. Doma si raději dám květák než krevety. Nevidím důvod k přebíjení chuti dobrého hovězího nějakým pálivým kořením. Někomu chutná granátové jablko, já raději golden delicious, jonatána nebo naši prostou jaderničku. Možná je kimči dobré, kvůli tomu na naše kysané zelí nezanevřu.

    superkarma: 1 19.01.2012, 17:01:29
  12. avatar
    [18] enka1 [*]

    ToraToraTora — #16 DanaD — #15 Lukáš Čejka — #14 ToraToraTora — #13 Sml52

    ToraToraTora — #12 Sml22

    superkarma: 0 19.01.2012, 16:45:12
  13. avatar
    [17] DanaD [*]

    ToraToraTora — #16 neco jako ptacky z dikobraza na  cinsky zpusob s javorovou  ryzi

    superkarma: 1 19.01.2012, 16:37:38
  14. avatar
    [16] ToraToraTora [*]

    DanaD — #15 Viděla bych to na nějakou asijskou verzi, vždyť to máš i s hůlkama Sml30

    1. na komentář reaguje DanaD — #17
    2. na komentář reaguje enka1 — #18
    superkarma: 1 19.01.2012, 16:29:09
  15. avatar
    [15] DanaD [*]

    Sml30 ToraToraTora — #13 nebo tim rovnout spichnout ptacky

    1. na komentář reaguje ToraToraTora — #16
    2. na komentář reaguje enka1 — #18
    superkarma: 1 19.01.2012, 16:28:16
  16. avatar
    [14] Lukáš Čejka [*]

    enka1 — #11Sml54 jednohubky

    1. na komentář reaguje enka1 — #18
    superkarma: 0 19.01.2012, 16:26:48
  17. avatar
    [13] ToraToraTora [*]

    enka1 — #11 Sml52 z dikobraza se dají dělat i špízy

    1. na komentář reaguje DanaD — #15
    2. na komentář reaguje enka1 — #18
    superkarma: 1 19.01.2012, 16:25:33
  18. avatar
    [12] ToraToraTora [*]

    enka1 — #8 Přesně jsi mne pochopila, nemáme nač žehrat. Možná jen na naši lenost, že sáhneme někdy po majoránce z pytlíku, když za oknem čerstvá není zas tak náročná a vydrží až do prvních mrazů nebo že koukáme po chobotnicích aniž by nás lákalo okusit doma vlastnoručně vyrobenou paštiku nebo než namísto jíšky a mouky zkusit někdy redukci.

    1. na komentář reaguje enka1 — #18
    superkarma: 0 19.01.2012, 16:25:06
  19. avatar
    [11] enka1 [*]

    Lukáš Čejka — #10 Dikobraz je super, protože sousto je i s párátkemSml22

    1. na komentář reaguje ToraToraTora — #13
    2. na komentář reaguje Lukáš Čejka — #14
    superkarma: 0 19.01.2012, 16:23:38
  20. avatar
    [10] Lukáš Čejka [*]

    Klára Wimmerová — #7 jedna pani co tam zila a snad jeste zije - ta byla ale hodne na sevrerozapade, tak ta co psala tak to byly skutecne  porad nejake stejky - karibu, dikobraz, medved  + losos, ktereho v sezone lovili Sml80

    1. na komentář reaguje enka1 — #11
    superkarma: 0 19.01.2012, 16:15:42
  21. avatar
    [9] řinka [*]

    Moc hezky napsanéSml67Ale fakt už ty fotky s jídlem ne ne ne

    Jezdí mi huba rundem a jdu zadělat na závin plněný tvarohem a povidlemSml52ach joSml30

    superkarma: 0 19.01.2012, 16:15:25
  22. avatar
    [8] enka1 [*]

    Sml59Sml67Dobřéééé TTToro, už jsem tu někde dneska poznamenala jaké nic musí být lanýž proti dokřupava osmažené syrovince, když syn udělal při své brigádě v USA amíkům bramborák, mohli se ujíst a to tam nemohl sehnat majoránku a ten náš "smažák", Radku, jim učaroval. Přišel jim takový exotickýSml54

    1. na komentář reaguje ToraToraTora — #12
    superkarma: 1 19.01.2012, 16:14:32
  23. avatar
    [7] Klára Wimmerová [*]

    Lukáš Čejka — #6 Já ani nevím, co je typické kanadské jídlo, ti, co jsem se jich ptala, říkali většinou "barbicue". Sml30 A jedla jsem za tu dobu, co jsem tam byla, převážně u Čechů a Indů... Typická Kanada. :)

    1. na komentář reaguje Lukáš Čejka — #10
    superkarma: 0 19.01.2012, 16:11:09
  24. avatar
    [6] Lukáš Čejka [*]

    Klára Wimmerová — #4 kanadani maj zase na vsechno javorovej sirup, tak jak neco neni s javorovym sirupem, tak je to exotika Sml54

    1. na komentář reaguje Klára Wimmerová — #7
    superkarma: 0 19.01.2012, 16:07:47
  25. avatar
    [5] Věrulinka [*]

    DanaD — #1 Sml30 no jéjej, srdce moje se tetelí nad tvým fotem Sml67Sml20

    Ale TTT, opět krásně napsalaSml67

    superkarma: 0 19.01.2012, 16:03:55
  26. avatar
    [4] Klára Wimmerová [*]

    Tak tak. Když jsem byla v Kanadě u tetičky na návštěvě, pravda, je to už drahně let, taky mi všichni a všude, kam jsem přišla, říkali, že jsem hrozně „exotická“... což u nich zrovna nechápu, když tam je každý odněkud jinud... ale prostě jsem přijela z Evropy, tak jsem byla exotická. Sml30

    1. na komentář reaguje Lukáš Čejka — #6
    superkarma: 0 19.01.2012, 16:03:49
  27. avatar
    [3] Lukáš Čejka [*]

    vsak oni ti asiati taky nemaj tu kuchyn tak pestrou, nakonec clovek stejne zjisti, ze je to bud sojovka a nebo kari Sml80Sml57

    a tak jako se nam zda zajimava jejich kuchyn, tak kdyz priharcujou oni sem, tak obdivuji to co varime tady

    superkarma: 0 19.01.2012, 16:00:04
  28. avatar
    [2] Klára Wimmerová [*]

    Sml30Tak tohle sedí! Hned jsem si vzpomněla, když Radek jednou na poradě tuto svoji oblíbenou teorii o nerozmanitosti české kuchyně hlásal, tehdy to bylo hlavně o koření, jak jsem pocítila tu bublající krev v žilách a zasípala jsem: A co třeba PERNÍK!!!

    superkarma: 0 19.01.2012, 15:55:58
  29. avatar
    [1] DanaD [*]

    dobre jsi to napsala, ono se maloco vyrovna i obycejnemu piskotu s merunkami Sml16

    1. na komentář reaguje Věrulinka — #5
    2. na komentář reaguje Rikina — #20
    superkarma: 0 19.01.2012, 15:55:39

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Testování intimní kosmetiky pro ženy z ČR a Slovenska
Anketa: Pečete bábovky?
Jaké hračky kupujete svým vnoučatům?
Anketa pro maminky: Jaké kupujete hračky svým dětem?
Výzkum na téma kašel
Průzkum na téma finanční zajištění

Náš tip

Doporučujeme