Bulvár

Markéta Sukupová: „Než to byly ú(Ú)žasné dorty, pekla jsem stylem pokus-omyl“

Také ráda mlsáte a milujete vše sladké? My téže. Proto jsme se spojily s cukrářkou, jejíž výtvory jsou naprosto úchvatné a už z fotek máte chuť se do dortů zakousnout. Markéta Sukupová má neuvěřitelný talent a je vidět, že svou práci dělá s láskou, což dokazují i její slova níže.

sdMarkéto, vy děláte naprosto úchvatné dorty a jiné pochutiny, jak jste se k tomu dostala?
Děkuji za chválu! Můj první dort jsem upekla dcerce Terezce k prvním narozeninám… Tenkrát to bylo proto, že jsem měla konkrétní představu, jak by měl dort vypadat, ale bohužel neznala jsem nikoho, kdo by mi ho vytvořil. Rozhodla jsem se do toho pustit sama. K druhým narozeninám to byl další dort a pak pomalu za mnou začaly chodit kamarádky a chtěly dorty pro své děti, pak kamarádky kamarádek a ani nevím jak, byla jsem v kolotoči pečení, zdobení a modelování. Uvědomila jsem si, že ke svému životu potřebuji kreativní práci, kde můžu popustit uzdu své fantazii a v dortech jsem se našla. Došlo mi, že v kanceláři, ve které jsem od maturity na střední škole pracovala, jsem vlastně nešťastná, že vytvářím jen hromady papírů, a to mě vůbec nenaplňovalo. Vnitřně jsem cítila, že tam ztrácím čas a něco mi uniká. Postupem času jsem si začala říkat, jestli dorty nebudou pro mě ta správná cesta, kterou se dát. A tenkrát moje srdce zvítězilo nad hlavou a rozhodla jsem se dát v zaměstnání výpověď a začít se věnovat mé vášni – dortům :-).  Svoji práci miluju a velmi mě baví, že prostřednictvím mých dortů můžu dělat radost jiným lidem. Když zákazníkovi odevzdávám dort a vidím ty rozzářené oči a že dort udělal radost a potěšil, to je pro mě ta největší odměna a povzbuzení do další práce :-).

Jaké byly pro vás začátky, měla jste chuť to vzdát? Přeci jen jste od základů změnila povolání.
No nebyly jednoduché, žádné začátky nejsou… Ale vzdát jsem to nikdy nechtěla, já se totiž nevzdávám. :-)

Pracujete sama, nepřemýšlela jste, že byste najala další pomocné síly?
Ano, v současné době dělám sama, nemám žádné pomocníky. Rozhodla jsem se jít cestou kvality a ne kvantity. U svých dortů chci zachovat kvalitu a standard, na který jsou mí zákazníci zvyklí. Mám strach, že toto by se mi nepodařilo udržet, kdyby se mnou na dortech pracoval i někdo druhý. Jsem totiž hrozná puntičkářka, vše musí být dokonalé :-). Což je svým způsobem pro mě svazující, ale prostě to tak je. Nevylučuji, že do budoucna na to změním názor, že opravdu budu potřebovat pomoc. Uvidíme, všechno má svůj čas…

Kde berete inspiraci? Vaše dorty jsou totiž vážně krásné, samozřejmě nejen dorty :-).
Moc děkuji za chválu, mám radost, že se vám líbí. Inspirace je všude kolem, v přírodě, módě,… Stačí se jenom pozorně dívat.

df

sd

Jistě často ochutnáváte svá díla, jak to, že jste stále jako proutek? :-)
No popravdě až tak moc neochutnávám :-). Ona totiž cukrařina je spíše o přesném vážení, než o ochutnávání. Není to jako při vaření, kdy kuchař tu přidá, tam ubere… Tady se musí dodržet přesné váhy a postupy. Ochutnávám především, když zkouším nové příchutě, kombinace a upravuji si recepty.

Máte jistě hodně spokojených zákazníků, ale máte i nějaké nespokojené?
Ano, spokojených zákazníků mám - zaplať Pán Bůh - velmi mnoho. To je taky pro mě ta největší odměna, když mi pak napíšou nebo třeba pošlou fotečku, že dortík ode mě obdarovaného potěšil a chutnal. Nespokojení nevím, asi taky nějací budou, nikdy se člověk nezavděčí všem. :-)

Už toho máte hodně za sebou, co je pro vás ta nejhorší vzpomínka, která vám utkvěla v paměti?
Dodnes vzpomínám, když v létě o prázdninách, kdy bylo 38°C, jsem pekla dorty na téma pohádek Ledové království a Maková panenka. Bylo tak horko, že se mi všechno topilo pod rukama, cukrové sněhové vločky se samy rozpouštěly, motýlu Emanuelovi nedržely křídla,… Bylo tak příšerné horko a tak velká vzdušná vlhkost, že cokoliv jsem udělala, tak se samo rozpouštělo a já nad tím seděla a brečela a nevěřila, že dorty dodělám tak, aby vypadaly tak jak mají. Nakonec to dobře dopadlo, protože jak vždycky říkám: „vždycky to musí nějak jít“ :-) …ale byly to nervy.

Podléhají dorty nějakým trendům, jako tomu je například v módě?
Ano, samozřejmě i dorty módě podléhají. Zvláště ty svatební. U dětských a narozeninových dortů bych řekla, že ani tak ne, tam je většinou jasně dané téma, třeba nějaké pohádkové nebo oblíbená činnost toho, pro koho je dort určený. Ale mám pocit, že u nás zákazníkům zatím chybí odvaha, zkoušet něco nového. Nevěsty stále vyžadují květinky, kraječky, jemný styl zdobení, vintage styl. V loňském roce hodně frčely tzv. nahaté (naked) dorty a taky krémové dortíky. Já bych ale ráda tvořila více dortů v glamour stylu, výrazné květy, výraznější zdobení, lesk, třpyt,… Třeba časem :-).

ds

sd

Existují u nás v ČR nějaké kurzy, nebo je to vše svépomoci a stylem pokus-omyl?
Mám pocit, že v poslední době se v ČR roztrhl pytel s kurzy ať už na zdobení dortů, modelování dekorací nebo květin. Některé z nich jsou opravdu velmi kvalitní, pod vedením lektorů, kteří svým umem a prací uchvacují u nás i v zahraničí. V době, kdy jsem se já učila pracovat s marcipánem, tu ale žádné kurzy nebyly, nebo jsem o nich nevěděla.  Takže u mě to bylo učení přesně, jak píšete stylem pokus – omyl :-). Ale i tento způsob učení měl něco do sebe. Musela jsem si na spoustu věcí přijít sama, jít do hloubky věci, promyslet technologické postupy, jak „to“ udělat, aby „to“ fungovalo. Takto jsem si vytvořila jakýsi svůj rukopis a styl práce.

Máte ještě vůbec ráda vy osobně sladké? :-)
Kdo mě zná, ví, že když přede mě postaví talíř s dobře upraveným masem, tak tomu prostě nikdy neodolám :-). To sladké si ale taky ráda dám. Miluju dobrou čokoládu, ale i úplně obyčejnou buchtu nebo štrúdl. Ocením a pochutnám si na čemkoliv, co někdo druhý připraví, vím totiž, kolik je za tím práce a úsilí.

Vaše dorty už nyní mají hodně příznivců, jak se chcete dále rozvíjet?
Plánů do budoucna mám spoustu, ale nerada bych je prozrazovala, abych to nezakřikla… :-)

sd

sd

Více na www..uzasne-dorty.cz

Čtěte také:

   
03.02.2016 - Rozhovory - autor: Markéta Škaldová

Další příspěvky

Komentáře:

  1. [37] Bucík [*]

    Nádherné, zlaté ruce paní Markety.

    superkarma: 0 22.02.2016, 10:44:10
  2. avatar
    [36] SNÍŽEK [*]

    dorty jsou nádherné,úplná umělecká díla Sml59

    nám ale nechutná marcipán,my raději klasiku Sml80

    superkarma: 0 16.02.2016, 16:01:38
  3. [35] murat [*]

    Krišpína — #29 Sml67 to je jiné kafe Sml59

    superkarma: 0 04.02.2016, 09:35:49
  4. avatar
    [34] AmeA [*]

    Taky ráda peču, ale mám štěstí, že moje děti a vnoučata chtějí klasické s nastaveným uvařeným krémem s potahovanými bych neuspěla Sml23

    Markétě přeji radost a úspěch Sml79

    superkarma: 0 04.02.2016, 08:51:00
  5. avatar
    [33] cibulicka [*]

    Krásné ,hned bych se zakouslaSml59Sml59

    superkarma: 0 03.02.2016, 23:48:41
  6. [32] libuno [*]

    Jsou nádherné. Co zuby, žaludek, hmotnost řeknou?

    superkarma: 0 03.02.2016, 22:01:30
  7. avatar
    [31] kobližka [*]

    Krišpína — #29 Ježíšmarjá hlavně ten rozkrojený vypadá úžasně Sml59Sml59Sml59Sml59Sml59

    superkarma: 0 03.02.2016, 21:08:17

Další příspěvky

Z předchozí stránky:

  1. avatar
    [30] Babca.p [*]

    Teda krásná práce, to bych jednou chtěla umět.

    superkarma: 0 03.02.2016, 19:52:15
  2. avatar
    [29] Krišpína [*]

    gerda — #3 JanaE — #6 RybkaL — #10 funnka — #11 kobližka — #17 murat — #19 peetrax — #27 potahované dorty jsou krásné na pohled, někomu dokonce i chutnají, ale není nad klasiku Sml16

    1. na komentář reaguje kobližka — #31
    2. na komentář reaguje murat — #35
    superkarma: 2 03.02.2016, 18:43:43
  3. [28] bábovka [*]

    Sml59

    superkarma: 0 03.02.2016, 18:28:31
  4. avatar
    [27] peetrax [*]

    Myslela jsem, že tyhle potahované dorty už jsou out. Tak nejsou... Dala bych si poctivý čokoládový dort, třeba Pohádku. Klidně jen malý kousek. Sml16

    1. na komentář reaguje Krišpína — #29
    superkarma: 1 03.02.2016, 18:13:42
  5. avatar
    [26] Dudlajlama [*]

    To je krasa. Smekam dvakrat, protoze mne peceni moc nejde. Leda tak strudl a nepecene dortySml16.

    superkarma: 0 03.02.2016, 17:40:29
  6. [25] Ferdicek [*]

    Moc šikovná.

    superkarma: 0 03.02.2016, 14:19:32
  7. [24] bobulebob [*]

    Krása Sml67

    superkarma: 0 03.02.2016, 14:19:32
  8. avatar
    [23] řeřicha [*]

    To je krásný Sml67Sml67Sml67

    superkarma: 0 03.02.2016, 13:30:53
  9. [22] bobani [*]

    nádhera - jako v květinářství

    superkarma: 0 03.02.2016, 13:30:22
  10. avatar
    [21] *modrá [*]

    To je nádhera !

    superkarma: 0 03.02.2016, 12:58:37
  11. avatar
    [20] denkas [*]

    Já mám tyto dorty ráda.Sml22 Vnučka nam je děla a moc dobrý. Ale není to levná záležitost.

    superkarma: 0 03.02.2016, 12:38:07
  12. [19] murat [*]

    Je to krása, ale raději mám klasický dort ( když už to musí být ) . Takovýto typ jsem dostala dvakrát a letěl do koše. Takové to hňahňání té barevné hmoty mě přímo odpuzuje.

    1. na komentář reaguje Krišpína — #29
    superkarma: 2 03.02.2016, 12:34:10
  13. avatar
    [18] Saarah [*]

    Wow, nádhera.

    superkarma: 0 03.02.2016, 12:06:50
  14. avatar
    [17] kobližka [*]

    Oceňuju tu piplačlu a práci s tím,ale jinak mě tyhle dorty nechávají úplně chladnou.

    1. na komentář reaguje Krišpína — #29
    superkarma: 0 03.02.2016, 12:02:19
  15. avatar
    [16] Motty [*]

    Tak to mně by nevadila potahová hmota, to bych klidně slupla i za všechny, kterým nechutná Sml16 Ale nesnědla bych kočku, a to ani figurku, tu bych uloupla a dala někam do vitríny Sml30

    superkarma: 0 03.02.2016, 11:29:46
  16. [15] iřka [*]

    Sml67

    superkarma: 0 03.02.2016, 10:41:32
  17. [14] Violeta [*]

    Sml69Moc hezké dorty.Sml67

    superkarma: 0 03.02.2016, 10:24:54
  18. [13] gazdina [*]

    Veľmi pekné torty...

    superkarma: 0 03.02.2016, 10:09:18
  19. [12] prototype [*]

    Mňam!Sml16

    superkarma: 0 03.02.2016, 09:57:13
  20. [11] funnka [*]

    jsou nádherný,ale jednou jsme si je nechaly udělat a skončily v popelnici.Nikdo to nechtěl jíst.Já jako malá měla nejradši jahodové srdíčko plné ovoce a želé

    1. na komentář reaguje Krišpína — #29
    superkarma: 0 03.02.2016, 09:07:32
  21. [10] RybkaL [*]

    Jsou nádherný,dnes už je to skoro umělecké dílo. U nás ale vedou lehký nepečený dorty,jsem ráda protože nic složitějšího bych nezvládla.

    1. na komentář reaguje Krišpína — #29
    superkarma: 0 03.02.2016, 08:50:53
  22. avatar
    [9] Hanice [*]

    Nádherné dorty :-)Sml59

    superkarma: 0 03.02.2016, 08:27:28
  23. avatar
    [8] gerda [*]

    JanaE — #6ano, plastelína, to mi taky ihned napadlo. Snad se dostanou i "normální" věci. Do toho by se mi nechtělo kousnout - jednak je to opravdu nádherně vymodelované, ale pak je tam ta tlustá plachta z čehosi chemicky obarveného. To si dám radši klasickou čokoládovou polevu a kolem dokola nasázím půlky vlašských ořechů.

    superkarma: 3 03.02.2016, 08:03:24
  24. [7] JanaE [*]

    nehledě na nepříliš dobrý vliv na zdraví z používaných barviv - byť potravinářských, obzvlášť na děti, ale to samozřejmě není problém jen u dortů.

    superkarma: 0 03.02.2016, 07:59:28
  25. [6] JanaE [*]

    gerda — #3 Dorty jsou nádherné, ale přesně, Gerdo, jak říkáš. Dorty peču svým blízkým sama, protože tu umělou hmotu u nás nemá nikdo rád a všechny cukrářky jdou cestou potahovacích hmot. Připomíná mi to spíš modelování z plastelíny.

    1. na komentář reaguje gerda — #8
    2. na komentář reaguje Krišpína — #29
    superkarma: 5 03.02.2016, 07:57:43
  26. [5] assaly [*]

    vypadá to kouzelně Sml67, ale nechutná mi to

    superkarma: 2 03.02.2016, 07:54:53
  27. avatar
    [4] ivule60 [*]

    nádherné..Sml59

    superkarma: 0 03.02.2016, 07:08:33
  28. avatar
    [3] gerda [*]

    Na pohled jsou nádherné, jenom kdyby to nebylo k jídluSml15 Opravdu už se nedělají dorty, které nejsou potažené tou tlustou sladkou umělou hmotou?Sml80

    1. na komentář reaguje JanaE — #6
    2. na komentář reaguje Krišpína — #29
    superkarma: 4 03.02.2016, 06:32:33
  29. avatar
    [2] Věrulinka [*]

    krása Sml59Sml59Sml59

    superkarma: 0 03.02.2016, 06:26:59
  30. [1] manislava [*]

    Sml59Krásný Sml67

    superkarma: 0 03.02.2016, 03:09:40

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Anketa: Výživa v nemoci
Hledáme čtenářky, které rády čtou knihy
Anketní otázky pro čtenářky, které chtějí testovat Canesten Intim Gel
Anketa: Bolí vás záda?

Náš tip

Doporučujeme