Vaření

Co s květy černého bezu? Vyzkoušejte Hugo!

černý bez

Květy černého bezu jsou už v plném květu. Kromě toho, že jsou velice léčivé, tak jsou i moc chutné. Můžete z nich připravit lahodný sirup, který využijete v létě do osvěžujících limonád, ale i do dezertů nebo do zmrzliny.

Připravit si domácí sirup z bezových květů je letos opět velice IN. U nás doma jsme vařili tenhle sirup, co si pamatuji. Nastalo krátké období, kdy si můžete připravit výborný domácí sirup, který vám pomůže s mnoha nemocemi. Třeba s kašlem, zahleněním či při nachlazení. A také naprosto výborně chutná, takže máte postaráno i o letní limonády.

Co je vlastně černý bez?

Je to keř nebo vzácněji strom z čeledi zimolezovitých. Bílé kvítky jsou uspořádány ve velkých, ploše rozložených květenstvích. Květy rozkvétají od konce května do července, kdy jsou již plně vyvinuté listy.

Plody jsou lesklé černofialové peckovice s inkoustově barvící šťávou. Jsou to malé, měkké kuličky.

Které části bezu se využívají? 

Bez černý je odpradávna velmi ceněná léčivá rostlina a dříve se využívaly všechny její části.
Nejdůležitější z bezu černého ve farmacii je květ, v lidovém léčitelství se užívá i kůra a zvláště pak plody v rozmanité úpravě. Určitě můžete s klidem použít i listy. Je to prostě obrovský všelék.

Květ se sbírá v červnu a červenci jen za suchého počasí; nůžkami se odstřihují celá květenství a volně ukládají do koše. Nechají se krátce zavadnout a pak se očesají jednotlivé květy z květních stopek. Suší se v tenkých vrstvách a mají si zachovat nažloutlou barvu. Při pomalém sušení hnědnou, až černají a jsou méně hodnotné.

Sušený květ bezu se uchovává v dobře utěsněných nádobách. Musí být dokonale vysušený, jinak se účinné látky rozkládají. V době květu jsou však nejlepší čerstvé květy. Mají svěží vůni a v Evropě bývaly proto používány ke zlepšení chuti nepodařených várek moselských vín. Dnes se jimi aromatizují kompoty, želé a džemy.

K čemu a proti čemu vám květ černého bezu pomůže?

Jeho účinky pomáhají bojovat s angínou, kašlem, chřipkou, rýmou, zánětem dutin. Při nachlazení zklidňují kašel a celkově organismus. Pomáhají pocení. Snad nejvíce ho používáme na podporu vykašlávání, tam funguje spolehlivě. Pomáhá čistit organismus, zbavuje ho toxinů a kyseliny močové.

bez2

Ale sirup… ten je prostě nejlepší. Nejen pomáhá, ale také výtečně chutná. V létě jeho chuť oceníte v nejrůznějších limonádách. Pokud máte bylinkovou zahrádku, můžete si vyrobit několik různých druhů sirupu. Kombinovat květy černého bezu s meduňkou, mátou, šalvějí. Zkuste kombinovat chutě i léčivé účinky.

Bezový sirup

  • 2 l vody
  • 30 květů černého bezu
  • 25 g kyseliny citronové
  • 2 citrony
  • 1,5 kg cukru krupice nebo krystal

Postup

Vodu svařte a nechejte vychladnout. Dejte do ní květy, které jste chvilku nechali rozložené na stole nebo na podlaze, aby z nich vylezli všichni broučci a jiní hmyzí obyvatelé.

černý bez

Citrony omyjte, velice důkladně pod horkou vodou a nakrájejte na plátky. Vyberte z nich pecky.

Květy, kyselinu citronovou a plátky citronů dejte do svařené a vychlazené vody. Celou směs nechejte 24 hodin stát na chladném místě.

Přeceďte, ideálně přes plátno a do bezinkové vody přimíchejte cukr. Průběžně míchejte tak dlouho, až se cukr rozpustí. Nedoporučujeme zahřívat, aby v sirupu zůstalo co nejvíce účinných látek.

Hotový sirup slijte do lahví a skladujte v chladnu. Kdo chce, může důkladně zavíčkované lahve ještě zavařit a potom mu sirup vydrží déle.

hugo

Co s bezovým sirupem?

Je výborný do čaje nebo do osvěžujících letních limonád. Můžete ho trochu přidat do bublaniny nebo z něj připravit osvěžující sorbet. Perfektní míchaný nápoj z bezového sirupu a prosecca si můžete vychutnat v Jižním Tyrolsku. Jmenuje se HUGO. A je to opravdový hit!

Hugo

  • 100 ml prosecca
  • 80 ml perlivé vody
  • 2 cl bezinkového sirupu
  • pár lístků máty
  • 1 limeta
  • led

Limetu rozkrojte na polovinu. Šťávu z jedné poloviny dejte do sklenice. Přidejte mátu, kterou můžete předtím trochu rozmělnit v hmoždíři, aby dodala nápoji co nejvíce chuti i vůně.

Přidejte bezinkový sirup, prosecco a led. Led může být rozdrcený nebo celé kostky. Dolijte vodou.

Ozdobte snítkou máty a limetkou.

Hugo

Máte chuť i na jiné domácí sirupy? Máme pro vás pár vyzkoušených receptů.

Pampeliška lékařská

třešňový sirup

meduňka

Zdroj fotografií: Alena Kolaříková, redakce

   
07.06.2017 - Mlsání - autor: elly

Komentáře:

  1. [17] Simi10 [*]

    - až se mně zima zeptá - odpovím - 1. sirup

    2. sušila na čaj

    superkarma: 0 07.06.2017, 21:08:26
  2. [16] barkii [*]

    moje mamka dělá z bezu med,je výborný Sml59Sml16

    superkarma: 0 07.06.2017, 19:03:59
  3. [15] babinka [*]

    paníliška — #13Já uskladňuji všechny bylinkové sirupy ve sklepě v chladnu, vydrží celou zimu...

    Ale pokud chcete mít jistotu, že ván nebude kvasit, přidejte do do každé litrové láhve sirupu 1 kávovou lžičku lihu...Sml22Sml22

    superkarma: 0 07.06.2017, 18:37:42
  4. [14] babinka [*]

    Super...kvete bez !!!

    Bezový sirup jsem dělala včera a u jedné dávky nezůstanu...

    Také jsem udělala vynikající šťávu:

    5 květů bezu

    3 l vody

    dát do láhve, přikrýt plátýnkem, nechat vyluhovat 24 hod. a přidat 8 lžic třtinového cukru... kdo chce méně sladké, nedá cukru tolik...

    Na sycenou limču přidat na špičku nože sušené droždí a nechat dalších 24 hod.

    Můžu doporučit...Sml67Sml67Sml67

    Také už květy bezu suším na zimu na čaj...Sml59

    superkarma: 0 07.06.2017, 18:34:55
  5. avatar
    [13] paníliška [*]

    Jakou trvanlivost má ten siruo, pokud ho tepelně nezpracuji? Nekvasí?

    1. na komentář reaguje babinka — #15
    superkarma: 0 07.06.2017, 12:14:33
  6. avatar
    [12] babytka [*]

    já počkám až odkvete a pak uděláme likér

    superkarma: 0 07.06.2017, 11:36:45
  7. [11] setury [*]

    Myškomedvídek — #7 Sml16 o nic jsi nepřišla, řízek je lepší Sml67 Sml30Sml30Sml30

    superkarma: 2 07.06.2017, 11:35:17
  8. [10] slávenka [*]

    Bezový sirup jsem dělala včera a dnes pokračuju a vařím další várku.Sml16 "Hugo" neznám, ale vyzkouším.Sml58

    superkarma: 0 07.06.2017, 11:25:05
  9. avatar
    [9] delfi.na [*]

    Hugo znám, ale místo prosecca se dává bílé bíno

    superkarma: 0 07.06.2017, 10:51:24
  10. avatar
    [8] Myškomedvídek [*]

    děláme si limomádu a lidé dělají květy obalované jako květák.Já jsem ho nejedla tak nevímSml80

    superkarma: 0 07.06.2017, 10:47:56
  11. avatar
    [7] Myškomedvídek [*]

    děláme si limomádu a lidé dělají květy obalované jako květák.Já jsem ho nejedla tak nevímSml80

    1. na komentář reaguje setury — #11
    superkarma: 0 07.06.2017, 10:46:43
  12. [6] bobani [*]

    květy mám nasušené a vynikající sirup jsem dostala od snachy

    superkarma: 0 07.06.2017, 09:37:21
  13. [5] setury [*]

    Sml16 udělám HUHU Sml76 koktejl Sml30Sml30Sml30

    superkarma: 0 07.06.2017, 08:48:18
  14. avatar
    [4] sanvean [*]

    Jé, díky za recept Sml16 Hugo jsme ochutnali pred lety v Tyrolsku, libil se nam nazev a byli jsme zvedavi, co nam vlastne donesou Sml39

    superkarma: 0 07.06.2017, 08:47:25
  15. [3] MARIE MATEJKOVA [*]

    Bezový jsem dělávala,ale v okolí všechny bezové stromy vykáceli a tak nevím,kde je nasbírat.

    superkarma: 0 07.06.2017, 07:57:52
  16. avatar
    [2] jarka1234 [*]

    Bezový sirup si pamatuju z dětství,babička ho vždy dělala. Moc mi chutnal. Já sama ho nedělám,pila bych ho jen já.Sml16

    superkarma: 1 07.06.2017, 07:34:16
  17. [1] Leni2 [*]

    Bezový sirup jsem udělala a je výborný - doporučuji. . . Sml16

    superkarma: 1 07.06.2017, 07:28:55

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Náš tip

Doporučujeme