Vaření

Nakládané vepřové jazyky

vepřové jazyky

Výlety do Krkonoš jsou pro naši rodinu a kamarádky vždycky velkým přínosem. Úžasně si odpočineme, načerpáme nové síly, někdy taky sportujeme, vždycky si užíváme pohostinnosti našich hostitelů a vždycky si odvezeme nezapomenutelné kulinářské zážitky z kuchyně majitelky penzionu Zvonička, Evy.

Při minulém pobytu jsme tady slavili narozeniny. Hostina byla vskutku královská, stoly se prohýbaly, a i když nás bylo poměrně hodně, tak jsme „zbytky" dojídali ještě v neděli. A některé kousky na slavnostní tabuli byly tak neodolatelné, že jsem si vyžebrala pár receptů.

Nenašel se ani jeden člověk, kterému by nezachutnaly nakládané vepřové jazyky. Plavaly v černé voňavé omáčce a voněly po perníčcích.

Suroviny:
4 vepřové jazyky
500 ml červeného vína
sojová omáčka
sůl
badyán
nové koření
pepř celý
bobkový list
ústřicová omáčka (hustá černá)

Postup:
Jazyky si očistíme, ořízneme z nich přebytečné maso a necháme jen samotný jazyk. Dáme do hrnce a zalijeme vínem a do zbytku potřebného objemu vodou (aby byly jazyky ponořené). Přidáme sojovou omáčku, asi tak 30–50 ml, badyán (asi 3–4 hvězdičky), nové koření (10 kuliček), pepř (10–15 kuliček) a tři bobkové listy. Doporučuji osolit jen velice lehce, případně vůbec, protože ústřicová omáčka, kterou budeme k jazykům přidávat, je poměrně dost slaná. Při prvním pokusu dostihnout dokonalosti originálního receptu jsem jazyky solila a výsledek byl sice výborný, leč poměrně slaný.

Vaříme 2,5 až 3 hodiny, do měkka. Jazyky vyjmeme, nakrájíme na plátky. Mezitím necháme vývar prudce vřít, a to tak dlouho, než z něj zbude opravdu jen trocha. Asi tak 150–200 ml. Přimícháme ústřicovou omáčku a touto směsí zalijeme jazyky, které jsme naskládali do nějaké mísy nebo třeba do pekáče. Jednotlivé vrstvy proléváme ústřicovou směsí.

Takto naložené jazyky necháme v chladu odležet 24 hodin.

Podáváme s pečivem.

   
08.04.2009 - Maso a ryby - autor: Alena Kolaříková

Komentáře:

  1. [16] jithule [*]

    to ne

    superkarma: 0 25.12.2012, 20:48:47
  2. avatar
    [15] hubajda [*]

    brrr jazyk ne ne Sml23Sml23

    superkarma: 0 13.11.2012, 20:45:19
  3. avatar
    [14] daska59 [*]

    blé... ne ne  Sml23

    superkarma: 0 29.09.2012, 19:42:07
  4. [13] lucsej [*]

    Sml23

    superkarma: 0 18.07.2009, 11:33:55
  5. [12] orangutan [*]

    Sml65

    superkarma: 0 28.06.2009, 22:28:53
  6. avatar
    [11] Myškomedvídek [*]

    tak to neSml23Sml75

    superkarma: 0 29.05.2009, 21:19:54
  7. [10] magic11 [*]

    ústřicovou omáčku mají v každém větším supermarketu, například v Tescu nebo v Globusu. Vždycky bývá poblíž výrobků Asijské kuchyně, jak bývají sojovky apod.

    superkarma: 0 19.05.2009, 17:05:19
  8. avatar
    [9] delfi.na [*]

    Vypadá to hezky .. určo vyzkouším, jen ta ústřicová omáčka? Ještě jsem ji nikde neviděla, tak jestli půjde poradit, kde ji koupit, tak díky za odpověď

    superkarma: 0 30.04.2009, 14:11:10
  9. avatar
    [8] izis.80 [*]

    fuj to je jak kanibalismus. můj milej zas jí žaludky z kuřat. a ledvinky, nechce se mi v tý pánvi pak ani vařit.Sml6

    superkarma: 0 26.04.2009, 15:48:44
  10. [7] tapinka

    jazyk miluju, určitě zkusím, jen musím někde sehnat tu ústřicovou omáčku

    superkarma: -2 24.04.2009, 13:04:53
  11. avatar
    [6] ALUDNEV [*]

    Jazyky miluje doma mužíček.

    superkarma: 0 22.04.2009, 10:56:20
  12. [5] IVIN [*]

    <a href="http://www.vareni.cz/?refid=36923" title="Vaření.cz - recepty a zajímavosti z kuchyně">
    <img src="http://www.vareni.cz/gf/gf/varenicz.gif" width="88" height="31" border="0" alt="Vaření.cz - recepty a zajímavosti z kuchyně">
    </a>

    superkarma: 0 21.04.2009, 18:41:06
  13. avatar
    [4] Lucimo [*]

    To vypadá hodně dobře!

    superkarma: 0 08.04.2009, 17:05:46
  14. avatar
    [3] elly [*]

    odpověď na Beaute — #2 jsem ráda, že chutnalo :-)

    superkarma: 0 08.04.2009, 13:46:56
  15. avatar
    [2] Beaute [*]

    Měla jsem je u Alči možnost ochutnat a bylo to skvělé! Fakt doporučuju

    1. na tento komentář reaguje elly — #3
    superkarma: 0 08.04.2009, 09:23:45
  16. avatar
    [1] mmarianne [*]

    Tak to raději budu držet hladovku než tohle

    superkarma: 0 08.04.2009, 07:34:00

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Hledáme čtenářky, které rády čtou knihy
Anketní otázky pro čtenářky, které chtějí testovat Canesten Intim Gel
Anketa: Bolí vás záda?

Náš tip

Doporučujeme