Domácnost

O grilech s mistrem grilování Jirkou Dolenským

Letní grilovací seriál magazínu ŽENA-IN.cz s mistrem grilování Jirkou Dolenským pokračuje. Tentokrát si trochu odpočineme od receptů a podíváme se na zoubek grilům. Jirka doporučuje vyhnout se těm elektrickým...

gril

Mistra grilování Jirku Dolenského už čtenářkám našeho magazínu není třeba příliš představovat. V letním grilovacím seriálu vám předává své tipy, jak na grilu zacházet s různými potravinami. Tentokrát si ale v receptech uděláme drobnou pauzu a vrátíme se ke kořenům...

Jiří Dolenský: Grily

V dnešním dílu seriálu o grilování se vrátíme na úplný počátek. Zaměříme se na výběr grilu a jeho předehřátí.

S grilování jsem začínal jako mnozí z vás. jako mnozí z vás. Udělal jsem si obyčejné ohniště, zapálil libovolné dřevo, které prostě hoří, a přes něj přehodil rošt. I tak lze grilovat a v podstatě to tak dělá minimálně polovina světa.

My se ale podíváme do našeho regionu a našich podmínek. Tím samozřejmě myslím používání komerčních grilů a s tím spojených doplňků. Je tady spousta výrobců a spousta podob grilů, ale v podstatě nabízejí 4 druhy grilů.

1. Grily na elektřinu

Tyto grily by podle mého názoru vůbec neměly patřit do odvětví grilů, protože grilování na nich absolutně postrádá kouzlo grilování - vůni dřeva a teplo od ohně.

2. Grily na plyn

Absolutní leader v grilech. Rychlé grilování, snadná obsluha a velmi krátká doba na rozehřátí. Dnes se takové grily vyrábí i s doplňky se kterými můžete v těchto grilech i udit.

3. Grily na dřevěné uhlí, nebo brikety

Tak to už je trochu „vyšší dívčí“ :-) Na těchto grilech se dají vykouzlit neuvěřitelné laskominky, ať už se jedná o uzená masa, pečení chleba, ale i dezertů. Prostě zážitek, na který si musíte trošku dát záležet. Je u nich delší doba na rozehřátí a potom samozřejmě cit pro oheň a teplo. Desetkrát se vám to nepovede,ale když se na těchto grilech naučíte grilovat, budete považován ze machra. Tyto grily se používají hlavně v zahraničí, a když jsme byli na mistrovství světa v grilování, tak je tam měl každý. Zkrátka závod taky nevyhrajete v trabantu a tohle je Mercedes mezi grily.

4. Grily na dřevo, neboli tzv. Smokery

Mezi grily představují skutečnou extratřídu. Z mé vlastní zkušenosti mohu říct, že to jsou nejtěžší gily na práci. Trvá dlouho, než se na něm naučíte a i tak je to pořád velká neznámá, protože na těchto grilech se dělá známé BBQ. To není nic jiného, než příprava masa na delší dobu, nízké teplotě a ohniště máte mimo dosah masa. Vlastně grilujete jen horkým vzduchem a kouřem.

Vždycky používejte jen výrobky určené na grilování. Je mnohem lepší,když používáte tvrdé dřevo jako je dub,buk,třešeň, jabloň atd. Měkká dřeva dehtují a mohlo by se vám stát, že po vyndání masa z grilu bude takový pokrm nepoživatelný, protože vám maso v takovém kouři zhořkne a v puse neucítíte nic jiného, než kouř.

Neodcházejte od grilu. Z hlediska bezpečnosti si přece jen hrajete s ohněm a snadno může dojít k nehodě. Z kulinářského hlediska se jídlo nad rozpáleným uhlím griluje rychle a právě ta chvilka může být rozdíl mezi dobře propečeným a totálně spáleným masem.

Takže, grilujte, zkoušejte a hlavně... užívejte si tento krásný způsob života, protože BBQ není potřeba nasytit se. BBQ, to je styl.

Dobrou chuť a ať oheň hoří!

Jiří Dolenský

jirka

dvojnásobný Mistr ČR v grilování a BBQ

Čtěte také...

   
31.08.2012 - Dům a byt - autor: Jakub D. Kočí

Komentáře:

  1. [25] jerenika [*]

    ajjana — #7 Sml52 ..a o tom to je Sml57

    superkarma: 0 30.09.2012, 13:51:29
  2. [24] honzule8 [*]

    letos jsme ani moc negrilovali. Sml15

    superkarma: 0 12.09.2012, 08:29:07
  3. [23] jithule [*]

    grilovali jsme v sobotu a pokud bude ještě hezky tak to zopakujeme

    superkarma: 0 11.09.2012, 18:00:47
  4. avatar
    [22] arminka [*]

    arminka — #21 na balokoně v paneláku.... na pěkné terase proč neSml16

    superkarma: 0 07.09.2012, 14:04:28
  5. avatar
    [21] arminka [*]

    grilovala bych, ale na balkoně to není ono Sml80

    1. na komentář reaguje arminka — #22
    superkarma: 0 07.09.2012, 14:03:07
  6. avatar
    [20] saruz [*]

    Máme na zahradě velký venkovní betonový gril a používáme grilovací uhlí i dřevo.

    superkarma: 0 02.09.2012, 19:47:07
  7. avatar
    [19] tajnostii [*]

    Máme na dřevěné uhlíSml22

    superkarma: 0 02.09.2012, 14:34:31
  8. [18] V19 [*]

    lidicka — #1 my tiež Sml16

    superkarma: 0 01.09.2012, 19:15:16
  9. [17] Roland [*]

    Vlastníme podobný gril jako je na 1.obrázku, ale máme ho na elektřinu. Letos jsme ještě negrilovali.

    superkarma: 0 01.09.2012, 18:39:38
  10. [16] Trefa [*]

    Trefa:jak prijedou vnoucata,tak slysim babi jedeme grilovat.grilujeme na drevenem uhli.

    superkarma: 0 01.09.2012, 15:06:22
  11. avatar
    [15] Jindriska8 [*]

    Grilujeme na dřevěném uhlí a v zimě na elektřinu.Sml22

    superkarma: 0 01.09.2012, 14:11:36
  12. [14] papír [*]

    Máme na dřevěné uhlí.

    superkarma: 0 31.08.2012, 23:35:27
  13. avatar
    [13] nugyna [*]

    mame na uhli a vyborna chut

    superkarma: 0 31.08.2012, 20:56:19
  14. avatar
    [12] capkova [*]

    LETOS JSME SE KE GRILOVÁNÍ VŮBEC NEDOSTALI...

    superkarma: 0 31.08.2012, 18:53:46
  15. [11] jithule [*]

    máme na dřevěné uhlí

    superkarma: 0 31.08.2012, 16:16:04
  16. [10] 1021965 [*]

    Dobré informace, masíčko z grilu má úplně jinou chuť než z pánvičky na sporáku.

    superkarma: 0 31.08.2012, 13:23:26
  17. avatar
    [9] hubajda [*]

    salynka01 — #8 moje rec ja rikam ze ten plynovej je umelej neni nad drevo

    superkarma: 0 31.08.2012, 12:47:59
  18. [8] salynka01 [*]

    gril na elektriku ani plyn bych nechtěla, ke grilování prostě patří dřevo nebo uhlí

    1. na komentář reaguje hubajda — #9
    superkarma: 0 31.08.2012, 11:55:24
  19. avatar
    [7] ajjana [*]

    lidicka — #1 to je sranda co? Sml24

    1. na komentář reaguje jerenika — #25
    superkarma: 0 31.08.2012, 11:29:42
  20. [6] zzandaa [*]

    Venkovní gril na elektřinu, nebo plyn bych si nekoupila. Jedině na uhlí, popřípadě dřevo. Pak má to maso tu skvělou grilovanou vůni po ohni.

    superkarma: 0 31.08.2012, 09:35:24
  21. [5] step1 [*]

    Při slově grilování si vybavím jedině gril na dřevěné uhlí nebo na dřevo. Doma sice mám kombinovaný sporák s elektrickým grilem, ale to není to typické grilování. Sml23

    superkarma: 0 31.08.2012, 09:20:19
  22. avatar
    [4] vmarta [*]

    grilujeme Sml22

    superkarma: 0 31.08.2012, 08:58:46
  23. [3] Saritka [*]

    My nemáme ani gril ani  zahradu.Sml23

    superkarma: 0 31.08.2012, 08:53:06
  24. [2] venurka [*]

    Grilujeme a moc rádi, manžel sní o tom velikém jak je na tom prvním obrázkuSml16

    superkarma: 0 31.08.2012, 07:11:54
  25. [1] lidicka [*]

    Negrilujeme - nemáme na grilování místoSml30

    1. na komentář reaguje ajjana — #7
    2. na komentář reaguje V19 — #18
    superkarma: 0 31.08.2012, 06:11:26

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Anketa: intimní kosmetika
Testování intimní kosmetiky pro ženy z ČR a Slovenska
Anketa: Pečete bábovky?
Jaké hračky kupujete svým vnoučatům?
Anketa pro maminky: Jaké kupujete hračky svým dětem?
Výzkum na téma kašel
Průzkum na téma finanční zajištění

Náš tip

Doporučujeme