Sezona

Houbová omáčka. Jak ji děláte vy?

houbová

Houbová omáčka je jedno z nejznámějších s nejchutnějších houbových jídel. Teď, v sezoně, kdy chodíme všichni z lesů s plnými košíky, na ni určitě dostanete chuť i vy. Existuje hodně receptů a každý ji dělá jinak. Jaká je ta vaše?

A s čím ji nejraději podáváte? S bramborem a vejcem vařeným natvrdo, jako my nebo s knedlíkem, kusem hovězího masa, s těstovinami? Každý to má jinak a má své oblíbené kombinace a chutě. Výborná je houbová omáčka také se špekovým knedlíkem nebo kusem čerstvé křupavé bagety.

Suroviny

  • 500 g hub z lesa
  • 1 velká cibule
  • 3 lžíce sádla
  • sůl
  • pepř
  • kmín
  • sladká paprika
  • 500 ml smetany na vaření
  • 200 ml smetany ke šlehání
  • 1 - 2 lžíce bramborového škrobu
  • 150 ml studené vody

Postup

Sádlo rozehřejte v hrnci a osmahněte na něm najemno nakrájenou cibuli. Až zesklovatí, přidejte na kousky nakrájené houby.

Ochuťte solí, pepřem a kmínem. Promíchejte a opékejte na mírnou teplotu. Houby pustí trochu vody, hlídejte si je. Když se nebudou připalovat, nemusíte ze začátku přidávat vodu. Když se vám bude zdát, že se připalují, přidejte deci vody. Až přidáte vodu, zakryjte hrnec poklicí.

houbová omáčka

Duste houby doměkka, na mírnou teplotu, ideálně 15 - 20 minut. Podle potřeby můžete přilít ještě trochu vody. Sundejte poklici a poprašte sladkou paprikou. Promíchejte.

Nalijte obě smetany, promíchejte a nechejte deset minut společně provařit.

houbová omáčka

Ve studené vodě rozmíchejte bramborový škrob a nalijte do omáčky. Ideální je, když použijete lžíci škrobu asi na 50 ml vody a podle potřeby můžete přidat jak škrob, tak i trochu vody. Tak, abyste docílili ideální hustoty omáčky, kterou máte rádi.

houbová omáčka

Prohřívejte ještě alespoň pět minut, dolaďte tu správnou hustotu a podávejte s takovou přílohou, jakou máte rádi.

Náš tip: Nebojte se použít i oblíbené bylinky. Špetka tymiánu, majoránky nebo petrželky omáčku dobře ochutí.

Dobrou chuť přeje Elly.

Houbová sezóna na našem magazínu

houby s octem

králík

houbovo dýňový quiche

Zdroj fotografií: Alena Kolaříková

   
11.10.2017 - Sezona - autor: elly

Komentáře:

  1. avatar
    [20] chanahd [*]

    Děláme vlastně podobně. Jen bez škrobu a papriky. Děláme většinou s knedlíkem a jen tak bez masa.

    No, dala bych si. Jenže u nás pořád s houbama bída. Každý mi píše, kolik toho nasbírali... Ale u nás v lesích je fakt houby a ne nějaké houby. Člověk donese tak 2-3 červivé babky a to je vše.

    superkarma: 0 11.10.2017, 21:15:13
  2. avatar
    [19] peetrax [*]

    Vlastně nijak, na houby nechodím. A když už se ke mně nějaké dostanou, raději je dám do rizota.

    superkarma: 0 11.10.2017, 18:21:57
  3. avatar
    [18] gerda [*]

    Se škrobem bych ji nedělala, ale zaprášila hladkou moukou ke konci vaření - přes sítko. Jako když se cukrují buchty. Z koření dávám i bobkový list a nové koření, nakonec přikyselím octem. Ta omáčka se smetanami bude strašně dobrá, jenomže ta kila...Sml15 Pro sebe bych opravdu musela ubrat.

    superkarma: 0 11.10.2017, 16:55:46
  4. avatar
    [17] vladka321 [*]

    Houbovku dělám ráda a často. Aby byla ještě houbovější, tak část hub, které přidám k cibulce orestuji. Tuto směs následně posypu moukou a za stálého míchání vytvořím jížku, kterou rozmixuji do hladka a přidám do dušených hub s houbovým vývarem, přidám 33% smetanu ke šlehání, zredukuji, dochutím solí, pepřem a odstavím z ohně. Po chvíli přidám lžíci octa a petrželovou nať a podávám zásadně s knedlíkem Sml16

    superkarma: 1 11.10.2017, 13:15:11
  5. avatar
    [16] Kayty [*]

    Dělám stylem smetanová omáčka (základ na koprovku, ....), kyselím octem, cukr, sůl.

    Doupravím - vařím, ale nejím Sml30 Stejně tak houby sbírám, ale nejím Sml30 Mně baví to ticho a pohoda v lese.

    superkarma: 1 11.10.2017, 13:06:38
  6. [15] Leni2 [*]

    Dělám a ráda - smetanu nepřeháním.

    superkarma: 1 11.10.2017, 12:19:18
  7. [14] Luonnatar [*]

    Ja delam s zmleka a smetany.pridavam ocet a pouze koreni pepr,sul, bobkový list a nove koreni

    superkarma: 0 11.10.2017, 11:39:13
  8. avatar
    [13] Rybulka [*]

    To množství smetany mě šokuje, já mám výčitky, když dám 250 mlSml30 Ale určitě je to dobrý! My přidáváme do houbovky i ocet.

    superkarma: 0 11.10.2017, 11:02:20
  9. [12] babinka [*]

    Roland — #11Mňamka...Sml59Sml59Sml59

    superkarma: 0 11.10.2017, 10:45:47
  10. [11] Roland [*]

    babinka — #8 Já ji dělám také tak.

    1. na komentář reaguje babinka — #12
    superkarma: 0 11.10.2017, 09:53:37
  11. [10] MARIE MATEJKOVA [*]

    Nedělám,pro jednoho se mi do toho nechce (jiní nejí),ale mám ji moc ráda Sml67

    superkarma: 0 11.10.2017, 09:27:47
  12. [9] vendy4 [*]

    mňam,

    superkarma: 0 11.10.2017, 09:07:38
  13. [8] babinka [*]

    Já dělám variantu na kyselo,smetana a zakysanka a nedávám papriku ani škrob...Sml22Sml67

    1. na komentář reaguje Roland — #11
    superkarma: 0 11.10.2017, 09:01:57
  14. avatar
    [7] Suzanne [*]

    Taky dobrá varianta. Jen nevím, nač ten škrob, stačí trochu zredukovat, popř. dát místo smetany na vaření šlehačku, a zhoustne to samo Sml22 Dělám variantu podobnou téhle, ale i na kyselo. Někdy přidávám jiné koření, např. tymián, kmín a anýz - je to též luxusní. Sml20

    superkarma: 0 11.10.2017, 08:51:49
  15. [6] 1949 [*]

    Dnes vařím všichni ji milujemeSml59

    superkarma: 0 11.10.2017, 08:29:33
  16. [5] caj60 [*]

    já ji můžu, ale přiznám se, že ji neumím uvařit, třeba to podle tohodle návadu zkusím, hub je pořád v lese dost a dost Sml16Sml16

    superkarma: 0 11.10.2017, 08:10:38
  17. [4] Darmovzalova [*]

    nedělám

    superkarma: 0 11.10.2017, 07:56:06
  18. [3] EliškaN [*]

    udělaly jste mi chutě. asi si ji o víkendu uvařím

    superkarma: 0 11.10.2017, 07:48:57
  19. avatar
    [2] paníliška [*]

    Vařím ji podobně, jen nepoužívám sádlo, cibuli osmahnu na oleji, zahušťuji jahelnou moukou, mírně přikyselím. Podávám s domácím knedlíkem a vařeným vejcem, případně jen s knedlíkem, houby jsou dostatečně sytým a na bílkoviny bohatým jídlem.

    superkarma: 0 11.10.2017, 06:57:56
  20. [1] Popoluška [*]

    nedělám, ale dala bych si ji hotovou

    superkarma: 1 11.10.2017, 06:31:45

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Výzkum žena-in.cz – téma bolest, horečka a nachlazení
Trápí vás exém? Zapojte se do testování RadioXar

Náš tip

Doporučujeme