Redakční novinky

Podzimní menu v Mlýnci

Na konci srpna jsem měla možnost ochutnat nově připravované zářijové menu pražské restaurace Mlýnec u Karlova mostu. A víte co? Bylo to doslova božské...

Šéfkuchař Marek Šáda na měsíc září připravil speciální menu. Jedná se o specifické spojení sezonních potravin v nevídaných kombinacích, které mají tendenci organismus zahřát a podzimně nastartovat. Jsou jimi jmenovitě švestky a mák, které jsou součástí podzimního dezertu.

Celer, který se sklidí v září je nejsilnější. Je označován za zázračnou zeleninu plnou vitamínu. V podání Marka Šády je tady celerová polévka, podávaná s malinami   a uzeným úhořem. Září je také měsícem pórku. Ten podporuje činnost zažívacích orgánů a napomáhá ke správné funkci ledvin. V mlýneckém menu mu bude dělat společnost jehněčí konfit a české houby ze Šumavy. Pstruh, který je společně se zeleninou servírován jako předkrm, pochází z farmy Štampach od Kokořína, taktéž již zmíněný úhoř.  V zářijovém menu převažují lokální suroviny. Sezonnost naservírovaná v klasických českých pokrmech pod taktovkou vysoké gastronomie. Díky restauraci Mlýnec je česká kuchyně povýšena na světovou.

Menu bylo následující:

  • Ceviche ze pstruha, okurka, červená paprika, koriandr, tapioca chips

ceviche

  • Celerová polévka, maliny, uzený úhoř

polevka

  • Jehněčí konfit, pórek, houby

jehne

  • Švestkový tatin, mák

tatin

Celerová polévka byla dokonalá. Netradiční kombinace zeleniny s malinami mě mile překvapila a musím říct, že jsem lepší krémovou polévku ještě nejedla. Vrcholem celého menu ale pro mě byl desert – makový tatin. Tradiční francouzský zapečený koláč. Miluji mák a spojení se švestkami a studenou zmrzlinou bylo famózní. Mňam!

Takže, pokud plánujete výlet do nějaké dobré restaurace v srdci Prahy, Mlýnec je skvělá volba. Doporučuji! Nenechte si toto menu ujít.

   
08.09.2017 - Redakční novinky - autor: Marie Cicvárek Fléglová

Komentáře:

  1. avatar
    [23] denkas [*]

    Tak mě se tu nelíbí nic Sml80

    superkarma: 0 09.09.2017, 23:00:31
  2. avatar
    [22] jarka1234 [*]

    gerda — #21Sml30 taky jsem typ spíš na to koleno, ale udělala bych výjímku Sml54

    superkarma: 0 09.09.2017, 19:16:17
  3. avatar
    [21] gerda [*]

    S tou plošinou to bylo předem odsouzené k zániku. Povětrnostní podmínky.... kdo by toužil po tom, viset kolik m nad zemí, být pevně přikurtován ke stolu a nemoci odejít, když se to ukáže jako blbé? To je spíš právo útrpné.Sml30 Obžerství je hřích, možná je to kvůli tomu.Sml32

    A za dva tisíce do restoránu? Se špalírem číšníků za zadkem, sledujících každé mé hnutí?? Já jsem typ spíš na to koleno za 3 stovky, kde se můžu svobodně bavit bez dozoru.Sml58

    1. na komentář reaguje jarka1234 — #22
    superkarma: 0 09.09.2017, 19:02:56
  4. avatar
    [20] jarka1234 [*]

    Wally — #19Sml30Sml30Sml30 tak akce na plošině je ve slevě? Se nedivím.Sml54

    Já bych na oběd za dva litry klidně šla, ale musel by to dotyčný zaplatit.Sml57

    superkarma: 0 09.09.2017, 18:12:15
  5. [19] Wally [*]

    jarka1234 — #18Papin má mamin. A tatin asi neví kdo je a ani jak to má vypadat.Sml80Sml80Sml80

    gerda — #17Neděláme, řešíme vážné dilema kam na nedělní oběd za 2 litry. Sml30Sml30Sml30

    Jinak, kdo by měl zájem plošina s Michelinským kuchařem je už ve slevě.Sml59Sml59Sml59Sml59

    1. na komentář reaguje jarka1234 — #20
    superkarma: 0 09.09.2017, 16:34:19
  6. avatar
    [18] jarka1234 [*]

    setury — #15Sml30Sml30Sml30 a já nemám papin...sakra...to je tragédie Sml54

    A ani nevím, co je to tatin Sml52Sml52Sml52

    1. na komentář reaguje Wally — #19
    superkarma: 0 09.09.2017, 16:25:51
  7. avatar
    [17] gerda [*]

    Holky, že vy si z toho děláte prču?Sml52

    1. na komentář reaguje Wally — #19
    superkarma: 0 09.09.2017, 12:13:06
  8. avatar
    [16] kobližka [*]

    setury — #15 Sml30Sml30Sml30

    superkarma: 0 09.09.2017, 11:45:13
  9. [15] setury [*]

    Wally — #14 Sml30Sml30Sml30 ano a teď vezmu mámin papin a jdu vařit Sml52

    1. na komentář reaguje kobližka — #16
    2. na komentář reaguje jarka1234 — #18
    superkarma: 1 09.09.2017, 10:07:35
  10. [14] Wally [*]

    setury — #10Tak teď už budeš dělat jen mámin tatin. Sml59Sml59Sml59Sml59

    1. na komentář reaguje setury — #15
    superkarma: 0 09.09.2017, 09:37:50
  11. [13] setury [*]

    gerda — #12 Sml16 Sml67Sml67Sml67

    superkarma: 0 09.09.2017, 08:36:40
  12. avatar
    [12] gerda [*]

    setury — #10Když to vhodně pojmenuješ, lze to podávat s vysokohorskou přirážkou.Sml58Sml30

    1. na komentář reaguje setury — #13
    superkarma: 0 09.09.2017, 07:46:21
  13. avatar
    [11] Majoranka1997 [*]

    Krása, kterou bych si jednou chtěla dovolit ochutnat Sml16Sml67

    superkarma: 0 08.09.2017, 19:26:55
  14. [10] setury [*]

    Sml16 zaujal mě švestkový tatin s mákem Sml20 dělám švestkový mámin koláč s mákem Sml67 taky umí nastartovat a nejen na podzim Sml67Sml16Sml16Sml16Sml67

    1. na komentář reaguje gerda — #12
    2. na komentář reaguje Wally — #14
    superkarma: 0 08.09.2017, 19:22:46
  15. [9] MARIE MATEJKOVA [*]

    Cenová relace vyšší, ovšem na pohled to vypadá moc dobře Sml67Sml59

    superkarma: 0 08.09.2017, 18:01:15
  16. avatar
    [8] gerda [*]

    kobližka — #7Mělas to vrátit. Třeba to bylo skutečně špatně upravené. Já bych si určitě troufla. Jestli to bylo třeba Jidášovo ucho, určitě bývá tužší než čerstvý hřib, ale i tak by to mělo být kousatelné. Platit za něco, co nemůžu sníst, no to by bylo pěkné...Sml30

    superkarma: 0 08.09.2017, 14:27:05
  17. avatar
    [7] kobližka [*]

    Vysokou gastronomii oceňuju,ale běžně se z toho člověk asi nenají Sml80leda by měl několik chodů a to zase neunese peněženka,teda alespoň ta moje ne Sml16

    My jme byli minulý týden s přáteli v jedné nejmenované restauraci vyšší cenové kategorie (ať nežeru,pro jednou to přežiju Sml57),já si dala jídlo,kde hlavní ingrediencí byly lesní houby.Ptala jsem se číšníka,co je to za houby,odpověděl,že certifikovaná směs hub....no,já jsem měla veliké problémy to pozřít.Nejen,že to bylo proklatě tuhé,ale ta chuť byla doslova příšerná,snažila jsem to rozžvýkat,ale když to nešlo a už jsem měla pocit,že to prostě nevydržím,musela jsem to vyplivnout do ubrousku....takže asi jak píše Rikina,radši to vepřové koleno.

    1. na komentář reaguje gerda — #8
    superkarma: 1 08.09.2017, 14:22:29
  18. avatar
    [6] Myškomedvídek [*]

    vypadá to moc dobřeSml59

    superkarma: 0 08.09.2017, 12:37:28
  19. [5] babinka [*]

    Jídlo vypadá skvěle, jen ta cena se nehodí k mé peněžence...Sml24

    superkarma: 0 08.09.2017, 12:31:28
  20. avatar
    [4] gerda [*]

    A to jsou jen ukázky nebo je to jedna porce?Sml80

    superkarma: 1 08.09.2017, 12:15:32
  21. [3] Rikina [*]

    To je příliš vysoká gastronomie především co se týká cen. Sml80 Navíc by mě do téhle hospody ani nepustili, poněvadž nevím, co to je smart cassual, a asi to ani nemám ve skříni. Sml57 Radši si dojdu někam na vepřové koleno za tři stovky pro dva lidi, to je taky podzimní menu. Sml24

    superkarma: 5 08.09.2017, 12:03:45
  22. [2] meme [*]

    Taky miluju mák a menu vypadá lákavě.

    Cena je vysoká,ale myslím,že si na to autorka článku vydělá. A za co peníze utratí je její věc.

    Je to jen tip na dobrou restauraci.Jsou tu i tipy na kosmetické zákroky nebo na věci,které si nebudu pořizovat,ale ráda si o nich přečtu a rozšířím si obzory.Sml16

    superkarma: 0 08.09.2017, 11:58:06
  23. avatar
    [1] kuzle [*]

    nechat za jídlo pro 1 osobu 1530,- Kč mi přijde velmi velice úchylné, to se na mě nezlobte, ať už by mi vařila samotná královna Sml28 za tuhle částku jí naše 5ti členná rodina dobře týden Sml80

    superkarma: 4 08.09.2017, 11:44:34

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Výzkum žena-in.cz – téma bolest, horečka a nachlazení

Náš tip

Doporučujeme