Vaření

Knedlo? Jedině domácí!

knedlíky

Pamatuji si dobu, kdy se u nás prodávaly houskové knedlíky, které chutnaly naprosto dokonale. Vařily se v místním JZD a byly opravdu jako domácí. Dnes dobrý knedlík nekoupíte. Nebo možná někde ano, ale ne u nás. Takže na hromadu kuchařky, k ruce internet a sháníme recepty, inspirace a zkoušíme.

Co je vlastně knedlík?

Knedlík se vaří ve vroucí vodě ve formě podlouhlých válečků a teprve po vyjmutí z lázně se krájí na tenké plátky a po obrubě těchto plátků může být takový knedlík trochu oslizlý :-)))

Ale vážně. Knedlík je vařený pokrm vyrobený z těsta. Složení těsta se může lišit podle jednotlivých receptů. Nejznámější jsou knedlíky houskové, kynuté, bramborové. Na výrobu těsta můžete použít jakoukoliv mouku. Knedlíky se dají také plnit různými náplněmi.

Hrníčkové knedlíky podle Šárky Škachové

U nás doma je nejoblíbenější recept na hrníčkové knedlíky. Jsou rychlé a výborné.

2 hrnky hrubé mouky
2 hrnky mléka
4 hrnky pokrájených rohlíků, což je cca 5 ks
4 vejce
sůl, cca 1 rovná čajová lžička
petrželka
máslo na vymazání hrnečků

Rohlíky nakrájíme na drobnější kostky a necháme je mírně zaschnout. Vhodné je nakrájet večer, připravovat druhý den. Mouku smícháme s mlékem a žloutky, sekanou petrželkou a osolíme. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Do připraveného těsta vmícháme rohlíkové kostičky, zlehka zapracujeme bílkový sníh a naplníme tímto knedlíkovým těstem připravené hrnečky. Ty by měly být rovného tvaru a dobře vymazané máslem. Naplníme je do 2/3 a vložíme do hrnce s vodou (vody by mělo být asi tak do poloviny výšky hrnečku, ne víc!). Počkáme až se voda začne vařit a potom hrnec přikryjeme pokličkou a necháme vařit bezmála 30 minut. Nevaříme zprudka, voda má vřít, ale poklice nadskakovat zrovna nemusí. Záleží na velikosti hrnečků, ale ten čtvrtlitrový je hotov tak za rovných 27 minut. Potom sundáme z tepla a necháme je cca 2 minutky stát v hrnci (jdou potom lépe vyklopit). Nožem lehce objedeme po celém obvodu uvařeného knedlíčku a snadno ho vyloupneme ven. Když dobře vymažeme máslem, nemáme nejmenší problém. Potom krájíme klasickým způsobem na plátky (režnou nití, nožem, kráječem).

Bramborový knedlík

Tenhle knedlík je úplně dokonalý třeba k uzenému masu. Ale vepřo-knedlo s ním také nepokazíte. Mnoho lidí má právě bramborový knedlík raději než knedlíky jiné.

1 kg vařených brambor
16 lžic hrubé mouky
8 lžic krupice
1 vejce

Brambory nastrouháme, mouku a vejce přidáme k nim do mísy a uhněteme. Vyválíme 6 šišek, které vkládáme do osolené vody a vařečkou odlepíme ode dna. Vaříme 20 minut.

Kynutý knedlík

400 g hrubé mouky
půl kostky droždí
2 vejce
cca 100 ml vlažné vody
1 rohlík (nejlépe z předchozího dne)
cukr        
sůl           

Mouku nasypeme do větší mísy a uděláme do ní důlek, do kterého rozdrobíme droždí. Zalijeme vlažnou vodou (asi 100 ml, ale později můžeme přidat nebo naopak přisypat mouku, podle těsta). Mísu přikryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě vzejít kvásek.
Potom přidáme vejce, sůl a špetku cukru. Nakonec na malé kostičky nakrájenou housku.
Důkladně prohněteme a necháme kynout asi hodinu.
Vaříme 15 až 20 minut, pod poklicí. Průběžně knedlík několikrát obrátíme.

Nebo bez knedlíku?

Někdo nemá rád knedlíky ani houskové, ani bramborové, prostě vůbec žádné. K pečenému vepřovému masu a zelí si potom jako přílohu může dát vařené brambory nebo třeba malé smažené bramboráčky. Ty jsou úplně dokonalé!

Pan Cuketka a mikrovlnka

U pana Cuketky jsem našla další skvělý tip - na knedlíkovou bábovku v mikrovlnce. Ještě jsem nezkoušela, ale příště určitě vyzkouším. Vypadá to totiž skvěle!

Jaké knedlíky vaříte vy? Nebo vám stačí kupované?

Dobrou chuť přeje elly.

 

   
15.09.2011 - Těstoviny a rýže - autor: elly

Komentáře:

  1. [17] moncaji [*]

    Když jsem se přestěhovala k příteli, nechtěl jiné knedlíky než domácí, naučila jsem se je od jeho maminky a dnes nedělám jiné a podle přítele jsou ještě lepší než od mamky. Vždycky jsem si myslela, že domácí jsou složité, ale dnes vím, že to není pravda. Tchýnin recept: smíchat 3hrnky pol.mouky,1 prášek do pečiva, 2 vejce, 2 tvrdé rohlíky na kostečky, trochu soli, hrnek teplého mléka. Jsou z toho 3 válečky a pak klasicky uvařené ve vodě 2x10 minut.

    superkarma: 0 05.04.2013, 11:31:03
  2. [16] brnky [*]

    Já jsem knedlíková, mám ráda jak bramborové, tak houskové a karlovarské a domácí jsou vážně nejlepší. Někdy je kupuji, ale jen ty co se mi líbí na pohled a jen když jsem v časové tískni.

    superkarma: 0 21.03.2013, 03:28:09
  3. avatar
    [15] alli3 [*]

    já si knedlíky dělám také sama dom ajsou chutné a přece jen levnější

    superkarma: 0 22.02.2013, 19:05:45
  4. [14] magies [*]

    Knedlíky si dělá sama kupované se nedaj srovnávatSml22

    superkarma: 0 09.01.2013, 00:06:13
  5. [13] jithule [*]

    knedlíky jedině domácí

    superkarma: 0 21.12.2012, 22:35:55
  6. avatar
    [12] saruz [*]

    knedlíkovej je u nás manžel a nejraději má ty bramborové Sml16

    superkarma: 0 21.11.2012, 09:00:16
  7. avatar
    [11] ladouch [*]

    Knedlíky jedině domácí, jiné moje zmlsaná rodinka odmítá.Sml80

    superkarma: 0 16.07.2012, 12:35:35
  8. avatar
    [10] blondýna [*]

    Také jsem je dělala sama,ale u nás v sámošce mají knedle,jako domácí.Nadýchané,měkkoučké,prostě superSml16

    superkarma: 0 22.05.2012, 07:40:25
  9. [9] Blanďuleta [*]

    Manželje knedlíkový, ale já je občas koupit můžu - když spěcháme, je to lepší než se s nimi klohňat:-) Ale ve většině případů se klohňám...Sml16

    superkarma: 0 17.03.2012, 21:15:32
  10. [8] Saritka [*]

    Knedlík houskovy moc nemusím, ale bramborové dělám  dost často doma.Sml16

    superkarma: 0 29.02.2012, 20:22:07
  11. avatar
    [7] daska59 [*]

    Knedlík koupit nesmím Sml16 ten jedině domácí

    superkarma: 0 07.02.2012, 17:38:02
  12. [6] Saritka [*]

    Knedlíky dělám nejvíce bramborové.Sml59Sml59

    superkarma: 0 19.12.2011, 20:19:44
  13. avatar
    [5] Jindriska8 [*]

    Doma dělané jsou nejlepší,ale u nás pouze ke svíčkové.Sml22

    superkarma: 0 05.12.2011, 23:00:00
  14. [4] kajinek [*]

    hrníčkové dělám hodně a nebo v páře

    superkarma: 0 03.12.2011, 16:06:35
  15. [3] FAXÍK [*]

    dělám doma houskové a bramborové knedlíky

    superkarma: 0 27.11.2011, 17:18:11
  16. avatar
    [2] navia [*]

    Knedlíková bábovka v mikrovlnce je vlastně obdoba hrnkových knedlíků. Občas ji taky dělám, je to rychlovka.

    superkarma: 0 15.09.2011, 20:13:34
  17. avatar
    [1] delfi.na [*]

    hrníčkový knedlík dělá moje tchýně a musím uznat, že jsou výborné Sml22Sml59

    superkarma: 0 15.09.2011, 12:38:55

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Výzkum žena-in.cz – téma bolest, horečka a nachlazení
Trápí vás exém? Zapojte se do testování RadioXar

Náš tip

Doporučujeme