Pomalu pečená kachna

kachna

Dostali jsme krásnou velkou kachnu. Marně jsem pátrala ve vzpomínkách, jestli jsem už kachnu někdy vařila (pekla, dusila či smažila), a jak se to vlastně dělá. Je to stejné jako kuře? Nebo na přípravu mám jít trochu jinak?

Prolistovala jsem pár kuchařek ze své sbírky, projela internet, až nakonec volba padla na kachnu na pomerančích. Jenže chybička se vloudila. Pomeranče nám ve spíži chyběly.
Vzala jsem proto do ruky jednu ze svých nejoblíbenějších - Janu Florentýnu Zatloukalovou a její Kuchařku pro dceru. A bylo rozhodnuto. Budu kachnu péct „pomalu“. Pro jistotu jsem ještě prohledala informace o pomalé kachně na internetu, a to mě jen utvrdilo v mém rozhodnutí.

Suroviny

1 kachna
1 lžíce soli
1 lžíce kmínu

Postup

Kachnu omyjeme zevnitř i zvenčí, vysušíme a z obou stran i zevnitř prosolíme. Posypeme kmínem a dáme do pekáče hřbetem nahoru. Důležitá informace je, že do pekáče nic nelijeme a nepřidáváme. Opravdu kachnu dáme do suchého pekáče. A tak, aby v něm seděla tak akorát a neměla moc místa kolem sebe.
Tehdy jsem přišla na další nedostatek mé domácnosti... chybí mi dostatečně veliký pekáč s víkem. Půjčila jsem si tedy od sousedky. :-)
Troubu zapneme na 120 °C a rošt dáme do spodní třetiny trouby. Kachnu přiklopíme horním dílem pekáče a pečeme asi 5 hodin. Ta moje se po pěti hodinách úplně rozpadala, takže možná 4 až 4,5 hodiny budou stačit.
Další důležité upozornění! Na kachnu nenakukujem, pekáč v žádném případě neotevíráme!!!
Po našich asi pěti hodinách pekáč otevřeme a kachna je hotová. Pokud nemá ještě dost křupavou kůrčičku, zapneme troubu na 200 °C a dopékáme dozlatova.

Volba receptu byla dokonalá. Kachna se rozpadala, byla velice šťavnatá a kůrčička dokonale křupavá. Jako přílohu jsme si dali, jak jinak, knedlík a červené zelí.
Olizovaly se i děti, a to je co říct. :-)

Nakonec ještě... Florentýno, díky. :-)

Dobrou chuť přeje elly.

22.12.2009 - Maso a ryby - autor: elly

starší příspěvky » konec >
Stránky: 1 2

[44] Máňa [*]

Tento recept znám už rok a kachna je dokonale šťavnatá, ale nepeču ji tak dlouho, jenom asi 3 hod. a pak sliju sádlo do skleničky, podleju trošku vodou a odklopenou, kvůli kůrčiče, peču asi 1/2 hod.
karma: 0 30.12.2009, 10:52:39
[43] aja39 [*]

děkuji za radu taky vyzkouším
karma: 0 23.12.2009, 16:34:15
[42] ekleinovka [*]

Kachnu nejím/odmala,zošklivil mi ji brácha a babička,když ji podřezávala krk/,ale když přijede syn s mladou,přiznám se,že ji peču,protože ostatní členové rodiny ji mají rádi.Já se spokojím buď s kuřetem,nebo vepřovým tak ji zkusím péct pomaleji.
karma: 0 22.12.2009, 22:43:58
[41] Dana90 [*]

5 hodin,to je doba.Ale vypadá to moc pěkně.Kačenu už jsem dlouho neměla.
karma: 0 22.12.2009, 21:42:41
[40] ooolucinkaooo [*]

na svatky kachnu nedelama, kazdopadne vypada zajimave
karma: 0 22.12.2009, 21:25:38
[39] ILONESA [*]

Komar — #35 Spíš bych tak pekla tu husu než kačenu, protože právě husička se potřebuje péci déle, vzpomínám, že babička ji pekla každý rok na posvícení nejméně 3 hodinky.
karma: 0 22.12.2009, 20:47:14
[38] barkl2 [*]

*modrá — #20 já tak nějak trpím hrůzou, že vyhoříme, nebo že se něco pokazí. Zásadně nepouštím žádné spotřebiče, když jdu pryč, nebo spím. Jednou mě rupla hadice u pračky, a to jsem seděla doma u TV :-(( Tak představa že to peču celý den.... úděs.
karma: 0 22.12.2009, 20:40:52
[37] vodfon [*]

Dala bych si!!!!!!!!! Letos nesmím?
karma: 0 22.12.2009, 20:03:04
[36] Tanzánie [*]

moula — #2 dámská jízda
karma: 0 22.12.2009, 19:34:51
[35] Komar [*]

A šlo by tak upéct i husu budu ji letos poprvé péct a nevím jak na to poradte mi prosím někdo děkuji a hezké svátky
1. na komentář reaguje ILONESA — #39
karma: 0 22.12.2009, 17:59:38
[34] *modrá [*]

Mária — #31 tak si dej kachnu bez knedlíku a máš to dietní
karma: 0 22.12.2009, 17:50:39
[33] jija [*]

Taky plánuju na Štěpána připravit kachnu s bílým a červeným zelím, docela mě ten recepis na pomalou kachnu zaujal, asi to risknu a vyzkouším zatím jen tu pětihodinovou
karma: 0 22.12.2009, 16:36:32
[32] denisa23 [*]

Kachnu jsme měli jednou a rodina tuk dala pryč,pak kostí a masa moc nezbylo.Tak od té doby už nikdy nedělám.
karma: 0 22.12.2009, 16:17:30
[31] Mária [*]

to vypada jedle, jenze ja se snazim zhubnout
1. na komentář reaguje *modrá — #34
karma: 0 22.12.2009, 16:08:40
[30] helena don [*]

Tak tento recept určitě vyzkouším, jelikož po novém roku máme připravenou kachnu k obědu.
karma: 0 22.12.2009, 15:16:53
[29] maje [*]

uvědomujete si, že dnešní nejoblíbenější diskuze je právě tahle? no, ani se nedivím, taky kachnu zbožňuji. bože já mám hlad
karma: 0 22.12.2009, 13:47:19
[28] Bugy [*]

Taky budu dělat na 26. kachnu. Mám něco jako huso-kachnu a váží přes 3 kila.

Hledám teď nějaký recept, nejspíš po staročesku.

Napsaný recept vypadá dobře, ale nevím, jestli dokážu péct 5 hodin a nepodívat se co se v té troubě děje...
karma: 0 22.12.2009, 13:43:11
[27] Ferdas [*]

u nás bude uzený vepřík a zelíčko domácí a další den svíčková
karma: 0 22.12.2009, 13:17:13
[26] agent007 [*]

Taky bude ve svátky kachna a zelíčko.Už se těším.
karma: 0 22.12.2009, 12:50:12
[25] karym [*]

Kachnu jsem takto pekla již několikrát a musím potvrdit, že je úžasná.
karma: 0 22.12.2009, 12:00:34
[24] ILONESA [*]

Tenhle recept jsem zrovna nedávno četla a pak diskutovala s mamkou. Kachnu pečeme také rádi, ale nějak jsme si nedovedli představit, co by z ní za těch 5 hodin zbylo . Ale jak vidím, tak to asi funguje. Taky mám ještě jednu v mražáčku, tak dám na rady a zkusím to. Doufám, že to nebudu muset vyhodit i s pekáčem .
karma: 0 22.12.2009, 11:55:30
[23] Myškomedvídek [*]

KACHNIČKU TU MŮŽEME NA VŠECHNY ZPŮSOBY
karma: 0 22.12.2009, 11:45:52
[22] *modrá [*]

Fofo — #21 no jo, tak stačí namazanej chleba margarínem, na co si držky rozmazlovat kachnou
karma: 0 22.12.2009, 10:50:21
[21] Fofo [*]

Já už to vidím taky, jak peču 13 hodin kachnu a jak se mi točí elektrický hodiny jak blázen
1. na komentář reaguje *modrá — #22
karma: 0 22.12.2009, 10:34:11
[20] *modrá [*]

barkl2 — #18 se peče sama, na malou teplotu v troubě, v noci zatím co ty spíš..ráno otevřeš pekáč a můžeš masíčko posnídat
1. na komentář reaguje barkl2 — #38
karma: 0 22.12.2009, 10:27:10
[19] barkl2 [*]

moula — #2
karma: 0 22.12.2009, 10:25:38
[18] barkl2 [*]

už se vidím jak 13 hodin peču kachnu
1. na komentář reaguje *modrá — #20
karma: 0 22.12.2009, 10:25:21
[17] *modrá [*]

Radek Kříž — #16
karma: 0 22.12.2009, 09:51:29
[16] Radek Kříž [*]

*modrá — #15 Blázen, kdo by pustil k vaření ženskou...
1. na komentář reaguje *modrá — #17
karma: 0 22.12.2009, 09:51:00
[15] *modrá [*]

Radek Kříž — #14 no a když vaří chlap je to úplně nejlepší !
1. na komentář reaguje Radek Kříž — #16
karma: 0 22.12.2009, 09:35:51