Domácnost

Estragon: Bylinka milovaná (nejen) Francouzi

Estragon má svůj původ a ve střední a jihozápadní Asii. Je tedy běžným kořením v Turecku nebo Arménii. Velkou oblibu má však také ve Francii, kde se o něm kuchaři zmiňují již v 16. století. Známe ho i u nás?

Cesta do Evropy

estragon

Podle dochovaných pramenů přinesli estragon z Asie do Evropy poprvé před 800 lety francouzští křižáci. Poté se postupně rozšířil do celé Evropy.
Zřejmě ho měli při svých bojových cestách neustále u sebe, neboť středověká pověra praví, že větvička estragonu uschovaná v oděvu chrání svého majitele před kousnutím jedovatými zvířaty a draky. Překlad latinského slova „dracunculus“ znamená: „malý drak, saň nebo had“. Listy této rostlinky opravdu připomínají jazyk ještěra.

Celý, přesný název v latině však zní: Artemisia dracunculus. První část je prý odvozena od jména řecké bohyně Artemis, ochránkyně panen, neboť estragon se používal jako jeden z prostředků pro přerušení, či lépe řečeno ukončení těhotenství. Takže pozor na něj.

Vzhled rostlinky

Estragon, u nás více známý pod jménem pelyněk, je vytrvalá rostlina z čeledi hvězdicovitých, dorůstající výšky 50-120 centimetrů. Přímá, rozvětvená, dřevnatá lodyha je porostlá úzkými, kopinatými a hustě čárkovitými lístky. Nejvíce vůně - podobné anýzové, se ukrývá ve vrcholcích výhonů a v mladých listech. Lahodné jsou u tohoto bylinkového druhu rozvité bílošedé kvítky, kvetoucí od června do září.

Koření (nejen) Francie

Čerstvé listy se používají do omáček, marinád, polévek, k masu nebo k výrobě bylinkového másla. Estragon se používá i sušený,k aromatizování vinných nebo ovocných octů, do nádivek, drůbeže, k pečeným a dušeným masům, do omáček, majonéz, při nakládání zeleniny, do salátů, marinád, polévek, k jemným zeleninám. Dodává pokrmům pikantně trpkou chuť.  Ve Francii je například velmi oblíbená pikantní estragonová hořčice.

Účinnost proti žaludečním obtížím i létajícímu hmyzu  

Estragon obsahuje látky, které mají vynikající účinek na trávení, povzbuzuje totiž vylučování trávících šťáv a zvyšuje tak chuť k jídlu. Působí také proti kornatění cév a je močopudný. Menší měrou přispívá také ke snížení krevního tlaku.
Pelyněk má i desinfekční účinky, nesmí se však ve velkém množství používat v těhotenství. Zavěšená větvička sušeného estragonu také odpuzuje hmyz a působí proti parazitům.

Příště: Bez wasabi ani ránu

použitý zdroj: Zdroj: Lesley Bremnessová, Bylinář - zdraví, krása a radost, Fortuna Print, 1990

Přečtěte si také:

 

   
20.02.2013 - Zahrada a květiny - autor: Alexandra Stušková

Další příspěvky

Komentáře:

  1. avatar
    [35] bleblemcy [*]

    Tak to schválně zkusím v létě proti komárům

    superkarma: 0 21.03.2013, 03:26:32
  2. [34] jithule [*]

    používám

    superkarma: 0 14.03.2013, 17:35:35
  3. avatar
    [33] LudPa [*]

    i bylinky se milují

    superkarma: 0 14.03.2013, 16:24:23
  4. [32] pavel61 [*]

    prozatím jsem ho ještě nepoužil

    superkarma: 0 26.02.2013, 09:16:38
  5. avatar
    [31] dasena [*]

    estragon nepoužívám

    superkarma: 0 24.02.2013, 11:17:16

Další příspěvky

Z předchozí stránky:

  1. [30] xhero [*]

    Děkuji za typ . Neznám ho , ale vyzkouším

    superkarma: 0 23.02.2013, 10:33:30
  2. [29] svatava70 [*]

    ani nevím jak chutná, asi jsem ho ještě nejedlaSml80

    superkarma: 0 22.02.2013, 09:01:56
  3. [28] Evuš [*]

    Estragon nepoužívám, ani nevím jak v omáčce chutná. Asi stojí za vyzkoušení.

    superkarma: 0 21.02.2013, 12:10:46
  4. avatar
    [27] misa.35 [*]

    Používám do octa  a dá mu velmi zajímavou chuť ..a doufám, že na zahrádce přezimoval Sml58

    superkarma: 0 20.02.2013, 22:03:19
  5. [26] free [*]

    Vloni jsem nasadila na zahradu, tak jsem zvědavá, jak přezimovala.

    superkarma: 0 20.02.2013, 21:47:11
  6. avatar
    [25] kobližka [*]

    U mě vede libeček! Ten cpu do všeho.

    superkarma: 0 20.02.2013, 21:44:12
  7. [24] anina4 [*]

    tuto bylinku jsem snad nikdy doma neměla

    superkarma: 0 20.02.2013, 20:59:18
  8. [23] zzandaa [*]

    Estragon jsem nikdy nepoužila.

    superkarma: 0 20.02.2013, 20:05:30
  9. [22] rendac [*]

    to nepoužívám

    superkarma: 0 20.02.2013, 20:04:11
  10. avatar
    [21] šupina73 [*]

    u nás se estragon nepoužíváSml23

    superkarma: 0 20.02.2013, 19:48:36
  11. avatar
    [20] daska59 [*]

    Mojí milovanou bylinkou není Sml23

    superkarma: 0 20.02.2013, 19:10:31
  12. [19] jaja22si [*]

    Občas estragon použiji.

    superkarma: 0 20.02.2013, 18:56:03
  13. avatar
    [18] ekleinovka [*]

    Estragon u nás nenajdete, nějak jsme mu nepřišli na chuťSml80

    superkarma: 0 20.02.2013, 18:32:42
  14. avatar
    [17] arminka [*]

    tak estragon nepatří mezi mé oblíbené Sml16

    superkarma: 0 20.02.2013, 16:55:07
  15. [16] V19 [*]

    saruz — #11 občas aj jaSml22

    superkarma: 0 20.02.2013, 14:13:48
  16. [15] Trefa [*]

    Trefa:ja estragon nepouzivam.

    superkarma: 0 20.02.2013, 13:13:20
  17. avatar
    [14] vmarta [*]

    nepoužívám Sml23

    superkarma: 0 20.02.2013, 11:47:04
  18. [13] Danulka K. [*]

    Estragon nepoužívám, nikdy jsem jej nezkoušela, jsem konzervativní, užívám klasické bylinky.

    superkarma: 0 20.02.2013, 11:15:08
  19. avatar
    [12] datura [*]

    nepoužívám, mám jiné oblíbené bylinky Sml16

    superkarma: 0 20.02.2013, 10:39:16
  20. avatar
    [11] saruz [*]

    občas přidávám k masu při pečení

    1. na komentář reaguje V19 — #16
    superkarma: 0 20.02.2013, 10:22:54
  21. avatar
    [10] Jindriska8 [*]

    Estragon nepoužívámeSml23

    superkarma: 0 20.02.2013, 10:05:37
  22. avatar
    [9] Kytinkak [*]

    tu tedy doma neveduSml23

    superkarma: 0 20.02.2013, 10:03:01
  23. avatar
    [8] Milea [*]

    Nepoužíváme v domácnostiSml73

    superkarma: 0 20.02.2013, 09:05:21
  24. avatar
    [7] Hanula [*]

    Sml16už jsem si objednala od Tescomy květináčky s bylinkami - tak snad už konečně začnu pěstovat ty své bylinky....

    superkarma: 0 20.02.2013, 08:59:53
  25. [6] marienka-m1 [*]

    estragon zní honosněji než pelyněk Sml16

    superkarma: 0 20.02.2013, 08:58:53
  26. avatar
    [5] ToraToraTora [*]

     Moc fajnová bylinkaSml67

    superkarma: 0 20.02.2013, 08:41:04
  27. [4] jithule [*]

    Zatím jsem ho nepoužívala, ale znám ho.

    superkarma: 0 20.02.2013, 08:19:26
  28. avatar
    [3] lenig [*]

    znám, ale nepoužívám...jen kdysi jsem měla estragonový olej doma Sml80

    superkarma: 0 20.02.2013, 07:10:47
  29. avatar
    [2] tajnostii [*]

    Ten nepoužívámSml23

    superkarma: 0 20.02.2013, 07:06:27
  30. [1] lidicka [*]

    Estragon v kuchyni nevyužívámSml23

    superkarma: 0 20.02.2013, 06:07:52

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Anketa: Výživa v nemoci
Hledáme čtenářky, které rády čtou knihy
Anketní otázky pro čtenářky, které chtějí testovat Canesten Intim Gel
Anketa: Bolí vás záda?
Anketa pro maminky

Náš tip

Doporučujeme