houbová

Houbová omáčka je jedno z nejznámějších s nejchutnějších houbových jídel. Teď, v sezoně, kdy chodíme všichni z lesů s plnými košíky, na ni určitě dostanete chuť i vy. Existuje hodně receptů a každý ji dělá jinak. Jaká je ta vaše?

A s čím ji nejraději podáváte? S bramborem a vejcem vařeným natvrdo, jako my nebo s knedlíkem, kusem hovězího masa, s těstovinami? Každý to má jinak a má své oblíbené kombinace a chutě. Výborná je houbová omáčka také se špekovým knedlíkem nebo kusem čerstvé křupavé bagety.

Suroviny

  • 500 g hub z lesa
  • 1 velká cibule
  • 3 lžíce sádla
  • sůl
  • pepř
  • kmín
  • sladká paprika
  • 500 ml smetany na vaření
  • 200 ml smetany ke šlehání
  • 1 - 2 lžíce bramborového škrobu
  • 150 ml studené vody

Postup

Sádlo rozehřejte v hrnci a osmahněte na něm najemno nakrájenou cibuli. Až zesklovatí, přidejte na kousky nakrájené houby.

Ochuťte solí, pepřem a kmínem. Promíchejte a opékejte na mírnou teplotu. Houby pustí trochu vody, hlídejte si je. Když se nebudou připalovat, nemusíte ze začátku přidávat vodu. Když se vám bude zdát, že se připalují, přidejte deci vody. Až přidáte vodu, zakryjte hrnec poklicí.

houbová omáčka

Duste houby doměkka, na mírnou teplotu, ideálně 15 - 20 minut. Podle potřeby můžete přilít ještě trochu vody. Sundejte poklici a poprašte sladkou paprikou. Promíchejte.

Nalijte obě smetany, promíchejte a nechejte deset minut společně provařit.

houbová omáčka

Ve studené vodě rozmíchejte bramborový škrob a nalijte do omáčky. Ideální je, když použijete lžíci škrobu asi na 50 ml vody a podle potřeby můžete přidat jak škrob, tak i trochu vody. Tak, abyste docílili ideální hustoty omáčky, kterou máte rádi.

houbová omáčka

Prohřívejte ještě alespoň pět minut, dolaďte tu správnou hustotu a podávejte s takovou přílohou, jakou máte rádi.

Náš tip: Nebojte se použít i oblíbené bylinky. Špetka tymiánu, majoránky nebo petrželky omáčku dobře ochutí.

Dobrou chuť přeje Elly.

Houbová sezóna na našem magazínu

houby s octem

králík

houbovo dýňový quiche

Zdroj fotografií: Alena Kolaříková

Reklama