Vaření

Jaroslava Vilemína Kadlasová: O vaření za minulého režimu

Při rozhovoru s bloggerkou a spisovatelkou Jaroslavou Vilemínou Kadlasovou jsem se dozvěděl, že vařit s moderními surovinami kuchyni, která se u nás dělala za minulého režimu, není žádná hračka.

U příležitosti křtu knihy Cukr na nitku, snad první knihy psané ve stylu foodwritingu (tedy zážitkové psaní o vaření, proložené recepty) u nás, jsem položil několik otázek její autorce Jaroslavě Vilemíně Kadlasové, jejíž příběh tak trochu připomíná film Julie & Julia...

Medailonek: PaedDr. Jaroslava Kadlasová

Narodila se v Praze v roce 1956. Vystudovala Pedagogickou fakultu Univerzity Karlovy, obor čeština - výtvarná výchova. Třináct let prožila v Jablonci nad Nisou. Od roku 1996 působí v Městské knihovně v Praze. Čtvrtým rokem píše svůj blog o vaření Vilemínino zátiší, pojmenovaný po jedné z babiček. Vaření a psaní o něm patří k jejím největším koníčkům. Její první knihu Cukr na nitku vydalo nakladatelství Motto na sklonku roku 2011.

Jaroslava V. Kadlasová

Jak vás vůbec napadlo psát blog o vaření, to musí být strašně časově náročné...
Před tím jsem hodně různě konverzovala s online přáteli na webu. To nějak opadlo a objevily se blogy. Přišlo mi to jako zajímavá platforma. Měla jsem nejdřív jiný blog, spíš obecný, ale ten se moc neujal a i technologie byla složitá. Pak jsem se rozhodla, že zkusím jiný blog. Vaření mě vždycky bavilo nejvíc, tak jsem to spojila dohromady.

Vaše kniha Cukr na nitku je o vaření za minulého režimu. Okamžitě se mi vybavila legenda o univerzální hnědé omáčce...
Tak zvaná UHO (směje se) - znám.

UHO se dá prý použít na všechno, je to pravda?
My jsme doma UHO omáčku nedělali, vařila se v jídelnách a hospodách. Dělala se nejspíš z Maggi, nebo nevím z čeho, možná ji dostávali už připravenou v pikslách. Používala se na všechno, to je pravda. Sama jsem ji nikdy uvařit nezkoušela.

Jaká byla vaše cesta k vydání knihy Cukr na nitku - je to, pokud vím, vaše první tištěná kniha...
V dobách, kdy ještě nebyl internet, jsem si začala psát svoje vzpomínky. Pak, když jsem si internet pořídila, vytvořila jsem si blog a tam kromě receptů dávala i ty vzpomínky. Oslovila mě paní Přidalová z nakladatelství Motto, která si mě našla přes kuchařku paní Kejřové, jejíž recept jsem použila. Sama jsem sice něco napsat chtěla, ale nemyslela jsem tak daleko, že by to mohla být papírová kniha, která vyjde v nějakém nakladatelství.

Když vás paní Přidalová oslovila, jaký to byl pocit?
Úžasný! Nevěřila jsem tomu, že moje psaní může k něčemu být. Takže uznání mě moc těšilo.

A teď, když už držíte v ruce knížku?
Připravuje se to dlouho, takže jsem měla čas zvyknout si na myšlenku, že budu mít knihu a že se někde objeví moje jméno, že si vpustím ostatní lidi do svého života. Měla jsem prostě čas se s tím sžít. Takže kniha je pro mě už spíš takový hezký dárek a tečka.

Bude mít Cukr na nitku nějaké pokračování, nebo je to knížka-solitér?
Tady to končí svatbou, pokračování už začínám psát. Některé části jsou již na světě, ale nedovedu odhadnout, za jak dlouho se dostanu k další knize.

Mohu si třeba já, kuchařský neumětel, něco podle vaší knihy uvařit?
Určitě - recepty, které jsme používali, jsou velice jednoduché. Sama jsem byla při chystání bábovek na křest překvapená, že jsem to měla hned hotové (na křtu bylo tradiční pohoštění z dob před Sametovou revolucí - pozn. red.). Opravdu se hodí jen pár věcí do mísy a zamíchá. Nepoužívali jsme žádné složité technologie ani nedostupné suroviny.

Když už jsme u těch surovin: Zajímalo by mě ještě, jestli se vám už stalo, že jste dřív něco mohla uvařit bez problémů, a dnes se vám to už moc nedaří, protože ty suroviny jsou jiné?
Že mají suroviny dnes jiné vlastnosti, je pravda. Najednou vidíte, že to, co bylo dříve docela hnusné, dnes chutná dost dobře. Třeba bůček se nedá vůbec srovnávat, předtím to bylo jen sádlo, a teď je to na některé recepty libové až moc. Nebo kakao - to úplně nejobyčejnější, které dnes dávám do buchty, je daleko lepší než to, které se prodávalo dřív. Ale zase jsou jiné věci, které jsou horší. Není jich moc.

Myslíte třeba mléko, které dnes nekysne, ale hořkne?
To už ale znám také, mléka v igelitu nestála za nic.

Cukr na nitku

  • Cukr na nitkuAutorka: Jaroslava Vilemína Kadlasová
  • Vydalo nakladatelství: Motto

Laskavé vzpomínání na vaření a jídlo v šedesátých a sedmdesátých letech.Ve své knize se autorka vrací do dětství, dob studií a dospívání. Nechá čtenáře nahlédnout do chodu netuctové domáctnosti v době normalizace a barvitě zavzpomíná, co ji přivedlo k vaření, celoživotně největšímu koníčku.

S milým nadhledem vypráví, jak ji od kolébky ovlivňovaly nezdolné ženy předchozích generací, které si dovedly poradit v každé situaci, a také prozradí, k čemu je dobrý cukr na nitku. Co, jak a z čeho se vařilo, dokládá na 130 autentických dobových receptech, podle nichž si můžete uvařit například „sacher“ z kefíru, bůčkové placky, domácí debrecínku, socialistické špagety po milánsku či tříbarevnou buchtu.

Kam dál?

   
15.12.2011 - Vaření - autor: Jakub D. Kočí

Komentáře:

  1. [30] Miroslava Gregorová [*]

    také mám hodně receptů po mamince vždycky se hodíSml22

    superkarma: 0 17.12.2011, 13:35:26
  2. [29] JanostikovaLenka [*]

    mám taky recepty maminky i babičky

    superkarma: 0 16.12.2011, 11:17:03
  3. [28] Evuska007 [*]

    Staré kuchařky opatruji jako vzácnost.

    superkarma: 0 15.12.2011, 23:38:47
  4. avatar
    [27] honzik101 [*]

    souhlasím s přirovnáním, pamatuji si to

    superkarma: 0 15.12.2011, 21:27:17
  5. avatar
    [26] delfi.na [*]

    taky mám schovaný sešit po mé babičce a tam jsou poklady Sml58

    superkarma: 0 15.12.2011, 18:09:09
  6. avatar
    [25] blesksoft [*]

    mám kuchařky minulého režimu a jsou perfektní hlavně kuchařka naší vesnice

    superkarma: 0 15.12.2011, 14:54:08
  7. [24] marienka-m1 [*]

    Svařit cukr na nit, to mám u receptu na kremrole od jedné dobré známé Sml67

    superkarma: 0 15.12.2011, 14:24:53
  8. avatar
    [23] hubajda [*]

    kucharky mam ale varim dle sveho obcas do nich mrknu pro nejaky napad ,stare recepty jsou lepsi jak ty nove

    superkarma: 0 15.12.2011, 13:53:44
  9. avatar
    [22] ladouch [*]

    Mám doma spoustu kuchařek, ale když dojde na věc, tak vařím podle svých vyzkoučených receptů.

    superkarma: 0 15.12.2011, 12:45:58
  10. [21] Boženečka [*]

    staré recepty jsou super a věčné...

    superkarma: 0 15.12.2011, 12:32:43
  11. avatar
    [20] Myškomedvídek [*]

    Sml67Sml67Sml67

    superkarma: 0 15.12.2011, 11:20:09
  12. [19] Jala [*]

    Jakub D. Kočí — #13 Díky za tento článek! Už jsem si to poznačila.

    Přesně takové knihy miluju - povídání a sem-tam nějaký recept (např. Zanzibar).

    Jinak filmem Julie & Julia jsem byla nadšená.

    superkarma: 0 15.12.2011, 11:18:34
  13. [18] erarigi [*]

    tak tutu kuchařku bych chtěla

    superkarma: 0 15.12.2011, 10:59:51
  14. [17] Saritka [*]

    Také pamatuji na ty doby. Kuchařky mám, ale vařím podle sebe.Sml59Sml59

    superkarma: 0 15.12.2011, 10:44:23
  15. avatar
    [16] denkas [*]

    Kuchařek mám spousty,ale málokdy do nich kouknu.Vařim po svém

    superkarma: 0 15.12.2011, 10:36:30
  16. [15] MagdalenaKar [*]

    Taky, kuchařek mám dost i ty z minulého režimu, ale vařím po svém, a když něco hledám, tak dnes už na netu....Sml30

    superkarma: 0 15.12.2011, 10:18:16
  17. [14] Simic [*]

    Kuchařek má několik,ale málokdy do nich nahlédnu.

    superkarma: 0 15.12.2011, 10:09:13
  18. avatar
    [13] Jakub D. Kočí [*]

    Hanula — #12 myska1 — #11 babicka11 — #10 Tato kniha není klasická kuchařka. Zajímavé na ní je právě to, že jde o příbehy proložené recepty Sml58

    1. na komentář reaguje Jala — #19
    superkarma: 0 15.12.2011, 09:38:27
  19. avatar
    [12] Hanula [*]

    Sml22také nevařím podle kuchařek a doma by se jich pár našlo

    1. na komentář reaguje Jakub D. Kočí — #13
    superkarma: 0 15.12.2011, 09:28:25
  20. [11] myska1 [*]

    přesně tak, kuchařek mám taky dost, ale vařím dokola stejné jídlo, co prostě u nás mají rádi...........

    1. na komentář reaguje Jakub D. Kočí — #13
    superkarma: 0 15.12.2011, 09:26:47
  21. avatar
    [10] babicka11 [*]

    kuchařek mám spousty, na netu je jich x tisíc... a stejně vařím furt dokola to, na co jsme zvyklí....Sml30

    1. na komentář reaguje Jakub D. Kočí — #13
    superkarma: 0 15.12.2011, 09:25:16
  22. [9] járuš1 [*]

    Dost si z toho pamatuji.

    superkarma: 0 15.12.2011, 09:08:51
  23. [8] Luďka [*]

    zajímavé Sml22

    superkarma: 0 15.12.2011, 08:58:22
  24. avatar
    [7] átéčko [*]

    O minulém režimu už slyšet nechci!

    superkarma: 0 15.12.2011, 08:17:17
  25. [6] jithule [*]

    zajímavá kniha

    superkarma: 0 15.12.2011, 08:12:35
  26. avatar
    [5] dasena [*]

    dobré rady

    superkarma: 0 15.12.2011, 07:28:59
  27. [4] mechanik [*]

    Zajímavá kniha,asi si ji koupím

    superkarma: 0 15.12.2011, 07:04:47
  28. [3] lidicka [*]

    Všechno o čem mluví pamatujiSml16

    superkarma: 0 15.12.2011, 06:22:49
  29. [2] MagdalenaKar [*]

    hm zajímavéSml58

    superkarma: 0 15.12.2011, 00:38:05
  30. [1] kajinek [*]

    to bude zajímavé čtení

    superkarma: 0 15.12.2011, 00:29:37

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Anketa: intimní kosmetika
Anketa: Pečete bábovky?
Jaké hračky kupujete svým vnoučatům?
Anketa pro maminky: Jaké kupujete hračky svým dětem?
Průzkum na téma finanční zajištění

Náš tip

Doporučujeme