Vaření

Palačinky Zuzana

palačinky zuzana

Francouzské crêpes Suzette jsou palačinky známé po celém světě. Základem je „obyčejná“ palačinka, usmažená co nejtenčí se vám povede, přelitá skvělou pomerančovou omáčkou s likérem a následně zapálená. Zní to snadně, je to snadné a dokonale chutné.

U nás doma děláme verzi maličko jinou, bezalkoholovou. Proto jsem si ani nedovolila použít originální název a použila lehce počeštěnou verzi. Podobnost s crêpes Suzette je čistě náhodná. :-)

Suroviny

palačinky
3 vejce
500 ml plnotučného mléka
250 g prosáté polohrubé mouky
asi 50 g rozpuštěného másla
1 lžíce třtinového cukru
špetka soli

omáčka
3 pomeranče
100 g másla
4 lžíce cukru

Postup

Vejce rozšleháme s mlékem, máslem, cukrem a špetkou soli. Pomaličku přidáváme prosátou mouku a pořád šleháme, aby nám nevznikly v těstě hrudky. Krásně hladké palačinkové těsto teď necháme alespoň hodinku odpočinout v lednici, aby se všechny suroviny propojily.

Palačinky smažím na palačinkové teflonové pánvi. Krásně se na ní obrací (už to dokážu ve vzduchu!!! a děti mě obdivují). Pod první palačinku vymažu pánvičku malým kouskem másla, dále už to jde samo. Když máte pocit, že to přece jen „drhne“, tak občas kápněte oleje nebo vhoďte kousek másla.

Těsto na pánvičku nalijeme naběračkou a hned kroužením pánvičkou rozlijeme po celé pánvičce. Snažíme se nalít opravdu tenkou vrstvu, aby palačinka byla tenoučká. Někdo má naopak rád palačinky pěkně tlusté, takže vlastně můžete smažit podle svých strávníků.

Palačinku otočíme v okamžiku, kdy je krásně uvolněná a nechytá se nám už k pánvičce a kdy je na povrchu zatuhlá, není na něm žádné tekuté těsto. Obracíme, jak umíme - obracečkou nebo ve vzduchu. Cvičte. Za pár popadaných palačinek ta sranda stojí.

Hbitá a zdatná kuchařka stíhá všechno, takže během toho, co se smaží palačinky a vy je zkušeně obracíte ve vzduchu, stíháte udělat pomerančovou omáčku.

Já ji dělám velice jednoduše. Jeden pomeranč oloupu a nakrájím na malé kousky. Zbylé dva pomeranče vymačkám, co nejlépe to jde, pěkně i s kousky dužiny. V kastrolku rozpustíme máslo, na které vsypeme cukr, který necháme rozpustit a zkaramelizovat. Až je pěkně nahnědlý, zalijeme ho pomerančovou šťávou a zasypeme kousky pomerančů.

Mícháme, co to jde, až se karamel i pomerančová šťáva propojí. Pořád máme plotýnku naplno a omáčka nám pěkně vaří. Necháme odpařit trochu tekutiny, až je omáčka tak akorát hustá a krásně hladká.

Palačinky na talíři složíme na čtvrtky a přelijeme omáčkou.

Podáváme a už jen mlaskáme. Protože tyto palačinky opravdu nemají chybu!

Dobrou chuť přeje elly.

   
29.01.2013 - Mlsání - autor: elly

Komentáře:

  1. avatar
    [26] Krupová [*]

    mohla bych zas usmažit, dostala jsem na ně chuť

    superkarma: 0 20.03.2013, 22:20:36
  2. avatar
    [25] LudPa [*]

    mám je ráda, ale manžel ne

    superkarma: 0 20.03.2013, 22:04:25
  3. [24] kubabi [*]

    Palačinky jím už jen na slano, ale zkusím vnoučatům.

    superkarma: 0 20.03.2013, 19:54:22
  4. avatar
    [23] Krupová [*]

    palačinky můžu, příště zkusím tu omáčku

    superkarma: 0 14.03.2013, 18:42:42
  5. avatar
    [22] LudPa [*]

    dobrota

    superkarma: 0 14.03.2013, 15:52:07
  6. [21] balsda [*]

    Omáčku jsem zkusila a moc jsme si pochutnaliSml67

    superkarma: 0 05.03.2013, 17:40:53
  7. avatar
    [20] Žofie [*]

    Už jsem je dělala několikrát a fakt nemají chybu Sml22

    superkarma: 0 28.02.2013, 09:29:31
  8. [19] Tinula [*]

    Palačinky děláme často, ale tu omáčku hned vyzkouším....Sml22

    superkarma: 0 26.02.2013, 08:27:45
  9. avatar
    [18] Krupová [*]

    určitě vyzkouším

    superkarma: 0 24.02.2013, 17:33:40
  10. avatar
    [17] arminka [*]

    Sml16 palačinky děláme, ale ta  pomerančová omáčka mne láká Sml67

    superkarma: 0 24.02.2013, 00:37:06
  11. [16] marienka-m1 [*]

    Dnes jsem dělala ty lívanečky s touhle úžasnou omáčkou, mělo to fakt velký úspěch, boule až za ušima a po jídle se jen zaprášilo Sml67Sml67Sml67

    superkarma: 0 20.02.2013, 16:03:51
  12. [15] marienka-m1 [*]

    zítra se chystám k obědu udělat lívanečky, zkusím k nim tuhle omáčku, už teď se mi sbíhají sliny Sml67

    superkarma: 0 19.02.2013, 12:54:10
  13. avatar
    [14] Hanďule [*]

    Prima, zrovna na zítra plánuju na véču palačinky. Tož zkusíme obměnu s pomerančovou omáčkou Sml67

    Jinak mouku míchám hladkou s polohrubou a máme je rádi s javorovým sirupem, děcka s pribináčkem nebo nutelou.

    superkarma: 0 04.02.2013, 23:47:41
  14. avatar
    [13] Žofie [*]

    Recept se mi líbil, včera jsem vyzkoušela k snídani a NEMÁ to chybu Sml67 Moc dobré Sml66

    superkarma: 0 04.02.2013, 10:52:11
  15. avatar
    [12] Jindriska8 [*]

    peetrax — #11 Mně se to stane,když dám víc oleje.

    superkarma: 0 29.01.2013, 17:58:18
  16. avatar
    [11] peetrax [*]

    Eva_Fl — #1 elly — #4 ať dělám, co dělám, mně vždycky strašně vyskočí. Kde je ten fígl? Sml54

    1. na komentář reaguje Jindriska8 — #12
    superkarma: 0 29.01.2013, 16:13:04
  17. [10] PEPI11 [*]

    Palačinky moc často nedělám, ale máme je rádi. Dělám ale z hladké mouky. , s marmeládou. Dělám z celého litru mléka a tři vejce. Namažu a zamotám. Polovinu sníme, a zbytek je ráno studené na snídani. Sml58

    superkarma: 0 29.01.2013, 15:53:18
  18. avatar
    [9] Jindriska8 [*]

    Dělám hrníčkové palačinky a máme rádi s tvarohem a domácí marmeládou.Sml22

    superkarma: 0 29.01.2013, 14:58:45
  19. [8] Trefa [*]

    Trefa:palacinky delam kazdy tyden.zetak je ma moc rad.

    superkarma: 0 29.01.2013, 13:43:56
  20. [7] doginka [*]

    Náš malej se může po palačinkách utlouct,tak je rozhodně vyzkoušímSml58

    superkarma: 0 29.01.2013, 10:55:34
  21. avatar
    [6] Věrulinka [*]

    Palačinky dělám zásadně z hladké mouky a mám na ně super pánev, na které je mohu péct i bez tuku a slaboulinký Sml67

    superkarma: 0 29.01.2013, 09:22:25
  22. [5] V19 [*]

    určite vyskúšam v piatok, keď prídu vnučkySml67

    superkarma: 0 29.01.2013, 09:21:47
  23. avatar
    [4] elly [*]

    Eva_Fl — #1 tak to je borec...mě to stálo spoustu zkoušení, než jsem k těm tenoučkým došla Sml52 Ale teď to stojí zato Sml24

    1. na komentář reaguje peetrax — #11
    superkarma: 0 29.01.2013, 08:53:23
  24. [3] Ivushka12 [*]

    Vypadá to krásně, takhle poránu...

    superkarma: 0 29.01.2013, 06:44:28
  25. avatar
    [2] zsuzsika [*]

    znám ji,mojí jmenovkyniSml16

    superkarma: 0 29.01.2013, 06:32:21
  26. avatar
    [1] Eva_CZ [*]

    Sml67Sml16 Nejtenci a nejlahodnejsi palacinky dela odmalicka muj syn Adam. Recept mel v ucebnici anglictiny a tak se do toho pustil s tim, ze mu VSICHNI porad cpeme TLUSTY palaciny. A fakt je udelal hned napoprve uzasny. Sml30

    1. na komentář reaguje elly — #4
    2. na komentář reaguje peetrax — #11
    superkarma: 1 29.01.2013, 00:29:58

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Hledáme čtenářky, které rády čtou knihy
Anketní otázky pro čtenářky, které chtějí testovat Canesten Intim Gel
Anketa: Bolí vás záda?

Náš tip

Doporučujeme