Vaření

Koláč créme brulée

crème brûlée

Miluji crème brûlée. Když jsme byli ve Francii, vychutnávala jsem si tuto pochoutku, kde se dalo. Když jsem na internetu objevila recept na koláč crème brûlée, okamžitě jsem se zamilovala i do něj.

Suroviny

těsto
180 g polohrubé mouky
1 lžíce cukru
1/2 lžičky soli
10 lžic másla
3 lžíce studené vody

náplň
1 vejce
7 žloutků
3/4 hrnku cukru krupice
1 vanilkový lusk
150 ml smetany ke šlehání
150 ml mléka

trochu cukru na karamelovou krustu

Postup

Cukr, 2/3 mouky a sůl dáme do misky kuchyňského robota, ve kterém máme nože a několikrát promícháme. Přidáme máslo a opět několika pulsy promícháme, aby nám vzniklo těsto. Potom postupně přidáváme zbytek mouky a vodu. Hotové těsto zabalíme do mikrotenového sáčku a dáme na dvě hodiny do lednice.

Připravíme si náplň.
Troubu si předehřejeme na 220 °C, mřížku umístíme do středu. Rozválíme si vychlazené těsto a rozprostřeme ho do kulaté dortové formy, aby bylo i kolem okrajů. Formu předtím vymažeme máslem a vysypeme moukou. Na povrch nasypeme velké suché fazole, aby se nám dno nezvedlo, a propícháme ho vidličkou.
Korpus dáme zapéct do trouby, asi na 15 minut.

Vyndáme koláč z trouby a necháme vychladnout. Snížíme teplotu na 150 °C.

Vejce a žloutky dáme do misky, kde je asi půl minuty šleháme. Vanilkový lusk rozřízneme a vyškrábneme z něj semínka, která smícháme s cukrem. Za stálého pomalého šlehání přidáváme do vaječné směsi cukr a šleháme než má směs v misce světle žlutou barvu. Postupně přidáme také smetanu a mléko.

Krémovou směs nalijeme přes cedník na připravený, předpečený korpus a dáme do vyhřáté trouby. Pečeme asi 45 minut. Krém by se měl při zatřepání s formou trochu chvět. Upečený koláč necháme vychladnout na pokojovou teplotu a potom dvě hodiny vychladíme v lednici.

Po vytažení z lednice posypeme povrch cukrem, který necháme zkaramelizovat za pomoci horkovzdušné pistole. Kdo ji nemá, může koláč na malou chviličku dát pod rozpálený gril a poté opět vychladit.

Dobrou chuť přeje elly.

   
16.04.2012 - Mlsání - autor: elly

Další příspěvky

Komentáře:

  1. [50] brnky [*]

    Zajímavý recept, vyzkouším ho Sml67

    superkarma: 0 01.08.2013, 07:43:50
  2. [49] simaj [*]

    Znám, kupuji, ale doma jsme ho zatím nezkoušeli

    superkarma: 0 20.03.2013, 22:08:46
  3. [48] kubabi [*]

    Horkovzdušnou pistoli nevedu a bez ní by to asi nebylo ono.

    superkarma: 0 20.03.2013, 20:54:53
  4. avatar
    [47] LudPa [*]

    Žloutků docela dost, ale dobré to asi bude, neznám to.

    superkarma: 0 03.07.2012, 17:09:34
  5. [46] annella [*]

    může být vynikající

    superkarma: 0 29.04.2012, 08:39:13
  6. avatar
    [45] ladouch [*]

    Určitě někdy zkusím, musí to být dobrota.Sml59Sml59

    superkarma: 0 17.04.2012, 22:13:42
  7. [44] Jala [*]

    Klasický crème brûlée dělám, ale jako koláč ne. Upřímně se mi to zdá docela složité a těch vajec! Dnes jsou už sice levnější, ale přesto rychlejší bude roláda nebo salcburské nočky.

    superkarma: 0 17.04.2012, 20:13:50
  8. [43] kocicih [*]

    znám z francie ale sama jsem jeste nezkosela

    superkarma: 0 17.04.2012, 17:34:01
  9. [42] free [*]

    Páni, to bylo něco pro dceru... v neděli jsem ji pekla bábovku a totálně se zgcla

    superkarma: 0 17.04.2012, 13:01:03
  10. avatar
    [41] yutinkaca [*]

    tak, kdo mi jej ukuchtí...

    superkarma: 0 16.04.2012, 21:47:57
  11. [40] jithule [*]

    zkusím

    superkarma: 0 16.04.2012, 19:58:06
  12. avatar
    [39] tajnostii [*]

    To by mohlo být ňam,ńamSml59

    superkarma: 0 16.04.2012, 19:06:46
  13. avatar
    [38] arminka [*]

    u nás jsem já a on,hmm ale může být dobrýSml22

    superkarma: 0 16.04.2012, 18:54:46
  14. avatar
    [37] ekleinovka [*]

    Proč nevyzkoušet,jedlíků je tu dostSml16

    superkarma: 0 16.04.2012, 18:23:29
  15. avatar
    [36] daska59 [*]

    Dala bych si jen ochutnávku než péct celý koláč.

    superkarma: 0 16.04.2012, 17:42:04
  16. [35] PEPI11 [*]

    Asi to bude dobré, ale tolik vajec, ? Nevím, co na to choresterol Asi to nebudu riskovatSml31

    superkarma: 0 16.04.2012, 17:37:04
  17. avatar
    [34] Kytinkak [*]

    vypadá zajímavě

    superkarma: 0 16.04.2012, 17:34:29
  18. [33] Lydia001 [*]

    Zrovna máme doma creme bruleé, ale s tím koláčem to také může být moc dobré.

    superkarma: 0 16.04.2012, 17:13:21
  19. avatar
    [32] Makynka [*]

    ňam, to bych si dala Sml16

    superkarma: 0 16.04.2012, 16:00:23
  20. [31] kajinek [*]

    O víkendu vyzkouším.

    superkarma: 0 16.04.2012, 15:41:57

Další příspěvky

Z předchozí stránky:

  1. [30] Trefa [*]

    Trefa:preju vsem dopredu dobrou chut,kdo se pokusi to upeci,take se do toho dam.

    superkarma: 0 16.04.2012, 13:58:21
  2. avatar
    [29] Danila [*]

    mňam Sml22

    superkarma: 0 16.04.2012, 13:53:15
  3. [28] jukl [*]

    mohu ochutnat?

    superkarma: 0 16.04.2012, 13:45:18
  4. avatar
    [27] karlak [*]

    Vypadá skvěle a  určitě i tak chutná.

    superkarma: 0 16.04.2012, 12:27:18
  5. [26] MichaelaPol1 [*]

    Další dobrůtka k nakousnutí ;-)

    superkarma: 0 16.04.2012, 12:19:58
  6. [25] magic11 [*]

    dala bych si, ale doma bych ho nedělala Sml80

    superkarma: 0 16.04.2012, 12:04:31
  7. [24] evamagdalena [*]

    Ještě jsem si na krém brulée netroufla.Sml80

    superkarma: 0 16.04.2012, 11:37:57
  8. avatar
    [23] Hanula [*]

    Sml16mňam - tenhle krém mám co ráda, ale teď trochu dietím...

    superkarma: 0 16.04.2012, 11:17:02
  9. avatar
    [22] hubajda [*]

    neznam a pri dnesni cene vajec je pomerne dost draha zalezitost

    superkarma: 0 16.04.2012, 10:47:04
  10. [21] FAXÍK [*]

    tento koláč neznám Sml80

    superkarma: 0 16.04.2012, 10:36:07
  11. avatar
    [20] saruz [*]

    Ternhle koláč neznám, zatím jsem neochutnala, ale vypadá dost jedle.

    superkarma: 0 16.04.2012, 10:29:16
  12. [19] akčak [*]

    vypadá to dobře ,jistě to i chutná ,ale těch vajec

    superkarma: 0 16.04.2012, 10:06:24
  13. avatar
    [18] capkova [*]

    Tohle jsem ještě nepekla - tak až bude příležitost...

    superkarma: 0 16.04.2012, 10:01:25
  14. avatar
    [17] carmi [*]

    Pěkný nápad s těma fazolema.

    superkarma: 0 16.04.2012, 09:50:02
  15. [16] Saritka [*]

    Po svátcích nic nepeču, sladkého bylo dost.Sml16

    superkarma: 0 16.04.2012, 09:48:01
  16. avatar
    [15] paníliška [*]

    Fakt to má být takhle spálené? Sml26

    superkarma: 0 16.04.2012, 09:42:08
  17. avatar
    [14] delfi.na [*]

    teď mám nepečící období, nějak se mi nechce

    superkarma: 0 16.04.2012, 09:24:04
  18. avatar
    [13] majdis [*]

    Mnammmmm

    superkarma: 0 16.04.2012, 09:22:09
  19. avatar
    [12] margot [*]

    přítel crème brûlée miluje, takže vejce nevejce, přijde mi to jako skvělá varianta - koláč místo narozeninového dortu. jen jak udělat tu krustu, když nemám ani tu pistoli, ani gril? asi budu nejdřív muset vyměnit troubu..

    superkarma: 0 16.04.2012, 08:15:38
  20. [11] Roland [*]

    step1 — #9 Já to samé.

    superkarma: 0 16.04.2012, 08:02:39
  21. avatar
    [10] Hanyna [*]

    Vypadá luxusně. Určitě tak bude i chutnat!Sml67Sml59

    superkarma: 0 16.04.2012, 07:49:57
  22. [9] step1 [*]

    Koláč bych si dala, ale těch 8 vajec. Sml80 Recepty, kde je víc jak 5 vajec, odkládám stranou.

    1. na komentář reaguje Roland — #11
    superkarma: 0 16.04.2012, 07:43:12
  23. avatar
    [8] vmarta [*]

    mnam, asi vyskouším..a kila se zatřesou Sml30

    superkarma: 0 16.04.2012, 07:38:47
  24. [7] lidicka [*]

    Koláč vypadá lákavěSml16

    superkarma: 0 16.04.2012, 07:09:57
  25. avatar
    [6] blesksoft [*]

    to já moc ráda

    superkarma: 0 16.04.2012, 06:54:40
  26. avatar
    [5] HankaPU [*]

    Ten recept je lákavý, asi ho zkusím Sml16.

    superkarma: 0 16.04.2012, 01:57:55
  27. [4] dadma [*]

    Díky za recept.Já miluji francouzký koláč s jablky.

    superkarma: 0 16.04.2012, 01:15:10
  28. avatar
    [3] Jindriska8 [*]

    U nás jsou děti na sladký,tak proč nevyzkoušet něco nového,co neznáme.Sml22

    superkarma: 0 16.04.2012, 00:40:18
  29. avatar
    [2] Altamora [*]

    Slyšela jsem na tento moučník pět ódy. Vyzkoušela jsem ho. Jednou stačilo. Nic pro mě.

    superkarma: 1 16.04.2012, 00:17:11
  30. avatar
    [1] Suzanne [*]

    Bože, tohle musí být strašná dobrotaSml29

    superkarma: 0 16.04.2012, 00:03:04

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Anketa: intimní kosmetika
Anketa: Pečete bábovky?
Jaké hračky kupujete svým vnoučatům?
Anketa pro maminky: Jaké kupujete hračky svým dětem?
Průzkum na téma finanční zajištění

Náš tip

Doporučujeme