Vaření

Je libo levandulový dortík aneb splněný sen dvou kamarádek

Make cake, not war! To je krédo dvou velice sympatických dívek, které pečou jedny z nejlepších dortíků v Praze. Katka a Andrea jsou velké kamarádky už od školy a několik let je spojuje nejen přátelství, ale také láska k pečení.

Sweets\\\\\\\\\'n\\\\\\\\\'Sins

Fotila Dagmar Hájková pro STYLE, showroom Miele

Seznámily se na punkovém koncertě a posléze spolu chodily i do školy. Zjistily, že si hodně rozumí a že obě sdílí stejné nadšení k jídlu. Ani jedna z nich nestudovala cukrařinu, a přesto se jejich výtvory těší velké oblibě. Nápad na založení jejich vlastní firmy na výrobu tzv. cupcakes, které jsou ve světě velice populární již mnoho let, napadl Katku při jejím studiu v Barceloně: „Ke cupcakes jsem se dostala na Erasmu v Barceloně, kde to v té době hodně frčelo. Když jsem tam dortíky zahlédla prvně, byla jsem nadšená a hrozně se mi to líbilo. Došlo mi, že v Čechách nic takového nemáme a tím pádem by s tím nebylo špatné začít. Později za mnou přijela Andrea, a když jsem ji vzala do jedné cukrárny, kde cupcakes prodávali, bylo jasno!“ popisuje Katka vznik firmy Sweets'n'Sins.

Jejich největší přání byla zpočátku jejich vlastní kavárna nebo cukrárna. Brzy jim bohužel došlo, že realizaci něčeho tak časové náročného by při studiu a dalším zaměstnání určitě nestíhaly, a rozhodly se plány realizovat formou objednávek přes internet. Kavárnu otevřít sice neplánují, ale zanedlouho bude na Strahově otevřena jejich první oficiální provozovna sloužící jako odběrové místo dortíků. Přestože by velice rády pekly ve svých domácích kuchyních, není to ze zákona bohužel možné.

Mohlo by se zdát, že dívky mají omezený sortiment a ne každý si může vybrat, ale opak je pravdou: „Líbil se nám koncept toho, že děláme jednu věc, ale pořádně. Ani v restauracích nemám ráda, když si chci vybrat jídlo a na jídelním lístku je přes dvě stě položek. Takže sázíme na kvalitu před kvantitou. Další věc je, že zrovna u cupcakes je nepřeberné množství variací, různé polevy a těsta či rozlišné barvy nebo tvary. Takže myslím, že vyhovět lze každému chuťovému pohárku.“
Katka s Andreou vymýšlejí recepty zejména s důrazem na sezonní ingredience a ovoce. Ve znamení podzimu chystají dýňové či hruškové dortíky. Na krémové polevy a kyprá těsta mají přesný postup, recept je ovšem tajný, jedno je však jisté, nikdy nepoužívají umělá dochucovadla či aromata, všechny ingredience jsou pravé a čerstvé, a jestliže vás zajímají netradiční chutě a vůně, můžete vyzkoušet dortíky s levandulovou polevou nebo růžovou vodou.

Dortíky

Přestože je oběma dívkám jen něco přes dvacet, mohou slavit velké úspěchy. Týdně napečou až 400 dortíků, a to zejména díky jejich pověsti. Jak samy říkají, tak o marketing a image jejich podnikání se starají hodně, největší zásluhy na jejich úspěších má však spokojenost zákazníků. „Když jsme začínaly s pečením, musely jsme se hodně snažit, abychom napekly alespoň 100 dortíků týdně. Musely jsme nabídku hodně šířit po sociálních sítích a ptát se i kamarádů, teď už se tolik snažit nemusíme, spíš kolikrát ani nestíháme plnit objednávky,“ podotýká Andrea.

I když pečení zabírá dívkám většinu jejich času, najdou si pár hodin týdně i na své koníčky. Katka je vášnivou hráčkou curlingu a často a ráda cestuje. Oproti tomu Andrea má méně romantický koníček, je členkou českého roller derby týmu. Pro ty, kteří o roller derby ještě neslyšeli: jde o kontaktní sport na kolečkových bruslích, tým má pět hráček a jde o velice tvrdé hobby, v jehož důsledku se nevyhnete několika modřinám. Stejně jako tvrdý sport mají obě dívky rády tvrdší hudbu, což pěkně kontrastuje s jejich přesladkým podnikáním.

Co stojí za jejich velkým úspěchem, je zřejmě jasné. „Držíme se poučky, že bychom nikdy nepekly to, co bychom samy nejedly! Pečení nás hrozně baví, a i když je toho někdy víc než dost, rádi si u pečení odpočineme od běžných starostí. Například když jsem psala závěrečnou diplomku, nemohla jsem se dočkat, až se vrátím do kuchyně a budu vymýšlet nové příchutě. A rády vyhovíme i náročným zákazníkům, když budou chtít, upečeme jim bezlepkovou nebo třeba veganskou variantu. Výzev není nikdy dost,“ na závěr s úsměvem uvádí Katka.

Andrea s Katkou pod značkou Sweets'n'Sins nabízejí kvalitní ingredience v překrásném provedení. Práce je ohromně baví, a přestože se občas objeví někdo nepřející, hravě zvládají i takové překážky. V budoucnu se můžeme těšit na osvětu v oblasti desertů, už žádné polotovary a chemické zvýrazňovače chuti, jen ingredience ze zahrádky s trochou lásky!

   
12.11.2014 - Mlsání - autor: Eva Houšková

Komentáře:

  1. avatar
    [20] gerda [*]

    Balůůů — #19hele, tak ji zkus udělat.Sml58 Těsto na rakvičky není žádná legrace, pokud má být správně udělané.

    superkarma: 0 13.11.2014, 18:19:51
  2. [19] Balůůů [*]

    gerda — #15 Upřímně si nedokážu představit hezčí zákusek než je cupcake. Nevím teda co je na větrníku hezkého. Připouštím, že ta hodně modrá poleva nevypadá zrovna zdravě, ale myslím si, že jde určitě o vyjímku, já jsem od nich nikdy neměla nic, co by chutnalo nebo vypadala špatně. Sml16

    peetrax — #18 A co se týče té socialistické rakvičky, tak nenarážím na ničí věk, já sama jsem se narodila před revolucí, jen mi přijde, že rakvička není zrovna výkvět cukrářského umění...Sml23

    1. na komentář reaguje gerda — #20
    superkarma: 0 13.11.2014, 15:16:52
  3. avatar
    [18] peetrax [*]

    Balůůů — #13 socialistické rakvičky. Sml52 Tak to já jsem taky socialistická, když jsem se narodila v osmdesátkách. Ach jo, kdo chce psa bít... no nic. Sml3

    1. na komentář reaguje Balůůů — #19
    superkarma: 0 12.11.2014, 18:22:42
  4. avatar
    [17] peetrax [*]

    Košíčky jsem neměla ráda už v době, kdy se jim neříkalo kapkejk, ale košíček. Sml80 Přimlouvám se za odhalení toho modrého, jelikož nepoužívají umělá dochucovadla a aromata - taky bych to ráda zkusila, a když to bude z něčeho "přírodního", tak tím líp.

    superkarma: 0 12.11.2014, 18:21:58
  5. avatar
    [16] Májík [*]

    ....... nikdy nepoužívají umělá dochucovadla či aromata..... a té modré barvy tedy docílily jak?? Netvrdím, že uměle,ale pak by mě docela zajímalo, jaká přírodní záležitost dovede takhle modře zbarvit krém.

    Jinak nebudu soudit, když jsem to neochutnala, třeba je to dobré. Sml80

    superkarma: 1 12.11.2014, 15:30:46
  6. avatar
    [15] gerda [*]

    Balůůů — #13jíme i očima, takže tohle za mě určitě ne.Sml23 Ale jde o současný moderní sladký zákusek, teď má šanci každý, kdo si troufne.

    1. na komentář reaguje Balůůů — #19
    superkarma: 2 12.11.2014, 13:58:55
  7. [14] IVECO [*]

    nemám ráda barvičky, zbytečně zatěžují organizmus Sml68 a ta modrá je odporná od pohledu

    superkarma: 2 12.11.2014, 13:21:58
  8. [13] Balůůů [*]

    Já jsem dortíky holek už několikrát měla a musím tedy říct - nesuď dokud nevyzkoušíš. Já z nich byla totálně nadšená, upřímně moc neholduji větrníkům s máslovým krémem nebo socialistickým rakvičkám. Vždycky si od nich objednám mix různých příchutí a sežeru to na posezení. Teď naposledy jsem je kupovala kamarádce a taky se mohla zbláznit. Já mám nejraději s růžovou vodou a ty super čokoládové. Levandulové jsem ještě neměla, ale určitě je zkusím. Jinak chci říct, že to určitě není všechno jenom na jedno brdo, každý dortík je jiný :) Sml67

    1. na komentář reaguje gerda — #15
    2. na komentář reaguje peetrax — #18
    superkarma: 1 12.11.2014, 12:57:31
  9. [12] cilani [*]

    Neznám to, takže jsem to nechutnala, ale je to nějaké přebarvené, mi přijde.. Vypadá to jako umělé a to mě odrazuje. Je-li tam hodně krému, není to pro mě. Raději dám přednost našim klasickým zákuskům s ovocem, zvlášť ten jahodový, co dělají u nás v cukrárně - to je lahoda. Nepřeslazený, krému tak akorát, žádná pachuť pudingu nebo másla.. prostě dokonalost sama.

    superkarma: 0 12.11.2014, 12:52:51
  10. avatar
    [11] kobližka [*]

    Ježí - ten čokoládovej dortíček je táák lákavej....Sml59

    superkarma: 1 12.11.2014, 12:31:56
  11. avatar
    [10] gerda [*]

    Snad na tom holky neprodělají. Konkurence je veliká a tohle není nic, co by člověk vyhledal podruhé.Sml80

    superkarma: 2 12.11.2014, 11:47:12
  12. [9] Rikina [*]

    Bez výjimky všechny tyhle - zákusky? - se to zdráhám nazvat dortíčkem, na ten mám vyšší nároky - vypadají lépe, než chutnají. Sml80 Levandulový jsem taky kdesi ochutnala a nenadchlo, do fronty si na ně stoupnout nejdu. Sml57

    superkarma: 0 12.11.2014, 11:37:38
  13. [8] Pavla_b [*]

    A ten svítivě modrý dortík mě úplně odpuzuje..

    superkarma: 1 12.11.2014, 11:31:35
  14. avatar
    [7] Léthé [*]

    Holky, tohle by mě zabiloSml52....ale přeji vám hodně úspěchů, hlavně moc neochutnávejteSml65Sml30

    superkarma: 0 12.11.2014, 09:36:39
  15. avatar
    [6] Altamora [*]

    Holkám přeju, ať se jim daří, našly díru na trhu. Já bych se ale jejich stálou zákaznicí nestala. Recepty na cupcakes jsem četla všelijaké, ale ve skutečnosti to bylo všechno na jedno brdo. Když už hřešit, tak raději klasicky a víc prostřídaný krém s těstem než hromada krému a hromada těsta.

    superkarma: 1 12.11.2014, 08:59:24
  16. [5] Pavla_b [*]

    Mně se móda cupcakeů nebo cupcaků ? Sml57 nelíbí, raději mám klasické cukrárny s pestrým výběrem zákusků různých tvarů, různých chutí, různých složení...jak píše gerda - větrník, věneček, štafetka, různé typy řezů....jsem stará konzerva, noSml30

    superkarma: 4 12.11.2014, 08:31:30
  17. [4] Breberka456 [*]

    Hezké psaní Sml67

    superkarma: 0 12.11.2014, 08:00:14
  18. [3] vozanova [*]

    Holkám tleskám Sml59Sml59Sml59 a smekám klobouk. Je to nádhera a bylo by krásné něčím tak krásným se živit.

    superkarma: 0 12.11.2014, 07:18:35
  19. avatar
    [2] gerda [*]

    Ne, tohle se mi nelíbí, dávám přednost klasice. A přemíra anglických slovíček mě přímo odrazuje. Mimoto, tohle jsou jen vyklopené tvary z formiček nahňácané polevami a do cukrářského umění to má dost daleko. Zlatá koňaková špička! Zlatý větrník!Sml30

    superkarma: 6 12.11.2014, 05:01:37
  20. [1] hada [*]

    no ovšem chemické barvy je v dortíku asi dost že ? ten modrý dortík je pro mě trochu děsivýSml68 nemám moc ráda když se používá hodně potravinařské barvy.

    superkarma: 0 12.11.2014, 00:19:43

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Náš tip

Doporučujeme