Mlsání

Kynuté borůvkové knedlíky

Bobulové plody jsou čím dál oblíbenější. Není ani divu, jde o skupinu ovoce doslova nabitého zdravím. O jejich příznivých účincích věděly už naše babičky. 400 až 500 gramů bobulovin denně přispívá k prevenci chronických onemocnění a je zdrojem správného množství vlákniny ve stravě. Známý šéfkuchař Martin Kortus nám připravil recept na oblíbený letní dezert s borůvkami.

knedlíky

Suroviny:

  • 500 ml vlažného mléka
  • 20 g čerstvého droždí
  • 1 lžička cukru
  • 1 kg hrubé mouky
  • 1 vejce
  • Sůl
  • 500 ml čerstvých borůvek lesních či kanadských
  • 50 g cukru
  • 1 lžíce másla na omaštění knedlíků
  • 100 g tvrdého tvarohu
  • 100 g moučkového cukru
  • 100 g rozpuštěného másla
  • 100 ml zakysané smetany

Postup:

Do vlažného mléka dáme rozdrobené droždí, cukr a necháme na teplém místě vzejít kvásek. (15-20 minut). Hrubou mouku promícháme s vejcem, kváskem a solí. Vypracujeme těsto, které nelepí, a necháme 20 minut vykynout na teplém místě. Nakynuté těsto vyválíme na tloušťku 1 cm a rozkrájíme na pravidelné čtverce. Do středu čtverců rozdělíme borůvky promíchané s cukrem. Vytvoříme pravidelné knedlíky, které necháme 15 minut odpočinout. Knedlíky vaříme v osolené vodě 6 až 9 minut podle velikosti.

Po vyjmutí z vody propíchne a servírujeme s rozpuštěným máslem, nastrouhaným tvarohem, zakysanou smetanou, moučkovým cukrem a čerstvými borůvkami.

Martin KMartin Kortus

Gastronomie a vše s ní spojené bylo od útlých let Martinovým hlavním zájmem, který trvá dodnes. Zájem o gastronomii na profesionální úrovni vznikl při jeho skoro dvacetiletém pobytu v New Yorku. Od vystudování francouzského kulinářského institutu v roce 1992 Martin působil jako privátní kuchař, gastronomický poradce, lektor školy vaření a v neposlední řadě jako chef v Il Vigneto a Bettola Restaurant. V České republice zastával pozici šéfkuchaře v hotelu Josef a léta působil v Monarchu a Národní bance vín, kde se pod jeho vedením připravovaly degustační večeře a lekce vaření.

Další informace o bobulových plodech najdete na www.power-fruits.eu

   
15.06.2017 - Mlsání - autor: (red)

Komentáře:

  1. [17] Rikina [*]

    monkee — #16 Díky za tip, v Jeseníkách jsem byla poprvé a dosud i naposledy na svatební cestě - před 35 lety, to to uteklo. Sml30 Asi je čas se tam jet podívat znovu.

    superkarma: 0 15.06.2017, 23:48:57
  2. avatar
    [16] monkee [*]

    Rikina — #6 Zajeď si v sezóně do Jeseníků, vaří je každá druhá hospoda a dokonce se konají i borůvkové hody (v Malé Morávce).

    1. na komentář reaguje Rikina — #17
    superkarma: 0 15.06.2017, 22:14:18
  3. avatar
    [15] kobližka [*]

    Boros — #14 Já myslím,že nás je dost,kteří ví,co je žahour Sml16

    superkarma: 0 15.06.2017, 21:03:44
  4. [14] Boros [*]

    enka1 — #8 Bože, žahour, to ještě dneska někdo zná? Na knedlíky či lívance- co víc chtít ke štěstí.

    1. na komentář reaguje kobližka — #15
    superkarma: 0 15.06.2017, 19:33:01
  5. [13] Milca97 [*]

    toje ale mňamkaSml16

    superkarma: 0 15.06.2017, 13:31:58
  6. avatar
    [12] enka1 [*]

    bobani — #11 Vlastně s trochou vody rozvařený borůvky, taková hustší borůvková omáčkaSml16

    superkarma: 0 15.06.2017, 12:34:46
  7. [11] bobani [*]

    enka1 — #8 co je " žahour " ? u nás se těmto knedlím říká pěry , byly s jahodami .

    1. na komentář reaguje enka1 — #12
    superkarma: 0 15.06.2017, 12:19:29
  8. [10] babinka [*]

    Těsto dá se udělat z polovični dávky...horší je, že u nás přestaly růst borůvky...Sml22

    superkarma: 1 15.06.2017, 11:54:14
  9. avatar
    [9] gerda [*]

    Toho těsta je z kila mouka strašně moc, já bych dala polovičku - pokud se teda nevaří pro velkou partu lidí.

    superkarma: 3 15.06.2017, 10:30:05
  10. avatar
    [8] enka1 [*]

    Naše mamka dělávala "zamazaný knedlíky" . Kynutý knedle se roztrhaly na kousky do jedné velké mísy na ně se nalil žahour, pocukrovaly se, zalily máslem a všechno se promíchalo. Z té mísy jsme jedli všichni - to byly "boje" o šťávu. Jedny z nejhezčích vzpomínek na prázdninySml16

    1. na komentář reaguje bobani — #11
    2. na komentář reaguje Boros — #14
    superkarma: 2 15.06.2017, 09:03:18
  11. avatar
    [7] amphora [*]

    Sml16 v létě, z čerstvých borůvek, jsou fakt super, děláváme je a milujeme všichni, kynuté i tvarohové, mňamka...Sml22Sml59

    superkarma: 0 15.06.2017, 09:01:01
  12. [6] Rikina [*]

    Od té doby, co v jednom malém severočeském městečku zavřeli místní hospodu, a zbyly tam jen dvě pizzerie (drahé a nezajímavé), jsem nejedla borůvkové knedlíky, ve kterých by byly borůvky. Vždycky tam nacpou nějakou umělou hmotu tvářící se jako imitace borůvkové marmelády či co tím myslí. Sml15 Takové pěkné knedlíky s živýma borůvkama, jako jsou v článku, to se nepotká. Smutné, že to spadlo kamsi do kategorie luxusu v mezinárodních hotelech. Sml80

    1. na komentář reaguje monkee — #16
    superkarma: 0 15.06.2017, 08:37:21
  13. avatar
    [5] Myškomedvídek [*]

    už jsme měli jahodové je to dobrůtkaSml67

    superkarma: 0 15.06.2017, 08:30:32
  14. [4] MARIE MATEJKOVA [*]

    Kynuté knedlíky moc nemusím. Ovocné však miluji,mám nejraději tvarohové. Hned bych si dalaSml67

    superkarma: 0 15.06.2017, 08:24:17
  15. [3] anina4 [*]

    ty vypadají božsky, miluju ovocné knedlíky

    superkarma: 0 15.06.2017, 07:43:37
  16. [2] 1949 [*]

    To je mňamkaSml67

    superkarma: 0 15.06.2017, 07:32:09
  17. [1] Boros [*]

    Kynuté cokoli miluju a podle toho taky vypadám

    superkarma: 1 15.06.2017, 04:58:54

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Náš tip

Doporučujeme