Domácnost

Není čokoláda jako čokoláda


V obchodech najdete pestrou nabídku mléčných, oříškových, hořkých čokolád, čokolád extra s vyšším podílem kakaa, ale také tzv. čokoládových, nugátových či arašídových pochoutek, které s pravou čokoládou nemají mnoho společného. Mají zpravidla nižší podíl kakaového tuku, tudíž i jinou chuť. Jak ale poznat tu pravou, když všechny vypadají podobně?

Zeptali jsme se Doc. Ing. Jany Dostálové, CSc. z Ústavu chemie a analýzy potravin Vysoké školy chemicko-technologické, na co všechno by si měli dát spotřebitelé pozor při nákupu čokolád.

Spotřebitel by si měl dát hlavně pozor na to, zda kupuje skutečně čokoládu, a ne její různé náhražky, kde je kakaový tuk zcela nahrazen jinými rostlinnými tuky (většinou tuky ztuženými, jejichž složení téměř ve všech případech neprospívá našemu zdraví, především z hlediska onemocnění srdce a cév, protože obsahují trans mastné kyseliny). Výrobky, které obsahují kakaové máslo a další kakaové součásti v množství daném zákonem o potravinách se mohou nazývat čokoláda. Výrobky, které podmínky zákona nesplňují, mají názvy jiné, např. čokoládová pochoutka, nugátová pochoutka apod., neobjeví se tam tedy slovo čokoláda. Totéž platí pro polevy na dorty a cukroví (musí být uvedeno: čokoláda – poleva.) Jedinou výjimkou, kdy název čokoládový označuje výrobek obsahující vyšší množství kakaové sušiny je označení čokoládový bonbon.

Jakých údajů na obalech čokolád a tzv. pochoutek by si spotřebitelé měli všímat především, aby si na čokoládě skutečně pochutnali?

Spotřebitelé by si měli zvláště všímat toho, zda je v názvu uvedeno čokoláda, a ne pouze přídavné jméno čokoládová. Pokud výrobky obsahují vyšší množství kakaových součástí (jejich množství je předepsáno zákonem), mohou nést názvy jako: „extra“, „vysoká jakost“ apod.  Spotřebitelé by si měli také všimnout, kolik % kakaové sušiny (kakaových součástí) čokoláda obsahuje. Čím je její % vyšší, tím je čokoláda jakostnější, ale čokolády s příliš vysokým obsahem kakaových součástí nemusí některým spotřebitelům chutnat, protože přirozeně obsahují méně cukru a mohou se jim zdát příliš hořké.

Jaké údaje by na obalu čokolády neměly chybět? A jak je to s uváděním poměrů např. u rostlinných tuků, které nejsou kakaové máslo? Musí výrobce uvádět, kolik % rostlinných tuků je zastoupeno?

Na obalu musí být všechny údaje předepsané zákonem. Čokolády, do kterých lze přidávat jiný rostlinný tuk (jsou povoleny jenom určité tuky, jejichž seznam uvádí vyhláška a jejich podíl nesmí být vyšší než 5 % ve výrobku po odečtení celkové hmotnosti všech použitých jiných jedlých složek a nesmí být snížen minimální obsah kakaového másla nebo celkové kakaové sušiny), se označí slovy: „vedle kakaového másla obsahuje rostlinné tuky“. Toto označení se musí uvést v blízkosti seznamu složek výrobku, avšak zřetelně odděleně a minimálně stejně velkými písmeny jako složení. Přesný obsah rostlinného tuku se na obalu nemusí uvádět. Pokud by bylo při kontrole zjištěno, že je překročen limit, je výrobci udělena pokuta.

Problémem tedy není samotné složení čokolád a čokoládových výrobků, ale jejich prodej, tedy především, jakým způsobem jsou spotřebitelům tyto produkty nabízeny. Přestože neexistuje legislativa, která by upravovala způsob prodeje čokoládových výrobků, rozhodně by je obchodníci neměli nabízet spolu se skutečnými čokoládami, tedy na stejném místě.

Rostlinné tuky, které mohou být přidávány do čokoládových výrobků a jejichž podíl nesmí být vyšší než 5 %:
Obvyklý název rostlinného tuku a botanický název rostlin, ze kterých mohou být uvedené tuky získány
1. Illipe, bornejský tuk, Tengkawang Shorea spp.
2. Palmový olej, Elaeis guineensis, Elaeis olifera
3. Sal Shorea robusta
4. Shea (bambucký tuk, olej z máslovníku), Butyrospermum parkii
5. Kokum gurgi, Garcinia indica
6. Olej z jader manga, Mangifera indica

Zdroj: Příloha č. 10 k vyhlášce č. 76/2003 Sb.

Zdroj: Příloha č. 9  k vyhlášce č. 76/2003 Sb.

Zdroj: Sdružení obrany spotřebitelů (SOS)

   
17.01.2007 - Dům a byt - autor: Markéta Breníková

Další příspěvky

Komentáře:

  1. avatar
    [50] Míka [*]

    My s přítelem milujeme švýcarskou Lindtku:) Je sice pěkně drahá....ale...tak strašně dobrá:) Ještě je vynikající Tablerone, s tureckým medem. Vždycky si ji kupujeme na letišti (máme tam brigádu). Cpeme se ale i Milkou nebo Orionkou:) Takže čokoládky my joooo :) Ale všeho moc škodí, že?!;)

    superkarma: 0 02.02.2007, 10:13:20
  2. avatar
    [49] honuska [*]

    gentiana: máš pravdu, ta mi moc chutnala, byla taková hladká mňam, nebo arašídová, než udělali nové,lepší jak psali. Už si je nekupuji. I bílá zora asi 10,-Kč byla dobrá na polevy, pak do ni dali kukuřičné lupínky a zdobte lupínkama dort.

    superkarma: 0 17.01.2007, 23:05:29
  3. avatar
    [47] Cinderela [*]

    Jsem taky závislá na čokoládě,miluji všechny,takže nikdy nesleduji,jaké má složení,či jak se jmenuje.Zkrátka,když mám chuť,koupím jakoukoli-hořkou,mléčnou,oříškovou,s rozinkami,s kokosem,s mentolem,s ovocnou náplní...A nejím ji po kostičkách,ale vždy celou tabulku naráz.Vážím 50 kilo,nepřiberu,i když bych snědla 2,3 tabulky denně.Nevím,jestli mě výše uvedený článek donutí kontrolovat název či složení.

    superkarma: 0 17.01.2007, 21:41:27
  4. [46] gentiana [*]

    Náhodou, s Nugátovou pochoutkou ze Zory jsem vyrostla. Pak to nějak vylepšili a už to nebylo ono....
    A teď mám čokoládičky od Lindta, nikdo neumí bílou čokoládu, než Lindt a tmavé jsou skvělé od Fazera, kterážto firma vyrábí i onačejší věci, než u nás tolik provařenou Geishu.....

    superkarma: 0 17.01.2007, 21:24:49
  5. avatar
    [45] 801926027 [*]

    čokoláda, tak to je něco pro mě. A hrome....sem na ni dostala chuť...asi si nějakou dám

    superkarma: 0 17.01.2007, 21:17:03
  6. avatar
    [44] Zuza.N [*]

    závislá na čokoládě - možná bych se tak měla jmenovat taky Dokonce má ráda stejnpou čokošku jako ty ale nepohrdnu ani mléčnou, poslední dobou baštím se synkem Kinder plnou mléka

    superkarma: 0 17.01.2007, 19:28:27
  7. avatar
    [43] JasiS [*]

    mléčnou hořkou

    superkarma: 0 17.01.2007, 18:40:40
  8. avatar
    [42] Lilinka [*]

    Vivian: Přesně...kdysi se mi dostala do ruky čokoládová pochoutka značky ZORA Nikdy více

    superkarma: 0 17.01.2007, 18:38:51
  9. avatar
    [41] Vivian [*]

    Amálie: několikrát jsem jim nalítla, myslela jsem, že si kupuju čokoládu Nic proti nim, některé nechutnají špatně (Jirka taky miluje tu, cos psala, že máš ráda ty), ale když mám chuť na čokoládu a v puse se mi ocitne napodobenina...

    superkarma: 0 17.01.2007, 17:49:14
  10. avatar
    [40] Juana [*]

    Zrovna včera jsem sežrala holčičce zbytek studentský pečetě, tý hořký, taková jsem já matka. Ach jo.

    superkarma: 0 17.01.2007, 16:34:32
  11. avatar
    [39] Pentlička [*]

    okoládku miluju - mléčnou oříškovou Milku ! Jenže ji můžu tak 1x měsíčně, jinak bych neprošla dveřma .

    superkarma: 0 17.01.2007, 16:17:45

Další příspěvky

Z předchozí stránky:

  1. avatar
    [38] femme [*]

    čokoládu nemusím ale když už ano, tak kousek aspoň 70%

    superkarma: 0 17.01.2007, 15:33:35
  2. avatar
    [37] Žábina [*]

    já mám ráda oříškovou čokošku

    superkarma: 0 17.01.2007, 14:42:07
  3. avatar
    [36] Amálie [*]

    závislá na čokoládě: Právě proto to u nás nikdo nejí Nu, než se rozkoukáš, myslim, že babča to rozdá návštěvám.

    superkarma: 0 17.01.2007, 14:41:07
  4. avatar
    [35] závislá na čokoládě [*]

    Amálie: jasně, je to totiž v hořké čokošce . Ale necháme to na někdy příště, na vánoce jsem zobala cukroví - čokoládové, tak mám teďka trochu upnuté kalhoty , tak je trošku dietka.

    superkarma: 0 17.01.2007, 14:39:23
  5. avatar
    [34] Amálie [*]

    závislá na čokoládě: Život s hořkou čokoládou, navíc s višněma, si nedovedu představit, brrrr Mam tady hromadu MonChery, nechceš?

    superkarma: 0 17.01.2007, 14:30:51
  6. avatar
    [33] závislá na čokoládě [*]

    Čokoládka, to je moje a nejlepší je hořká tak 70% . Od Orionu hořká s višněma na vánoce neměla chybu, teď už nikde nejsou . Život bez čokolády si nedovedu předstat

    superkarma: 0 17.01.2007, 14:00:59
  7. avatar
    [32] Amálie [*]

    Vivian: Proč? Nesnášíš je nebo miluješ?

    superkarma: 0 17.01.2007, 13:50:50
  8. avatar
    [29] Gabi [*]

    Meander: já musím zaťukat, že po od ukončení puberty se můj stav lepší a lepší(trpěla jsem migrénou od dětství). Já si musím dávat pozor na přísun tekutin k tomu jsem si vzala chlapa trpícího stejně, ale naštěstí také se zlepšující tendencí, a u dcery se už začaly příznaky projevovat taky.

    superkarma: 0 17.01.2007, 13:28:23
  9. avatar
    [28] aiša [*]

    čokoláda mléčná

    superkarma: 0 17.01.2007, 12:47:32
  10. avatar
    [27] gerda [*]

    Meander: mě bolí bez čokolády

    superkarma: 0 17.01.2007, 12:45:33
  11. avatar
    [26] Meander [*]

    Gabi: Jo, taky. Obecně po sladkém. Ale po čokoládě nejvíc.

    superkarma: 0 17.01.2007, 12:37:51
  12. avatar
    [25] Gabi [*]

    Meander: taky migrény?

    superkarma: 0 17.01.2007, 12:09:56
  13. avatar
    [24] Meander [*]

    Když už, tak vysokoprocentní hořká. Já čokoládu nemusím, bolí mě po ní hlava.

    superkarma: 0 17.01.2007, 12:08:53
  14. avatar
    [21] Vivian [*]

    největší zlo jsou ty "čokoládové pochoutky", které se tváří jako čokoláda...

    superkarma: 0 17.01.2007, 11:54:15
  15. avatar
    [20] gerda [*]

    Já vím, že Margot je pouhá čokoládová tyčinka, ale oni ji teď inovovali a je už i s hrozinkama...to je má vášeň....

    superkarma: 0 17.01.2007, 11:50:32
  16. avatar
    [19] V.Nováková [*]

    moje zlatá maminka milovala celej život hořkou čokoládu a konzumovala ji fakt často....dříve ji i vozil táta z ciziny z montáží....a je fakt, že něco zdravého v ní je.Mamča zemřela v 83 letech a měla cholesterol a krevní tlak lepší jak já v padesáti !

    superkarma: 0 17.01.2007, 11:47:00
  17. avatar
    [18] V.Nováková [*]

    jeden čas jsem milovala GEISCHU (Gejšu) , už mě to ale přešlo....včera jsem dostala Studentskou pečeť s višněma a oříškama,hořkou a ta je fakt výborná.....i když ty oříšky bych tam nemusela !

    superkarma: 0 17.01.2007, 11:42:24
  18. avatar
    [17] Amálie [*]

    Nejlepší "čokoláda" je nugátová pochoutka. Jsem schopná jí sníst cestou od poklady ke kveřím hypersuper (tak 3x do roka). Jinak čokoládu poslední dobou moc nemusim. Bývaly časy, kdy jsem sežrala 500gramovou Milku na posezení.

    superkarma: 0 17.01.2007, 11:37:26
  19. avatar
    [16] arjev [*]

    Včera jsem dostala pytlík dobrých čokoládových bonbonů.Holky,to byla dobrota,než jsem přišla z města domů,všechny jsem zprovodila ze světa a žádný se nebránil

    superkarma: 0 17.01.2007, 10:59:33
  20. avatar
    [15] Gabi [*]

    Taky nějakou závislost na čokoládě nepociťuju, dám si občas jeden čtvereček nějaké s vysokým obsahem kakaa od Lindta, tyčinku Merci nebo mandli v čokoládě. Čokoláda ve větším množství mi nedělá dobře na trávení.

    superkarma: 0 17.01.2007, 10:53:09
  21. [14] tornado-lou [*]

    miluju cokolady, ale jenom dobry. a ty s vysokym obsahem kakaa jsou desne zdravy .

    superkarma: 0 17.01.2007, 10:06:06
  22. avatar
    [11] gerda [*]

    Mohla bych být živá jenom čokoládou

    superkarma: 0 17.01.2007, 09:59:09
  23. avatar
    [10] Kačena1 [*]

    A já byla dnes plná předsevzetí, že nebudu mlsat . Jenomže teď musím vyrazit do obchodu ze studijních důvodů, to je přece pochopitelné

    superkarma: 0 17.01.2007, 09:21:48
  24. avatar
    [9] Láska [*]

    Sem tam si čokoládu dám,ale pořádnou ,žádnou náhražku,myslím že každé tělo trochu toho sladkého potřebuje

    superkarma: 0 17.01.2007, 08:51:55
  25. avatar
    [6] Beruška1 [*]

    Čokoládu nemusím, ale můj po ní přímo šílí, a bedlivě sleduje, než nějakou koupí, její složení, náhražky rozhodně nebere. Má rád jenom pravou čokoládu.

    superkarma: 0 17.01.2007, 08:42:02
  26. avatar
    [5] Fazol [*]

    čokoládu vůbec nemusím.

    superkarma: 0 17.01.2007, 08:31:32
  27. avatar
    [4] šája [*]

    Májík: šťastná to žena

    superkarma: 0 17.01.2007, 07:59:09
  28. avatar
    [3] Májík [*]

    Bez čokolády se klidně obejdu,k životu jí vůbec nepotřebuju

    superkarma: 0 17.01.2007, 07:53:35
  29. avatar
    [2] Tejfi [*]

    čokoládka, bez ní bych nemohla žít.

    superkarma: 0 17.01.2007, 07:37:46
  30. [1] Natálka73 [*]

    Chutná mi téměř všechna čokoláda, kromě výrobků Kaufland a těch hodně levných napodobenin

    superkarma: 0 17.01.2007, 07:36:46

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Náš tip

Doporučujeme