Zelenina

Slaný koláč s letní zeleninou

Zeleninový koláč se sýrem

Jaká je oblíbená letní zelenina? Rajčata, papriky, cukety, okurky. Majitelé zahrádek jásají, ostatní mají kamarády se zahrádkami nebo trh, kam si můžou zajít čerstvou zeleninou nakoupit. A když k zelenině přidáte pořádnou dávku sýra, máte dokonalý koláč.

Slané koláče, ve Francii oblíbené quiche, zdomácněly už i u nás. Narazíte na ně v kavárnách a restauracích, pečete si je doma. Mají jednu velkou výhodu. Na jedno základní těsto můžete naskládat v podstatě co dům dá. Jednou je quiche masový, jindy sýrový a dnes zeleninový. Nezáleží jen na obsahu lednice, ale i na ročním období.

Naše čtenářka Jana, vášnivá kuchařka a pekařka, jeden výborný slaný koláč upekla.

zeleninový quiche

Suroviny

na těsto

  • 250 g celozrnné špaldové mouky (můžete použít i klasickou hladkou)
  • špetka soli
  • špetka prášku do pečiva
  • 3 lžíce ledové vody
  • 120 g přepuštěného másla (ghí) nebo Hery

na „náplň“

  • 1 menší cuketa
  • 3 - 4 rajčata
  • 1 žlutá paprika
  • 2 mozzarelly
  • 1 stroužek česneku
  • olivový olej
  • 100 g balkánského sýra
  • 50 g sýru Grana Padano
  • 50 g Goudy
  • malá hrstka strouhanky
  • sůl, pepř

quiche se zeleninou

Postup                                                                     

Do mísy dáme mouku (pokud použijeme klasickou hladkou, je dobré jí nejprve prosít, aby se provzdušnila), přidáme sůl, prášek do pečiva a máslo nakrájené na menší kousky. Rukou vypracujeme drobivou směs, do které postupně přidáváme ledovou vodu. Směs zpracováváme tak dlouho, dokud nám nevznikne hladké těsto. To pak zabalíme do potravinářské folie a uložíme alespoň na hodinu do lednice.                          

Mezitím si nastrouháme balkánský sýr, goudu a sýr grana padano.                                                                   

Česnek prolisujeme a smícháme s trochou olivového oleje. Cuketu nakrájíme na tenká kolečka, rozložíme na utěrku, osolíme a necháme 15 minut „vypotit“.          

zeleninový koláč

Na kolečka si nakrájíme i rajčata, papriku a mozzarellu.

Po hodině vytáhneme těsto z lednice, opět propracujeme a vyválíme na pomoučeném vále na kulatý plát (tlustý cca 4mm), který přendáme do vymazané koláčové formy (průměr 28cm). Dno korpusu pomažeme česnekovým olejem a lehce posypeme strouhankou, aby nám vpila přebytečnou tekutinu, kterou pustí zelenina během pečení. Dále jej posypeme směsí strouhaných sýrů. Na ně začneme vrstvit nakrájenou zeleninu střídavě s mozzarellou. Na závěr lehce osolíme a opepříme.

Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů přibližně 30 - 40 minut.

Dobrou chuť přeje Jana - Solnička v kuchyni.

Slané koláče, které můžete upéct podle našeho magazínu

quiche

quiche detail

quiche s kuřecím masem a liškami

Zdroj fotografií: Alena Kolaříková, Jana Nováková

   
23.08.2017 - Zelenina - autor: elly

Komentáře:

  1. avatar
    [7] peetrax [*]

    To vypada krasne. Sml67

    superkarma: 0 23.08.2017, 14:31:02
  2. [6] MARIE MATEJKOVA [*]

    Slané koláče máme rádi. A tyto vypadají dobře Sml67

    superkarma: 0 23.08.2017, 11:36:48
  3. [5] babinka [*]

    Moje rodina si ráda pochutnává na slaných koláčích i roládách, dělávám často...Sml67Sml67Sml67

    superkarma: 0 23.08.2017, 09:22:48
  4. [4] bobani [*]

    příliš zeleniny . přidala bych salámek nebo šunčičku

    superkarma: 0 23.08.2017, 08:53:00
  5. [3] Popoluška [*]

    já mám radši zeleninové saláty

    superkarma: 0 23.08.2017, 07:41:35
  6. avatar
    [2] sanvean [*]

    Nadhera, diky za inspiraci Sml67

    superkarma: 0 23.08.2017, 07:32:37
  7. [1] babiS [*]

    u nás moc slané koláčr nejdou , zato po sladkém se zapráší

    superkarma: 0 23.08.2017, 06:31:39

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Anketa na téma: Zubní zdraví

Náš tip

Doporučujeme