Novinky

dTest: Tři Lovecké salámy nevyhověly vyhlášce

Lovecké salámy mají u nás dlouhou tradici výroby a základní požadavky na jejich kvalitu stanovuje potravinová vyhláška. Spotřebitelský časopis dTest poslal do laboratoře 12 loveckých salámů z českých obchodů. Byly mezi nimi velké rozdíly - jak v obsahu masa či tuku, tak v chuti. Tři výrobky nevyhověly podmínkám současné legislativy.

Lovecký salám jako tepelně neopracovaný fermentovaný masný výrobek musí podle potravinové vyhlášky obsahovat minimálně 15 % čisté svalové bílkoviny a maximálně 50 % tuku. Při jeho výrobě musí být použito jen vepřové a hovězí maso, přidání strojně odděleného masa včetně drůbežího separátu, vlákniny nebo jiných rostlinných či živočišných bílkovin je zakázáno.

Vyhlášce nevyhověl:

  • Lovecký salám z Masokombinátu Polička zakoupený v Albertu
  • Krahulík Lovecký
  • Aro Lovecký salám z Makra

„První jmenovaný navíc překročil maximální povolený obsah tuku a nenadchl ani ve smyslovém hodnocení. Žádný z těchto výrobků nemá právo nést název lovecký salám,“ shrnuje nelichotivé výsledky testu Daniel Pavlis, vedoucí redakce dTestu. A dodává: „Podali jsme podnět Státní veterinární správě k prošetření této věci.“ Další tři lovecké salámy vyhověly legislativním požadavkům na obsah čisté svalové bílkoviny až po započtení takzvané nejistoty měření.

salam

Test ukázal velké rozdíly v obsahu masa mezi jednotlivými výrobky, ve dvou případech pak odhalil nedodržení deklarace – salámy obsahovaly méně masa, než uváděly na etiketě. Pro většinu testovaných salámů platilo, že čím více v nich bylo libového masa, tím méně obsahovaly tuku. „Výjimkou byl Lovecký salám Aro s podlimitním obsahem čisté svalové bílkoviny a nejnižším obsahem tuku, což vyvolává otázku, co se v salámu vlastně nachází. Obsahuje celkem devět přídatných látek, včetně tří barviv,“ uvádí Daniel Pavlis. Čtvrtina výrobků deklarovala přidaný glutaman sodný, který se používá ke zvýraznění chutě a vůně a citlivým osobám může způsobovat nevolnost či bolest hlavy.

V senzorické části testu si většina salámů odnesla průměrné hodnocení. Podle zkušeností laboratoře mají lepší smyslové vlastnosti tyčové lovecké salámy, tedy ty vcelku, než krájené a vakuově balené. Všechny salámy byly také podrobeny zkoušce na obsah bakterií Salmonelly a Listerie, v žádném z nich se jejich přítomnost neprokázala.

Nejlepší hodnocení v testu získal Kostelecký lovecký salám, který měl nejvyšší obsah masa, splnil legislativní požadavky a velmi dobře chutnal.

Zdroj: Tisková zpráva dTest

   
04.03.2015 - Redakční novinky - autor: Kristina Vodičková

Komentáře:

  1. avatar
    [10] Makynka [*]

    Jsem ráda, že mám Dtest předplacený Sml67 Když náhodou výsledky některých testů zapomenu, tak je i při nákupu v obchodě v telefonu během pár vteřin najdu.

    superkarma: 0 04.03.2015, 22:08:23
  2. avatar
    [9] vladka321 [*]

    Jandywoman — #8A máme o čem přemýšlet Sml31

    superkarma: 0 04.03.2015, 21:21:35
  3. avatar
    [8] Jandywoman [*]

    vladka321 — #2Tak, tak,Sml22 ...nedávno jsme ho tady obě asi přechválily.

    1. na komentář reaguje vladka321 — #9
    superkarma: 0 04.03.2015, 20:10:42
  4. avatar
    [7] kobližka [*]

    Eva_Fl — #6 Dočkej času,uvidíš....Sml58

    superkarma: 0 04.03.2015, 19:13:10
  5. avatar
    [6] Eva_CZ [*]

    ...... je tam vubec neco k jidlu?Sml31Sml15

    1. na komentář reaguje kobližka — #7
    superkarma: 0 04.03.2015, 18:41:47
  6. avatar
    [5] chanahd [*]

    Tak žádný z nevyhovujících naštěstí nekupujeme. Ale jinak lovecký salám je můj nejoblíbenější.

    superkarma: 0 04.03.2015, 18:32:26
  7. avatar
    [4] 38riki [*]

    Naštětsí mi nikdy nechutnal. Tak už vím aspoň proč. Už jenom ten pohled na něj..

    superkarma: 0 04.03.2015, 17:25:42
  8. avatar
    [3] Hanula [*]

    Sml15já na nich občas ujíždímSml68

    superkarma: 0 04.03.2015, 16:54:17
  9. avatar
    [2] vladka321 [*]

    Krahulíka kupujeme, i když ne moc často, přesto ano. A stejně jako kobližka — #1 jsem zrovna tohoto výrobce měla za kvalitního a osvědčeného Sml15

    1. na komentář reaguje Jandywoman — #8
    superkarma: 0 04.03.2015, 16:44:21
  10. avatar
    [1] kobližka [*]

    No,tak vida,ty první dva bych považovala za kvalitní výrobce a oni nevyhovují vyhlášce....sakra,ještě,že ty uzeniny kupuju sporadicky.

    1. na komentář reaguje vladka321 — #2
    superkarma: 0 04.03.2015, 16:11:10

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Dětský pokoj - zařizování, rekonstrukce

Náš tip

Doporučujeme