Vaření

Dortový workshop

Když jsem upekla a nazdobila pro své blízké několik dortů, poprosilo mě několik kamarádek, abych jim ukázala jak na to. Nejsem samozřejmě žádný odborník, tak jsem jen domluvila termín, nakoupila suroviny a pustily jsme se do práce.

rybníček z potahovací cukrové hmoty

V perfektním obchůdku s potřebami pro cukráře jsem nakoupila všechny potřebné suroviny.

  • několik kyblíků potahovací hmoty SmartFlex
  • gelové potravinářské barvy
  • prachové potravinářské barvy
  • vykrajovačky na patchwork
  • modelovací kostice

Potahovací hmota SmartFlex
Tato speciální potahovací hmota slouží k potahování dortu, ale také k tvorbě kytiček, figurek a jiných ozdob na dorty. S hmotou se výborně pracuje, je velice pružná a jde velice tence vyválet. Při potahování celého dortu krásně přilne a dá se uhladit.

Dříve jsem si potahovací hmoty vyráběla sama, ze sušeného mléka, ale tato kupovaná mě opravdu nadchla a už bych ji neměnila.

dortový workshop

Gelové potravinářské barvy
V obchodě, kde nakupuji potřeby na výrobu dortů, mají více druhů gelových barev. Osvědčily se mi barvy firmy Wilton, takže už pracuji pouze s nimi. Mají dostačující barevnou škálu a jeden kelímek vyjde okolo 50 až 60 Kč a vydrží vám opravdu dlouho.

Druhým konce lžičky odebírám požadované množství barvy z kelímku a přimíchávám do potahovací hmoty. Výhodou je, že na rozdíl od práškových barev není nutné barvu nijak rozpouštět, ale můžete s ní rovnou pracovat. Barvy lze mezi sebou míchat.

miláček

Prachové potravinářské barvy
Velice jemné prachové barvy si můžete koupit také v mnoha barevných odstínech, vybrat si můžete z obyčejných, ale také s perleťových, které jsou výborné na zdobení kytiček. Barvu můžete používat v suchém stavu a nanášet pomocí štětce nebo ji rozpustit v pár kapkách alkoholu bez vůně (používám třeba bílý rum).

Vykrajovačky na patchwork
Tyto geniální pomůcky mě příliš nenadchnuly. Můžete si vybrat z mnoha druhů vykrajovaček na cukrové hmoty. Mělo by stačit vyválet hmotu, vykrojit a zvolený motiv domalovat. Práce s nimi se nám však nedařila. Přivítám proto jakékoliv tipy a rady na práci s těmito pomůckami.

kytičky

Modelovací kostice
Další skvělá pomůcka. Existují různé sady umělohmotných modelovacích kostic, jakýchsi tyčinek s různými zakončeními. Slouží ke zdobení potahovacích hmot, hotových dortů i jednotlivých ozdob.

Samozřejmě, že v obchodě pro cukráře bylo na výběr mnoho dalších pomůcek, které usnadní zdobení dortů. Nejrůznější podložky, formy na dorty, šablony, pomůcky na tvarování a vyřezávání jednotlivých kousků. Většinou ale nejsou tyto pomůcky nejlevnější, takže se vyplatí těm, kdo dorty vyrábí častěji.

Na našem worshopu vzniklo několik hotových dortů, ale také pár kytiček, rybníček, dárky pro tatínky a jiné sladké dobroty.

   
25.03.2011 - Mlsání - autor: elly

Komentáře:

  1. [18] Kennie [*]

    Moc hezké, na tohle já šikovná nejsem Sml23

    superkarma: 0 29.11.2012, 11:49:22
  2. avatar
    [17] hubajda [*]

    elly — #2 tez smekam ja take delam dorty ale tak krasne je nemam

    superkarma: 0 16.11.2012, 22:50:32
  3. avatar
    [16] hubajda [*]

    Allma — #12 to je moc hezky musim se hodne ucit

    superkarma: 0 16.11.2012, 22:48:22
  4. [15] marienka-m1 [*]

    troufla jsem si i na svatební a povedl se, byl i s překvapením uvnitř Sml16Sml16Sml16

    superkarma: 0 25.11.2011, 23:26:38
  5. avatar
    [14] vmarta [*]

    jeje, taky bych chtěla být tak šikovná ...ale nemám na to :) mé torty na fotky nejsou vhodné Sml30Sml80

    superkarma: 0 06.05.2011, 11:44:17
  6. [13] Ryor [*]

    no tohle je škoda i snístSml16

    superkarma: 0 31.03.2011, 17:52:34
  7. avatar
    [12] Allma [*]

    elly — #11 na bílý potahovaný dort je opravdu lepší už koupená bílá potahovka. Já používám WI i když cena je 160kč/kg, tak na 3patrák je potřeba kolem 2kg. Tou bělobou se opravdu změní konzistence a na ty 2kg by jedna běloba (70kč) nestačila.Toto je potahované právě WI

    1. na komentář reaguje hubajda — #16
    superkarma: 0 27.03.2011, 22:06:36
  8. avatar
    [11] elly [*]

    Hanďule — #9 fakt? Já jsem to ještě nezkoušela, zatím jen obhlížela v cukrářském obchodě...tak to je pak asi fakt lepší koupit třeba ten smartflex, když chceš bílý dort ne?

    navia — #7 mňaaam...čokoládové dorty můžu taky :-D

    Rybulka — #8 děkuji :-)

    1. na komentář reaguje Allma — #12
    superkarma: 0 25.03.2011, 13:20:49
  9. avatar
    [10] navia [*]

    Hanďule — #9 to jsem taky slyšela. No na svatební se v brzké době nechystám, tak co? Sml30

    superkarma: 0 25.03.2011, 13:13:26
  10. avatar
    [9] Hanďule [*]

    elly — #5  bělidlem stejně nikdy nedosáhneš té pravé bílé barvy u mléčné hmoty Sml23  Navíc to dost mění konzistenci Sml68

    1. na komentář reaguje navia — #10
    2. na komentář reaguje elly — #11
    superkarma: 0 25.03.2011, 12:43:21
  11. avatar
    [8] Rybulka [*]

    Elly, bezva nápad, bezva článekSml67 Klidně bych uvítala víc fotek.

    1. na komentář reaguje elly — #11
    superkarma: 0 25.03.2011, 11:17:15
  12. avatar
    [7] navia [*]

    elly — #5 dortový patchwork jsem ještě nezkusila. V té "drahé" zásilce byly vykrajovače na písmenka a s těmi se taky docela pekluju. A koupila jsem si jednu silikonovou formičku (na miminko) Teď už jen schrastit v rodině nějaké křtiny Sml52 nebo radši v okolí, v rodině by to taky mohl být někdo, u koho by to byl spíš malérSml52Sml52

    A u nás jedou piškotové dorty (jednou jsem udělala ořechový korpus a nesetkalo se to s úspěchem) a krém buď odlehčený máslový nebo šlehačkový. No a já bych mohla čokoládové dorty, ale to nechutná nikomu..a pro sebe se s tím patlat nebudu.

    1. na komentář reaguje elly — #11
    superkarma: 0 25.03.2011, 10:37:31
  13. avatar
    [6] elly [*]

    Sekyrová — #4 no a nám zrovna piškotový s jemnou máslovou náplní chutná víc než kterýkoliv jiný ;-) Co člověk, to jiná chuť...

    superkarma: 0 25.03.2011, 10:31:33
  14. avatar
    [5] elly [*]

    navia — #3 my jsme to při tom workshopu měly tak půl napůl. Mě SmartFlex (Velvet chutná stejně) chutná, jiným holkám vůbec. Našim dětem jednomu jo, druhému ne Sml52 Já jsem strašně líná si tu hmotu hňácat, takže pro mě je to lepší řešení :-)

    Jinak, existují i vybělovače, které vybělí i tu mléčnou hmotu. A nejsou zas tak drahé.

    A co se pomůcek týká Sml30 Nejradši bych měla doma všechny, i když moc dorty nepeču, fakt jen příležitostně, v rodině...ale ony jsou TAK vychytané :-D Akorát mi fakt nejde pracovat s těma krámama na dortový patchwork :-(

    1. na komentář reaguje navia — #7
    2. na komentář reaguje Hanďule — #9
    superkarma: 0 25.03.2011, 10:30:49
  15. [4] Sekyrová [*]

    U nás doma hodně pečeme a pro mě je rozhodující, jestli dort dobře chutná. Piškotový s nějakou tukovou náplní mi nestojí za to, abych ho jedla. Byť by byl sebekrásnější.

    1. na komentář reaguje elly — #6
    superkarma: 0 25.03.2011, 10:28:24
  16. avatar
    [3] navia [*]

    elly — #2 Neodolala jsem a koupila si SmarFlex Flowers - nevím jak se pracuje s Velvet na potahování, ale pokud mohu mluvit za sebe - s Flowers se dělalo hezky, ale chuťově mě ta hnotaneoslovila (měla jsem příchuť čokoláda) Velvet chutná stejně?

    U nás všem "jede" mléčný marcipán, takže ho pořád plácám. WI jsem ještě nezkusila, taky prý chutná jinak, snad kdybych měla dělat čistě bílý dort, tak mi nic jiného nezbyde, protože marcipán prostě bílý nikdy nebude.

    A pomůcek pro cukráře je všude mraky, ale ty ceny Sml57 Ale stejně jsem si nedávno udělala radost. Na poštu pro balíček se mnou šel přítel a říká..ty jo, těch peněz, za to by byly dva motorky do letadla a ještě baterie (on je letecký modelář). Musela jsem mu říct, že motorek v dortu by mu nechutnal (a odpustila jsem si poznámku, že mě ty věci možná vydrží dýlSml52)

    1. na komentář reaguje elly — #5
    superkarma: 0 25.03.2011, 09:33:30
  17. avatar
    [2] elly [*]

    átéčko — #1 já tedy nevím kdo je kometka, ale účastnice worshopu všechny dělala dort prvně, takže já osobně před nimi smekám ;-)

    1. na komentář reaguje navia — #3
    2. na komentář reaguje hubajda — #17
    superkarma: 0 25.03.2011, 08:37:31
  18. avatar
    [1] átéčko [*]

    Pch! máte vidět dorty od Kometky!

    1. na komentář reaguje elly — #2
    superkarma: 0 25.03.2011, 08:26:51

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Náš tip

Doporučujeme