Zdraví

Syrovátka, nový hit v hubnutí

Ještě loni byla na okraji zájmu a pár nadšenců si ji kupovalo v prodejnách zdravé výživy, letos se bůhví proč stala hitem mezi těmi, kdo se snaží zhubnout. Řeč je o syrovátce. Sama o sobě přitom rozhodně není žádnou novinkou a k léčebně kosmetickým účelům ji používaly celé generace před námi. Nicméně, syrovátka se rovněž dávala vepřům, protože po ní dobře přibírali na váze...

Syrovátka, respektive její sušená podoba, je v  podstatě odpadem při výrobě sýrů nebo tvarohů. Ale pravda, odpadem, který je hřích vyhazovat, neboť obsahuje spoustu vitaminů, zejména béček:  B1, B2, B6, B12, dále je v ní i vitamin E a C. Krom toho také minerály (hlavně hořčík neboli magnézium) a pak také bílkoviny a rovněž některé tělu prospěšné kyseliny. Bohužel také obsahuje alergizující mléčný cukr neboli laktózu, proto by si měli alergici a lidé s nesnášenlivostí mléčného cukru dát velký pozor. Velké množství solí je zase nebezpečné pro lidi, kteří mají potíže s ledvinami.  

"Pro hubnutí je důležité rozlišit - zda je to syrovátka - ta není vhodná, protože v ní převažuje mléčný cukr laktóza, anebo zda jde o koncentrát syrovátkových bílkovin, který se používá jako možná bílkovina do nízkoenergetických bílkovinných diet," vysvětluje Iva Málková ze společnosti Stop obezitě. Ostatní syrovátky podle ní z 90 procent nejsou pro redukci váhy vhodné. Nicméně, pokud si ji někdo dá místo knedla vepřa zela, hubnout může, protože navzdory obsažené laktóze má ve srovnání se zmíněným jídlem méně energie.  

Je rovněž velký rozdíl, zda se používá syrovátka čerstvá nebo sušená - právě taková se ovšem většinou prodává. Tekutá čerstvá syrovátka obsahuje vedle malého množství bílkoviny syrovátky, vitaminů, minerálů a většího množství mléčného cukru také prospěšné probiotické kultury. A co sušená syrovátka? Vzniká usušením zbytků po výrobě sýra nebo tvarohů při teplotě téměř 100 oC. Marcela Brandejsová pro společnost Stop obezitě s pomocí zahraničních pramenů vyčíslila, co takový prášek ve 100 gramech obsahuje: 73 g mléčného cukru – laktózy, cca 10-12 g bílkoviny a 11 g minerálů - solí a pak malé množství vitaminů a tuku. Ostatní aktivní látky jako probiotické kultury, enzymy a další  byly záhřevem tak zvaně inaktivovány, to znamená, že nemohou již pozitivně na lidský organismus působit. "Když se zamyslíme nad složením syrovátky,  zjistíme, že ti  vepři našich prababiček skutečně měli po čem přibírat – skoro tři čtvrtiny prášku je cukr, který i náš organismus ochotně přijímá," dodává Marcela Brandejsová.  

Jinými slovy: sušená syrovátka obsahuje asi 12 procent bílkovin, kdežto koncentrát syrovátkových bílkovin  obsahuje běžně 65 až 70 % (ve speciálních případech až 90 %) čistých syrovátkových bílkovin. A naopak, sušená syrovátka obsahuje asi 73 % laktózy, koncentrát syrovátkových bílkovin nejvýše 20 % laktózy.

Sušená syrovátka se používá třeba při výrobě zmrzlin, protože je levnější než sušené mléko. Bílkovinný koncentrát, který má své místo i ve výživě sportovců, je podstatně dražší, protože je mnohem těžší ho vyrobit. Stojí asi desetkrát tolik, ale je rozhodně zdravější než sušená obyčejná  syrovátka.

Syrovátkové bílkoviny mimo jiné:

- snižují riziko rakoviny a posilují imunitní systém

- snižují hladinu hormonu kortizonu a tím zvyšují hladinu serotoninu v mozku, což v důsledku znamená  zlepšování schopnosti člověka vyrovnat se se stresem, depresemi a úzkostí

- výsledky studií na krysách ukazují, že jedna složka syrovátkového proteinu má prokazatelně protivředovou aktivitu – syrovátkový albumin může hrát klíčovou roli v ochraně proti vředovým onemocněním žaludku

 - vědci soudí, že by syrovátkové bílkoviny mohly pomoci i lidem s chronickým únavovým syndromem 

- v neposlední řadě mají syrovátkové proteiny pozitivní vliv na činnost jater.

   
09.08.2005 - Zdraví - autor: Anna Příhodová

Další příspěvky

Komentáře:

  1. [54] MartinaC [*]

    je to vubec dobry?

    superkarma: 0 05.08.2006, 09:06:29
  2. avatar
    [52] Tina9 [*]

    QueenGuinevra: Jak to souvisí se syrovátkou ???

    superkarma: 0 11.08.2005, 12:23:57
  3. [51] QueenGuinevra [*]

    Chcete si vydělávat pouhým čtením e-mailu a získáváním nových členů??? stačí když se TADY zdarma zaregistruješ "http://www.emailing.cz/registrace.php?ref=norika.nora@seznam.cz"> vše je legální!!Peníze opravdu dostaneš!!!ověřeno policií ČR!!

    superkarma: 0 10.08.2005, 17:24:51
  4. avatar
    [50] Dudlajlama [*]

    Nyotaimori: treba je syrovatka s rumem naprosto skvela a na zachod letis jako namydleny blesk

    superkarma: 0 09.08.2005, 23:09:56
  5. avatar
    [48] Dudlajlama [*]

    Taky jsem si privezla z CR dva pytliky a uplne na ne zapomnela, jsou nekde ulozene, takze zacnu s koupelema a pletovou maskou

    superkarma: 0 09.08.2005, 20:35:48
  6. [46] Sasa [*]

    Tak nevím, ale má to na 10g 27,3kcal (116kJ), tak po čem bych asi tloustla?

    superkarma: 0 09.08.2005, 15:49:41

Další příspěvky

Z předchozí stránky:

  1. avatar
    [42] Nikusa [*]

    Nikusa: Jo a syn si s tím léčí i akné(nečistou plet),vždycky říká s maskou na obličeji:pane bože,kdyby mně ted tak někdo viděl!

    superkarma: 0 09.08.2005, 11:56:28
  2. avatar
    [41] Nikusa [*]

    svetluszka: Jen přidám k tomu do hrníčku trochu převařené vlažné vody(málo!) a chvíli počkej!Ono se ti to totiž bude zdát strašně řídké,ale počkej tak za 5-10minut-bude z toho hustá kaše a pak to nanesu na obličej na 20minut.

    superkarma: 0 09.08.2005, 11:54:50
  3. avatar
    [40] Andula [*]

    Harantka: a tuším v Jilemnici lečili syrovátkou dětský ekzém a měli úspěchy

    superkarma: 0 09.08.2005, 11:31:29
  4. avatar
    [34] svetluszka [*]

    Nikusa: A na ten obličej se připravuje jak..? Hustá kašička? Nebo se ještě něco přidává?

    superkarma: 0 09.08.2005, 10:54:13
  5. avatar
    [33] LibuR [*]

    Jipa:

    superkarma: 0 09.08.2005, 10:41:35
  6. [32] Jipa [*]

    LibuR: To jsi mi poradila moc dobře!!! Taky mi to takhle chutná!

    superkarma: 0 09.08.2005, 10:35:09
  7. [31] Jipa [*]

    Nikusa: Díky

    superkarma: 0 09.08.2005, 10:34:22
  8. avatar
    [30] Nikusa [*]

    Jipa: Já dávám tak 3 polévkové lžíce a tak 1-2krát za měsíc.

    superkarma: 0 09.08.2005, 10:32:26
  9. avatar
    [29] LibuR [*]

    zet169: já ji vyšlehám mini šlehačem (průžinkou) a ozdobím mletou skořicí...takto mi chutná nejlépe

    superkarma: 0 09.08.2005, 10:30:44
  10. [28] Jipa [*]

    Holky, jestli to teda máte některá vyzkoušené- kolik té syrovátky si dáváte do koupele? PLS!

    superkarma: 0 09.08.2005, 10:21:59
  11. avatar
    [27] zauzka [*]

    zet169: sušenou syrovátku a přidám si např:banán,jahodu,kakao,nescafe atd dávám si jí i do kafe

    superkarma: 0 09.08.2005, 10:13:42
  12. avatar
    [26] Tanzi [*]

    zet169: http://www.psyllium.cz/
    http://www.celostnimedicina.cz/psyllium-zdroj-vlakniny.htm
    http://www.celostnimedicina.cz/pro-plet-krasu-i-zdravi-syrovatka.htm
    http://www.prirodni-leciva.online-prodej.cz/susena-syrovatka.htm

    superkarma: 0 09.08.2005, 10:12:59
  13. avatar
    [25] Nikusa [*]

    svetluszka: Jo,na ten obličej je to super a taky si to dávám občas do koupele-lepší,než nejdražší tělové mléko.Ale pít to-fuj!

    superkarma: 0 09.08.2005, 10:12:48
  14. avatar
    [22] svetluszka [*]

    Tak já chvátám pro psylium a syrovátku si naplácám večer na obličej.....

    superkarma: 0 09.08.2005, 09:43:51
  15. avatar
    [21] Tina9 [*]

    Úplně souhlasím s LibuR. Mě prostě různé takové sajrajty chutnají.

    superkarma: 0 09.08.2005, 09:43:31
  16. avatar
    [20] Gabi [*]

    Syrovátka, kefír = základ mojí stravy .

    superkarma: 0 09.08.2005, 09:40:45
  17. avatar
    [19] zauzka [*]

    já jsem s ní začala pro její vitamíny.Po 1/4 roce mám super nehty a vlasy a mimoděk se dostavilo i hubnutí ač jsem to ani nečekala.Moje kolegyně má ročního syna a koupe ho v ní.Já si jí dávám na pleť jako masku a jsem spokojená,je vypnutější.

    superkarma: 0 09.08.2005, 09:36:24
  18. avatar
    [16] Aka [*]

    Já ji piju asi měsíc pravidelně ráno, zatím nezanechává ani pozitivní ani negativní účinky. Začala jsem ji pít, protože prý zabírá na celulitidu... tak uvidíme... a taky má dokonale pročišťovat střeva

    superkarma: 0 09.08.2005, 09:03:25
  19. [15] Jipa [*]

    Hmmm... a kdepak asi seženu tu syrovátkovou bílkovinu bez té syrovátky?

    superkarma: 0 09.08.2005, 08:54:46
  20. [14] Jipa [*]

    semínka ...a je to samozřejmě jak psala Tanzi vláknina...

    superkarma: 0 09.08.2005, 08:53:10
  21. [13] Jipa [*]

    ValerieM: psylium jsou smínka jitrocele kopinatého, které se zalijou vodou, pak se vypijou a oni v žaludku nabobtnají a nemáš hlad a ještě to reguluje vyměšování... ovšem když ti to nabobtná už ve sklenici, tak polknout ten vazký gel je HUSTÝ

    superkarma: 0 09.08.2005, 08:51:38
  22. avatar
    [12] Tanzi [*]

    psylium je vláknina, koupíte ji v lékárně nebo prodejnách zdravé výživy.
    Sušená syrovátka má ještě další využití - ple´tová maska, nebo koupel..obojí nám prospívá.
    A pít se dá..jak už dole někdo psal..podobné sunaru a upravuje vyprazdňování - kdo má problémy se zácpou.
    Takže myslím, že můžu doporučit k vyzkoušení.

    superkarma: 0 09.08.2005, 08:44:26
  23. [11] ValerieM [*]

    Já to piju i teplé, to mi i chutná. Ale tloustné se po ní, poomoooc, měla mi při tom pomoci, když obsahuje tolik vitamínů. To snad ne, tak to abych jí šla vyhodit. I když větší humáč je tibetská houba, ble, ale co by člověk pro zdraví neudělal.

    Harantka: Co je to psylium?

    superkarma: 0 09.08.2005, 08:30:20
  24. avatar
    [10] Aja [*]

    Jsou věci, které prostě nepolknu...

    superkarma: 0 09.08.2005, 08:09:43
  25. avatar
    [9] svetluszka [*]

    Harantka:co je psylium...?

    superkarma: 0 09.08.2005, 08:05:10
  26. avatar
    [7] svetluszka [*]

    Taky jsem ji koupila, a sem tam si ji dám místo večeře a namlouvám si, že už nemám hlad.... A je fakt, že pít se to dá- studená je dobrá, ale teplá ta na .

    superkarma: 0 09.08.2005, 07:46:03
  27. avatar
    [6] Midsummer [*]

    Pro větší účinek bych ještě doporučila kombinovat s tukožroutskou polévkou - nejlépe obojí dohromady. Hubnutí nepochybně zaručeno!

    superkarma: 0 09.08.2005, 07:12:10
  28. avatar
    [5] LibuR [*]

    Nesouhlasím, není to . Chutná to jako Sunar a podle mého to na hubnutí moc neni. Piju ji pravidelně dopoledne, také ji dávám do kafe mínsto mléka a srovnalo se mi a konečně mám krásně dlouhé nehty .

    superkarma: 0 09.08.2005, 07:02:34
  29. avatar
    [4] marylin [*]

    tak to je humac ...

    superkarma: 0 09.08.2005, 01:49:28
  30. avatar
    [3] trdlo [*]

    Laktozu nemuzu

    superkarma: 0 09.08.2005, 01:13:33

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Výzkum žena-in.cz – téma bolest, horečka a nachlazení
Trápí vás exém? Zapojte se do testování RadioXar

Náš tip

Doporučujeme