Quiche

Recept na svůj první quiche jsem našla na oblíbených stránkách „olivové kuchařky“. Řídila jsem se tentokrát receptem do posledního puntíku a dobře jsem udělala. V případě toho snad nejjednoduššího slaného koláče by byly experimenty jen na škodu. Protože někdy je prostě pravdou, že v jednoduchosti je krása (a chuť). U dalšího quiche už jsem se nechala unést fantazií a obsahem lednice a také jsem udělala dobře.

quiche

Suroviny

1 listové těsto
4 vejce
250 ml smetany
200 g anglické slaniny
100 g nastrouhaného sýra
1 lžíce hořčice (v původním receptu je dijonská, já jsem použila plnotučnou)
sůl, pepř, muškátový oříšek.

Postup

Listové těsto rozválíme a vyložíme jím koláčovou formu. Okraje zvedneme, aby nám nevytékala náplň.
Smícháme smetanu, vejce, anglickou nakrájenou na kostičky, sýr, hořčici a dochutíme solí a kořením. Okraje těsta můžeme potřít žloutkem, náplň posypat nastrouhaným sýrem.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 180-200 °C, asi 30-35 minut.
Koláč se může jíst teplý, vlažný i studený. Pořád chutná dobře. Náš první jsme jedli téměř horký... ta vůně se nedala ignorovat a chuť byla opravdu božská.

quiche

Quiche co lednice dala :-)

Suroviny

1 listové těsto
250 ml smetany
3 vejce
100 g nivy
100 g ementálu
2 jarní cibulky
hrst vlašských ořechů
sůl, pepř a muškátový oříšek

Postup

Postup je stejný jako u předchozího quiche. Nivu a ementál můžeme postrouhat nebo nakrájet na kostičky, ořechy nahrubo posekáme.

Jako přílohu jsme podávali zeleninový salát.

Dobrou chuť přeje elly, inspirována Olivovou kuchařkou.

28.07.2010 - Slané pečení - autor: elly

[14] elly [*]

co k tomu napsala Dagmar Derré:

Ve Francii je naprosto běžné použití listového těsta na slané koláče.

Ano,

používá se ale i těsto křehké. I já ho někdy použiji a vyrobím si ho

takto:

250 g hl.mouky-125... g másla-sůl-trochu studené vody (cca 5.cl)

Do

toho těsta se může přidat i žloutek, celé vejce ne.

Ale nám vyhovuje

bez žloutku.

Obyvatel Lotrinska, by asi řekl, že listové těsto do

pravého lotrinského koláče NENE. Ale ty samé diskuze se vedou i ve

Francii, jestli do quiche lorraine přijde sýr nebo ne ;-)

Také u mého

receptu nepíši, že jde o quiche lorraine. Tak ať si to každý přebere.

Hlavní je, že jsou naše recepty vyzkoušené a fungující, voilá ;-)
karma: 0 29.07.2010, 14:38:26
[13] elly [*]

Při hledání receptu jsem se nechala inspirovat člověkem, kterého považuji za odborníka co se francouzské kuchyně týče a to Dagmar Derré. Takže pokud peče quiche z listového těsta ona, nevidím v tom žádný prohřešek.

Kláro a myslím, že ani Pohlreich by až tak nenamítal. V září jdu k němu na kurz, zkusím se ho zeptat Ale o listovém těstě jsem ho nehezky mluvit neslyšela. A o tom, že tenhle recept je na "pravý" a "francouzský" nepadlo ani slovo
karma: 0 29.07.2010, 11:26:38
[12] Klára Milošová [*]

ToraToraTora — #5 Abych se přiznala, taky mě zarazilo to listové těsto... Pohlereich by se asi nestačil divit, z čeho se dá udělat "pravý francouzský quiche".
karma: 0 28.07.2010, 15:40:27
[11] maje [*]

ToraToraTora — #5 jaké mouky, kolik vajec, máslo při pokojové teplotě nebo rozehřáté? definuj přesně. ba ne, ráda bych ho zkusila, jak píšeš ty, tak abych věděla.
karma: 0 28.07.2010, 14:48:27
[10] alena ambrozova [*]

já dělám mrkvový, španátový s čím mě napadne je výborný za studena
karma: 0 28.07.2010, 14:07:18
[9] enka1 [*]

ToraToraTora — #8 dík
karma: 0 28.07.2010, 12:56:21
[8] ToraToraTora [*]

enka1 — #6 ono si to hlavně musíš vyzkoušet, osahat. nikdy to nedělám přesně podle receptu. předpékám spíš méně. navíc tyhle koláče jsou výborné i studené nebo druhý den rozleželé
1. na komentář reaguje enka1 — #9
karma: 0 28.07.2010, 12:55:36
[7] ToraToraTora [*]

enka1 — #6 Stačí tak patnáct minut, ale mírně, protože jak se upeče hodně, tak se potom spálí
karma: 0 28.07.2010, 12:53:40
[6] enka1 [*]

ToraToraTora — #5 jak dlouho se předpéká?
1. na komentář reaguje ToraToraTora — #7
2. na komentář reaguje ToraToraTora — #8
karma: 0 28.07.2010, 12:39:34
[5] ToraToraTora [*]

Jestli si chceš vychutnat skutečný francouzský Quiche, tak na listové těsto zapomeň, Pravý francopuzský koláč se dělá zhruba z 200g mouky, 100g másla, vajíčka, lžíce tvarohu. Zapneš trochu bicepsy a vyválíš pěkné tuhé těstíčko....až si oddychne v lednici a ty též, rozválíš ho a ve formě předpečeš, pak teprve přijde náplň a znovu péct. například cibulový je božský. jednou ochutnáš a nebudeš chtít jiný.
1. na komentář reaguje enka1 — #6
2. na komentář reaguje maje — #11
3. na komentář reaguje Klára Milošová — #12
karma: 0 28.07.2010, 12:27:44
[4] Florencie [*]

Slint Asi už vím co upeču na sobotní oslavu
karma: 0 28.07.2010, 08:51:17
[3] femme [*]

anglickou je lepší nejdřív opéct do křupava
karma: 0 28.07.2010, 08:16:05
[2] femme [*]

Myškomedvídek — #1 je to moc dobré
karma: 0 28.07.2010, 08:14:29
[1] Myškomedvídek [*]

může to být dobré
1. na komentář reaguje femme — #2
karma: 0 28.07.2010, 00:24:17