Vaření

Pozitivní trend: stále více školních jídelen nabízí bezlepková jídla

Celiakie v Česku trápí více než 100 tisíc obyvatel. Jedinou cestou, jak se nepříjemných příznaků této nemoci zbavit, je dodržování přísné bezlepkové diety. Děti jsou však často odkázány na stravování ve školních jídelnách, kde nemají možnost svou dietu dodržovat. V poslední době se projevuje pozitivní trend, kdy stále více českých školních jídelen nabízí strávníkům jídla bez lepku.

celiakie

V letošním školním roce začala bezlepkové obědy připravovat i  jídelna při Základní škole Mozartova v Olomouci. „Dietu u nás využívá pět dětí. Bezlepková dieta není životní styl, pro celiaky je to nutnost,“ říká ředitel školy Zbyněk Kundrom. Negativní i pozitivní zkušenosti s přístupem školy má cvičitelka aerobiku, instruktorka fitness a moderátorka Hanka Kynychová, jejíž patnáctiletý syn Filip a šestileté dcery Sofie a Alexandra mají diagnostikovanou celiakii. „Když šel syn Filip před 10 lety do první třídy, byla má zkušenost se školními jídelnami dost smutná. Letos nastoupí do první třídy má dvojčata, naštěstí je školní stravování v současné době na daleko lepší úrovni než dříve. Filipovi nyní vařím a vařit budu i holčičkám. Ve školní jídelně jim paní kuchařky jídlo ochotně ohřejí. Filipovi se stává, že mu spolužáci závidí zdravé jídlo. Vařit jim chci, protože ve velkých stravovacích zařízeních se používají polotovary, emulgátory a dochucovadla. Takže byť jsou jídelny ochotny vařit bezlepkově, pokazí to chemií, což je škoda,“ popisuje Hanka Kynychová.

Před několika desítkami let byla celiakie považována za dětskou nemoc. U pacientů se může objevit již po dvanácti měsících od narození. Díky moderním diagnostickým metodám ji lze dnes diagnostikovat  v kterémkoli věku. U malých dětí do tří let se celiakie projevuje střevními potížemi, jako jsou průjmy, bolesti břicha, zvracení, častějšími změnami nálad a poklesem tělesné hmotnosti. „Děti, které trpí nesnášenlivostí lepku, mívají větší bříško, mnohem častější jsou však příznaky mimo zažívací trakt, například anémie nebo porucha růstu. V pubertě má u dětí fyziologicky nastat růstový výšvih. Ten ale u dítěte s celiakií obvykle nenastane, následná vyšetření u takového pacienta vedou k odhalení nemoci,“ uvádí MUDr. Eva Matoušková, PLDD spolupracující s AeskuLab.  Lidé s podezřením na onemocnění by měli projít vyšetřením, dlouhodobě neléčená celiake může způsobit vážné zdravotní komplikace. Prvním krokem diagnostiky celiakie je vyšetření z krve.

Informační server Bezlepkovadieta.cz v současné době eviduje v České republice 126 školních jídelen, které vaří bezlepkovou dietu. Mnoho jídelen si nemůže dovolit připravovat několik druhů jídel, a tak alespoň přistupují k vstřícnému kroku, žákům s celiakií ohřívají oběd přinesený z domova.

celiakie

Trend nabídky bezlepkových jídel už dorazil i na tam malá města jako jsou například Hranice na Moravě. Třináctiletá Gabča, dcera mé kamarádky Lenky, má celiakii diagnostikovanou od pěti let. Donedávna se potýkaly jak s problémovými nákupy základních potravin, tak s obědy ve školní jídelně. Ve městě je dnes naštěstí několik prodejen se zdravou výživou, kde Lenka sežene pečivo, mouku, sladkosti a další potraviny vhodné pro celiaky.

Horší to bylo s teplým jídlem během dne. V první třídě Lenka obědy řešila tak, že si Gabča přinesla oběd uvařený doma a v jídelně jí ho ohřáli. Později měla do školy větší svačinu a teplé jídlo si dala až odpoledne doma. Jak je to teď?

„Od nového roku naše školní jídelna nabízí i jídlo pro celiaky. Mají vlastní polévku i hlavní jídlo a opravdu velice dobře vaří i pečou. Cena oběda je o pár korun vyšší než pro zdravé děti, ale stojí to zato,“ říká Lenka.

   
01.07.2014 - Gastronomie - autor: elly

Komentáře:

  1. [12] Cestazměsta [*]

    skvělá zpráva! teď ještě respektovat děti, co z nějakého důvodu nejedí maso, mléčné výrobky nebo éčka. To by byl ideál Sml67Sml67Sml67

    superkarma: 0 02.07.2014, 12:51:46
  2. avatar
    [11] rendvo [*]

    Je mi líto pokud někdo má takové problémy, my co můžeme vše si to ani neuvědomujeme jak je důležité vařit i pro tyto lidi :-) ve školní jídelně a jsem ráda že se to tak rozšiřuje

    superkarma: 0 01.07.2014, 23:07:25
  3. [10] free [*]

    100 tisíc je dolní hranice, byl plánovaný celoplošný průzkum.... ovšem změna ministra to zarazila.

    Ve Finsku mají restaurace povinnost nabízet jedno bezlepkové jídlo.

    superkarma: 0 01.07.2014, 21:57:40
  4. avatar
    [9] Léthé [*]

    Já netrpím celiakií, ale taky mám problém z lepkem, takže vyhnu se mu jak můžu. Takže za mě palec nahoru. Měli by bezlepková jídla nabízet i v restauracích. Tedy někde jsou, ale je jich málo. Globus chválím.

    superkarma: 0 01.07.2014, 13:58:30
  5. avatar
    [8] LudPa [*]

    je to o penězích, ne, že by některé školy nechtěly

    superkarma: 0 01.07.2014, 11:57:49
  6. avatar
    [7] buldok [*]

    Je dobré myslet na děti a hlavně, když trpí celiakií, sama jí mám a jsem z toho stále nešťastná.

    superkarma: 0 01.07.2014, 11:09:33
  7. [6] bobulebob [*]

    to je dobře Sml22

    superkarma: 0 01.07.2014, 10:03:23
  8. [5] prototype [*]

    Myslí na nemocnéSml16

    superkarma: 0 01.07.2014, 09:26:02
  9. [4] janavys [*]

    celiatiků přibývá

    superkarma: 0 01.07.2014, 09:25:16
  10. [3] theplana [*]

    a to je dobřeSml16

    superkarma: 0 01.07.2014, 09:24:09
  11. avatar
    [2] helikoptera [*]

    je to dobře, jen tak dál. Je ovšem hrozné, jak jsou bezlepkové potraviny drahé :(

    superkarma: 0 01.07.2014, 08:46:32
  12. [1] Helena Svatková [*]

    Je to dobře, že se bezlepková jídla objevují i ve školních jídelnách.Sml59

    superkarma: 0 01.07.2014, 08:26:10

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Anketa: Výživa v nemoci
Hledáme čtenářky, které rády čtou knihy
Anketní otázky pro čtenářky, které chtějí testovat Canesten Intim Gel
Anketa: Bolí vás záda?

Náš tip

Doporučujeme