Maso a ryby

Pomalu pečená kachna

kachna

Dostali jsme krásnou velkou kachnu. Marně jsem pátrala ve vzpomínkách, jestli jsem už kachnu někdy vařila (pekla, dusila či smažila), a jak se to vlastně dělá. Je to stejné jako kuře? Nebo na přípravu mám jít trochu jinak?

Prolistovala jsem pár kuchařek ze své sbírky, projela internet, až nakonec volba padla na kachnu na pomerančích. Jenže chybička se vloudila. Pomeranče nám ve spíži chyběly.
Vzala jsem proto do ruky jednu ze svých nejoblíbenějších - Janu Florentýnu Zatloukalovou a její Kuchařku pro dceru. A bylo rozhodnuto. Budu kachnu péct „pomalu“. Pro jistotu jsem ještě prohledala informace o pomalé kachně na internetu, a to mě jen utvrdilo v mém rozhodnutí.

Suroviny

1 kachna
1 lžíce soli
1 lžíce kmínu

Postup

Kachnu omyjeme zevnitř i zvenčí, vysušíme a z obou stran i zevnitř prosolíme. Posypeme kmínem a dáme do pekáče hřbetem nahoru. Důležitá informace je, že do pekáče nic nelijeme a nepřidáváme. Opravdu kachnu dáme do suchého pekáče. A tak, aby v něm seděla tak akorát a neměla moc místa kolem sebe.
Tehdy jsem přišla na další nedostatek mé domácnosti... chybí mi dostatečně veliký pekáč s víkem. Půjčila jsem si tedy od sousedky. :-)
Troubu zapneme na 120 °C a rošt dáme do spodní třetiny trouby. Kachnu přiklopíme horním dílem pekáče a pečeme asi 5 hodin. Ta moje se po pěti hodinách úplně rozpadala, takže možná 4 až 4,5 hodiny budou stačit.
Další důležité upozornění! Na kachnu nenakukujem, pekáč v žádném případě neotevíráme!!!
Po našich asi pěti hodinách pekáč otevřeme a kachna je hotová. Pokud nemá ještě dost křupavou kůrčičku, zapneme troubu na 200 °C a dopékáme dozlatova.

Volba receptu byla dokonalá. Kachna se rozpadala, byla velice šťavnatá a kůrčička dokonale křupavá. Jako přílohu jsme si dali, jak jinak, knedlík a červené zelí.
Olizovaly se i děti, a to je co říct. :-)

Nakonec ještě... Florentýno, díky. :-)

Dobrou chuť přeje elly.

   
22.12.2009 - Maso a ryby - autor: elly

Další příspěvky

Komentáře:

  1. [30] helena don [*]

    Tak tento recept určitě vyzkouším, jelikož po novém roku máme připravenou kachnu k obědu.

    superkarma: 0 22.12.2009, 15:16:53
  2. avatar
    [29] maje [*]

    uvědomujete si, že dnešní nejoblíbenější diskuze je právě tahle?Sml57 no, ani se nedivím, taky kachnu zbožňuji. bože já mám hladSml32

    superkarma: 0 22.12.2009, 13:47:19
  3. avatar
    [28] Bugy [*]

    Taky budu dělat na 26. kachnu. Mám něco jako huso-kachnu a váží přes 3 kila.

    Hledám teď nějaký recept, nejspíš po staročesku.

    Napsaný recept vypadá dobře, ale nevím, jestli dokážu péct 5 hodin a nepodívat se co se v té troubě děje...

    superkarma: 0 22.12.2009, 13:43:11
  4. avatar
    [27] Ferdas [*]

    Sml6 u nás bude uzený vepřík a zelíčko domácí a další den svíčková Sml21

    superkarma: 0 22.12.2009, 13:17:13
  5. [26] agent007 [*]

    Taky bude ve svátky kachna a zelíčko.Už se těším.Sml16

    superkarma: 0 22.12.2009, 12:50:12
  6. [25] karym [*]

    Kachnu jsem takto pekla již několikrát a musím potvrdit, že je úžasná.

    superkarma: 0 22.12.2009, 12:00:34
  7. [24] ILONESA [*]

    Tenhle recept jsem zrovna nedávno četla a pak diskutovala s mamkou. Kachnu pečeme také rádi, ale nějak jsme si nedovedli představit, co by z ní za těch 5 hodin zbylo Sml52. Ale jak vidím, tak to asi funguje. Taky mám ještě jednu v mražáčku, tak dám na rady a zkusím to. Doufám, že to nebudu muset vyhodit i s pekáčem Sml30.

    superkarma: 0 22.12.2009, 11:55:30
  8. avatar
    [23] Myškomedvídek [*]

    KACHNIČKU TU MŮŽEME NA VŠECHNY ZPŮSOBYSml59Sml22

    superkarma: 0 22.12.2009, 11:45:52
  9. avatar
    [22] *modrá [*]

    Fofo — #21 no jo, tak stačí namazanej chleba margarínem, na co si držky rozmazlovat kachnou

    superkarma: 0 22.12.2009, 10:50:21
  10. [21] Fofo [*]

    Já už to vidím taky, jak peču 13 hodin kachnu a jak se mi točí elektrický hodiny jak blázen Sml23

    1. na komentář reaguje *modrá — #22
    superkarma: 0 22.12.2009, 10:34:11
  11. avatar
    [20] *modrá [*]

    barkl2 — #18 se peče sama, na malou teplotu v troubě, v noci zatím co ty spíš..ráno otevřeš pekáč a můžeš masíčko posnídat Sml54

    1. na komentář reaguje barkl2 — #38
    superkarma: 0 22.12.2009, 10:27:10
  12. avatar
    [19] barkl2 [*]

    moula — #2 Sml52Sml52Sml52Sml52Sml52

    superkarma: 0 22.12.2009, 10:25:38
  13. avatar
    [18] barkl2 [*]

     už se vidím jak 13 hodin peču kachnuSml15

    1. na komentář reaguje *modrá — #20
    superkarma: 0 22.12.2009, 10:25:21
  14. avatar
    [17] *modrá [*]

    Radek Kříž — #16 Sml54Sml22Sml67

    superkarma: 0 22.12.2009, 09:51:29
  15. avatar
    [16] Radek Kříž [*]

    *modrá — #15 Blázen, kdo by pustil k vaření ženskou...

    1. na komentář reaguje *modrá — #17
    superkarma: 0 22.12.2009, 09:51:00
  16. avatar
    [15] *modrá [*]

    Radek Kříž — #14 no a když vaří chlap je to úplně nejlepší !

    1. na komentář reaguje Radek Kříž — #16
    superkarma: 0 22.12.2009, 09:35:51
  17. avatar
    [14] Radek Kříž [*]

    *modrá — #12 Já k tomu rád obě zelí a houskový i bramborový knedlík... Když to dělám svátečně tak dělám oba druhy knedlíků i zelí...

    A už se mi sbíhají sliny...

    1. na komentář reaguje *modrá — #15
    superkarma: 0 22.12.2009, 09:33:51
  18. [13] duchanek [*]

    Dala bych si Sml58

    superkarma: 0 22.12.2009, 09:21:35
  19. avatar
    [12] *modrá [*]

    a ke kachně je moc dobré červené zelí a bramborový knedlík

    1. na komentář reaguje Radek Kříž — #14
    superkarma: 0 22.12.2009, 08:29:33
  20. avatar
    [11] Ferdas [*]

    Sml23 to mi nechutná

    superkarma: 0 22.12.2009, 08:24:45
  21. avatar
    [10] Radek Kříž [*]

    *modrá — #7 to bude stejné...

    superkarma: 0 22.12.2009, 08:20:08
  22. avatar
    [9] Radek Kříž [*]

    Já znám lepší. začátek stejný... akorát se to peče 13 hodin. Nejdřív 7 hodin na 90 pak se slije 70% vypeku - proste vic nez pulka a na 6 hodin nechat dopect na 120. Lepe upecenou kachnu jsem nikdy nemel...

    stavnata a pritom kost vyndate uplne cistou... a kachna ma krasnou hnedou barvu. Kdo chce vic krupavou na posledni pulhodku prida a odkryje.

    Když jsem ji dělal k obedu v 11 vecer jsem ji soupnul do trouby. V sest rano mne probudil budik a slil jsem kus vypeku. A ve 12 byla hotova...

    superkarma: 0 22.12.2009, 08:19:08
  23. [8] Mishak [*]

    kachnu nemám ráda, musím vymyslet něco jiného

    superkarma: 0 22.12.2009, 08:18:51
  24. avatar
    [7] *modrá [*]

    kachnu nemusím, ale mám recept na 12 ti hodinové pečení, dělá se přes noc...

    1. na komentář reaguje Radek Kříž — #10
    superkarma: 0 22.12.2009, 08:15:28
  25. [6] Fofo [*]

    No, já jí zkoušela asi přede dvěma lety a byla spíše vařená než pečená Sml80 Takže po 4 hodinách v troubě jsem přidala teplotu na 180 stupňů a dopekla si kůrčičku. Takže já letos klasika

    superkarma: 0 22.12.2009, 07:58:54
  26. avatar
    [5] JasiS [*]

    Podobný recept mám taky, ale ještě jsem ho nezkoušela. Uvidím letos, na mražáku mám 2 kachničky.

    superkarma: 0 22.12.2009, 07:05:29
  27. avatar
    [4] LudPa [*]

    Péct pomalu, ale jíst rychle. To můžu.

    superkarma: 0 22.12.2009, 06:50:01
  28. avatar
    [3] Věrulinka [*]

    Sml67 hmmmm, na Štěpána bude kachnička, vyzkouším. Sml67

    Jenom mám obavu, aby nebylo jenom sádlo, ale šťáva Sml15Sml80

    superkarma: 0 22.12.2009, 04:04:17
  29. avatar
    [2] moula [*]

    diky za napad a recept, zitra jsem mela v planu vyhledat ten nej nej. Kachna bude na stepana a jsou na ni pozvane 2 kamosky - damska jizda s ptakem na stoleSml67. chtela jsem ji pect jen tak, podlitou a neprikrytou, tohlew bude urcite lepsi...MNAM mnam.

    1. na komentář reaguje barkl2 — #19
    2. na komentář reaguje Tanzánie — #36
    superkarma: 0 22.12.2009, 00:26:38
  30. avatar
    [1] denkas [*]

    Kachnu nemusim!

    superkarma: 0 22.12.2009, 00:05:33

Další příspěvky

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Anketa na téma osteoporóza
Anketa na téma: Zubní zdraví

Náš tip

Doporučujeme