cupcake

Zase jeden z receptů, který u nás zabodoval a zdomácněl. Těsto s kousky čokolády a jemný našlehaný krém. Základem těsta je najemno rozmixovaná uvařená nebo upečená dýně. Použila jsem dýni máslovou, ale výborná bude i Hokkaido, nebo jiná oblíbená dýně.

Namísto cukru krupice používám cukr z prodejny Marks&Spencers. Český název pro něj neexistuje, ale na sáčku je nápis „caster sugar“. Je to vlastně velice jemný cukr, jemnější než cukr krupice, který se velice rychle a dobře rozpouští. Když ho vyšleháte s vejci, žloutkem nebo máslem, vznikne vám více nadýchaná směs než z klasického cukru.

Suroviny

300 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
1 lžička jedlé sody
špetka soli

120 g změklého nebo rozpuštěného másla
150 g cukru krupice (caster sugar)
150 g třtinového cukru
2 vejce
1 lžička vanilkového extraktu

450 g dýňového pyré

100 g nasekané mléčné nebo hořké čokolády

Krém:
500 g mascarpone
cukr podle chuti

sypké suroviny

Smícháme suché suroviny - mouku, prášek do pečiva, sodu a sůl.

vejce s cukrem

Do kuchyňského robota dáme šlehací metlu a vyšleháme nejdříve máslo s oběma cukry. Potom přidáme vejce. Necháme šlehat dlouho. Bílý cukr se po chvíli rozpustí, ale z třtinového nám ve směsi pořád zůstanou drobné tečky. Nevadí. Rozpustí se při pečení. Přidáme také vanilkový extrakt.

čokoláda

Do směsi cukru, vajec a másla přidáme nahrubo nasekanou čokoládu.

dýňové pyré

A dýňové pyré, což je vlastně najemno rozmixovaná dýně, kterou jsme předtím uvařili nebo upekli, bez přidání jakýchkoliv dochucovadel.

těsto

Důkladně zamícháme.

K metla

Výborným pomocníkem na nejrůznější těsta je robot Kenwood. Speciální K metla připraví ta nejnadýchanější těsta.

těsto

Nakonec vsypeme směs suchých surovin a opět důkladně promícháme.

košíčky

Papírové košíčky si připravíme do formy na muffiny. Plníme těsto do 3/4 výšky košíčku.

muffiny

Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C, asi 25–30 minut.

muffiny

Z uvedeného množství suroviny připravíme 24 košíčků.

dýňový cupcake

Mascarpone vyšleháme s cukrem (množství podle chuti), naplníme do zdobícího sáčku a po vychladnutí každý muffin ozdobíme.

 

Dobrou chuť přeje elly.

Reklama