květákový krém s lososem

Teplé a syté polévky patří ke studenému počasí. Zasytí vás a zahřejí. Snadnou krémovou polévku z květáku úplně rozzáří kopeček nasekaného uzeného lososa s koprem. Chutě, které se doplňují a krásně k sobě ladí.

Květák v rozmixované podobě mě naučil milovat Roman Paulus. Jeho květákové pyré, jemné jako obláček, nás nadchnulo na obou kurzech. Jednou jím doladil svatojakubské mušle a podruhé srnčí hřbet. Dvě jídla, která jsou naprosto odlišná, a přesto se k oběma květákové pyré skvěle hodilo.

U nás doma jsou z květákové krémové polévky nadšené především děti. V jiné podobě do nich květák prostě nedostanu. Jednou do ní přidám nastrouhaný čedar, jindy krutony z bílého pečiva. Občas ke květáku přidám pár brambor nebo kousek bílé části pórku. Tím chuť opět trochu změním.

Dnešní květákový krém je však jednoduchý. Jeho chuť totiž výborně doladí tatarák z uzeného lososa s trochou čerstvého kopru.

Suroviny

  • 1 květák
  • 1 cibule
  • kousek másla
  • 250 ml vývaru
  • 300 ml smetany ke šlehání
  • sůl a pepř
  • muškátový oříšek
  • asi 100 g uzeného lososa
  • kousek čerstvého kopru

Postup

V hrnci si rozpusťte kousek másla, na kterém chvíli osmahnete najemno nasekanou cibuli. Stačí tak dlouho, než zesklovatí, zprůhlední. Přidejte malé růžičky květáku, můžete přihodit i pevnější části, nakrájené na menší kousky. Promíchejte a zalijte vývarem.

Ochuťte solí a pepřem. Pod poklicí vařte doměkka.

květákový krém s lososovým tatarákem

Měkký květák rozmixujte tyčovým mixérem. Přidejte smetanu, špetku muškátového oříšku a ještě lehce promixujte. Krém by měl být jemný, nadýchaný a ne příliš hustý. Kdo měl větší květák a jeho výtvor připomíná více kaši než polévku, může přidat trochu smetany nebo vývaru.

Ještě lehce prohřejte a polévka je připravena.

Uzeného lososa nasekejte nadrobno a smíchejte s kouskem kopru, nasekaným také najemno. Vytvořte úhledné nočky nebo jiné tvary, za pomoci tvořítka. Na talíři ozdobte polévku lososovým tatarákem a ihned podávejte.

Dobrou chuť přeje Elly.

Čtěte také

Reklama