Domácnost

Pojďte na houby! Ne, nezbláznili jsme se

Pro většinu „svátečních“ houbařů končí sezona s prvními mrazíky. Jedlé houby ale lze nalézt i na podzim. Poradíme vám, jak vypadají a kam se za nimi vypravit. Prohlédněte si TOP 3 nejbizarnějších podzimních hub!

„Vypravila jsem se s přítelem běhat,“ svěřila se mi minulý týden sestřenka Irča, „kousek za barákem máme les. Když jsme se udýchaní vraceli už normální procházkou domů, najednou se Vítek zastavil a vytrhl z trávy několik podezřele vypadajících fialových prašivek. „To je lakovka ametystová,“ zaradoval se a oznámil mi, že bude skvělá večeře. Myslela jsem, že se zbláznil! A trochu jsem se i bála, že se otrávíme, ale Víťa je rozený houbař, tak jsem se nechala přesvědčit. Sundala jsem šátek z krku a nasbírali jsme těch podivných „fialek“ asi padesát.

Ne, že bych Viktorovi nevěřila, ale doma mi ještě náš úlovek musel ukázat v mykologickém atlase. A protože jsme letos houbaření moc nestíhali, na večeři jsme si neuvěřitelně pochutnali, malé lakovky byly vynikající, i když atlas tvrdil, že mají nevýraznou chuť.

Další víkend jsme vyrazili na „fialky“ už cíleně. Jenže znáte to, když se něco naplánuje, tak se to většinou nepovede. A tak jsme bloumali hodinu a půl po lese, ale jedlé houby žádné. Přítel se občas sklonil k nějaké houbulince, uždíbl z ní kousek a ochutnal ji, pak se zakřenil a začal kolem sebe plivat jako vembloud. „Jedlou holubinku poznáš tak, že na špičce jazyka napálí.“ Dovtípila jsem se, že ty, které chutnal, pálily.

Když už jsme pomalu odcházeli z lesa, sehnul se miláček u pařezu nad takovými velkými hnědými talíři a prohlásil: „Václavky!“ Teda na václavky jsem chodila s maminou a byly to takové malé hnědé houbičky, takže jsem byla docela překvapená, ale nakonec jsme nesli domů půl košíku. Gulášek byl prostě mňamózní.“

TOP 3: Nejbizarnější jedlé houby podzimního lesa

Lakovka ametystová (Laccaria amethystea)

houby

Roste hojně v listnatých, smíšených i jehličnatých lesích od července do prosince. Klobouk je menší (2 až 5 cm) a na středy vmáčklý, sytě fialový (ostatně jako celá houba), suchý či ve stáří šedavý. Lupeny jsou řídké a masité, mohou být na lemu bíle poprášené. Nožička je zmáčklá, 3 až 6 mm široká a 4 až 8 mm vysoká.

Čirůvka fialová (Lepista nuda)

houby

Roste od září do listopadu, ovšem dá se najít i na jaře, a to v listnatých, smíšených i jehličnatých lesích. Masitý klobouk má od 5 do 15 cm, v mládí polokulovitým, později plošší s nepravidelně zvlněným okrajem. Houba je modro až šedofialová, starší plodnice blednu a získávají červenohnědou, špinavě hnědou až okrovou barvu. Lupeny jsou tuhé a bývají zaoblené. Rovná nožička má maximálně 10 cm na výšku a 3 cm na šířku a je válcovitého či kyjovitého tvaru.

Pařezník pozdní (Panellus serotinus)

houby

Hojně rostoucí houba od července až do prosince (především v listopadu až prosinci). Vyskytuje se na dřevě listnatých stromů ve vlhkých lesích, hlavně na vrbách, olších, bucích a javorech. Klobouk je 3 až 12 cm široký. Tvar klobouku je škeblovitý, někdy i ploše rozložený nebo zvlněný. Povrch klobouku bývá za vlhka slizký, za sucha jemně plstnatý. Barva houby je proměnlivá, nejčastěji olivová až hnědá, může ale být i namodralá či nafialovělá. Světle béžové lupeny jsou husté a krátce sbíhavé, ostře oddělené od třeně. Třeně jsou 1 až 1,5 cm dlouhé a 0,5 až 1 cm tlusté. Jsou vždy postranní a mívají okrově žlutou barvu s tmavými šupinkami (díky nim si houbu prakticky nelze splést). Dužina je nažloutlá s mírnou nebo mírně slaně nahořklou chutí - hořké chuti se lze zbavit naložením.

O podzimním houbaření s inženýrem Jaroslavem Landou z České mykologické společnosti.

Do kterého měsíce lze v lese najít jedlé houby?
Záleží na tom, kdy uhodí mrazy - bývá to na přelomu listopadu a prosince, některé houby pak obnoví růst, například hlíva ústřičná, pařezník pozdní, plžatka zimní, penízovka sametonohá, čirůvka zemní a dvoubarvá, třepenitka maková, šťavnatka pomrazka, kržatka zimní.

Slyšel jsem, že přemrzlé houby jsou vždycky jedovaté, i když byly původně jedlé. Je to pravda?
Ztrácí jedlost jako potravina, ale nenabývají specifických jedů. Houba je z větší části tvořena vodou, když zmrzne, potrhají se v ní vlákna a buňky, nastane rozkladný proces a houbu napadají další bakterie. Pokud trvale mrzne, tak se nic neděje, ale jak se střídá teplota, je houba za několik dní zkažená.

Může houba chytit hořkou chuť od stromu, na kterém roste a dá se této chuti skutečně zbavit?
Hořká chuť u hub je specifická, například u třepenitky svazčité či některých šupinovek. Je zajímavé, že většinou jde o houby dřevní, ale známe i další hořké houby. Vazbu jsme ale nezkoumali. Nedokážu odpovědět, jestli je hořká chuť způsobena růstem na dřevě, ale domnívám se, že jde spíše o specifika jednotlivých druhů.

   
24.11.2010 - Zahrada a květiny - autor: Jakub D. Kočí

Komentáře:

  1. [27] musilovahana [*]

    Ta fialová je zajímavá.

    superkarma: 0 15.11.2012, 18:39:21
  2. [26] AndyC@email.cz [*]

    Ráda houbařím

    superkarma: 0 14.12.2010, 22:44:14
  3. avatar
    [25] hubajda [*]

    ja houby nerada

    superkarma: 0 26.11.2010, 22:55:45
  4. avatar
    [24] modro_očka [*]

    S lakovkou jsem se poprvé "seznámily" před 25 lety... měla jsem k ní velkou nedůvěru i přes kontrolu v Atlase hub. Raději jsem tenkrát zůstala věrná pravákům. :)

    superkarma: 0 25.11.2010, 18:00:45
  5. [23] matuszyk [*]

    super.Sml30

    superkarma: 0 25.11.2010, 11:06:21
  6. avatar
    [22] Solei [*]

    Až padnu s otravou houbami. Znamená to, že jsem již omrzela svého muže.

    superkarma: 0 25.11.2010, 09:38:08
  7. avatar
    [21] moula [*]

    blesksoft — #20 molitan jeste neni zarukou jedlosti a zabry zase nejsou zarukou jedovatosti. Mz se letos vyradili na liskach, kosiky a kosiky, to byly hodySml59

    superkarma: 0 25.11.2010, 04:04:52
  8. avatar
    [20] blesksoft [*]

    já sbírám jen houby s "molitanem" a ty který fakt dobře znám a ještě je všechny před přípravou ochutnám Sml15

    1. na komentář reaguje moula — #21
    superkarma: 0 24.11.2010, 22:33:43
  9. [19] ula [*]

    Já bych to určitě nejedla. Ty houby ani nevypadají na pohled hezky - myslím k snědku.

    superkarma: 0 24.11.2010, 21:50:00
  10. [18] Janika155 [*]

    Houby miluju, ráda je sbírám, ale do tohodle bych teda fakt nešla

    superkarma: 0 24.11.2010, 19:30:55
  11. avatar
    [17] vlskorepa [*]

    Fialová je má oblíbená barva, ale bála bych se, že by tak vypadal i můj obličejSml30

    superkarma: 0 24.11.2010, 18:38:08
  12. avatar
    [16] Myškomedvídek [*]

    no toto bych asi nejedlaSml80

    superkarma: 0 24.11.2010, 18:24:18
  13. avatar
    [15] sedesatka [*]

    Jsou sice krásné,ale pokud to opravdu neznám,neberu.

    Mám nasušeno,zmraženo a zavařeno a to nám stačí.Letos bylo hub mnoho ani se nemusely hledat,jenom sbírat. Sml16

    superkarma: 0 24.11.2010, 18:24:11
  14. [14] motylek1 [*]

    ty vypadaj jako jedůvky houby nepapám

    superkarma: 0 24.11.2010, 17:25:01
  15. avatar
    [13] Myskdalen [*]

    Nedávno jsem snědla šťavnatku modřínovou z Divoké Šárky a žiju!

    Houbu bych nepoznala a ani nehledala,ale dcera vyrazila s kroužkem a učitelkou biologie, což snad byla záruka jedlosti hub.

    superkarma: 0 24.11.2010, 14:22:44
  16. [12] ivetinkav [*]

    mám ráda houby, ale tady ty mně nepřesvědčili, neneSml23

    superkarma: 0 24.11.2010, 14:08:03
  17. [11] FAXÍK [*]

    sbírám jen ty houby co dobře znám

    superkarma: 0 24.11.2010, 14:08:01
  18. avatar
    [10] MEK [*]

    taková polívčička by nebyla marnáSml54

    superkarma: 0 24.11.2010, 13:46:27
  19. [9] zázvor [*]

    Tak toto raději ne.Naštěstí nám rostou na zahradě klouzky.Uchytily se z odřezků,pěkně,mají své místo pod smrčky.A už je tam máme asi 6-tým rokem,jen občas mění stanoviště.Takže sekání trávy předchází houbaření.

    superkarma: 0 24.11.2010, 12:43:58
  20. [8] Rikina [*]

    Vím, znám, sbírám, jím - a žiju. Sml57 Ale nikoho nepřesvědčuju, aby to sbíral taky, poněvadž jednak se může splést a budu ho mít na svědomí (lakovek je víc druhů a nejsou všechny jedlé) a druhak zbude víc na mě. Sml24 

    superkarma: 0 24.11.2010, 12:24:08
  21. avatar
    [7] nadenica [*]

    opravdu děkuji, ale nemám chuť. Fialová barva se mi líbí, máme takový i dětský pokoj, ale jako potravina....eeSml23

    superkarma: 0 24.11.2010, 12:18:29
  22. avatar
    [6] denkas [*]

    Tak to mě nelákáSml80

    superkarma: 0 24.11.2010, 11:54:47
  23. [5] Klára Křížová [*]

    Jedna je "lákavější" než druhá Sml43

    superkarma: 0 24.11.2010, 09:55:15
  24. avatar
    [4] delfi.na [*]

    houby miluji, ale nepoznám, takže sbírám akorát babku, bedlu a když narazím na něco co neznám, tak se zeptám odborníka. Když odborník není, nesbírám.

    Jo a letos jsme nejvíc hub nasbírali v hospodě. Sml30 Tam se sejdou houbaři, donesou košík hub a za pivo ochotně něco dají. Sml16

    superkarma: 0 24.11.2010, 09:12:05
  25. avatar
    [3] Kaylie [*]

    Já bych si je klidně dala, na zahradě nám rostl Hnojník, blbé jméno, taky  - jelikož ho dobře znám - jsem  ho připravila, fakt je dobrý, ale jedla jsem ho pouze já, ostatní členy rodiny jsem nedonutila, co bych je taky nutila, sama jsem měla málo!Sml23

    superkarma: 0 24.11.2010, 08:44:16
  26. avatar
    [2] slunecko7tecne [*]

    no těch fialových hub bych se teda docela bála že budou jedlé jen jednou Sml33

    superkarma: 0 24.11.2010, 08:25:04
  27. avatar
    [1] Introvertka [*]

    Lakovku vůbec neznám. A když jdu do lesa, sbírám radši jen hřiby, které jako jediné houby poznám Sml22

    superkarma: 0 24.11.2010, 06:27:42

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Dětský pokoj - zařizování, rekonstrukce

Náš tip

Doporučujeme