Vaření

Klasické plněné bramborové knedlíky

bramborové knedlíky

Tradiční, velice oblíbený pokrm, který znaly už naše babičky. Těsto z vařených brambor, které můžete naplnit tím, co máte rádi nebo máte právě po ruce. Nebo plnit nemusíte a stačí pouze posypat. Dáte si knedlíky sladké, nebo slané?

Na bramborové knedlíky jsem se chystala už dlouho. Použila jsem recept své babičky a sklidila s ním velký úspěch. Základní recept na bramborové těsto můžete použít také na sladkou úpravu - třeba na šulánky s mákem či tvarohem. Touto variantou potěšíte především děti.

Suroviny

  • 750 g vařených brambor
  • 2 vejce
  • 150 g hrubé pšeničné krupice
  • 100 - 150 g hladké mouky
  • špetka soli

na náplň

  • anglická slanina, cibule, škvarky, sádlo, špek...

Postup

Brambory na těsto si uvařte den předem. Po uvaření vylijte vodu a v hrnci nechejte do druhého dne. Na druhý den brambory oloupejte.

Oloupané brambory prolisujte velkým lisem na brambory nebo nastrouhejte na jemné části klasického struhadla. Strouhejte do velké mísy, ve které se vám bude dobře míchat těsto.

Do mísy přidejte vejce, krupici i mouku, také špetku soli. Mouky dejte nejdříve jen 100 g a přisypávejte podle potřeby, při zpracovávání těsta. To musí být hladké a nelepivé, podle toho vsypávejte mouku. Konečné množství mouky záleží na tom, jaké máme brambory, také na velikosti vajíček a také na mouce. Proto je dobré nesypat na začátku hned celé množství mouky, aby těsto nebylo moc moučné a sypké.

Hotové těsto po částech rozválejte na pomoučené ploše. Vyválejte plát silný asi půl centimetru a z něj vykrajujte kolečka nebo čtverečky, podle toho jaký tvar se vám následně bude lépe balit - vyzkoušejte. Na vykrojené tvary dejte kopeček náplně, zabalte a důkladně přitiskněte spojené okraje, aby se při vaření knedlíky nerozpadly.

Připravené knedlíky vařte ve vroucí osolené vodě. Použijte velký, široký hrnec. Až začne osolená voda vřít, co nejrychleji do ní vložte knedlíky, opatrně promíchejte, aby se knedlíky nepřilepily ke dnu. Vařte asi 15 minut.

Příprava náplně

Cibuli nakrájejte na kostičky, anglickou slaninu také. Na rozehřáté pánvi rozpusťte trochu sádla a na něm osmahněte cibuli i slaninu dozlatova. Tuto směs nechejte prochladnout a plňte ji do knedlíků. Když vám nějaké zbude, můžete ji nasypat ještě na naservírované knedlíky.

Výborným doplňkem k bramborovým knedlíkům s anglickou slaninou je teplé dušené zelí, ale také sladkokyselé nebo kysané zelí rovnou ze sklenice.

Čtěte také

Dobrou chuť přeje Elly.

   
08.04.2015 - Gastronomie - autor: elly

Komentáře:

  1. [28] manislava [*]

    Sml59

    superkarma: 0 14.06.2015, 08:03:11
  2. [27] Keltka [*]

    Jsou prostě výtečné, moc děkuju za recept!! Sml59Sml59

    superkarma: 0 11.06.2015, 00:45:02
  3. avatar
    [26] janatka [*]

    U nás děláme častěji,máme moc rádi s mletým uzeným masem

    superkarma: 0 05.06.2015, 23:24:30
  4. [25] planeta [*]

    Sml67Sml67, u nás oblíbenéSml22Sml22Sml22

    superkarma: 0 28.05.2015, 12:27:46
  5. avatar
    [24] Sayonara [*]

    díky za tip Sml67

    superkarma: 0 21.04.2015, 22:05:10
  6. [23] babos [*]

    Zítra je udělám k obědu! Už se těším. Sml22

    superkarma: 0 19.04.2015, 20:59:56
  7. [22] alenabl [*]

    zrovna dnes jsme měli - na přání manžela - plněné škvarkami s kysaným zelím, ještě polité osmaženou cibulkou. Já osobně radši s uzeným nebo uzeninou. toto byla teda kalorická bombaSml30Sml30Sml30

    superkarma: 0 14.04.2015, 14:29:12
  8. avatar
    [21] paníliška [*]

    denkas — #20 Taky ělám těsto z teplých brambor a řekla bych, že je daleko lepší.

    superkarma: 2 08.04.2015, 20:11:42
  9. avatar
    [20] denkas [*]

    Dělám plněné uzeným,nebo buřtem a s cibulkou a zelím. Já dělám těsto z brambor vařených už oloupaných a hned teplé rozmačkám,používám hrubou mouku a krupici.

    1. na komentář reaguje paníliška — #21
    superkarma: 1 08.04.2015, 17:18:47
  10. [19] theplana [*]

    Ty se na mě tááák smějou Sml67Sml67Sml67Sml67

    superkarma: 0 08.04.2015, 11:49:41
  11. avatar
    [18] gerda [*]

    Dlouho jsem je nedělala se škvarkama, za mého dětství bývaly často. Plněné čerstvými škvarky, s cibulkou a zelím.

    superkarma: 0 08.04.2015, 11:14:23
  12. [17] kimil [*]

    Na plněné mám už dlouho chuť, ale když si představím to množství (3 hladoví chlapi),...Sml15

    superkarma: 0 08.04.2015, 11:05:34
  13. [16] iřka [*]

    Ty máme rádi .

    superkarma: 0 08.04.2015, 10:49:59
  14. [15] Lenda26 [*]

    Dnešní oběd díky za tip Sml67 Sml16

    superkarma: 0 08.04.2015, 10:30:34
  15. [14] manislava [*]

    Sml22

    superkarma: 0 08.04.2015, 10:25:13
  16. avatar
    [13] hyenka [*]

    Bramborové knedlíky máme dneska ke kachně se zelím. Plněné jsem nedělala už dlouho, dobrá inspirace.

    superkarma: 0 08.04.2015, 10:17:57
  17. [12] Madiva33 [*]

    Měli jsme včera a moc jsme si pochutnaliSml22

    superkarma: 0 08.04.2015, 09:58:42
  18. [11] murat [*]

    Sml67Sml59

    superkarma: 0 08.04.2015, 09:44:10
  19. avatar
    [10] louskacek2 [*]

    asi inspirace na zitrejsi obed:-)

    superkarma: 0 08.04.2015, 09:31:45
  20. avatar
    [9] ekleinovka [*]

    Už jsme je dlouho nedělali, zato halušky se zelím a uzeným ,ty jsme měli nedavnoSml16Sml16

    superkarma: 0 08.04.2015, 09:06:38
  21. [8] Stendy [*]

    Plněné bramborové knedlíky dělávám. Máme je rádi.Sml59Sml59Sml59Sml59Sml59Sml59

    superkarma: 0 08.04.2015, 09:02:33
  22. avatar
    [7] jazuzinka [*]

    MŇAM!Sml59Sml59Sml59

    superkarma: 0 08.04.2015, 08:56:00
  23. avatar
    [6] Žofie [*]

    Zrovna o víkendu jsem je dělala, ale se škvarkama Sml66

    superkarma: 0 08.04.2015, 08:53:01
  24. [5] ZdenaZ [*]

    tak to miluji a už vím co budu vařit zítra mňamSml22Sml22

    superkarma: 0 08.04.2015, 08:51:53
  25. [4] jarda77 [*]

    No, tak vím už co si objednám k obědu :) Než odjedu na tu dovolenou Sml16

    https://jaromirparkan.wordpress.com/

    superkarma: 0 08.04.2015, 08:45:50
  26. [3] Lenda26 [*]

    mnam ty zbožnuju Sml67 Sml16

    superkarma: 1 08.04.2015, 08:40:26
  27. avatar
    [2] Věrulinka [*]

    Sml22 to mohu papat Sml22Sml30Sml67

    superkarma: 0 08.04.2015, 08:31:40
  28. avatar
    [1] danca79 [*]

    Sml67Sml67Sml67

    superkarma: 0 08.04.2015, 00:40:13

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Náš tip

Doporučujeme