fazolová polévka

Teplá voňavá polévka, to je přesně to, co v mrazivém počasí potřebujete. Zahřeje vás, zachutná a ještě díky použitým surovinám dodáte tělu potřebnou sílu. Až kolem vás poletí nějaký bacil, v pohodě se s ním vypořádáte.

Luštěniny bychom měli mít v jídelníčku mnohem častěji, než je většina z nás zvyklá. Alespoň jednou týdně. Proč? Protože přece skvěle chutnají. Navíc obsahují velké množství vlákniny, bílkovin a minerálních látek.

Jak snížit nadýmavost luštěnin?

Řada lidí se luštěninám vyhýbá, protože způsobují nadýmání. Tomu se ale dá předejít a jejich nadýmavost se dá minimalizovat, téměř úplně odstranit. Existuje na to pár účinných triků.

Luštěniny dlouho před jejich tepelným zpracováním namáčejte. Ideálně celou noc nebo den. Čím déle, tím lépe. Nadýmavé látky se totiž dostanou do vody. Tu před tepelnou úpravou slijte a luštěniny několikrát propláchněte. Už teď jste udělali zásadní krok pro odstranění nadýmavosti.

Luštěniny vařte v odkrytém hrnci. Já už několik let přidávám do vody, ve které se vaří, saturejku a i ta by měla pomoci proti nadýmavosti luštěnin. Dalším trikem je lehké okyselení luštěnin, ne nadarmo se dělá čočka i fazole často „nakyselo“.

Suroviny

  • 2 mrkve
  • 2 petržele
  • 3 řapíky celeru
  • 3 rajčata (spařená a zbavená slupky)
  • 1 pórek
  • slunečnicový olej
  • 200 g uvařených fazolí (je jedno jaký druh)
  • 1 cibule
  • 6 brambor
  • sůl a pepř podle chuti
  • zelená petrželová nať
  • 1,5 l silného domácího vývaru (masový nebo zeleninový)

Postup

Nejdříve si v hrnci orestujeme na oleji nakrájenou cibuli, mrkev, petržel, celer a pórek. Po chvíli přidáme brambory nakrájené na menší kostky. Spařená a oloupaná rajčata zbavíme zrnek a přidáme do polévky. Nakonec přidáme i uvařené fazole a vše zalijeme vodou dle potřeby. 

Osolíme, opepříme a necháme vařit, dokud nebudou brambory měkké.

Dobrou chuť přeje Solnička v kuchyni.

Luštěniny na talíři každý týden! Inspirujte se na našem magazínu

farmářské fazole

čočkový salát s pražskou šunkou

salát se šmakounem

Zdroj fotografií: Alena Kolaříková, Jana Nováková

Reklama