Styl

Olmeca Reposado – chutnější, vyzrálejší a ještě kvalitnější

 

 

V Praze byla dnes představena nová tequila Olmeca Reposado, která na celosvětovém trhu střídá známou Olmeca Gold. Slavnostního večera se zúčastnil také vzácný host, Master Distiller pan Jesús Hernández.

 

Nová Olmeca Reposado je chutnější, vyzrálejší a ještě kvalitnější než kdykoliv předtím. Olmeca Reposado se pyšní vyšší kvalitou než Olmeca Gold, na českém trhu je od prosince 2007 k dostání za stejnou cenu, jako tomu bylo u Olmeca Gold. Reposado posbíralo ve světě řadu ocenění, i přesto pokračoval vývoj nové generace Reposada, bezkonkurenční tequily ve své třídě. Nová Olmeca Reposado zraje minimálně šest měsíců v malých soudcích z amerického dubu. Její jednotlivé složky se smíchají podobně, jako se připravuje brandy metodou solera. Výsledkem je tequila, která boří ustálené hranice kvality. Tequila s úrovní Olmeca.

 

V Mexiku se nachází specifická oblast Tequila, jako jsou jinde na světě známé oblasti Champagne nebo Cognac, za jejímiž hranicemi není možno produkt v lahvích označovat názvem Tequila. Jedná se o tzv. „kontrolované označení původu“. „Region Los Altos“ (horská oblast) je částí oblasti Tequila, která je známá svou úrodnou červenou půdou a ideálním podnebím pro pěstování agáve. Zde roste agáve, která je používána při výrobě tequily Olmeca Reposado. Olmeca Reposado se vyrábí pouze ve městě Arandas v palírně Destilería Colonial de Jalisco.

 

 

 

Výroba a destilace tequily


Tequila se vyrábí ve vyprahlých horských oblastech středního Mexika kvašením a destilací dužiny a vláken rostliny agáve.


Pěstování a sklizeň agáve

Během období Jima (sklizně) jsou agáve vytrženy z kořenů. K tomu, aby byly listy odříznuty ze středu, se používá ostrý nástroj zvaný „Coa“. Tuto práci mohou dělat pouze skuteční mistři a profesionálové v oboru. Agáve roste 7 až 8 let, teprve po této době je vhodná ke sklizni.

 

                                              

Vaření

Agáve se naseká a vaří tak dlouho, až se škrob přemění v cukr.


Drcení

Uvařené agáve se poté drtí, aby uvolnilo sladkou šťávu a sirup z vláken.


Kvašení

Kvasinky, voda a třtinový cukr se smísí se šťávou a sirupem z agáve. Kvasinky přemění cukr v tekutinu s alkoholem.

 

Destilace – dvakrát v měděných destilačních přístrojích

Alkohol získaný z kvašení je poté destilován dvakrát, aby alkohol zkoncentroval a oddělil podstatu destilátu. V tomto stádiu se alkohol vaří v různých teplotách (60–90 °C), dále probíhá kondenzace, oddělení a koncentrace alkoholu.

 

Zrání

Nestárnoucí tequily jsou připraveny na stáčení do lahví.  Zrající tequily jsou poté uloženy do dubových sudů. Aby se tequila mohla distribuovat, musí mít procento alkoholu mezi 35 a 55 %. Záleží také na zemi, kam se tequila dováží, a jejích předpisech.

 

      

 

Podle procentního podílu agáve rozlišujeme 2 kategorie:

 

100% tequila se vyrábí ze 100 % agáve a musí to být uvedeno na etiketě. Musí být stáčená přímo v destilovně. (5 % prodeje)

 

Tequila Mixto se vyrábí z 51 % agáve a 49 % dalších cukrů. (95 % prodeje)

 

Pokud má nápoj méně než 51 % agáve, nemůže být považován za Tequilu.

 

 

 

 

 

Olmeca Reposado – Aroma, chuť a celkové hodnocení

 

Aroma: příchuť vařeného agáve, sladká, vůně dřeva, s nádechem vanilky, jemné čokolády, medu a lehce kouřová

Chuť: příchuť vařené agáve, dřevitá, s nádechem jablečné šťávy, sladká, medová, zeleného agáve

Celkové hodnocení: Olmeca Reposado má čistou a vyváženou chuť s nádechem dřevité příchuti, která pochází z uložení v sudech z bílého dubu. Je čistá a vyvážená.

 

Don Jesús Hernández, Master Distiller

 

Narodil se v oblasti Mexika, které je proslulé výrobou tequily. V 11 letech se s rodinou přestěhoval do San Francisca v Kalifornii, aby se pak po 16 letech mohl vrátit zpět do Mexika, kde byl požádán, aby dohlížel na budování palírny tequily Olmeca ve městě Arandas v Jaliscu.

Hernández se seznámil s různými částmi země a osobně vybral místo, kde bude palírna stát. Rozhodl se pro oblast zvanou Los Altos, která má příznivé podnebí, vysokou nadmořskou výšku a úrodnou červenou půdu. Hernández byl také zodpovědný za prodej pozemků hraničících s palírnou, na kterých roste agáve pro výrobu tequily Olmeca.

V rámci příprav a budování palírny trval na vytvoření jedinečného kontrolního systému výroby tequily Olmeca, který se zaváděl 4 roky. Tento statistický, analytický přístup akceptuje pouze minimální proměnlivost v kvalitě, zároveň poskytuje příslib určitého stupně kvality získané tequily, což bylo dříve nemožné. Hernándezův tým prováděl denní komplexní prohlídky palírny, aby vše kontroloval, podával výzkumné zprávy a výsledky, aby vyzkoušel a testoval výslednou tequilu. Při své práci Jesús Hernández dbá také na ochranu životního prostředí. Byl zodpovědný za systém třídění odpadu v palírně, který zahrnoval kompostování pro organické hnojení a recyklaci kazových lahví.

 

Nemáte ještě nakoupené dárky? Pak věřte, že Olmecou Reposado uděláte jistě radost!

 

   
21.12.2007 - Krása - autor: Komerční článek

Další příspěvky

Komentáře:

  1. avatar
    [72] edith1975 [*]

    ještě jsem neměla tu čest

    superkarma: 0 01.01.2008, 21:17:49
  2. avatar
    [71] jochova [*]

    tequilka je dobré pití

    superkarma: 0 29.12.2007, 16:24:43
  3. avatar
    [70] ilčidlo [*]

    Tohle pití jsem nikdy nezkoušela, možná se to podaří

    superkarma: 0 28.12.2007, 17:12:30
  4. [69] jithule [*]

    Náhodou prima. 1 dílek tequily, 2 dílky džusu, 1/2 dílku grenadíny a perfektní nápoj. Dobrou chuť

    superkarma: 0 28.12.2007, 11:37:25
  5. avatar
    [67] Leňuška [*]

    Tohle pití vidím poprvé.

    superkarma: 0 26.12.2007, 23:10:52

Další příspěvky

Z předchozí stránky:

  1. [66] ula [*]

    superkarma: 0 26.12.2007, 22:09:47
  2. [65] ula [*]

    Docela bych ochutnala.

    superkarma: 0 26.12.2007, 22:09:37
  3. [64] veerac [*]

    Tento druh alkoholu zrovna nemusím. Jako dárek nic moc. Ten se vypije a prázdnou láhev si nikdo na památku schovávat nebude.

    superkarma: 0 26.12.2007, 18:25:44
  4. avatar
    [63] Duppinka [*]

    mě by taky bodl nějaký panák

    superkarma: 0 26.12.2007, 16:20:55
  5. [62] Flower [*]

    určitě by to byl dobrý dárek ..někomu kdo ji rád ..

    superkarma: 0 26.12.2007, 14:09:01
  6. avatar
    [61] ,josef [*]

    Hned byh si dal spoň jednoho panáka

    superkarma: 0 24.12.2007, 15:54:19
  7. [60] ajme [*]

    Tequilu jsem ještě nepila a dárky v podobě alkoholu ani cigaret neuznávám.Kdo to musí ať si to koupí.Mně stačí po dobrém jídle sklenička piva.

    superkarma: 0 23.12.2007, 21:10:45
  8. [59] Misako [*]

    musí to být dobrota

    superkarma: 0 23.12.2007, 16:48:47
  9. [58] denisa23 [*]

    Nemám manželovi zrovna Olmecu Reposado,ale 2 dobré kořalky.

    superkarma: 0 23.12.2007, 09:31:21
  10. avatar
    [57] Canadian [*]

    Tequilu jen 'od svych' a ta MA riz

    superkarma: 0 22.12.2007, 23:42:27
  11. [56] dwolfova [*]

    Tak tequilu nemusím, piji všechno, ale to ne

    superkarma: 0 22.12.2007, 21:44:55
  12. avatar
    [55] jazuzinka [*]

    ńamńamńam protřepat, nemíchat!

    superkarma: 0 22.12.2007, 21:14:27
  13. [54] miMILLI [*]

    hmm teqilu mám moc ráda

    superkarma: 0 22.12.2007, 17:31:13
  14. [53] Karonela [*]

    Hm hm hm

    superkarma: 0 22.12.2007, 13:18:04
  15. avatar
    [52] vlskorepa [*]

    Já ji nemusím, ale mému protějšku by určitě udělala radost. Už má ale smůlu, Ježíšek už vyčerpal veškeré své finanční možnosti

    superkarma: 0 22.12.2007, 12:46:39
  16. [51] vodena [*]

    tequila je dobrá, ňam

    superkarma: 0 22.12.2007, 09:54:34
  17. [50] Aja777 [*]

    je to dobrý ?? ještě jsem ji nikdy nezkoušela

    superkarma: 0 22.12.2007, 08:38:03
  18. [49] anité [*]

    Tequilu nemusím.

    superkarma: 0 21.12.2007, 23:45:46
  19. [48] Reni [*]

    Takové pití vůbec neznám.

    superkarma: 0 21.12.2007, 22:37:27
  20. [47] MMartinaM [*]

    Tequilu jsem měla jednou a je dobrá.

    superkarma: 0 21.12.2007, 22:14:27
  21. [46] VendaZ [*]

    ještě jsem žádnou tequilu nepila

    superkarma: 0 21.12.2007, 21:22:39
  22. [45] bedanek [*]

    Alkohol moc nepiju.

    superkarma: 0 21.12.2007, 21:13:36
  23. avatar
    [43] reditelka [*]

    teguilu znám- zlatou, sunrice...

    superkarma: 0 21.12.2007, 20:49:04
  24. [42] forte [*]

    taky beru levou

    superkarma: 0 21.12.2007, 20:28:47
  25. avatar
    [41] LudPa [*]

    Chutnější a vyzrálejší-ten nahoře vpravo nebo vlevo?Já beru levou.

    superkarma: 0 21.12.2007, 14:45:11
  26. avatar
    [40] aiša [*]

    superkarma: 0 21.12.2007, 14:17:40
  27. [39] renatka23 [*]

    tequilu jsem ještě nezkusila

    superkarma: 0 21.12.2007, 13:53:03
  28. avatar
    [38] MEK [*]

    tequilu bílé vínko

    superkarma: 0 21.12.2007, 13:05:01
  29. avatar
    [37] Meander [*]

    Majucha: Tak teďko jsi mi připomněla, že mám volat ukrajinskému bratránkovi, má pro mně vodku. Spoustu vodky.

    superkarma: 0 21.12.2007, 12:57:18
  30. avatar
    [35] Meander [*]

    Majucha: A kolipa je v ňom thujonu?

    superkarma: 0 21.12.2007, 12:45:06

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Anketa: intimní kosmetika
Anketa: Pečete bábovky?
Jaké hračky kupujete svým vnoučatům?
Anketa pro maminky: Jaké kupujete hračky svým dětem?
Výzkum na téma kašel
Průzkum na téma finanční zajištění

Náš tip

Doporučujeme