Vaření

Domácí vaječný likér

Vaječný likér je oblíbenou pochoutkou už hodně dlouhou dobu. Existuje mnoho receptů na tento sladký alkoholický nápoj (dokonce na jeho nealkoholické varianty) a vy si pár z nich můžete spolu s námi vyzkoušet.

Pár důležitých rad
Nejdůležitější zásada při přípravě vaječného likéru je použití opravdu čerstvých vajíček.
Na 1 litr hotového likéru bychom měli použít nejméně 240 g žloutků.  
Všechny použité přísady musejí mít před přípravou pokojovou teplotu.
Otevřenou lahev spotřebujte vždy nejpozději do tří měsíců.
Použijte raději kvalitnější alkohol. Namísto klasického rumu například bílý rum.

Na internetu můžete objevit hodně receptů na vaječný likér. Dokonce na vaječný likér bez vajec...

Domácí vaječný likér bez vajec
Suroviny:
1 plechovka Salka, 2 plechovky Tatry, 250 ml smetany ke šlehání, 3–4 dl rumu.

Postup:
Salko vaříme neotevřené ve vodě asi 2,5 hodiny, necháme přes noc vystydnout (dochází ke karamelizaci cukru). Vyklopíme obsah do mixéru a výslednou tuhou hmotu rozmixujeme, přídáme obě Tatry, ušlehanou šlehačku (stále mixujeme!). Nakonec přidáme dle chuti rum (více nebývá lépe).
Výslednou směs přecedíme přes jemné sítko (Salko se zřejmě nepodaří dokonale rozmixovat) a naplníme vše do lahví, skladujeme v lednici. Šlehačka může v lednici utvořit špunt u hrdla lahve, ale po odstranění je to vynikající pití.
TIP: Pokud budete vařit Salko déle než 2,5 hodiny (nebo když jej zapomenete vypnout, jako já) bude Salko více zkaramelizované a nápoj se více než vaječňáku bude barvou i chutí podobat spíše Whisky Creamu.
(Zdroj)

Na další vaječný likér nebudete potřebovat Salko, ale obyčejnou smetanu...
Obyčejný vaječný likér
Suroviny:
400 ml smetany, 4 žloutky, 150 g krystalového cukru, kousek celé vanilky, 300 ml rumu nebo brandy


Postup:
Část smetany nalijeme do hrnku, přidáme rozlámanou vanilku a vložíme do horké vodní lázně. Žloutky utřeme s cukrem a promícháme se zbylou smetanou. Přilijeme k horké smetaně a šleháme, až začne houstnout (nesmí se vařit). Pak ihned vyjmeme, dolijeme rumem, procedíme do lahví, uzavřeme je a uložíme v chladu a temnu. Necháme několik dnů uležet.
(Zdroj)

Vaječný likér Senior
Suroviny:
25 dkg cukr moučka, 1 vanilkový cukr, 10 žloutků, 1 Salko a 1 Tatra mléko,1/2 litru rumu.

Postup: Cukr, vanilkový cukr a žloutky třeme do pěny deset minut. Pozvolna pak zatíráme obě mléka, nakonec vmícháme rum (nejlépe pomalu šlehačem), pak nalijeme do lahví. Je toho asi 1,5 litru.
Necháme asi tři týdny uležet.
(Zdroj)

 

A na závěr pochoutkový vaječný likér od Vikiny

Babiččin vaječňák
Suroviny:
 6 žloutků, 1/2 kg cukru moučky, 1 l mléka, vanilkový cukr a rumu podle chuti.

Postup: Žloutky utřeme s cukrem, mlékem, vanilkovým cukrem a rumem podle chuti.
TIP: Místo mléka můžeme použít Salko, ale potom ubereme část cukru.
TIP PRO DĚTI: Dětskou variantu připravíme s rumovou trestí, namísto rumu.

A domácí vaječný likér potom můžete použít nejen k přímé konzumaci, ale také do nejrůznějších dezertů, na zmrzlinové poháry, na přelití palačinek, do kávy...

Alžírská káva
Suroviny:
4 lžičky mleté kávy, 750 ml vody, 40 g šlehačky, 40 ml vaječného koňaku.

Postup: Kávu svaříme v konvici z varného skla s vodou, necháme ustát a pak scedíme do šálků z varného skla. Do každého šálku dáme porci šlehané smetany a zalijeme vaječným koňakem.

Jak připravujete vaječný likér vy?

   
03.02.2006 - Sezona - autor: elly

Další příspěvky

Komentáře:

  1. [79] jithule [*]

    já mám taky svůj

    superkarma: 0 25.12.2012, 18:46:47
  2. avatar
    [78] ivory [*]

    asi má každý svůj recept

    superkarma: 0 14.11.2012, 14:09:31
  3. avatar
    [77] hubajda [*]

    nedelam mame radeji vinecko punc svarak

    superkarma: 0 08.11.2012, 23:48:20
  4. [76] lucsej [*]

    to my děláme domácí Baileys :) a neni to vůbec špatný..

    superkarma: 0 18.07.2009, 19:00:48
  5. avatar
    [75] kucharinka1 [*]

    ahojky kuchařinky,dnes jsem se dostala se na tuto stránku/velice jsem se pobavila/ ,tak přispěji také jedním receptem:1lmléka,6 žlutků,1/2kg moučkového cukru,5vanilek,2lžíce hladké mouky,1vanilkový cukr,roznícháme ve studeném mlíce a vaříme ve vodní lázni do zhoustnutí,necháme vychladnout a do studeného přidáme 1/2l rumu a 1 tatru

    superkarma: 0 02.09.2007, 19:38:52
  6. avatar
    [74] Nunče [*]

    já dělám vaječňák trochu jinak: 6žloutků a 2 vanilkové cukry ušlehat do pěny přidat 1 salko(sladké v plechovce) a 2 tatry(neslazené v plechovce) a nakonec asi 1/4l rumu nebo podle chuti víc či míň.

    superkarma: 0 14.03.2007, 14:49:14
  7. avatar
    [69] gerda [*]

    paní Marie: tak jsem teda žena pochybných mravů, no a co! Rum dávám i do dortového krému. Paní Marie, kdybyste nebyla tak odmítavá, poradila bych vám, abyste si občas cvakla panáka, to doporučují i lékaři - když něco odsuzujete, měla byste vědět, jaké to je!

    superkarma: 0 06.02.2006, 07:16:59
  8. avatar
    [65] Vivian [*]

    paní Marie: víte, že Adolf Hitler se alkoholu nikdy ani nedotkl?

    superkarma: 0 04.02.2006, 16:56:05
  9. [63] smoky [*]

    ha! - viz příspěvek č. 46 - paní Marie píše - svému synovi jsem dával!!! - takže je to muž!!! Jen pokračujte, fakt super!!

    superkarma: 0 03.02.2006, 19:36:42
  10. [62] smoky [*]

    paní Marie musí být na 100% muž, nebo aspoň na 99%. Já se vážně bezva bavím

    superkarma: 0 03.02.2006, 19:34:14
  11. avatar
    [61] Věrulinka [*]

    Bábovku z vaječného koňaku jsem již dělala,je super.Dobrou noc.

    superkarma: 0 03.02.2006, 19:33:41
  12. avatar
    [60] Věrulinka [*]

    Nevěřila bych co provede trocha vaječného koňaku.Mimo p.Marie jsme všechny ženské notorické alkoholičky.Moje babička pila denně na lačno malý rumíček ráno na lačno a dožila se 91let.A dnes je velice zdravá slivovička.je to lék nad léky,co Vy na to p.Marie?taky nikdo nenapsal,že ho vypije denně 1 litr.Jdu si nalít panáčka,jěště mám trochu.

    superkarma: 0 03.02.2006, 19:31:49
  13. avatar
    [59] Avilka [*]

    Kekka: Že jo?

    superkarma: 0 03.02.2006, 18:18:37
  14. avatar
    [58] Kekka [*]

    Teda holky, obyčejnej vaječňák a tak prima diskuze.

    superkarma: 0 03.02.2006, 17:04:51
  15. avatar
    [57] Jeremi [*]

    linde: Ta bábovka zní skvěle! To hned zítra zkusím.

    superkarma: 0 03.02.2006, 15:51:23
  16. avatar
    [56] Avilka [*]

    jednapani- vaječný koňak to zrovna nebol, ale tak nejak..

    superkarma: 0 03.02.2006, 15:15:36
  17. avatar
    [54] Avilka [*]

    jedanpani: mne pani Mária hodne v tomto priponíma starkinu sesternicu - tetu Mancu. Aj ona bola učiteľka - učila hrať na klavír. Mala jedináčika , ktorého sme volali ujo Pubo ( neviem prečo). Veľmi, veľmi dlho zdielal matkin názor na alkohol, ženštiny a životný štýl. No, nechcem tu nudiť detailami, ale jedného nňa sa ujo Pubo urval z reťaze.

    superkarma: 0 03.02.2006, 14:55:06
  18. avatar
    [52] voldriska [*]

    paní Marie: Jaká výchova a špatný vzory? Berte to po stránce ekonomické: láhev kvalitního alkoholu vyjde pro rodinný rozpočet levněji než kus prasečí kejty ! Takže zbude i na botičky pro děti. Protože ty sklenky po alko-obědě ještě ke všemu klidně strkám do myčky . A pozor na překlepy, vypadá to špatně. Nebo máte za sebou operativní změnu pohlaví???

    superkarma: 0 03.02.2006, 14:52:13
  19. avatar
    [51] Avilka [*]

    paní Marie: Súhlasím s vami, že ožralá ženská je ostuda na kvadrát. ja mala takú šéfku. Myslím si, že je veľmi veľký rozdiel dať si vajčák na vianoce alebo deci červeného vína raz za čas ( BTW pitie vína sa spomína aj v biblii) a medzi každodenným chlastaním.

    superkarma: 0 03.02.2006, 14:51:01
  20. avatar
    [48] svetluszka [*]

    paní Marie: ..koukám, že ani Vám ten moderní make-up nepomoh, co?.. ...

    superkarma: 0 03.02.2006, 14:36:45
  21. avatar
    [45] gerda [*]

    vaječný koňak je na mně moc sladké pití. Na podzim jsem ale dělala zdravotní likér z černého bezu - je pro léčbu různých bolestí všeho druhu. Obávám se zde zveřejnit, že jeho významnou součástí je rum - metla lidstva! Přesto jsem se s radostí léčila a po dlouhé době to byl lék, který i chutnal

    superkarma: 0 03.02.2006, 14:16:51
  22. avatar
    [44] voldriska [*]

    paní Marie: flaška vaječňáku vyjde levněji než oběd pro famílyi. A mám pocit, že mé děti by byly nadšenější z lahve alkoholu než třeba z dušené mrkve

    superkarma: 0 03.02.2006, 14:12:13
  23. avatar
    [43] Avilka [*]

    Inak súhlasím s pani Márii, že chlast ako darček nie je bohviečo. Človek to vychlastá a je mu špatne. Ja oceňujem dárky trvalejšej hodnoty, napríklad také košte. To by sa viac hodilo, že pani Mária?

    superkarma: 0 03.02.2006, 14:11:21
  24. avatar
    [42] Avilka [*]

    paní Marie: Tak to by ma fakt zaujímalo, čo na to Váš syn , že miesto toho, aby ste zdravo kuchtili tu slintáte nad likérom.

    superkarma: 0 03.02.2006, 14:09:04

Další příspěvky

Z předchozí stránky:

  1. avatar
    [40] gerda [*]

    paní Marie: paní Marie, nejste pracovnicí Armády Spásy?!

    superkarma: 0 03.02.2006, 13:34:04
  2. avatar
    [36] linde [*]

    z vaječňáku je vynikající bábovka, fakt. Recept na olejovou znáte každá a polovinu množství oleje nahradit vaječňákem, může být i ochucený (malinový) a upéct, doporučuji, vynikající! I pro abstinenty, líh pečením vyprchá

    superkarma: 0 03.02.2006, 13:06:28
  3. avatar
    [35] Věrulinka [*]

    Nepochopím,jak může někdo srovnávat vaj.likér z notorizmem. Kouká co jsem tam napsala,místo ž tak6.Omlouvám se.Může se samozřejmě přidat vanilkový cukr. Miluji vaječný koňaček.

    superkarma: 0 03.02.2006, 12:40:59
  4. avatar
    [34] doubek [*]

    kekka,navia

    superkarma: 0 03.02.2006, 12:37:17
  5. avatar
    [33] Věrulinka [*]

    Snažila jsem se přispět svým receptem na vaj.koňak,ale nějak mi to nejde,neumím to. 5 žloutků,1 převařenou šlehačku(vychlazenou)1SALKO,1/2l.rumu,25dkg.cukr moučka. ˇ6loutky s cukrem nad párou vyšlehat do husté pěny,přidat ostaní a nalít do sklenic,nechat týden uležet.U nás doma to tedy nikdy nevydržíme a ochutnáváme a ochutnáváme až není co a dělám nový.Takto ho již dělávala moje babička a to je mi 56,tak dobrou chuť.

    superkarma: 0 03.02.2006, 12:35:07
  6. avatar
    [32] Evča [*]

    arjev: ty mě znáš slivovičku můžu - jo jo

    superkarma: 0 03.02.2006, 12:14:54
  7. avatar
    [31] Kelly [*]

    Lindaa: tak to je fajn, že to zde nehrozí. Já ten likér teda nemusím, ale dcera má tuhle slaďuru moc ráda, tak aspoň nemusím mít z vajec obavy. Dík za vysvětlení.

    superkarma: 0 03.02.2006, 12:13:08
  8. avatar
    [30] Avilka [*]

    Lindaa: Vajčák sa robí z rumu ( pardón y UMu), ktorý je min.40%, JJ, chlast dezinfikuje

    superkarma: 0 03.02.2006, 12:06:15
  9. [29] Lindaa [*]

    Kelly: Otázka je cím jsi tu salmonelu zapíjela. On bude rozdíl mezi sklenickou vína k jídlu a nalozením do rumu na 3 týdny (nebo aspon na pár dní nez to vypijeme - u me se nemá sanci ulezet).

    superkarma: 0 03.02.2006, 11:57:28
  10. [28] Lindaa [*]

    Holky, zkousely jste nekterá vajecnák bez Salka - viz jeden z receptu? Jaký to je? Nebo dá se Salko necím nahradit nebo podomácku vyrobit? Tatru taky nemám a do letních prázdnin daleko - to si Salko zase dovezu.

    superkarma: 0 03.02.2006, 11:54:15
  11. avatar
    [27] Kelly [*]

    Avilka: ... tak to jsem netušila, že na tu mrchu stačí alkohol. Ale asi jen v tomto "likérozním" případě, protože jídlo se salmonelou zapité alkoholem asi nebude to pravé ... bohužel, mám vyzkoušeno

    superkarma: 0 03.02.2006, 11:54:11
  12. avatar
    [25] arjev [*]

    Radka S: Zkusím a pak budu chodit namáčet jazýček

    superkarma: 0 03.02.2006, 11:39:49
  13. avatar
    [24] arjev [*]

    Evča: dobrá je 51%trnková slivovička to je pak

    superkarma: 0 03.02.2006, 11:34:43
  14. avatar
    [23] Avilka [*]

    Kelly: alkohol zabíja bacil salmonelózy, rovnako ako aj kyslé prostredie a "jogurtové" baktérie ( ale tie živé)

    superkarma: 0 03.02.2006, 11:28:06
  15. avatar
    [21] Kelly [*]

    Avilka: ... to by mne zajímalo, jak to?

    superkarma: 0 03.02.2006, 11:14:21
  16. avatar
    [20] navia [*]

    paní Marie: Psala jste, že váš manžel už není mezi vámi. Předpokládám, že uprchl na opačnou polokouli. No ani se moc nedivím. Syn patrně zdrhne vzápětí.

    superkarma: 0 03.02.2006, 11:13:53
  17. [19] Radka JS [*]

    paní Marie: Na svůj názor máte samožřejmě právo. Stejně si to zařídím po svém, hlavně když to udělá radost.

    superkarma: 0 03.02.2006, 11:06:56
  18. avatar
    [18] Avilka [*]

    paní Marie: no, na druhú stranu z vajčáku aspoň nedostanete salmonelózu ..

    superkarma: 0 03.02.2006, 11:06:14
  19. avatar
    [17] gerda [*]

    paní Marie: je pěkné, že jste abstinent. Ale i jako abstinent - který svátek by byl tedy vhodný k podávání alkoholu? Co říkáte názoru lékařů, kteří doporučují denně 2 dl vína ze zdravotních důvodů? Znáte nějaký dobrý nealko koktejl?

    superkarma: 0 03.02.2006, 10:58:46
  20. avatar
    [16] Dedida [*]

    Já dělám zase něco jako Bayleis a taky je to pitné. Vařím 3/4 hodiny slazené a neslazené kondenzované mléko, které v mixéru promíchám s rumem (dle chuti, dá se použít i slivovička), s 6 rozdrcenými ledovými bombóny. Vychladit a vhodit kostičku ledu. Do kávičky se to taky dá použít. Bohužel, u nás to děsně rychle zmizí. Manžel na to pořád chodí.Paní Marie-učitelka, ať si nejprve zopakuje pravidla psaní velkých písmen a pak moralizuje!!!

    superkarma: 0 03.02.2006, 10:57:52
  21. avatar
    [15] svetluszka [*]

    ..doporočuju vyzkoušet " sněhovou kouli"... ...1díl vajáku na 1 díl toniku, led a protřepat....je to mňam ....

    superkarma: 0 03.02.2006, 10:21:38
  22. avatar
    [13] Jeremi [*]

    Já připravuju vaječňák nákupem v likérce Hill. Je to nejlepší vaječňák ve střední Evropě.

    superkarma: 0 03.02.2006, 09:50:26
  23. avatar
    [12] Kelly [*]

    Kekka: ... mi se o ní snad začne i zdát

    superkarma: 0 03.02.2006, 09:44:08
  24. avatar
    [11] Evča [*]

    vaječňák děláme ze Salka a rumu

    superkarma: 0 03.02.2006, 09:05:43
  25. avatar
    [9] Kekka [*]

    paní Marie: kuš babo

    superkarma: 0 03.02.2006, 08:41:13
  26. [6] Radka JS [*]

    Vajenák dělám na Vánoce. A to ve velkém. Můj brácha ho miluje, nic jiného od Ježíška už nechtěl! Dělám vařenou variantu! Tuším: 1 salko, 1 tatra, 12 žloutků 1/2L mléka a 20 dkg cukru (ubírám) + vanilku a 1/2 L rumu. Je to nějaký starý recept a je Ale musí se řádně proležet!

    superkarma: 0 03.02.2006, 08:04:53
  27. avatar
    [5] arjev [*]

    Moje babička dělala výborný vaječný likér.Měla ho ve staré láhvi se širším hrdlem a já jsem na něho chodila a vylizovala tu dobrotu.Je zajímavé,že se nikdy nezkazil.Neměl kdy

    superkarma: 0 03.02.2006, 08:01:28
  28. avatar
    [4] arjev [*]

    Bridgetj: nestačil by se uležet

    superkarma: 0 03.02.2006, 07:57:11
  29. avatar
    [3] Kekka [*]

    Kalorická bombička.

    superkarma: 0 03.02.2006, 07:55:08
  30. avatar
    [2] arjev [*]

    Otevřená láhev vaječného koňaku mi nikdy nevydržela 3měsíce.To bych musela umřít a nástupkyni mám

    superkarma: 0 03.02.2006, 07:53:37

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Trpíte nevolnostmi, pocity plnosti, bolestmi břicha, obecně potížemi se zažíváním?
Anketa letní nachlazení, různé formy zánětů dýchacích cest a řešení tohoto problému
Zapojte se do ankety na téma křečové žíly a úleva od těžkých nohou a získejte dárek

Náš tip

Doporučujeme