Vaření

Sirup z černého bezu

bezinkový sirup

Černý bez začíná kvést! Co to znamená? Že přišlo krátké období, kdy si můžete připravit výborný domácí sirup, který vám pomůže s mnoha nemocemi. Třeba s kašlem, zahleněním či při nachlazení. A také naprosto výborně chutná, takže máte postaráno i o letní limonády.

Co je vlastně černý bez?
Je to keř nebo vzácněji strom z čeledi zimolezovitých. Bílé kvítky jsou uspořádány ve velkých, ploše rozložených květenstvích. Květy rozkvétají od konce května do července, kdy jsou již plně vyvinuté listy. 
Plody jsou lesklé černofialové peckovice s inkoustově barvící šťávou. Jsou to malé, měkké kuličky.

Které části bezu se využívají? 
Bez černý je odpradávna velmi ceněná léčivá rostlina a dříve se využívaly všechny její části.
Nejdůležitější z bezu černého ve farmacii je květ, v lidovém léčitelství se užívá i kůra a zvláště pak plody v rozmanité úpravě.

Květ se sbírá v červnu a červenci jen za suchého počasí; nůžkami se odstřihují celá květenství a volně ukládají do koše. Nechají se krátce zavadnout a pak se očesají jednotlivé květy z květních stopek. Suší se v tenkých vrstvách a mají si zachovat nažloutlou barvu. Při pomalém sušení hnědnou až černají a jsou méně hodnotné. 

Sušený květ bezu se uchovává v dobře utěsněných nádobách. Musí být dokonale vysušený, jinak se účinné látky rozkládají. V době květu jsou však nejlepší čerstvé květy. Mají svěží vůni a v Evropě bývaly proto používány ke zlepšení chuti nepodařených várek moselských vín. Dnes se jimi aromatizují kompoty, želé a džemy.

Ve farmacii se používá květ bezu černého na léčivé čaje pro usnadnění pocení, při úporném kašli a angínách, i jako součást uklidňujících nervových léků.

Ale sirup...ten je prostě nejlepší. Nejen pomáhá, ale také výtečně chutná. V létě jeho chuť oceníte v nejrůznějších limonádách.

sirup z černého bezu

Suroviny

  • 2 l vody
  • 30 květů černého bezu
  • 25 g kyseliny citronové
  • 2 citrony
  • 2 kg cukru krupice nebo krystal

Postup

Vodu svařte a nechejte vychladnout. Dejte do ní květy, které jste chvilku nechali rozložené na stole nebo na podlaze, aby z nich vylezli všichni broučci a jiní hmyzí obyvatelé.

Citrony omyjte, velice důkladně pod horkou vodou a nakrájejte na plátky. Vyberte z nich pecky.

Květy, kyselinu citronovou a plátky citronů dejte do svařené a vychlazené vody. Celou směs nechejte 24 hodin stát na chladném místě.

Přeceďte, ideálně přes plátno a do bezinkové vody přimíchejte cukr. Průběžně míchejte tak dlouho, až se cukr rozpustí. Nedoporučujeme zahřívat, aby v sirupu zůstalo co nejvíce účinných látek.

Hotový sirup slijte do lahví a skladujte v chladnu. Kdo chce, může důkladně zavíčkované lahve ještě zavařit a potom mu sirup vydrží déle.

Čtěte také

   
02.06.2015 - Sezona - autor: elly

Komentáře:

  1. avatar
    [22] vladka321 [*]

    bzanda — #18Na likér bych moc ráda receptík, nebyl by?

    superkarma: 0 04.06.2015, 15:59:48
  2. [21] magie [*]

    ..bezinkový sirup nemám ráda už odmala, nevím proč..ale zato bezinkový likér na ten se těšímSml59

    superkarma: 0 02.06.2015, 15:33:10
  3. [20] Decrazy [*]

    Recept parádní přidávám i med více nám to tak chutná :)

    superkarma: 0 02.06.2015, 14:55:59
  4. avatar
    [19] vmarta [*]

    Dělám bez kyseliny citr. ...právě dnes jsem chtěla nabrat květy...ale tolik mšic černých jsem ještě na bazu neviděla... tak musím kouknout jinde

    Sml16

    superkarma: 0 02.06.2015, 13:54:31
  5. [18] bzanda [*]

    Já už mám 3 várky hotové. Bezů na zahradě máme až moc a kvetou jak o život. Možná letos uděláme z kuliček i likér.

    1. na komentář reaguje vladka321 — #22
    superkarma: 0 02.06.2015, 13:52:06
  6. avatar
    [17] vladka321 [*]

    amphora — #14Bezinkový keř v blízkosti stavení dle pověr přináší štěstí do domu a pokud vyroste v přímé blízkosti domu, tak také vysušuje a dezinfikuje zdivo Sml58

    superkarma: 0 02.06.2015, 13:39:34
  7. [16] digi46 [*]

    Taky sirup děláme každým rokem, teprve se na výrobu chystám, ale u nás je docela problém sehnat květy bez těch zatracených mšicSml57

    superkarma: 0 02.06.2015, 13:27:54
  8. [15] slávenka [*]

    Sirup dělávám, bez na zahradě teprve začíná kvést. Moc se mně letos do toho nechce, loni jsem ho dělala na 3x, ale jak se znám, zase neodolám.Sml16

    superkarma: 0 02.06.2015, 13:24:30
  9. avatar
    [14] amphora [*]

    Sml16 na černý bez jsem alergická ,takže jsem zrovna nedávno pod okny vysekala celý keř.Nějak moc se chtěl roztahovat a děsně smrděl, tak šel pryč !Pěkný den

    1. na komentář reaguje vladka321 — #17
    superkarma: 0 02.06.2015, 12:07:02
  10. [13] manislava [*]

    Sml59Sml67

    superkarma: 0 02.06.2015, 11:58:13
  11. [12] iřka [*]

    U nás ještě není,ale sirup určitě bude.

    superkarma: 0 02.06.2015, 10:35:55
  12. [11] V19 [*]

    práve sa chystám natrhať bazové kvety ...Sml16

    superkarma: 0 02.06.2015, 10:22:52
  13. avatar
    [10] vladka321 [*]

    Včera jsem dělala kosmatici s bramborovou kaší - zajímavá změna a člověk si přijde díky té vůni a zajímavé chuti, jako by doslova ochutnal přírodu.

    Sirup jsem dělala jen jednou a mmoc se mi nepovedl. Určitě zkusím tento recept - už se těším Sml16

    superkarma: 0 02.06.2015, 09:49:49
  14. avatar
    [9] samecka [*]

    Můj tatík ho dělá každý rok. Ale je stráááášně aromatický, mám pocit, že piju voňavku.Sml58

    superkarma: 0 02.06.2015, 09:38:00
  15. avatar
    [8] delfi.na [*]

    švagrová vyrábí a docela to jde Sml16

    superkarma: 0 02.06.2015, 09:21:39
  16. [7] Madiva33 [*]

    Sirup dělám každým rokem, celé léto ho pak pijeme naředěný vodou, s citrónem a mátou, je výbornýSml22

    superkarma: 0 02.06.2015, 09:06:24
  17. [6] pohadka [*]

    Nikdy jsem sama nevyráběla, ale pila jsem ho už několikrát a moc mi chutná Sml16

    superkarma: 0 02.06.2015, 08:48:12
  18. avatar
    [5] Avosanaj [*]

    Sml59

    superkarma: 0 02.06.2015, 08:29:11
  19. avatar
    [4] Žofie [*]

    Zkusím to Sml22

    superkarma: 0 02.06.2015, 07:52:40
  20. [3] ZdenaZ [*]

    Sml67

    superkarma: 0 02.06.2015, 07:52:38
  21. avatar
    [2] kaba [*]

    včera jsem dodělala

    superkarma: 0 02.06.2015, 07:04:17
  22. [1] Breberka456 [*]

    Sml67

    superkarma: 0 02.06.2015, 06:08:09

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Náš tip

Doporučujeme