Vaření

Rajčata sušená na slunci

sušená rajčata

Nádherné letní počasí můžete využít nejen k opalování, koupání a lenošení venku. Můžete nechat silné slunce, aby vysušilo plátky rajčat, které potom naložíte do oleje, a máte zásoby až do dalšího léta.

Přesně takhle to totiž vloni udělal Josef Drábek, autor Fotokuchařky pro začátečníky i mírně pokročilé. Zpracoval úrodu ze své zahrádky a výsledek neměl chybu. Sušená rajčata v oleji totiž můžete využít do mnoha různých jídel. Výborně se hodí k těstovinám i k masu, k rýži, bramborám, ke grilování. Olej, ve kterém jsou naloženy, získá zajímavou chuť, kterou opět doladíte spoustu jídel.

rajčata

Suroviny

  • 3 kg rajčat (nejlépe ze zahrádky. Myslím, že jejich chuť žádné kupované nenahradí)
  • 2 lžičky sušeného česneku
  • 3 lžičky sušeného rozmarýnu
  • 3 lžičky sušené bazalky
  • 1 lžičku soli
  • 1 lžička cukru
  • 800ml olivového oleje
  • čerstvé bylinky (bazalku, rozmarýn, tymián, šalvěj...)

Postup

Připravte si suroviny, které budete potřebovat. Dost důležitý je i ostrý nůž. Už v tento moment je fajn začít hledat síto, které používáte na sušení hub. To se vám totiž letos na nic jiného hodit nebude.

rajčata

Rajčata jsem krájel na cca 0,5 cm silné plátky. Ale vám doporučuju, abyste je krájeli na ještě o něco silnější. Klidně 2cm, popřípadě na měsíčky. Hodně, opravdu hodně pak na slunci vyschnou.

sušená rajčata

Nyní přichází na řadu ono síto na houby. To samozřejmě důkladně očistěte. Není žádoucí, aby pak rajčata „voněla“ i po houbách z loňska. Síť jemně pomažte olejem a poklaďte plátky/měsíčky rajčat, která/é posypeme všemi ingrediencemi. Solí, cukrem, rozmarýnem, bazalkou a česnekem. Takto nakrájená rajčata jsem sušil den a půl. Pokud se budete řídit mou radou a nakrájíte silnější plátky/měsíčky, sušte cca 3 dny. Rajčata by měla být kožovitá, taková gumová, ne jako brambůrky. Na noc je dobré je schovávat do místnosti, kde není vlhko, aby nezplesnivěla. 

sušená rajčata

Pokud se budete držet všech rad, půjdou sundat plátky rajčat od síta dobře.

Nyní už jen naplňte rajčaty 0,5l skleničky, do kterých přidejte čerstvé bylinky, případně podle chuti oloupané stroužky česneku, čili papričky a podobně. Zalijte až po okraj olejem. Nic z obsahu nesmí vyčnívat nad hladinu oleje. Pak by se lehce mohlo stát, že vám obsah zplesniví. Dobře uzavřete a uchovávejte nejlépe v lednici. 

sušená rajčata

TIP: Rajčata se skvěle hodí k letnímu grilování, na chlebíčky, do pomazánek, špaget, omáček, k plnění masa... A hlavně, po jejich zkonzumování olej můžete dále použít k dalšímu vaření. Ne, že ho vylijete! :-) 

Dobrou chuť přeje Pepa Drábek.

Rajčata jsou skvělé do mnoha výborných jídel. Inspirujte se na našem magazínu.

gnocchi se sušenými rajčaty

salát

filet z hejka s omáčkou ze sušených rajčat

Zdroj fotografií: Alena Kolaříková a Josef Drábek

   
23.08.2017 - Zelenina - autor: elly

Komentáře:

  1. avatar
    [24] Myškomedvídek [*]

    suším nejprv v sušičce a zosouším na sluníčkuSml67

    superkarma: 0 23.08.2017, 19:34:04
  2. [23] Pepkasis [*]

    taky suším v sušičce.. přijde mi to praktičtější Sml16

    superkarma: 0 23.08.2017, 14:49:16
  3. avatar
    [22] peetrax [*]

    To by clovek nesmel mit kocky, co rajcata roztahaji jeste dlouho pred ususenim po celem okoli... takze uz susime jen v susicce.

    superkarma: 0 23.08.2017, 14:29:27
  4. [21] MARIE MATEJKOVA [*]

    Suším v sušičce.

    superkarma: 0 23.08.2017, 12:30:51
  5. avatar
    [20] SNÍŽEK [*]

    uvažovala jsem na sušení v sušičce Sml80

    superkarma: 0 23.08.2016, 17:49:38
  6. [19] Jana Ládyová [*]

    Sušená rajčata miluju! Suším je v sušičce a sypu provensálským kořením. Sušení ale trvá poměrně dlouho. Pak je suché dávám do velkých patentních sklenic. Do olivového oleje s přidáním nasekaného česneku + dalšího koření či bylinek dávám až před spotřebou. Loni jsem měla 10 sklenic a rajčata vydržela donedávna. Už se těším na letošní úrodu!

    superkarma: 3 12.07.2016, 22:40:39
  7. avatar
    [18] monkee [*]

    Rajčata jsou skvělá, ALE plátky rajčat, které potom...

    Někdo by si tady měl zopakovat skloňování přídavných jmen a zájmen! Sml31Sml32 Prázdniny, neprázdniny!

    superkarma: 1 12.07.2016, 22:04:01
  8. avatar
    [17] gerda [*]

    kobližka — #16No jo, ale to bude dělat stín, ne?Sml80

    superkarma: 0 12.07.2016, 20:25:50
  9. avatar
    [16] kobližka [*]

    gerda — #13 Kompetentní nejsem Sml30 ,ale bohatě postačí síťka třeba ze staré záclony.

    1. na komentář reaguje gerda — #17
    superkarma: 0 12.07.2016, 19:41:13
  10. avatar
    [15] gerda [*]

    38riki — #14Možná styl "prostý odháněč much"Sml52

    superkarma: 0 12.07.2016, 18:59:58
  11. avatar
    [14] 38riki [*]

    gerda — #13musí se u toho ai bohužel sedět a odhánět hoSml54

    1. na komentář reaguje gerda — #15
    superkarma: 1 12.07.2016, 18:24:28
  12. avatar
    [13] gerda [*]

    Tak jak je to s ochranou proti hmyzu, odpoví prosím někdo kompetentní??????

    1. na komentář reaguje 38riki — #14
    2. na komentář reaguje kobližka — #16
    superkarma: 0 12.07.2016, 16:05:04
  13. [12] darina božikova [*]

    výborný recept,určite sa to tento rok podarí!

    superkarma: 0 12.07.2016, 15:27:09
  14. [11] babcace [*]

    gobi — #1 to by mě taky zajímalo, protože tohle je hlavní důvod proč to nedělám.Sml80

    superkarma: 0 12.07.2016, 13:24:52
  15. [10] nea [*]

    Čerstvá jsou nejlepší.

    superkarma: 3 12.07.2016, 13:14:37
  16. [9] Andreadornova [*]

    Sml67

    superkarma: 0 12.07.2016, 12:48:36
  17. [8] Darmovzalova [*]

    Zkoušela jsem loni a nenadchlo mě to.

    superkarma: 0 12.07.2016, 12:45:02
  18. [7] slávenka [*]

    Zrovna včera jsme se o sušení rajčat bavily s dcerou. Sml16Zkusíme.

    superkarma: 0 12.07.2016, 11:28:57
  19. [6] Boros [*]

    to mi nejede

    superkarma: 0 12.07.2016, 11:17:04
  20. avatar
    [5] Mariena47 [*]

    Suším rajčata v sušičce,pak je zaliju teplým olivovým olejem,Jsou vynikající,Mám je ráda v zapékaných jídlech,normálně totiž rajčata nejím.

    superkarma: 0 12.07.2016, 10:53:29
  21. [4] bobani [*]

    jedla jsem italská rajčata sušená na slunci bez oleje a byla výborná . ten olej by mi asi vadil .

    superkarma: 0 12.07.2016, 10:09:06
  22. [3] Roland [*]

    gobi — #1 Také mě napadlo, čím bych pak je ochránila před hmyzem ?

    superkarma: 0 12.07.2016, 07:45:57
  23. avatar
    [2] gerda [*]

    gobi — #1Možná na to nelezou, možná jim to nevoníSml80 Přiznám se, že na tohle jsem nepomyslila a mohl by to být zásadní problém. Nad receptem jinak jásám a mít zahradu, jdu na to.

    superkarma: 0 12.07.2016, 06:29:30
  24. [1] gobi [*]

    A čím přikrýt, aby na to nešly např. Mouchy ale rajčata měla přímé slunce?

    1. na komentář reaguje gerda — #2
    2. na komentář reaguje Roland — #3
    3. na komentář reaguje babcace — #11
    superkarma: 0 12.07.2016, 05:32:51

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Anketa na téma osteoporóza
Anketa na téma: Zubní zdraví

Náš tip

Doporučujeme