Chystáte letní party a přemýšlíte nad hezkým a chutným dezertem? Tak to jsou tartaletky to pravé. Jednoduché křupavé máslové těsto můžete naplnit různými krémy, ovocem, želatinou. Základ je podobný pro rozmanité druhy tartaletek.

tartaletka

Co je to vlastně tartaletka? Malý košíček upečený z křehkého těsta, který naplníte, ozdobíte. Jsou to malé dezerty, téměř jednohubky, podle toho jakou zvolíte velikost formy.

Ty dnešní peču už dlouho, podle receptu své oblíbené cukrářky Ivety Fabešové.

Suroviny

košíčky

  • 150 g hladké mouky
  • 75 g cukru krupice
  • špetka soli
  • 75 g másla
  • 1 žloutek
  • 1 lžíce vody

krém

  • 200 g kvalitní čokolády s vysokým obsahem kakaa
  • 200 ml smetany ke šlehání
  • 50 g másla
  • maliny

Postup

Těsto na košíčky se mi osvědčilo míchat rukou. Jinak všechno, co jde, cpu do robota. Tohle ne. Do větší misky dáme mouku, cukr a špetku soli. Pořádně je promícháme a přidáme máslo nasekané na menší kousky. Promačkáváme tak dlouho, až vznikne pěkně sypká drobenka.

Teď je čas přidat žloutek a vodu. Znova promačkáváme, až vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do potravinové folie a necháme hodinku odpočinout v lednici.

Odpočinuté těsto rozdělíme na kousky. Pokud použijete kovové košíčky na vánoční cukroví, které jsem použila i já, vytvořte si asi 24 kousků - kuliček. Formičky vymažeme olejem nebo máslem a do každé dáme kuličku těsta, kterou pomocí prstů roztáhneme do formičky, po celé dně a kolem okrajů až nahoru. Dno propíchneme několikrát vidličkou.

Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C, asi 10 minut.

Košíčky se pečou a my si můžeme připravit náplň - z čokolády a smetany. Mňam!!!

Smetanu v hrnci přivedeme k varu a odstavíme z plotny. Ihned do ní nalámeme čokoládu a necháme chvíli stát. Potom malou metličkou vymícháme do hladkého krému, do kterého vmícháme i máslo.

Hotové košíčky vyklepneme z formiček, naskládáme na talíř a plníme lehce prochladlým krémem. Až ještě více vychladne, tak do něj položíme malinu. Tartaletky dáme do lednice, vychladit alespoň dvě, tři hodinky.

Dobrou chuť přeje Elly.

Reklama