V oblíbené restauraci U Labutě jsem si dala skvělou houbovou polévku s bramborami a mrkví. Byla zahuštěná krupicí a chutnala výborně. Proč si ji tedy neuvařit i doma?

bramborová houbová

Je velice snadná a pro ty, kdo chodili nebo stále chodí do lesa sbírat houby, nebude problém mít doma ty správné suroviny. Houby z lesa totiž v tomto případě ničím nenahradíte. Žampiony by nebyly tak voňavé.

Ty houbové žně, které jsme zažívali během prázdnin, už jsou bohužel za námi, ale ještě pořád rostou. My už na houby nestíháme chodit, protože se školním rokem k nám přišly také povinnosti a víkendů je tak málo. Naštěstí mám velkou zásobu jak nasušených hub, tak mražených. Stačí jen sáhnout do pytlíku a vylovit pár hrstí.

U dnešní polévky se mi moc líbilo, že byla zahuštěná krupicí. Bylo to chutné a k polévce se mi to hodilo více než klasické zahuštění moukou.

Suroviny

  • 2 cibule
  • 2 mrkve
  • 6 brambor
  • tři hrsti sušených hřibů (klidně i čerstvé nebo mražené)
  • sůl a pepř
  • trocha kmínu
  • trocha majoránky
  • zelená petrželová nať
  • trocha dětské krupičky
  • trocha sádla

Postup

bramborová houbovka

Cibuli nakrájíme nadrobno.

houbová bramboračka

Brambory oloupeme a nakrájíme na menší kousky.

bramboračka s houbami

Mrkev oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

houbová polévka

V hrnci rozpustíme trochu sádla, na kterém osmahneme dozlatova cibulku.

bramboračka

Přidáme mrkev. Opékáme asi tři minuty.

bramboračka

Přidáme brambory. Ochutíme solí, pepřem, kmínem.

houbová bramboračka

Zalijeme houbami s vodou, které jsme předem namočili (klidně přes noc) a potom ještě asi půl hodiny v té vodě, ve které jsme namáčeli, povaříme. Přidáme klidně ještě trochu vody, aby byly všechny suroviny ponořené.

Máme-li zeleninový vývar, použijeme raději místo vody ten.

Zasypeme trochou krupice, asi třemi lžícemi, a vaříme do změknutí brambor. Za tu dobu nabobtná i krupice a polévku krásně zahustí. Okořeníme ještě majoránkou. Ihned podáváme.

Jak děláte houbovou nebo bramborovou polévku vy? Máte nějaké speciální rady a vychytávky?

Dobrou chuť přeje Elly.

Reklama